Terrine de chocolat blanc

Terrine de chocolat blanc
Ingrédients
200 g de chocolat blanc
100 g de chocolat noir
6 feuilles de gélatine
3 dl de crème liquide
24 pistils de safran
La gelée :
2 oranges
50 g de sucre pour confiture
Préparation
Coupez grossièrement le chocolat blanc avec un couteau. Coupez le chocolat noir en petits morceaux.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faites bouillir la crème liquide dans une casserole. Retirez du feu puis ajoutez le safran et la gélatine
égouttée. Mélangez et ajoutez le chocolat blanc.
Comptez 5 min environ, le temps que le chocolat fonde, puis lissez à la spatule. Laissez la préparation
refroidir jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir légèrement.
Répartissez-la dans une terrine ou dans six ramequins. Parsemez de chocolat noir. Couvrez et réservez 12
h au frais.
Rincez et épongez les oranges. Retirez le zeste d’une orange au zester, puis ébouillantez-le 30 sec. avant
de le rincer et de l’égoutter.
Pressez les oranges et filtrez le jus au-dessus d’une casserole.
Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Laissez frémir 5 min puis retirez du feu et ajoutez le zeste. Laissez
refroidir et réservez 12 h au frais.
Servez cette terrine froide, accompagnée de sa gelée
d’orange.
Astuce
N’hésitez pas à remplacer les oranges par des
clémentines ou, mieux, par des mandarines : pelezles à l’aide d’un petit couteau puis émincez le zeste
avant de continuer la recette.