Cas concret Bovin viande en agriculture biologique
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Cas concret Bovin viande en agriculture biologique
Cas concret Bovin viande en agriculture biologique En zone herbagère sur 80 ha, une production de bœufs, génisses et vaches finies. CARACTERISTIQUES Main d'œuvre : 2 UMO Surface : 80 ha de SAU, dont : Animaux : Un troupeau de 31 vêlages avec une production de bœufs de 36 mois, de génisses de 30 - 36 mois, et de vaches finies en 10 ha de mélange céréales - protéagineux 70 ha d'herbe Géré par un couple, ce système d'exploitation, bien adapté aux zones herbagères, est orienté vers la production de boeufs de 34-36 mois et de génisses finies de 36 mois. Tous les produits finis sont valorisés en BIO. La production fourragère a été intensifiée grâce à la fauche précoce (enrubannage ou ensilage) et à une bonne gestion du pâturage. système agrobiologique 78 UGB - 1,11 UGB/ha SFP Info PAC : 30 références PMTVA 70 ha d'herbe engagés en PHAE EQUIPEMENTS 80 DPU à 277 € Bâtiments LOCALISATION Les choix de gestion ont visé à limiter les investissements. 70 % des animaux sont logés en stabulation libre, 30 % en bâtiments anciens aménagés en stabulations libres. Stockage Hangar à fourrages, cellules à grain Matériel 2 tracteurs de 70 à 100 chevaux Chaîne de récolte de foin en propriété hors round baller en copropriété Ce type d'exploitation se rencontre dans l'Indre et le Cher, en particulier dans le Boischaut sud, la Brenne, le Bas Berry et en vallée de Germiny. Ensilage CUMA ou entreprise (automotrice le plus souvent) Moisson par entreprise Conseillers réalisateurs : Louis-Marie de BOURAYNE (CA 18) 02.48.23.04.00 Claude VINCENT & Florian LEPINASSE (CA 36) Céline MAZIERES (CA 37) Coordination et appui méthodes : Jean Paul BELLAMY & Christèle PINEAU (Institut de l'Elevage) 02.54.61.61.54 02.47.48.37.63 04.73.40.01.02 avec la participation financière de l'Office FranceAgriMer et du MAAF CasDAR. BV 11012 bio - 1 Mise à jour : Juin 2014 Utilisation de la surface fourragère : 70 ha Fertilisation de la surface en herbe (en unité par ha) Ha En moyenne par ha 5 à 6 ha 3ème coupe Foin 20 à 22 ha 42 à 46 a/UGB Ensilage 8 à 10 Ha N P205 K20 Fumier Herbe Pâture Ensilage 1ère coupe 12 t Foin 1ère coupe 12 t Foin ou ensilage 2ème coupe 5 à 6 ha 2ème coupe Indicateurs de surfaces fourragères 36 - 38 ha (74 UGB) 48 à 52 a/UGB 39 40 Ha (74 UGB) 52 à 56 a/UGB 64 Ha (74 UGB) 85 à 90 a/UGB r Surface herbe 1ère coupe récoltée : 42 à 46 ares/UGB r Pâturage de printemps : 48 à 52 ares par UGB r Rdt 1ère coupe ensilage : 4 T MS/ha r Rdt 1ère coupe foin : 3,5 T MS/ha r Rdt 2ème coupe : 2,5 T MS/ha r Rdt 3ème coupe : 1,5 T MS/ha Il est indispensable d'implanter des prairies multi-espèces associant graminées légumineuses pour favoriser une pousse plus régulière sur l'année. La culture de légumineuses est un atout pour tendre vers l'autonomie en concentré. et Répartition des surfaces : 80 ha de SAU 10 ha de mélange céréales/ Les cultures : 10 ha Herbe 70 ha BV 11012 bio - 2 En zone séchante, une conduite fourragère avec pratique de la fauche précoce. 4 à 5 ha de prairies sont renouvelés chaque année en rotation avec des cultures. La prairie reçoit un apport de 15 t de fumier/ ha avant implantation. 9 ha d'ensilage reçoivent 12 t de fumier/ha. Cette fauche précoce, associée à un pâturage tournant simplifié permet d'assurer de bonnes conditions de pâturage en été. Les surfaces destinées au foin reçoivent le solde de fumier disponible (environ 12 t/ha). 10 ha de céréales destinés en priorité à l'alimentation des bovins Les céréales représentent 12 à 13% de la SAU. Les rendements sont de l'ordre de 32 q en céréales d'automne. 10 ha de la sole cultures reçoivent chaque année 15 t de fumier. La valeur fertilisante retenue est de 1 N - 4 P - 10 K à effet direct pour la plante par tonne de fumier. Rotations r Rotation courte prairie (4 ans) + céréales/protéagineux. Prairie de luzene dactyle par exemple r Rotation longue prairie (5 - 10 ans) + céréales/protéagineux. La possibilité de faire 3 à 5 ha de maïs peut permettre d'intensifier la production. Mise à jour : Juin 2014 Cas concret Bovin viande BIO-Conduite du troupeau En zone herbagère sur 80 ha, une production de bœufs, génisses et vaches finies COMPOSITION DU TROUPEAU 2 taureaux Oct. - Nov. avril mai 31 vêlages 30 veaux sevrés REPERES DE POIDS 8 vaches finies Femelles Mâles 1 vache finie été 1 taureau maigre (9) 165 j 14 boeufs finis 15 gén. 2-3 ans 14 boeufs 2-3 ans 350 kg 470 kg 15 gén. + 2 ans 14 boeufs 1 - 2 ans 375 kg 165 j 240 j Fin 1er pâturage 21,5 mois 495 kg 510 kg 15 veaux mâles Une reproduction bien maîtrisée pour avoir le minimum de vaches improductives. La période de vêlage est calée sur la fin d'hiver pour profiter au maximum du pâturage. l'étalement et la planification des ventes sont nécessaires afin de valoriser tous les animaux en circuit agrobiologique. Une alimentation adaptée pour valoriser au mieux la saison de pâturage. Les boeufs en deuxième année reçoivent das régimes à base de foin et font une faible croissance sur cette période afin de profiter des croissances compensatrices lors de la saison de pâturage suivante. Reproduction Poids des animaux vendus 1ère quinzaine de février Taux de gestation 92-95 % Taux de mortalité Proportion 1ers vêlages 7 -10 % 28-30 % 0% kg carcasse Bœufs Bio Génisses BIO 34 à 39 femelles mises à la reproduction (110 à 117 % des Vaches vêlages) pour 31 vêlages et 30 vaches suitées finies 420 380 400 kg vif Production de viande 21 750 kg vif 281 kg par UGB 708 kg par vêlage 120 j Fin 2ème hiver 25,5 mois 15 veaux femelles BV 11012 bio - 3 Fin 1er hiver 13,5 mois 120 j 1 perte Taux IA premières 295 kg 240 j 6 génisses finies Date moyenne de vêlage Sevrage 8 mois 540 kg 165 j 640 kg 31 mois Vaches finies Bœufs finis 90 j 730 kg 34 mois 400 kg carc Alimentation hivernale (principales catégories) Kg par tête pour la période Durée jours Foin ens. herbe (kg MS) Paille Concentré (kg/MS) kg brut (*) 410-420 kg carc Fourrages et concentrés 144 t de fourrage Vaches allaitantes 140 1500 _ 170 Foin - 108 t Génisses 10-15 mois 160 910 _ 330 30 t de concentré Génisses 22-26 mois 130 910 _ 210 céréales 2480 120 700 /protégineux 510 730 _ 400 _ 570 Bœufs (sevrage-abattage) Génisses finition "auge" Vaches finition "auge" 80 100 4,6 t /vêlage Ensil. Herbe 136 t 30 t 968 kg /vêlage 1,18 kg /kg vif Mise à jour : Juin 2014 Résultats économiques 2013 CHARGES 50 990 %PB Charges Indicateurs technico-économiques PRODUIT 93 320 %PB Viande bovine opérationnelles 11 860 12,7 51 290 frais élevage 0,43 Production autonome (kg/UGB) 248 Prix moyen du kg vif vendu 13 470 4,43 1 vache finie BIO à 1800 € 1 800 Produit bovin/UGB (avec primes couplées *) 724 9 351 6 gén. 36m finies BIO à 1656 € 9 940 Charges opérationnelles bovines/UGB 152 3 221 14 bœufs BIO 36 m finis à 1928 € 12 572 dont aliments 21 750 Coût concentré/kg vif produit dont : 8 vaches finies BIO hiver à 1680 € Animaux Production totale de viande vive (kg) 55,0 Charges opérationnelles SFP/UGB 26 990 37 Primes SFP/UGB SFP dont engrais 2 880 1 taureau de réforme à 1490 € 1 490 144 1 achat reproducteur à 2400 € -2 400 Divers bovins viande 0 0,0 9 090 9,7 68 Marge bovine finale/UGB 604 Marge brute bovine/ha SFP 672 * Hors PHAE et ICHN Cultures 550 dont engrais Cultures (Bio) 9 Charges de structure 39 130 41,9 Paiments PAC 32 940 Céréales (Bio) 35,3 dont : (hors amortissements et frais financiers LMT) dont fermage MSA * 9 440 7 370 Vaches allaitantes 5 210 Produit /ha 909 PHAE Indemnités ICHN 5 320 3 060 Charges opérationnelles/ha (dont engrais) 3,3 55 854 18 800 20,1 DPU Franchise modulation Marge brute/ha 550 Indicateurs économiques EBE = 42 330 € soit 45,4 % du produit total 42 330 /ha SAU Produit TRESORERIE Annuité Disponible RESULTAT 14 000 Amortissements 28 330 Frais financiers Résultat courant 350 COÛT DE PRODUCTION Foncier et capital 48 Frais généraux 29 Frais bâtiments 27 Frais de mécanisation 98 Frais d'élevage 15 42 330 Charges opérationnelles 16 300 42 2 720 330 23 310 Rémunération du capital 148 12,7 1018 87,3 Charges de structure (1) 489 41,9 Excédent brut 529 45,4 Fermage + MSA Matériel (2) 210 18,0 151 12,9 Marge brute globale 300 Frais généraux (1) hors amortissement et frais financiers 250 Frais bâtiments (2) entretien, carburant, travaux par tiers 200 Frais de mécanisation 150 Frais d'élevage Approvisionnements surfaces 16 Approvisionnements animaux 1 Travail 121 100 Approvisionnements surfaces Coût de production (/100 kg vifs) 355 Prix de revient au kg vif 2,03 € 50 Approvisionnements animaux Travail 0 Rédacteurs : %PB 1 167 F.LEPINASSE, C. VINCENT (CA 36) C. PINEAU (Institut de l'Elevage) Ces données correspondent à un modèle, réalisé à partir de plusieurs exploitations suivies. Mais elles n'ont pas de valeur statistique par rapport aux exploitations de la région. Reproduction interdite Coûts BV 11012 bio - 4 Mise à jour : Juin 2014