Tajine de poulet aux fruits secs

Tajine de poulet aux fruits secs : la recette. Recettes à base de poulets
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Préparation : 50 mn | Cuisson : 45 mn | Difficulté : Très difficile
Tajine de poulet aux fruits secs
1/ La veille, préparer les citrons confits : couper 2 citron en
tranches d’1 cm d’épaisseur, les saler et les laisser dégorger
pendant 10 heures. Les essuyer avec un papier absorbant et
les mettre à mariner dans 1,5 dl d’huile d’olive jusqu’au
lendemain.
Pour 4 personnes
- 1 poulet de 1,6 kg
- 5 citrons (bien lavés et
brossés)
- 1 cuillère à soupe de
coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil
plat haché
- 1 cuillère à soupe de
menthe hachée
- 1 cuillère à soupe de
gingembre haché
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 g de safran
- 1 cuillère à café de paprika
- 8 abricots secs
- 8 pruneaux secs
- 2 cuillères à soupe de
raisins secs
- 2 dl d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase de sel
Recette proposée
par Michaël Sévrain
Toujours la veille, découper le poulet en 8 morceaux, les
mettre dans le saladier, ajouter le jus de 3 citrons, la
coriandre fraîche, le persil plat, le menthe, le gingembre,
l’oignon et l’ail hachés ; saupoudrer de safran et de paprika.
Mélanger, couvrir et mettre au frais.
2/ Egoutter les morceaux de poulet et réserver la marinade.
Dans une poêle, verser 5 cl d’huile et faire légèrement
colorer les morceaux de poulet pendant 15 minutes. Ensuite,
les disposer dans le tajine, ajouter la marinade, les tranches
de citron et les fruits secs.
3/ Couvrir le récipient et cuire pendant 40 minutes à 200°C
environ (thermostat 6/7).
4/ Servir très chaud dans le tajine.
Pour finir ... Servir très chaud dans le tajine avec un petit
vin Tavel.
7 avis pour cette recette (8.83)
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Tajine de poulet aux fruits secs : l'avis de Nelly Judeau
Avec des figues et des dattes
Ma suggestion : J'ai ajouté des figues et des dattes aux
autres fruits secs et compensé cet ajout de sucre en
augmentant la quantité de citrons confits.
Tajine de poulet aux fruits secs : l'avis de Nadine Lepage
Question Je n'ai pas encore fait cette recette qui me tente
car je voudrais savoir quels légumes vous préconisez pour
accompagner ce plat. Merci par avance.
Tajine de poulet aux fruits secs : l'avis de Sarah Boisel
Avis Très simple à faire. J'ai suivi la recette et me suis
inspirée des commentaires. Mes convives ont adoré et ont
trouvé le plat magnifique.
Ma suggestion : Ma touche personnelle, c'est que j'ai pris
deux viandes : poulet et pintade. Et puis j'ai mis une plus
grande variété de fruits secs.
Tajine de poulet aux fruits secs : l'avis de Mélanie
Defacq-muller
Un délice... J'ajoute des ingrédients maintenant que j'ai fait
cette recette plusieurs fois.
Ma suggestion : Je mets plus d'oignons, j'ajoute des raisins
02/12/2006 20:26
Tajine de poulet aux fruits secs : la recette. Recettes à base de poulets
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secs et un peu de sucre au fond du plat et je mets plus de fruits
(pruneaux et abricots secs trempés). Pour la marinade : 1
orange et 2 citrons en plus des aromates.
Tajine de poulet aux fruits secs : l'avis de Laeti Marre
Excellent Voic les commentaires de mes convives : quand
revenons-nous ?
Ma suggestion : J'avais oublié les citrons confits et ce fut tout
de même très goûteux.
Tajine de poulet aux fruits secs : l'avis de Florence
Claudel
Avis Bonne recette pas difficile et rapide d'un plat très
parfumé qui a eu du succès.
Ma suggestion : Prévoir plus de fruits secs (abricots,
pruneaux).
Tajine de poulet aux fruits secs : l'avis de Sylvie Bertrand
Une réussite J'étais un peu septique sur le nombre
d'aromates pour la marinade, mais au final, la viande était
délicieusement parfumée, fondante.
Ma suggestion : La prochaine fois, j'ajouterai un peu d'eau
pour ralonger la sauce.
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02/12/2006 20:26