produits nomades

OCT 12
BRA BOISSONS RESTAURATION ACTUALITES SUPPLEMENT
Parution irrégulière
9 RUE LABIE
75838 PARIS CEDEX 17 - 01 45 74 21 62
Surface approx. (cm²) : 832
Page 1/2
CONJONCTURE DU SNACKING LES PRODUITS GAGNANTS
Le palmarès des
PRODUITS NOMADES
Enseignes spécialisées, Daily Monop' ou espaces snacking en grandes surfaces et en
collectivités, kebabs, bars à purées, salades, et soupes ou encore burger du jour... La
consommation nomade inspire pléthore d'initiatives à la restauration commerciae, aux
industriels et aux enseignes. Selon SymphonylRI, agence de conseil spécialisée dans le
point de vente, le snacking croît de 7,8 % en valeur et de 5,4 % en volume par rapport
à 2010, avec des ventes s'élevant à I 1,6 % du chiffre d'affaires de produits grande
consommation en GMS. En restauration d'entreprise, des concepts tels que Plazza Express
et ses I 15 points de ventes existants (Sodexo) connaissent par ailleurs un franc succès. Le
marché est-il arrivé à maturation ? Les produits phares d'aujourd'hui seront-ils aussi ceux
de demain ? S'il est difficile de se prononcer sur l'avenir du snacking, il est en revanche
plus aisé d'identifier des concepts, produits et enseignes à succès du moment...
PAR AUDE ABOUCAYA
V
ite, facilement, n'importe où
et à satiété... Sodebo (Sa lade
& Compagnie), Panzani Food
Service (boxXXL à destination des hommes) ont élaboré leurs gammes de produits de snacking pour répondre à ces réquisits. Idem
du côté de SaprestiTraiteur qui a conçu
des croque-monsieurs micro-ondables
« taille XL », baptisés « Double Croque
micro-ondable ». Connue pour ses préparations fruitées, La Courtisane a été
inspirée également et a mis au point
des soupes en canette (aux asperges,
au piment d'Espelette, petits pois kiwi,
citrouille aux marrons) pouvant être
commercialisées dans des distributeurs
automatiques. Le concept fonctionne
plutôt bien maîs d'autres tendances ont
émergé en 2012, dont celle identifiée
sous le nom de right snack (comprenez
snack éthique). Cette fois, les critères de
praticité ne constituent pas les seules attentes du consommateur. L'enjeu inhérent au produit est à la fois économique,
écolo et sain.
NERF DE LA GUERRE
ll n'empêche que dans le domaine du
prix, le snacking est un piètre élève.
En témoigne l'indice jambon-beurre,
permettant de suivre l'évolution
COMATEC
7335983300506/GOP/OTO/3
Eléments de recherche : COMATEC : société spécialisée dans le packaging et la vaisselle jetable destinée aux professionnels, toutes citations
OCT 12
BRA BOISSONS RESTAURATION ACTUALITES SUPPLEMENT
Parution irrégulière
9 RUE LABIE
75838 PARIS CEDEX 17 - 01 45 74 21 62
Surface approx. (cm²) : 832
Page 2/2
économique du marche du snacking,
enregistrant une hausse de 4,76 % en
2011, selon Gira Conseil Soit deux fois
plus que l'inflation Epingles les circuits
de boulangerie et sandwichenes ou
les prix ont augmente plus que dans la
grande distribution ' En revanche, sur le
volet santé, l'offre de snacking ne cesse
de s'enrichir de produits plus sains
Selon l'agence Nutritionnellement et
Oqali, « 24% des enseignes de restauration rapide mettaient en avant fm 2011
un concept nutritionnel » (source 3 eme
édition du Baromètre Nutritionnel de
la Restauration Rapide) Box à base
de légumes pour Bonduelle, box sans
allergène pour Sodebo, Crud Wich des
Crudettes (wraps plus sains et plus légers à base de feuilles de salade). Enfin,
du côté de l'éthique et de l'environne
ment, les fabricants ont conçu des emballages de snacking en conséquence
Ainsi les plateaux-repas compostables
éco-conçus (100 % vegetal et labellisés
« OK compost ») de Favry-Celadon.
SNACK ET HAPPY FEW
Détourne de son essence, le snackissime
a fait un pan de sacrifier praticité et prix
abordable pour laisser s'exprimer les produits haut de gamme, esthetique et goûtus. Parmi tous les mets et produits de
snacking, le snackissime est une véritable
muse en matiere d'innovations Avec sa
gamme PlanetWrap, Sodebo lance cinq
recettes originales (dont jambon tzatziki, dinde aux épices et poulet au curry)
et propose au consommateur une invitation au voyage dans h uit grandes vi I les
du monde entier A Casablanca avec
un tajine kefta de boeuf, ou à Bah sous
la houlette d'un wok crevettes coco
L'idée a également servi de fil conducteur au concept Salade & Compagnie
suivant le sillon de grands lieux tels que
Manhattan, Olympe, Rome, ou encore
Antibes Même schema pour Fleury
Michon et ses recettes de box « destination Thailande » Sévissant d'ordinaire
en BtoB, Bakkavora cette fois choisi de
commercialiser en B to C ses salades premium agrémentées de legumes cuisines
sous la marque RoseKitcheneten MDD
QUALITÉ EXIGÉE
Ce que le client exige du snacking en
2012 7 De la gourmandise et de la qualite Ce qui explique le fleunssement de salades au saumon fume ou aux crevettes
tigrées sauce cocktail et mandarine
de Salsa Food, de soupes aux patates
douces à la jamaïcaine ou bain de ver
dure New Covent Garden Les snacks
COMATEC
7335983300506/GOP/OTO/3
sucres ont aussi voix au chapitre Place
donc aux macarons en mini-coffrets
haut de gamme, salades de fruits disposées en cups (Kup de Rochefontame),
boissons sucrées de plus en plus innovantes comme le the aux bulles/perles
Bubble tea de Bubble fever Et bien
entendu, pour sortir l'atout qualité, les
snacks se déclinent en version bio, selon
la même stratégie que d'autres secteurs
de ('agroalimentaire
EMBALLÉS PAR LE SNACKING ?
Côte packaging, on assiste encore a une
montee en gamme Les boîtes en forme
de galets Snack in Stone de Comatec,
destinées à l'agro-ahmentaire, ont été
distinguées d'un Snacking d'Or pour leur
originalité Déclinés sous trois formats et
deux couleurs, les galets sont présentés
avec un plateau repas pour la restauration livrée, ou un coffret lunch pour les
produits à emporter La version blanche
en amidon vegétal, est « 100% biodégra
dable et compostable » Ces boîtes a usage
unique, supportent une plage de température de -15 °C à + 115 °C La version
noire estfabriquee en polystyrène injecté
Chez Solia, des écrins Cub' ont pour but
de sublimer les produits de snacking tout
en préservant l'environnement ll s'agit de
plateaux-repas prenant l'apparence de
coffrets rectangulaires en carton avec poignées, qui peuvent contenirjusqu'a trois
Cub'(des contenants carrés trans parents)
Les écrins peuvent être personnalisables
a l'effigie de l'enseigne
SNACK ET SANTÉ : MAUVAIS
MÉNAGE EN GMS
La position de Remy Lucas, directeur général de Cate Marketing, est sans équivoque « En France, le snacking fruits et
légumes marche bien en RHF, notamment
les bars à jus ou à soupes, maîs pas en
GMS » ll y a donc une place à prendre, et
bon nombre d'industriels occupent déjà le
créneau. Florette avec son plateau apéritif
« Croquez frais ' », Crealine et ses soupes
en cup, les confiseries Na ' 100 % issues de
fruits et régulièrement déclinées dans de
nouveaux parfums, Pierre Marti net et ses
smoothies légumes et fruits, les gourdes
de fruits pour adultes « Ma Pause Fruit » de
Materne . McDonald's a pour sa part préféré introduire dans ses menus et notamment dans ses Happy Meal des « Fruits a
croquer» Les fruits et legumes f rais appa
raissent donc comme un secteur porteur et
la veritable tendance pour 2012 .•
Eléments de recherche : COMATEC : société spécialisée dans le packaging et la vaisselle jetable destinée aux professionnels, toutes citations