Les cours de cuisine - Hôtel Restaurant Le Paris Nice

Les cours de cuisine
45 euros par personne et emporter vos fabrications.
60 euros par personne et à déguster sur place avec
Un service comme au restaurant (Hors Boissons)
8 personnes maximum par session
Toute inscription est à faire deux semaines avant
Le cours et avec le règlement en confirmation.
Les tarifs peuvent varier selon les prix des produits travaillés.
Tous les cours se dérouleront le vendredi et le dimanche de 9 heures 30 à 12 heures
Et pour d’autres sessions et les cours enfants nous demander
Pour les réservations téléphoner de préférence le matin de 8 à 12h
Demander Claire ou Sandrine
Le Vendredi 26 juin et le dimanche 28 juin 2015
« Ça sent les vacances »
Amusette « Chantilly au saucisson, palets au Parmesan »
Tarte à la courgette et chèvre aux petits légumes
Poulet mariné au Tandoori
Tian de légumes
Riz sauté
Eclair au citron meringué
Le vendredi 17 juillet et le dimanche 19 juillet 2015
« En juillet cuisine ce qu’il te plait !!»
Amusette « Huitre en gelée »
Feuilleté au jambon et Chaource
Papillote de st jacques et cabillaud au beurre blanc citron
Flan de maïs
Pomme de terre écrasée
Macarons aux framboises
Le vendredi 07 août et le dimanche 09 août 2015
« En août mange sans aucun doute »
Amusette « Carpaccio de st jacques et citron vert »
Œufs pochés sauce Chablisienne
Joue de porc sauce moutarde
Boules de choux fleurs à l’Ancienne et billes de pomme
De terre
Tarte à l’orange et citron meringués
Le vendredi 04 septembre et le dimanche 06 septembre 2015
« C’est la rentrée »
Amusette « crème de maquereaux à l’échalotes »
Œuf Meurette sauce au vin Gris de Joigny et sauce Bourguignonne
Blanquette de veau au citron
Riz minute et petits légumes du Marché
Tarte Tatin aux pommes et poires, au Ratafia de Bourgogne
Le vendredi 11 septembre et le dimanche 13 septembre 2015
« Et c’est repartit »
Tarte à l’Epoisses Minute
Filet de sole au beurre blanc
Pomme de terre écrasée et topinambour
Eclair au chocolat blanc et ses billes de poire au caramel de beurre salé
Le vendredi 25 septembre et le dimanche 27 septembre 2015
« Le homard en 4 façons ! » à emporter 50 euros le cours ou sur place 65 euros
En gelée tremblotante aux petits légumes
Œuf s pochés à la bisque Maison
Pinces rôties
Duo de filet de bœuf et corps de homard
Macarons au chocolat
Le vendredi 02 octobre et le dimanche 04 octobre 2015
Cours sur la pâtisserie
Le vendredi 09 octobre et le dimanche 11 octobre 2015
Cours sur la pâtisserie
Le vendredi 16 octobre et le dimanche 18 octobre 2015
Cours sur la pâtisserie
Le vendredi 23 octobre et le dimanche 25 octobre 2015
Cours sur la pâtisserie
Le vendredi 30 octobre et le dimanche 01 novembre 2015
« Le homard en 4 façons » A emporter 50 euros le cours, sur place 65 euros
Gelée de homard pour ne pas en perdre une miette
Œufs pochés et miettes de homard et sa bisque Maison
Pinces rôties aux blancs de poireaux sauce au citron Yuzu
Le corps rôti et son filet de bœuf Charolais, jus de viande
Macarons au chocolat
Le vendredi 06 novembre et le dimanche 08 novembre 2015
Cours sur la pâtisserie
Le vendredi 13 novembre et le dimanche 15 novembre 2015
Le foie gras Minute au pain d’épices
Le poulet cuit façon Poularde sauce morilles
Mille feuilles à la vanille
Le vendredi 20 novembre et le dimanche 22 novembre 2015
Cours sur la pâtisserie
Le vendredi 27 novembre et le dimanche 29 novembre 2015
Cours sur la pâtisserie
Décembre
« Le Foie gras »
En terrine cuit au bain marie, en bocaux, cuit dans une chaussette, en terrine monté
minute poêlé en escalope
Mercredi 02 décembre de 18 h30 à 21 heures
Jeudi 03 décembre de 18 h30 à 21 heures
Vendredi 04 décembre de 9 h 30 à 12 heures
Samedi 05 décembre de 9 h 30 à 12 heures
Dimanche 06 décembre de 9 h 30 à 12 heures
115 euros par personne et emporté les foies gras fabriqués pendant le cours (avec un
bocal de 200gr parfumé à votre choix, environ 250g à la chaussette, environ 250 gr en
terrine parfumé au Ratafia et 250 gr en terrine minute).
Ou 65 euros par personne et faite votre terrine de foie gras avec le chef environ 450 g .