Janvier - Cerise et Potiron

CERISE ET POTIRON
LA GAZETTE
Janvier 2015
www.cer ise - et-potiron .fr
Numéro 11
PARCOURS GOURMAND À LA CROIX-ROUSSE !
À
l’occasion de la Biennale internationale du goût, le tunnel
mode doux de la Croix-Rousse se
transforme en parcours gourmand
de 1,7 km ! Le samedi 24 janvier,
de 18h à 23h, cet espace sera envahi
par les meilleurs artisans, des chefs
talentueux et de nombreuses animations pour tout public. Pour l’entrée,
comptez 5 € pour les adultes et gratuit pour les - de 12 ans.
Cette première édition attend environ 10 000 visiteurs sous le tunnel. La directrice générale du Sirha
(Salon International de l’Hôtellerie
et de l’Alimentation), Marie-Odile
Fondeur, souhaite que ce soit « un
événement singulier, à la fois populaire et joyeux, festif et qualitatif.
Nous espérons attirer toutes les générations, tous les profils, notam-
ment les jeunes qui sont aussi gourmands que leurs aînés ! ». Péréniser
cet événément contriburait à « renforcer l’attractivité de la ville et à
faire rayonner encore davantage sa
position de capitale mondiale de la
gastronomie. ». Depuis près de 30
ans, Cerise et Potiron satisfait tous
les épicuriens, amoureux du goût
et amateur de cuisine gourmande !
C’est donc, tout naturellement, que
nous avons apporté notre soutien à
ce projet. Cette rencontre nous permettra de vous faire découvrir tout
l’univers et les services de Cerise et
Potiron et de Fruisy.
LE SAVIEZ-VOUS ?
L
FRUITS & LÉGUMES DE SAISON
Fruits : clémentine, orange, pomme, poire, mangue, banane,
pomelo.
Légumes : endive, cardon, panais, poireau, courge, chou,
navet, celeri, carotte, mâche, topinambour.
© GL EVENTS - Frankix (Fotolia.com)
es jus Fruisy sont élaborés avec 100% de
fruits et légumes, sans aucun autre ingrédient. La conservation des jus se fait grâce à
la Pascalisation®. Contrairement à d’autres
techniques de conservation, cette technologie
soumet les jus à de très haute pression, détruisant les bactéries, les agents de fermentation et
les champignons. L’emballage étant fermé, tout
risque de post-contamination est exclu. Le jus
conserve ainsi toutes les vitamines et la valeur
nutritionnelle d’un jus fraîchement pressé.
CHOU FLEUR, À CONSOMMER SANS MODÉRATION
V
ous avez fait des excés durant les fêtes de fin d’année
? Rassurez-vous le chou-fleur est
à consommer sans modération !
Sur les étals français, on en trouve
toute l’année. Essentiellement produit dans le nord de la France, la
pleine saison se situe de septembre
à avril. Avec ses nombreuses variétés, le chou incarne depuis la plus
haute Antiquité LE légume par excellence. La plupart des choux descendent de lointains ancêtres qui
poussaient, déjà au paléolithique,
sur le littoral méditerranéen.
Cru ou cuit, il se prête à de multiples
recettes et présente de sérieuses
qualités nutritionnelles. Avec 18
Kcal au 100 g, le chou-fleur est un
coupe faim qui comble les envies de
grignotage. Il est riche en vitamine
C qui favorise le système immunitaire mais est également anti-in-
fectieux, antioxydant et antistress.
Sa richesse en fibres, associée à la
présence de sucres rares au pouvoir
laxatif en fait un stimulateur très efficace du transit intestital : ceux qui
ont des intestins délicats prendront
soin de le consommer blanchi.
Des fleurettes blanches, exemptes
de toutes brunissures et des feuilles
vert clair lisses et fermes, sont la
garantie de la fraîcheur du produit.
Généralement blanc, vous en trouverez également des verts, violets ou
oranges ! Le chou-fleur se conserve
2 à 3 jours dans le bac à légumes du
réfrigérateur : on peut le conserver
entier avec ses feuilles pour le protéger ou lavé puis découpé et dans
une boîte hermétique.
GRATIN DE CHOU FLEUR AUX OEUFS
1. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur (cocotte minute) pendant 8 à 10 min, puis égouttez-le. Faites
également cuire les 4 oeufs pendant 9 min dans de
l’eau bouillante.
2. Disposez une partie des fleurs (du chou) dans le
fond d’un plat. Emiettez les 4 oeufs durs dessus.
3. Saupoudrez cette préparation de persil hâché, et
recouvrez la dernière partie du chou-fleur. Versez
la crème béchamel sur le tout et saupoudrez de
gruyère râpé.
Nombre de personnes : 4 - Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes - Difficulté : 2/5
4. Enfournez à 170°C (thermostat 5-6) pendant 40
min jusqu’à ce que le gruyère soit doré.
Ingrédients : 1 chou fleur frais, 4 oeufs, 40 g de farine,
40 g de beurre, 50 cl de lait, 70 g de gruyère râpé (ou un
autre fromage de votre choix), persil haché, sel, poivre
et noix de muscade. En option : petit pois.
En option : n’hésitez pas à rajouter des petis pois
durant la préparation !
Cette recette est inspirée du site www.marmiton.org - © auryndrikson, timolina (Fotolia.com)
Bon appétit !