Le marché des Sirops Le secteur des boissons rafraichissantes

BOUTRY Marine
MASTER 1
LANNOY Albin
LECLERCQ Carole
LOUAGE Hélène
MACURA Céline
MILLE Margaux
AL 101
MARKETING ALIMENTAIRE
Le marché des Sirops
Le secteur des boissons rafraichissantes sans
alcool
Année universitaire 2009/ 2010
LE MARCHE DES SIROPS
Lille 1
Master 1 AGRO
Relevé de linéaire
Afin de réaliser un relevé linéaire des sirops, nous avons commencé par
choisir le magasin adéquat, c'est-à-dire possédant un rayon sirop proposant
un maximum de produit, pour ensuite répondre aux questions suivantes :
La segmentation du rayon ?
Les prix des produits ?
Les marques présentent? Le leader ?
Achats par le consommateur ?
PLV spécifiques ?
Comment le produit est mis en avant ?
Le magasin
AUCHAN Villeneuve 2
Quartier de l’Hôtel de Ville
59650 Villeneuve D’Ascq
La segmentation
On trouve 5 segments dans le rayon des sirops :
Les Sirops sucrés (en bidon de 75cl à 2l ou en bouteille en verre)
Les Sirop sans sucre : 0%
Les Sirops en Dosette
Les Sirops à cocktails
Les sirops Tonic (spécial pour les sportifs)
Les cocktails
Yeux
Les Dosettes
Les sucrés en bidon
Mains
Les Tonic
Les 0% de sucre
Les sucrés bouteille en verre
Sol
Les bidon 2 Litres
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0%
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Lille 1
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Le relevé des prix
Les produits les plus chers sont les sirops Antésite, le prix
est de 3,77€ pour 13cl, ceux sont des sirops (bouteille en verre)
à base de réglisse sans sucre ni colorant.
Les produits les moins chers sont les sirops « pouce
levé » qui est la MDD premier prix. Pour 1 litre de sirop,
le prix est de 0,95€.
On remarque une différence de prix en fonction des parfums, la Menthe et la
Grenadine reste les goûts les moins onéreux.
MDD / Marques (Position, Implantation, Pondération)
Les sirops sont rangés dans le rayon des boissons rafraichissantes sans
alcool, où se trouvent les sodas, les jus de fruits ainsi que les eaux minérales
plates et pétillantes. Les sirops sont présentés sur 7 tablettes de 2 m ainsi que
sur 6 tablettes d’1 mètre de long.
On observe une implantation verticale en fonction des différents parfums de
sirops.
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En ce qui concerne les marques de sirop en bidon, on peut observer une
implantation horizontale, néanmoins pour les marques de sirop en bouteille
de verre une implantation verticale est appliquée.
Yeux
Mains
Sol
% de surface
40%
37%
4,70%
7%
0,60%
2,90%
5,20%
2,90%
Les Marques
MDD
Teisseire
Pouce
Monin
Antésite
Pulco
Maison Guiot de Monin
Moulin de Valdonne (filiale de Teisseire)
Les produits les moins chers c’est-à-dire les premiers prix sont au niveau du
sol, tandis que les produits les plus chers sont au niveau le plus haut.
On peut remarquer que les produits MDD (Auchan) qui représentent 40% de
la surface du rayon, sont au niveau du sol et des mains. Par contre les produits
de la marque leader du marché Teisseire qui recouvre 37% de la surface du
rayon, se trouvent au niveau des mains et des yeux.
La marque Monin est en troisième position, il représente 12,20% de la surface
du rayon en rajoutant sa marque Maison de Guiot.
Les sirops consacrés aux cocktails sont au niveau des yeux car c’est un
produit consacré aux adultes.
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Achat
Les sirops sont des produits choisis par les adultes. Ce sont des produits
destinés à aromatiser l’eau pour les enfants, les ados, pour les adultes mais
aussi pour les cocktails.
C’est un produit complémentaire, il permet de colorer et de sucrer l’eau. Il
existe de nouvelles gammes comme les sirops « 0% » pour les femmes ou la
recrudescence de l’obésité chez les enfants, mais aussi les « Tonic » pour les
sportifs.
Dans le rayon du magasin, il est encore affiché la marque RIK&ROK d’Auchan
sur les étiquettes, destinée aux enfants, mais elle a été remplacée par le MDD
Auchan.
Il existe également des sirops appropriés au régime diabétique comme les
sirops Antésite.
PLV spécifiques
Il n’existe pas de double positionnement des sirops dans le magasin.
Le jour du relevé dans le rayon des sirops, un sachet promotion de la marque
Monin était suspendu à proximité des bouteilles. La promotion était de 1€ de
réduction immédiat en caisse pour l’achat de 2 bouteilles de sirop Monin.
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Mise en avant du produit / Packaging
Il n’y a aucune présentation particulière des sirops dans le rayon, sauf la
présentation de l’espace cocktail qui est
exposé sur un présentoir avec ressors.
Lorsque que l’on prend une bouteille de
sirop cocktails Monin, la bouteille derrière
vient en avant afin de donner l’impression
au client d’un rayon toujours plein.
Le rayon est très coloré, les bouteilles sont
à la couleur des parfums de sirop. Par
exemple, le sirop Menthe est de couleur
verte comme la feuille de menthe. Une implantation verticale était idéale
pour attirer l’œil du client sur les différentes couleurs.
Les sirops peuvent engendrer des achats d’impulsions grâce aux innovations
des dosettes individuelles, les consommateurs sont tentés d’essayer le produit.
La société Monin n’hésite pas à trouver de nouvelles saveurs toujours plus
innovantes les uns que les autres comme « spéculoos » ou « barbe à papa »
afin d’attirer le client à la recherche de nouveautés.
Il existe 3 sortes bien distinctes de packaging : le bidon en alu, la bouteille en
verre ou les dosettes. Ces 3 packagings sont répartis séparément dans le
rayon. La marque leader Teisseire a exploité les 3 packagings tandis que la
MDD Auchan a exploité les 2 types de bouteille.
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