Corpus Christi College

You, your kitchen
Projet du mois Juin 2016
Corpus Christi College
Cambridge - Royaume-Uni
Projet : Corpus Christi College
Catégorie : Enseignement
Lieu : Cambridge - Royaume-Uni
Series : Chef 850
Partenaire : GWP Foodservice
Design Consultants
Le collège Corpus Christi est l’un des plus anciens
de l’université de Cambridge. Fondé en 1352,
c’est le sixième collège de l’université par ordre
chronologique et le seul à avoir été fondé par des
habitants de la ville. Le Corpus Christi accueille 54
boursiers, 260 universitaires et 210 diplômés. Il
emploie 100 salariés répartis entre les deux sièges
du centre médiéval de la ville de Cambridge et
de la ville voisine de Leckhampton.
Cet établissement est connu pour la haute qualité
de son service de restauration collective qui couvre
tous les repas quotidiens, du petit- déjeuner au
dîner et au brunch du samedi.
La demande
• Le collège entreprend des travaux de
restructuration du siège de Leckhampton, qui
impliquent également la cuisine située au rezde-chaussée.
• La cuisine prépare 140 repas destinés aux
différentes personnes accueillies au collège.
• La société GWP Foodservice Design
Consultants, qui a suivi les travaux, a choisi
Olive Branch Catering Equipment et travaillé en
lien étroit avec les utilisateurs finaux du collège
pour sélectionner les meilleurs équipements.
• Pour le projet, GWP choisit Ambach, confirmant
ainsi un partenariat bien établi et de longue
durée.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
You, your kitchen
• Dans la cuisine du collège, on installe la ligne Ambach Chef 850, qui garantit une grande
flexibilité, une configuration hautement modulaire et un nettoyage facile et rapide, grâce au plan
unique hygiénique.
• L’espace disponible pour accéder à la cuisine est étroit et exigu, ce qui posedivers problèmes pour
le déplacement et l’installation du bloc de cuisson.
La solution
• Ambach réalise un bloc sur mesure muni d’un plan unique hygiénique et de quatre unités de cuisson
à induction. La fourniture se complète de deux friteuses, d’une salamandre et d’une grille.
• Mesurant plus de trois mètres de longueur, le bloc a dû être livré en deux morceaux, la partie
supérieure (contenant toutes les machines) et la partie inférieure, réunies ensuite sur place.
• Garry Nokes, directeur général de GWP Consultants, s’est félicité du travail accompli : « Collaborer
avec Ambach pour réaliser le projet Corpus Domini, a été un véritable plaisir Comme toujours,
Alistair Farquhar (Ambach Country Manager UK) et John Braithwaite (Business & Brand Development
Ali Group) ont été extrêmement efficaces et disponibles pour nous venir en aide quand cela était
nécessaire ». Et Phil Alexander, directeur d’Olive Branch Catering Equipment d’jouter : « Ambach a
fourni des équipements de très haute qualité, robustes et durables, parfaitement adaptés aux rythmes
de travail s intenses de la cuisine du campus ».
• Les points critiques et les limites imposées par un édifice historique comme le collège Corpus Christi ont
mis en évidence la grande capacité de personnalisation d’Ambach qui a conçu un bloc spécifique,
à même de répondre au mieux aux exigences du client.
• « Le fait d’œuvrer pour un collège aussi prestigieux que le Corpus Christi nous a enthousiasmés »
reconnait Alistair. « C’est la première fois que nous livrons un bloc séparé en deux parties, supérieure
et inférieure, pour faciliter le transport et la livraison dans un édifice aussi ancien. Voir que le client
est satisfait du résultat final est toujours une grande satisfaction. Réaliser ce projet fantastique avec
GWP et Olive Branch a été un vrai plaisir. Nous les remercions d’avoir choisi Ambach ».
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
You, your kitchen
• Chris Le-Vien, responsable de la restauration du collège précise : « La cuisine est le cœur et l’âme
de la communauté de Leckhampton. Les travaux de restructuration de la cuisine ont duré deux ans.
Au centre de la pièce, le bloc de cuisson Ambach permet à nos cuisiniers de travailler de façon libre
et confortable. Désormais, nous sommes beaucoup plus productifs et nous avons amélioré la qualité
de nos menus. C’est un plaisir de travailler ! ».
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com