Crevettes - Operator Insights

Crevettes
La qualité est au cœur
de tout ce que nous faisons.
Vos clients ont
des attentes
élevées…
nous aussi.
CREVETTES MIRABEL : UNE DÉCISION DE QUALITÉ
Les crevettes offrent des possibilités sans fin – pour vos menus et vos
marges de profit. Chez High Liner, nous jumelons notre volonté à toute épreuve
vouée à la qualité, à un soutien des ventes chevronné et à une expertise en produits
de la mer. Insistez pour offrir à vos clients les meilleures crevettes qui soient sur le
marché. Insistez sur Mirabel.
UNE SÉLECTION DE CHOIX DE CLASSE MONDIALE
Commodité, qualité et durabilité. La vaste gamme de crevettes Mirabel vous procure
les qualités que vous recherchez le plus. Des crevettes précuites pour les garnitures
de pizza jusqu’aux grosses crevettes crues pour le gril, vous pouvez faire confiance à
Mirabel pour obtenir la saveur, la tendreté et l’uniformité qui satisfont à vos normes
les plus élevées.
NOTRE ASSURANCE QUALITÉ À L’ÉCHELLE MONDIALE
Mirabel tient résolument à appliquer le programme des meilleures pratiques en
aquaculture BAP (Best Aquaculture Practices) et s'approvisionne en crevettes
provenant d’usines certifiées BAP. Nous avons développé des programmes
d’assurance qualité et des procédures d’essai à la fine pointe de la technologie. Nous
avons des représentants sur place en Chine, en Thaïlande, au Vietnam et en Inde
pour assurer le respect de nos spécifications rigoureuses. De plus, nous déployons
des efforts pour acheter la totalité de nos produits de la mer
auprès de sources durables ou responsables.
Choisir vos crevettes
AVEC CARAPACE
Utilisez le tableau ci-dessous pour choisir les crevettes
Mirabel® qui conviennentà votre menu.
13-15
16-20
21-25
Saviez-vous que...
DÉCORTIQUÉES
La grosseur des crevettes diminue
durant la transformation. Le calibre
d’une crevette 13-15/lb passe à
16-20/lb après le décorticage et à
21-25/lb après la cuisson.
16-20
21-25
26-30
Saviez-vous que...
CUITES
Le calibre représente le nombre
de crevettes par livre.
21-25
26-30
31-40
Composer votre menu
Avec carapace, décortiquées ou cuites, les crevettes se déclinent en une variété
de formes et de calibres pour toutes vos idées de menu. Soyez créatif!
AVEC CARAPACE
Crevettes avec carapace
IDÉALES POUR
• le gril
• les bouillis de fruits de mer
• les assiettes de fruits de mer
DÉCORTIQUÉES
Bouilli de crevettes
facile et vite fait
Crevettes décortiquées
EXCELLENTES AVEC
• les tacos
• les pâtes
• le riz
Taco aux crevettes
et au chipotle
CUITES
Crevettes cuites
PARFAITES POUR
• les salades
• les cocktails de crevettes
• les wraps
Mini-muffins au
maïs avec salade
de crevettes cajun
La différence
noir sur blanc
Crevettes
blanches
Crevettes tigrées
noires
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• Nom latin : Litopenaeus vannamei
• Aussi appelées crevettes blanches du Pacifique
ou crevettes pattes blanches
• Goût sucré
• Couleur blanc crème après la cuisson
• Chair à texture plus délicate
• Offertes en plusieurs calibres, allant de
21 à 25 crevettes par livre jusqu’à 90 à
130 crevettes par livre
Nom latin : Penaeus monodon
Aussi appelées crevettes tigrées
Goût doux
Riche couleur rouge après la cuisson
Chair à texture ferme
Offertes en plusieurs calibres, allant de
2 à 4 crevettes par livre jusqu’à 61 à
70 crevettes par livre
Crevettes
tigrées
noires
Cliquez ici pour voir
le chef Phil préparer
des crevettes géantes
au cognac
1 800 361-1660
www.highlinerfoodservice.com
Crevettes
blanches
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