Le Gâteau d`Armor - Potes et Potiron

Animé par Geneviève Goujon et Laurence Villot
Le Gâteau ARMOR
Aux éclats de caramel au beurre salé
Pour 1 cake : 170g de beurre, 210g de cassonade, 50g de poudre d'amandes,
3 œufs, 6cl de lait, 240g de farine, ½ sachet de levure.
Pour les éclats de caramel : 140g de sucre + 30g de beurre + 1g de fleur de sel
Pour le sirop : 100g de sucre + 170g d'eau (17cl)
A réaliser par un adulte :
Préparation des éclats de caramel : Faites fondre le sucre à sec dans une casserole,
en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à ce que vous obteniez un
caramel. Quand le caramel est foncé, ajoutez le beurre et la fleur de sel. Versez le
caramel sur une toile SILPAT ou sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et
laissez refroidir. Dès que le caramel durcit, concassez-le en morceaux et broyez-le au
mixeur pour le réduire en éclats.
Préparation du sirop : Portez à ébullition le sucre et l'eau. Laissez refroidir.
Préparation de la pâte à cake :
Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le tempérer.
Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6).
Lissez le beurre et le sucre à la spatule.
Ajoutez la poudre d'amandes, puis les œufs et le lait progressivement.
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange.
Incorporez les éclats de caramel. Mélangez à nouveau.
Remplissez le moule à cake préalablement beurré si pas en silicone.
Faites cuire au four à 160°C (th.5/6) pendant 60 minutes.
Petit + : vous pouvez faire fondre de la confiture d'abricots, napper le cake, décorer
avec des éclats de caramel et saupoudrer de sucre glace.