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Lisa Paglietti, Economiste, FAO
Production
Séminaire sur la filière oléicole tunisienne
11 Novembre 20 14, Tunis
Importance socio-économique de la production oléicole en
Tunisie
La Tunisie se classe 3ème exportateur mondial et dans le top 6 des
producteurs mondiaux
2012
Population (en millions)
10.71
Agriculture (en % du PIB)
8.3
Emplois agricoles (en %)
17.0
Revenus de l’huile d’olive en % du PIB
1.9
Huile d’olive en % de la valeur de la production agricole
Exportations d’huile d’olive en % des exportations totales
9.70
4.0
Superficie oléicole (en millions d’hectares)
1.76
Production d’huile d’olive (en milliers de tonnes)
170
Journées de travail dans le secteur de l’huile d’olive (en millions)
35.00
Nombre d’usines de trituration
1 723
Nombre d’exploitants agricoles
310 000
Source: données nationales, sources multiples.
Note:le chiffre de la production d’huile pour 2012 est une moyenne des estimations de la FAO et de
l’USDA
Les rendements sont faibles par rapport aux grands pays
producteurs d’Europe et de la région MENA
Huile d’olive et blé, moyenne 2010-12
La productivité des exploitations oléicoles est
faible et fluctuante du fait de la faible densité
et du vieillissement des oliveraies, de la faible
utilisation d’intrants, ainsi que du manque
d’eau et d’investissements post-récolte.
Cela n’est pas le cas pour le blé pour
lequel les rendements sont supérieurs à
ceux de certains pays de la région.
Italie
Espagne
Italie
Espagne
Syrie
Grèce
Grèce
Syrie
Turquie
Jordanie
Portugal
Portugal
Turquie
Maroc
Tunisie
Tunisie Nord
Tunisie
Maroc
Tunisie Centre
Jordanie
Tunisie Sud
-0.1
0
0.0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
Rendements (tonnes par hectare)
0.6
1
2
3
4
5
6
Rendements (tonnes par hectare)
Les rendements et les superficies ont pris des trajectoires différentes
depuis 1990. Les rendements diminuent tendanciellement alors que
la superficie est en croissance.
Evolution des superficies, des rendements et de la production d’huile d’olive
1,900
0.20
1,850
0.18
1,800
0.16
1,750
0.14
1,700
0.12
1,650
0.10
1,600
0.08
1,550
0.06
1,500
0.04
1,450
0.02
0.120
0.112
160
0.104
140
0.096
120
0.088
100
0.080
19901993199519971999200120032005200720092011
Trend production huile
Rendements (tonnes per hectare)
1,400
0.00
1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011
Area ('000 hectares)
Rendements (tonnes/ha)
Area (10,000 hectares)
180
Area ('000 hectares)
200
La forte variabilité des rendements traduit
une faible connaissance des bonnes
pratiques culturales.
Production ('000 tonnes) et Area (10,000 ha)
La production d’huile d’olive suit une tendance
baissière. L’augmentation des surfaces n’a pas
compensé la baisse des rendements.
Repartition de superficies oleicole
La superficie oléicole tunisienne est répartie entre
•petites exploitations (moins de 10 hectares) 46.8% sur total
• moyennes exploitations (10 à 50 hectares) 50% sur total
•grandes exploitations (plus de 50 hectares) 2.3 % sur total
Les petits exploitants indépendants représentent presque la
moitié des oléiculteurs, malgré le fait qu’ils ne possèdent que
moins de 15 pour cent de la superficie oléicole totale.
En revanche, les grands exploitants représentent moins de 3
pour cent du total, mais cultivent la plus grande superficie, soit
environ un quart de la superficie oléicole nationale (24.2%)
Nord
Centre
Sud
Sfax
Coûts de culture directs
Les coûts de
production des olives
sont plus faibles dans
les régions du Nord et
de Sfax que dans les
régions du Sud. Ces
régions sont
compétitives par
rapport aux
producteurs de l'UE.
- engrais
$EU/ha
36
24
10
10
- protection des cultures
$EU/ha
139
139
139
139
Coûts de culture directs par ha
$EU par ha
175
163
149
149
Rendement de l’olive
(moyenne
2010-12)
Coûts de culture directs par tonne
Tonnes/ha
1
1
0
0
$EU/ tonne d’olives
172
291
648
310
- taille et entretien
$EU/tonne d’olives
195
192
214
102
- récolte
$EU/tonne d’huile d’olive
114
76
167
724
3 613
557
114
105
228
930
4 642
702
142
200
376
1 580
7 924
1 204
114
60
179
765
3 829
586
Main d’œuvre
Amortissements
Coût d'opportunité des terres
COÛT DE PRODUCTION TOTAL
COÛT DE PRODUCTION TOTAL
COÛT DE PRODUCTION TOTAL sans coût
d'opportunité des terres
8,000
8,000
7,000
EU$ par tonne d'huile
US$ per tonne
7,000
6,000
5,000
4,000
3,000
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
2,000
1,000
1,000
0
Nord- Nord- Sfax- Sfax- Centre- Centre- Sud- Sudolives huile olives huile olives huile olives huile
Amortissements
Main d'œuvre
Coût d'opportunité des terres
0
TUN - TUN N
Sfax
ESP
TUN C
Italie
Main d'œuvre
Grèce
USA
Couts fixes
TUN S
La Tunisie a un avantage comparatif sur les coûts du travail mais
celui-ci diminue et est neutralisé par les faibles rendements.
Coûts de production des olives par tonne et par hectare
Les coûts par hectare sont très bas mais cet
avantage est erodé par les faibles rendements
lorsque les coûts sont convertis en coûts par tonne
d’olives (et tonne d’huile d’olive).
Les problèmes de production comprennent les
problèmes de foncier, la fragmentation des
parcelles, la faiblesse des connaissances
agronomiques et des services d’extension, et
la difficulté d’accès au crédit.
1,600
3,000
1,400
2,500
US$ per hectare
US$ per tonne of olives
1,200
1,000
800
600
2,000
1,500
1,000
400
500
200
0
0
Tunisia Tunisia Spain Tunisia
- North - Sfax
- Centre
Direct Cultivation Costs
Italy
Labour
Greece
USA
Fixed Costs
Tunisia
- South
Tunisia Tunisia Tunisia Tunisia Greece
- South - Sfax
- North
Centre
Direct Cultivation Costs
Italy
Labour
Spain
USA
Principales problématiques de la production
• Faible utilisation des intrants et faible connaissance des bonnes
pratiques agronomiques
• Faible densité et vieillissement des oliviers
• Faiblesse et inadaptation de la mécanisation
• Manque de suivi des coûts de production
• Difficulté d’accès au crédit pour les producteurs
• Absence d’un système fiable d’information sur les prix
• Faible utilisation de l’irrigation
•Manque d’intégration horizontale (organisation, regroupement) et
verticale (exploitations agricoles et usines intégrées)
merci

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