Risque de coupure - Enseignement de la prévention des risques

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Risque de coupure
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•
Causes : manque d’attention lors de
l’utilisation d’objets coupants,
déplacement et nettoyage avec des objets
coupants masqués (bacs à plonge,
déconditionnement, verre cassé…..)
Prévention
Pour une situation professionnelle donnée
proposition de solutions : choix des outils
coupants, limitation des déplacements avec
des objets coupants, surveillance des bacs
de plonge, des aires de déconditionnement,
de rangement, de préparation.
1 .Situation professionnelle 1
Bruno, Agent Polyvalent de restauration, après son travail en légumerie a regroupé les
couteaux dans une plaque à débarrasser pour les apporter à la plonge. La plaque, en
équilibre sur le muret de séparation, va tomber. Bruno retient la plaque et les couteaux
par les lames. Il se coupe plusieurs doigts.
1.1. Compléter le schéma d’analyse des risques suivant
OPERATEUR
PHENOMENE DANGEREUX
APR : Bruno
Les lames de couteaux
SITUATION DANGEREUSE
EVENEMENT DECLENCHEUR
Bruno rassemble les couteaux dans une plaque
en équilibre sur le muret
La plaque est déséquilibrée par le poids des
couteaux
RISQUE :
COUPURE
DOMMAGE :
COUPURE DE PLUSIEURS DOIGTS
STAGE PREVENTION DES RISQUES APR :
Biagioni, Bonfils, Engilberge, Follenbach, Francis, Julien, Martinez, Parent, Ringuet
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1.2. Proposer des solutions pour éviter le risque :
-
Regrouper les objets coupants dans un bac (afin de ne pas se promener avec les
couteaux à la main)
Organiser correctement son plan de travail : éviter tous les objets en déséquilibre
Avoir un comportement responsable : ne pas déposer les couteaux directement
dans le bac plonge
2 .Situation professionnelle 2
2.1 Observer la photo
2.2 Compléter le tableau
Phénomènes Situations
dangereux dangereuses
Lame de
couteau
Risques
Geste
Coupures
inapproprié
avec la lame
de couteau en
l’air
Evénements
déclencheurs
•
•
•
Distraction,
inattention,
bavardages
Deux personnes
au même poste
de travail
Une autre
personne
bouscule celui
qui tient le
couteau
Dommages
•
•
Plaies
hémorragies
Mesures préventives
•
•
3 .Situation professionnelle 3
3.1 Observer la photo
3.2 Compléter le tableau
STAGE PREVENTION DES RISQUES APR :
Biagioni, Bonfils, Engilberge, Follenbach, Francis, Julien, Martinez, Parent, Ringuet
être attentif, ne pas
parler inutilement
rester à son poste de
travail
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Phénomènes Situations
dangereux dangereuses
Lame du
cutter
Démontage
d’un cutter
qui est
branché
Risques
coupure
Evénements
déclencheurs
•
Sécurité
défaillante de
l’appareil
Dommages
•
•
Plaie
Doigts
sectionnés
Mesures préventives
•
débrancher l’appareil
avant de le démonter
faire vérifier
régulièrement les
systèmes de sécurité par
un professionnel
4. Situation professionnelle 4
4.1. Compléter le schéma
ci-contre avec les éléments de
la photo
4.2 Proposer des solutions individuelles et collectives pour éviter le risque :
ƒ
ƒ
ƒ
Collective : prévoir un bac séparé et adapté pour recevoir les couteaux à laver
Individuelle :
- Port EPI : gants anti-coupures : irréalisable
Respect des consignes au niveau de l’organisation de la plonge :
Ne jamais mettre de couteaux directement dans la plonge
STAGE PREVENTION DES RISQUES APR :
Biagioni, Bonfils, Engilberge, Follenbach, Francis, Julien, Martinez, Parent, Ringuet