Assiette de fromages bio et moutarde de figue

L’ultime assiette de fromages Bourgeon: fromages bio et moutarde de figue.
Assiette de fromages bio et moutarde de figue
Assiette de fromages
Assortiment de fromages bio à pâte dure et à pâte molle
Moutarde de figue bio
Pour 200 g. env., temps de préparation: 30 min env.,
conserver au réfrigérateur, à consommer rapidement
Ingrédients:
6 figues bio mûres
2 cs de vinaigre balsamique bio
1 cs de vinaigre de pomme bio
100 g de sucre de canne bio
1 cs de farine de moutarde
2 cs de pulpe d’agave
Préparation:
Eplucher les figues, les découper en petits morceaux et ajouter 5 cs d’eau pour
les réduire en purée. Dans une casserole, chauffer le vinaigre et le sucre. A feu doux, ajouter
la purée de figue et laisser cuire 10 min. env. en mélangeant. Bien mélanger la farine
de moutarde avec la pulpe d’Agave et 3 cs d’eau. Retirer la casserole du feu, et incorporer
soigneusement le mélange de farine de moutarde. Remettre la casserole sur le feu,
et laisser cuire 5 minutes de plus, en remuant. Verser la moutarde de figue dans une
bouteille fermant par une capsule à vis et laisser refroidir.
Conseil:
Moudre des graines de moutarde jaunes en farine dans un mortier, un bon mixer ou un
moulin à grains.