LA FRAISE plein-sol - les Chambres d`agriculture du Limousin
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LA FRAISE plein-sol - les Chambres d`agriculture du Limousin
LA FRAISE plein-sol ANNÉE 2010, N° 3 CHAMBRE D’AGRICULTURE DU LIMOUSIN Simon DESBORDES1, Eric BRESSY2, Jean-Claude DUFFAUT3, Guillaume MATHIEU4 1Lycée d’Enseignement Général et Technologique Agricole, Etudiante BTSA, F-19 Objat d’Agriculture Corrèze, Conseiller expert en cultures sous abris, F-19 Brive 4Chambre d’Agriculture Corrèze, Chargé d’études économiques, F-19 Tulle 2-3Chambre La fraise: présentation de la production Objectifs Cette étude a pour but de mettre en place un réseau de références techniques et économiques sur la diversification des productions en Corrèze. La mise en place d’un référentiel devrait apporter une aide aux futurs porteurs de projet pour leur installation, ainsi qu’un appui et un suivi économique pour les conseillers de la Chambre d’Agriculture et les producteurs dans leurs activités. L’étude est basée sur la production de fraise plein-sol en Corrèze. A l'échelle mondiale, la production de fraises représentait 4 millions de tonnes en 2006. Les États-Unis sont le principal pays producteur avec 1 million de tonnes en 2006, suivis de l'Espagne avec 330 000 tonnes et de la Russie avec 227 000 tonnes. La France arrive à la 14e place de ce classement avec une production de 51 192 tonnes par an. tonnes, elle aussi en augmentation, de l'Allemagne et de l'Italie. La France se positionne au 5e rang. Au niveau national, la production se répartie sur 3 grands bassins. La France a une surface de culture en baisse. Elle s'élève aujourd'hui à moins de 3 000 hectares contre 3 300 en 2006. Cette baisse entraine une diminution des volumes produits et par conséquent une hausse des importations en provenance principalement de l'Espagne. A l'échelle européenne, l'Espagne est le premier pays producteur. Elle représente 28,3% de la production européenne. Elle est en constante augmentation depuis plusieurs années. Elle est suivie Au niveau départemental, la de la Pologne avec 185 000 production de fraise a connu la même évolution qu'au niveau national avec l'arrivée de la culture sur substrat. Celleci a permis de développer cette culture en dehors des zones pédoclimatiques favorables. La zone de production traditionnelle située autour de Beaulieu concerne 30 producteurs et représente 10 hectares de culture pour un volume récolté de 200 tonnes. Deux types de fraises sont produites (graphique 1) : des fraises précoces et saison telles que Gariguette (38%) ou Cléry et des fraises dites remontantes telles que Charlotte et Mara des bois. 45.00% 40.00% 35.00% Gariguette 30.00% 25.00% Charlotte Mara des bois Cléry 20.00% 15.00% Manille Darselect Autres 10.00% 5.00% 0.00% Graphique 1: Répartition des variétés cultivées en Corrèze en 2009. PAGE 2 LA FRAISE PLEIN-SOL Matériels et méthode Pour cette étude, 4 producteurs de fraises plein sol du département ont été enquêtés de manière individuelle. Au cours de cet entretien, les données comptables ont été recueillies à l’aide d’un questionnaire d’enquête, réalisé par la Chambre d’Agriculture. Ensuite, les données ont été saisies par traitement informatique et ont été soumises à une analyse statistique à l’aide d’un logiciel de traitement spécifique. Elles sont présentées en euros par m² de SAU (€/m²) Quelques chiffres clés: • SUPERFICIE: 6 425 M² • CA: 5.08 € /M² • MONTANT DES CHARGES 3.94 €/ M² • MAIN D’ŒUVRE: 34% DES CHARGES • RÉSULTAT COURANT: 1,14 € /M² • SYSTÈMES DE PRODUCTION DI- Limite : l’échantillon de producteurs rencontrés est représentatif mais peu important. L’analyse de ces données reste donc limitée. VERSIFIÉS Caractéristiques de l’exploitation La surface moyenne d’un atelier fraise en Corrèze est de 6 425 m2. Les principaux débouchés pour ce type de produit restent les marchés de détails et l’expédition. Une de nos exploitations enquêtées vend 60 % de sa production en grande surface. Figure 1: Situation géographique des productions du département de la Corrèze (L’agriculture corrézienne, 2006) Données économiques Le Chiffre d'Affaires moyen de l’atelier (CA) est de 32 663 € soit 5,08 €/ m2. La culture de la fraise représente pour 3 exploitations une activité de diversification alors que pour la quatrième, il s'agit de son activité principale. 1.80% 28.60% Charges opérationnelles Charges de structure 48.40% Charges de main d'œuvre Autres charges 21.20% Les charges s'élèvent à 3,90 €/m2 soit 77% du CA. Les charges principales (graphique 2) sont la main d'œuvre (48,4%) et les charges opéra- Graphique 2: Répartition des charges sur l’exploitation (par rapport au total des charges) tionnelles (28,6%). ANNÉE 2010, N° 3 PAGE 3 Données économiques (suite) Parmi les charges opératonnelles, les plus importantes sont l'achat des plants (53,1%), les fournitures diverses (31,1%) et les engrais et amendements (7,9%). Les charges de structure représentent 21,2% des charges totales avec, pour les plus importan6 tes, le transport et les déplacements (33,9%) et les carburants (16,9%). Les Soldes Intermédiaires de Gestion (SIG) présentent une marge brute (MB) de 3,95 €/m2 soit 77,8% du CA et 3,12 €/m2 de valeur ajoutée. L'Excédent Brut d'Exploitation (EBE) s'élève à 1,21 €/m2 et le Résultat Courant (RC) à 1,14 €/m2. Le fort différentiel observé entre la MB et l'EBE s'explique par les charges de main d'œuvre élevées. 5.08 5 3.95 € par m2 4 3.12 3 2 1.21 1.21 1.14 Excédent Brut d'Exploitation Résultat d'exploitation Résultat courant 1 0 Chiffre d'affaires Marge Brute Valeur Ajoutée Graphique 3: Répartition des soldes intermédiaires de gestion Les temps de travaux Graphique 4: Répartition des temps de travaux (Variété précoce en rouge ; Variété remontante en bleu) PAGE 4 Simon DESBORDES1, Eric BRESSY2, JeanClaude DUFFAUT3, Guillaume MATHIEU4 L’objectif de cette étude est de fournir des repères techniques et économiques fiables et actualisés de la production de fraises en plein sol en Corrèze. En ce sens et afin de mener à bien cette étude, un partenariat entre la Chambre d’Agriculture et les Lycées d’enseignement agricole a été conclu. Par rapport à la dominance de la production bovine, la mise en place d’une activité annexe à l’exploitation agricole permet de créer une nouvelle source de revenu. Ainsi, la nouvelle activité apporte de nouveaux débouchés commerciaux et une sécurité financière La production de fraises en Corrèze supplémentaire. De plus, la conjoncture agricole actuelle avec les différentes réformes de la Politique Agricole Commune (PAC), avec notamment le découplage des aides, ainsi que les négociations engagées R ETROUVEZ- NOUS SUR LE avec l’Organisation Mondiale du Commerce (OMC) WEB laissent sous entendre une agriculture de plus en plus WWW. SYNAGRI. COM ouverte au marché mondial donc à une volatilité des cours économiques beaucoup plus marquée. Conclusion Après avoir beaucoup déclinée depuis les années 90, la production traditionnelle de fraise en Corrèze reste stable. Pour la trentaine de producteurs corréziens, la fraise reste une production complémentaire. Elle est commercialisée principalement sur les marchés locaux ou au niveau régional par des expéditeurs. La disponibilité de la main d'œuvre et son coût sont les principaux freins au développement de cette culture. Pour les producteurs ayant d'autres activités à coté, la culture de la fraise représente environ 20% de leur revenu total. Sur le marché français, la fraise nationale trouve sa place au côté des fraises espagnoles et marocaines malgré leur chevauchement aux mois d'avril et mai. Elle arrive à s'imposer face à cette concurrence grâce à sa qualité gustative, caractéristique principale de Gariguette et de Mara des bois. Les producteurs corréziens doivent maintenir cette qualité pour continuer à exister dans ce secteur tout en Ce programme bénéficie de financements provenant du CASDAR et du FEADER minimisant leur impact sur l'environnement. Pour cela, ils pratiquent la lutte intégrée, la rotation des cultures et la culture sous grands abris. Bibliographie: FAO STATISTICS (Page consultée le 26 janvier 2010). [En ligne]. Adresse URL : http:// faostat.fao.org/site/339/ default.aspx Service des Nouvelles des Marchés (Page consultée le 25 janvier 2010). [En ligne]. Adresse URL : http:// www.snm.agriculture.gouv.fr/cgibin/cgiindex:/bilan/ menubilan.html:/bilan/