Idées coustillantes

cuisine
Idées
Les samosas de papet vaudois
POUR 4 PERSONNES
FACILE
CROUSTILLANTES
Préchauffer le four à 195°C. Prélever la chair de la saucisse
et la mélanger aux restes de papet vaudois. Couper chaque feuille
de brick par la moitié. Puis rabattre la partie ronde sur la partie
15 MINUTES
droite. Déposer une cuillerée de farce à l’extrémité et rabattre ce
coin en compressant la farce et en formant un triangle. Poursuivre
BON MARCHÉ le pliage toujours en triangle selon le schéma ci-dessous. A la fin,
badigeonner un peu de beurre fondu sur la portion de pâte qui
450
CALORIES
dépasse. Retourner et disposer sur une plaque à four garnie de
/PERS.
papier sulfurisé. Enduire chaque samosa de beurre fondu. Les
glisser au four. A mi-cuisson, les retourner et enduire à nouveau de beurre
fondu. Déguster chaud avec une salade verte.
30 MINUTES
Avec un peu d’imagination,
les restes de vos repas
se transforment en festin.
Ne jetez rien! Réinventez
plutôt le bouilli ou le papet
vaudois de la veille avec
des chutes de pâte
feuilletée.
L’ASTUCE DE
MANUELLA
Le pliage des samosas
On coupe la feuille de brick
en deux, et on la plie. Un peu
de farce déposée dans le
coin, on rabat ce coin de manière à former un triangle.
Puis on rabat celui-ci de manière à en former un second.
Et ainsi de suite, jusqu’à ce
qu’il n’y ait plus de pâte.
TEXTE MANUELLA MAGNIN
PHOTOS CORINNE SPORRER
Le mille-feuille
de pot-au-feu
Les flûtes au sel
et aux épices
POUR 4 PERSONNES
FACILE
20 MINUTES
INGRÉDIENTS x 80 g de Parmesan
râpé x 200 g de restes de pot-au-feu
x 2 oignons rouges x 1 bouquet
de coriandre x 2 oignons tiges
x 1 grenade x 3 c.s. de vinaigre
balsamique blanc x 3 c.s. d’huile
d’olive x sel, poivre
POUR 4 PERSONNES
FACILE
8 MINUTES
Préchauffer le four à 200°C.
BON MARCHÉ Garnir une plaque de papier
sulfurisé. Y déposer le Parmesan
320
râpé en 8 petits cercles (pour
CALORIES
/PERS.
faire des tuiles). Glisser au four
durant 8 minutes. Laisser refroidir. Pendant
ce temps, confectionner une vinaigrette avec
l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Laver et ciseler la coriandre. Emincer les
oignons rouges et la partie verte des oignons
tiges. Prélever les billes de grenade et détailler
la viande en lanières. Mélanger tous les
ingrédients.
Dresser en commençant par une tuile de
Parmesan. Poursuivre avec la viande.
Terminer avec une tuile de Parmesan et des
billes de grenade. Déguster comme entrée.
30 FEMINA
17.11.13
INGRÉDIENTS x 6 feuilles de brick x 1 saucisse aux choux cuite
x 400 g de restes de papet vaudois x 100 g de beurre fondu
15 MINUTES
INGRÉDIENTS x 200 g de pâte feuilletée
x 2 c.s. de mélange de sésame noir et blanc
x 2 c.s. de graines de pavot x 2 c.s. de paprika
x 2 c.s. de jambon cru en petits dés x 2 c.s.
de fromage râpé x fleur de sel x 1 œuf battu
Préchauffer le four à 200°C. Disposer la
pâte sur le plan de travail. La badigeonner
d’œuf battu. Saupoudrer de sel.
BON MARCHÉ
Garnir un tiers de la pâte (de haut en bas)
300
de graines de pavot et de fromage râpé,
CALORIES
/PERS.
le deuxième tiers avec les graines de
sésame, et le troisième tiers avec le
paprika et les dés de jambon cru.
A l’aide d’une roulette à pâte, couper (toujours de haut
en bas) des bandes de 2 cm de large. Les plier en deux
dans le sens de la longueur en laissant la garniture
dépasser à l’extérieur. Tenir les deux extrémités de
chaque bande sans trop les presser et les tortiller.
Déposer sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé. Cuire 10 minutes au four. Laisser refroidir
sur une grille avant de déguster à l’apéritif.
10 MINUTES
MANUELLA MAGNIN
découvreuse de saveurs
17.11.13 FEMINA
31