Juillet/août - Cerise et Potiron

CERISE ET POTIRON
LA GAZETTE
Juillet / août 2015
«
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Numéro 17
LES FRUITS : PARTENAIRES SANTÉ DE VOTRE ÉTÉ !
C’est l’été ! » Si cette petite
phrase nous fait autant d’effet,
c’est que nous savons tous à quoi
elle se rapporte. Soleil, farniente,
mer, piscine, etc… s’il y a bien une
chose que nous préparons avec assiduité, c’est nos vacances ! Cures,
régimes, diètes, tout est bon pour se
sentir léger sous la chaleur intense
du soleil, et le mot « salade » se
glisse habilement dans tous nos repas, entrée, plat, et dessert. Heureusement pour vous, vous êtes tombés
sur LA saison idéale : Les fruits et
légumes d’été sont nombreux, et,
à l’heure de préserver son capital
soleil, excellents pour renforcer
son système de défense naturel.
En soupe avec un peu de citron, en
cube avec un morceau de jambon
cru ou une tranche de fromage de
chèvre, accompagné d’un verre de
rosé, le melon se place en maître
sur les étals dès le mois de juin.
Quant à la rafraichissante pastèque,
elle se tient prête à éteindre les incendies de gorge lors des grosses
chaleurs, vous rassasiant de son
jus sucré et de sa chair légère.
Et que dire de nos fruits à noyaux !
Pêches, abricots, cerises, prunes,
sont des pépites de vitamines que
vous retrouverez sous bien des variétés, vous premettant de faire le
plein d’anti-oxydants pour bronzer
en toute sécurité. Alors ne craquez
plus sur votre traditionnelle barre
de chocolat qui fond déjà dans le
fond de votre sac .... et faites votre
cure de fruits pour l’été : effet bonne
mine assuré !
Astuce Primeur
FRUITS & LÉGUMES DE SAISON
Fruits : pêche, nectarine, abricot, framboise, melon, myrtille,
pastèque
Légumes : pomme de terre primeur, poivron, concombre,
salade, aubergine, radis, oignon botte, tomate, haricot
Image : © karaidel - Fotolia.com
Principe de base : lorsqu’il a été cueilli, un
abricot ne mûrit plus. À l’achat, touchez-les
délicatement car ils sont fragiles et préférez
toujours les fruits bien mûrs d’une couleur
orange vif : souple au toucher et d’une odeur
bien parfumée. C’est une évidence, ils auront
bien plus de goût !
LE MELON, À CONSOMMER SANS MODÉRATION !
P
rendre « le melon », vous
connaissez l’expression ? Ce
n’est peut-être pas par hasard que
cette petite courge a été choisie pour
signifier « avoir la grosse tête » ! Un
brin prétentieux, ce fruit juteux sait
par avance qu’il rassasiera nombre
de gorges assoiffées cet été (il renferme pas moins de 90% d’eau).
Mais qu’on ne s’y trompe pas, le melon n’a pas toujours été ce fruit tant
adulé des consommateurs en quête
de fraicheur. Originaire d’Afrique,
à ses débuts il était en réalité petit,
peu sucré, et se dégustait avec du
poivre et du vinaigre. Et puis au fil
des siècles, il a développé son volume, parfum et sa saveur sucrée. Il
cesse alors d’être considéré comme
un légume et prend la place d’un
fruit dans l’imaginaire et l’utilisation des consommateurs, pour devenir un des fruits préféré des français ! Alors comment bien choisir
son melon ? Robe, densité, arômes,
maturité, fraicheur, observez bien
ces caractéristiques pour être sûr
de choisir la bonne pièce : aussi,
choisissez un melon aux sillons
verts très marqués avec une écorce
souple et une craquelure autour du
pédoncule, pesant lourd dans votre
main, et au parfum subtil (Allez-y,
humez –le !). Puis mangez-le assez
rapidement, il ne se conserve pas
plus de 6 jours. Si vous le conser-
vez dans votre bac à légumes, prenez soin de l’envelopper de film
plastique pour ne pas qu’il prenne
les odeurs extérieures. Côté variété,
vous pouvez facilement vous laisser
tenter par un melon charentais jaune
ou vert (et non, le nom n’a rien à
voir avec une quelconque origine
géographique !), ou un melon Galia pour un peu plus d’exotisme. Le
melon, c’est bon, et c’est à manger
sans modération !
GASPACHO DE MELON
1. Enlevez les graines du melon, coupez-le en
deux, puis en quatre.
2. Enlevez la peau, puis coupez les tranches de
melon en dés.
3. Mettez vos dés de melon dans le blender, ajoutez
le muscat, la menthe, et le jus de citron. Mixez.
4. Réservez deux heures au frais, et décorez avec
une tranche de jambon cru.
Bon appétit !
Pour : 4 pers. - Préparation : 15 min - Difficulté : 2/5
Ingrédients : 1 melon, 1/2 verre de muscat,
un peu de menthe fraîche, un demi-citron vert
Remarque : pour cette recette, il vous faudra un blender,
ou à défaut un mixeur.
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