Bricks jambon / fromage Recette de la diététicienne : Tête de clown

Lundi 3 août 2015
Mardi 4 août 2015
Mercredi 5 août 2015
Jeudi 6 août 2015
Vendredi 7 août 2015
Bricks jambon/fromage
Brochettes de poulet
Côte de porc
Filet de maquereau
Tartines de légumes au fromage
Salade composée
Quinoa aux légumes
Poêlée de légumes
Tête de clown
Salade verte
Fromage blanc au miel
Compote
Tarte aux prunes
Quatre-quarts aux fruits
Yaourt
Recette de la diététicienne : Bricks jambon / fromage
Recette de la diététicienne : Tête de clown
Ingrédients pour 4 personnes :
8 portions de fromage fondu
5 feuilles de brick
2 tranches de jambon
1 blanc d'œuf
Ciboulette
Ingrédients pour 4 personnes :
4 olives noires sans noyau
2 tomates cerise
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cornichons
1,5 concombre
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde
Quelques feuilles de salade Lola Rosa
Sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Couper les tranches de jambon et la ciboulette en petits morceaux.
Mélanger le jambon, la ciboulette et les portions de fromage.
Mettre ce mélange sur la moitié des feuilles de brick et plier en triangle.
Badigeonner les triangles du blanc d'œuf afin qu'ils prennent une belle couleur
pendant la cuisson.
Mettre au four pendant cinq à dix minutes puis déguster chaud.
Laver les légumes.
Découper les concombres en fines rondelles.
Réaliser une vinaigrette avec l'huile, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Ajouter la vinaigrette sur les rondelles de concombre.
Couper deux tomates cerise et quatre olives en deux.
Disposer sur le haut de quatre assiettes les feuilles de salade pour représenter les
cheveux du clown (voir photo).
Ajouter les rondelles de concombre pour faire son visage puis les olives pour
dessiner ses yeux et une demi-tomate pour son nez.
Disposer un cornichon sur chaque visage de clown pour sa bouche.