Poires au vin rouge et crème au chocolat blanc

Poires au vin rouge et crème au chocolat blanc
Mise en place et préparation: env. 20 min
Mise au frais: env. 3 h
Poires au vin chaud
4 dl de vin rouge
3 c. s. de sucre
1 bâtonnet de cannelle
1 anis étoilé
1 pincée de clou de girofle en poudre
4 petites poires, pelées, évidées
Crème au chocolat blanc
2 dl de crème entière
100 g de chocolat blanc, p.ex. Galak, finement haché
1. Porter à ébullition le vin avec tous les ingrédients jusqu'aux clous de girofle compris, laisser mijoter env. 4 minutes.
2. Ajouter les poires, laisser macérer env. 10 min à couvert, en tournant de temps en temps. Sortir les poires du sirop,
laisser réduire à env. 1 ½ dl. Dresser les poires avec le sirop sur les assiettes.
3. Fouetter la crème en chantilly. Faire fondre le chocolat avec un peu de crème au bain-marie, laisser tiédir et
mélanger avec la crème fouettée.
4. Dresser les poires sur les assiettes, ajouter la crème.
Betty Bossi Recette
aldente du 28.11.2015
www.bettybossi.ch