une ouverture sur le monde r

FEV 07
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 1438
6 RUE DU PARC
92300 LEVALLOIS PERRET - 01 47 31 14 59
Page 1/3
actu
• ^»'(
\
, "V lf
el • d o r o
•
V A '
r
r
l
r1
ff.
une ouverture sur le monde
/
L'actualité du mois de janvier 2007 s'est portée principalement sur le Sirha 2007
qui s'est tenu du 20 au 24 janvier 2007 à Lyon Eurexpo.
on nombre de sujets y ont été abordés et débattus comme l'interdiction de fumer dans les
restaurants, mais également des thèmes plus récurrents comme la baisse de la TVA à 5.5%
sur lensemble de la restauration ou encore la pénurie de main-d'oeuvre dans les métiers
de la Restauration et de l'Hôtellerie.
Lédition 2007 a tenu ses promesses avec plus de 108 DOO m2 d'exposition, soit un gain de
4- DOO m2 sur l'édition précédente. Un effort sur l'international a été effectué avec des focus sur deux pays
que sont le Japon et la Belgique. « Depuis plusieurs éditions, precise Marie-Odile Fondeur, Directrice du
salon, exposants et visiteurs internationaux viennent plus nombreux au Sirha. » Un cap sur l'international qui
a été travaillé en profondeur cette année avec des interventions et des démarchages nouveaux en Russie,
en Chine, en Pologne et à Singapour qui portent leurs fruits avec un pavillon dédié à l'emprise du milieu.
Cette année, le second point fort fit référence à la nutrition et son rapport avec la montée de lobésité.
Si depuis 10 ans le Sirha aborde ladite question... sous le prisme de l'équilibre et du plaisir. Un enfant sur
cinq souffre d'obésité ou de surpoids en Europe, le salon s'engage et s'investit cette année fortement sur
le sujet. Un symposium a conduit tout au long de la manifestation dix conférences consacrées à des débats
d'actualité et à chaque fois, l'intervention des plus grands spécialistes. Parallèlement, le Sirha a publié un
ouvrage inédit « Le Guide Nutrition et santé » Sirha nutrition pour aider consommateurs et restaurateurs à voir
clair dans les règles nutritionnelles de base.
B
Linnovation fut également au coeur du salon, le Sirha a aménagé des nids de nouveautés, des fenêtres
sur lavenir pour que les professionnels puissent « picorer » à leur guise des solutions concrètes.
Les espaces « tendance » ont mis en scène linnovation et dynamisé certaines initiatives.
Le Sirha, c'est également A grands concours internationaux qui se sont déroulés sur lespace des chefs,
à savoir le Bocuse d'Or, né de l'imagination de Paul Bocuse, il y a plus de 20 ans. mais aussi la Coupe
du Monde de la Pâtisserie, linternational Caseus Award pour le fromage et enfin cette année, le Mondial
du Pain « Goût et Nutrition ». Lyon fut donc pendant près d'une semaine la capitale mondiale de la
gastronomie. La restauration rapide et la Vente à Emporter furent deux thèmes et tendances émergeants
et force est de constater que bien des intervenants de la distribution automatique étaient présents (bon
nombre d'astuces, de nouveaux produits et de matériels).
En effet, la DA investit peu à peu le marché de la caféterie. Parallèlement, lindustrie agroalimentaire
décline de plus en plus de produits de snacking appelés à trouver à moyen terme des débouchés via la
vente par automate...les frontières traditionnelles bougent sous la pression du consommateur.
THE
8070020100501/FS/MSB
Eléments de recherche : JURA : machines à café haut de gamme, de fabrication suisse, toutes citations
FEV 07
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 1438
6 RUE DU PARC
92300 LEVALLOIS PERRET - 01 47 31 14 59
Page 2/3
THE
8070020100501/FS/MSB
Le salon Sirha fut l occasion de retrouver de nombreux
espresso bar Les offres correspondant a des dispensers Moneo
intervenants de la distribution automatique autour du hall dedie
ou Multigroup Le CHR est il en train d abandonner le porte filtre
a la cafetene et pour cause A l heure ou le CHR perd des unites,
ou la sucette ? Rien n est moins sur, maîs il est évident que la
ce sont les nouveaux concepts de petite restauration et de
dosette plastique ou papier type pod ou pad progresse Preuve
vente à emporter qui tirent aujourd'hui le marche L'ensemble
en est, illy exposait pour la premiere fois le dernier ne realise en
des intervenants traditionnels en ont bien pris conscience et
exclusivité par la Gmbali, pret à trôner majestueusement sur le
déclinent désormais des offres dédiées a l'Horeca et la VAE
comptoir d un etablissement Maîs en parallele illy a également
ll en ressort un reel renouveau de l offre et une vraie prise en
présente une solution plus compacte adaptée a la capsule
compte de la valorisation de la boisson chaude Les torréfacteurs
plastique illy
présents tels Richard maîs également Folliet sont aujourd hui en
La capsule est aussi présente chez Lavazza France au travers de
pleine réflexion autour de cette logique Maîs les intervenants
la ligne Blue qui au dela de l offre DCS et Vending se décline
matériels ont particulièrement évolue eux aussi WMF avec la
sous les auspices du CHR En effet Lavazza a présenté pour le
Bnstot propose un matériel de comptoir cafetene permettant de
CHR la capsule Blue permettant d équiper le bar autour d'une
travailler différentes boissons, jusqu'à 2 sortes de cafes et 1 bac
solution 4 tasses La dosette elle est également présente chez
poudre chocolat Qui plus est il est possible de doser la force
Nespresso et sa déclinaison professionnelle au travers de la
de son cafe, grace a la touche Bansta La Bistrot est également
Gemini qui etait en vedette et dont le stand n a cesse d attirer
simple d'entretien, car dotée de programmes de nettoyage et de
une foule d'amateurs
détartrage Enfin, 4 frontons lumineux sont disponibles au choix
Maîs la grande nouveaute sur ce type de salons professionnels et
Chez Mehtta, la déclinaison autour de la cafetene s'adresse
sur les segments du CHR fut de découvrir les nouveaux venus du
directement au CHR Sa logique cafetene reste tournee depuis
Vending En eff et les fabricants jusqu a hier cantonnes au monde
deux ans autour de la Mehtta Cup déclinable en version petit
de la distribution automatique ont aujourd'hui pas le tournant du
déjeuner ou CHR et offrant deux sorties espresso, donc la
CHR et de l'Horeca La raison en est toute simple. La maîtrise et
possibilité d une offre double tasse
la connaissance technique permet a ces derniers de proposer
Les déclinaisons professionnelles de Jura ont ete primées a
une offre cafe espresso ou petit déjeuner qui peut souffrir la
l occasion du Sirha avec la ligne Impressa X autour de 4 modeles
comparaison avec les solutions existantes à l'heure actuelle Plus
compacts offrant des possibilités double tasses, auto cappuccino
encore, le CHR et l'Horeca subissent eux aussi les evolutions de
et une programmation de plus de 20 recettes Un materiel
tendances de consommation sur les boissons chaudes autour
professionnel qui mise sur la qualité et l'offre premium Jura
des boissons gourmandes et aromatisees Les modélisations
s étant offert les services de Roger Federer pour sa promotion
telles Starbucks, les solutions de petites restaurations telles
Côté dosette, l'offre etait plus que dans la tendance Chez
Espressamente chez illy ou encore les bars a l'italienne chez
Malongo, l'ensemble de l'offre se décline aujourd hui autour de
Segafredo
la dosette et le torréfacteur exposait l'ensemble de ses gammes
developpement pour les torréfacteurs et inévitablement leurs
de matériels dédies au petit dejeuner, maîs également a l'offre
fournisseurs de materiels Lavazza dispose à titre d'exemple de
font
apparaître
de
nouvelles
Eléments de recherche : JURA : machines à café haut de gamme, de fabrication suisse, toutes citations
opportunites
de
FEV 07
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 1438
6 RUE DU PARC
92300 LEVALLOIS PERRET - 01 47 31 14 59
Page 3/3
THE
8070020100501/FS/MSB
sa propre chaine d'établissements en Espagne La restauration
matérielles avec des dispensers automatiques ayant 1 ou 2
collective elle aussi fait évoluer ses modèles de cafetene autour
groupes espresso Maîs la grande initiative venait d'un dispenser
de solutions alternatives associant la petite restauration Ce sont
porte filtre qui au premier coup d oeil ne semble pas different
lutant de signes forts qui laissent a penser a une redéfinition de
des autres et pourtant, les portes filtre sont multiples En effet
l offre et indirectement du monde de l offre cafe Aujourd'hui
Blanchi a pns l option de la polyvalence le dispenser accepte
les grands acteurs du marche de la boisson chaude en Vending
des portes filtre fonctionnant a base de cafe grain moulu, maîs
regardent de tres près ces evolutions qui sont profondes et ne
aussi via la dosette papier filtre ou la dosette plastique Autrement
concernent pas uniquement la France, maîs bon nombre de
dit, par une solution d inter operabilite de porte filtre, maîs une
marchés européens
qualité du dispenser, il est possible de proposer différentes
N&W Global Vending etait present au Sirha avec une offre
solutions autour de l offre espresso
complète de cafetene repensée autour des solutions de Vente à
Barry Callebaut pour sa part etait également present sur ce salon
Emporter et l Horeca Nous avons depuis peu decouvert la Kora
Le fabncant travaille aujourd'hui aussi avec les torréfacteurs sur
comme premier element d une gamme qui aujourd'hui s étend via
des déclinaisons venant en complement de l offre café
la Konnto et la Kovinio a une offre complete dediee a ce marche
Le salon Sirha a pour grand avantage de bien comprendre
la vente à emporter l Horeca, maîs également la restauration
l evolution du marche et les tendances de fond que l'on peut
collective Avec cette gamme complete NSW Global Vending
appréhender sur les marches de la restauration et des metiers
revient en force sur ce segment de marche Cest une nouvelle
de bouche Au dela de l offre cafetene, le Sirha de Lyon a pu
orientation qui prend la marque avec une approche modulaire,
mettre en avant les solutions que préparent les industnes agro
trois technologies (soluble, espresso, freshbrew) Cependant, la
alimentaires autour de nouveaux marches comme la restauration
nouveauté en ce début d'année 2007 est l entree dans le giron
nomade A ce titre, Nestle Foodservices était, via sa division
de N&W Global Vending, de la societe SGI qui est actuellement
boisson est a meme de mettre en avant une offre DA et un service
leader sur le marche de IOCS Au travers de cette nouvelle
cafe et boissons de type dispenser Parallèlement, un pole service
étape le groupe renforce encore sa position sur les différents
snack pour les petits points de vente VAE et petite restauration
marchés En fin de compte l'offre du fabricant va s'orienter vers
etait également exploite de maniere didactique et ouverte sur des
une reponse complete et un savoir faire sur l'ensemble des
démonstrations concrètes D autres intervenants comme Mane
métiers Autre nouvel intervenant et non des moindres, Blanchi
Restauration Unilever, Sodebo, Daunat ou encore Filet Bleu et Le
Vending exposait pour la première fois une offre cafetene dediee
Guillou étaient présents Les entreprises présentes en distribution
au CHR dans un premier temps maîs également aux nouveaux
automatique sont aujourd'hui au fait des evolutions des marches
types de restauration En effet Blanchi propose des solutions
hors domicile et peuvent ainsi faire évoluer l offre a l'automate
Eléments de recherche : JURA : machines à café haut de gamme, de fabrication suisse, toutes citations