Best Western Paris Meudon Ermitage 4**** - Julien

Profil de Poste
Best Western Paris Meudon Ermitage 4****
CHEF DE PARTIE (H/F)
Restaurant Banquets Séminaires
Ses responsabilités principales :
-
Réception des marchandises selon les standards et les règles d’hygiènes HACCP
Mise en place des mets pour le restaurant, séminaires et banquets
Préparation des entrées, plats et desserts pendant le service
Garant de la bonne cuisson des mets
Propreté de la cuisine
Son métier :
Le Chef de partie prépare et réalise les plats, de l'entrée au dessert, et en assure la présentation pour le service.
Il est assisté du commis ; le chef de partie et ses commis travaillent sous la responsabilité du sous chef, lui-même géré
par le Chef de cuisine.
Ses qualités principales :
- Méthodique et organisé : le cuisinier ne doit pas se laisser dépasser par la cadence soutenue du service
- Créativité et qualités culinaires
- Rapidité d'exécution
- Très bonne condition physique : la cadence, les horaires et le travail derrière les fourneaux sont éprouvants
Principaux diplômes et niveaux de formation :
- CAP/BEP/BTS + Plusieurs années d'expérience au sein d’établissements 4**** et restaurant gastro
- BTS : BTS Hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service
- BAC : Bac professionnel restauration, bac technologique hôtellerie
- BP/MC : la MC cuisinier en desserts de restaurant ou le BP cuisinier
- BEP/CAP : CAP cuisine, BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Salaire :
1900€ Brut /Mois
+Avantage nourriture+Avantage Best Western+Mutuel (participation de 26€/mois)
Hiérarchie :
N+1: Assistant Maitre d’hôtel / Sous Chef
N+2 : Maitre d’hôtel / Chef de cuisine / Chef Bar
N+3 : Directeur Général Adjoint en charge de la restauration
Best Western Paris Meudon Ermitage 4**** - Julien NARBONNE