VINS D`IROULÉGUY, SECRETS D`INITIÉS !

N° 28
juin 2015
Pages 64-67
2372 mots
S UD-OUEST —PAYS BASQUE INTÉRIEUR
VINS D'IROULÉGUY, SECRETS D'INITIÉS !
Au cœur des montagnes basques, les 230 hectares de ce vignoble historique méritent d'être découverts, rien que pour la beauté des paysages et le talent des vignerons.
Sur les versants inclinés des montagnes pyrénéennes, Irouléguy est niché au cœur du Pays basque, en province de Basse Navarre. En se promenant dans les ruelles étroites de SaintJean-Pied-de-Port, il n'est pas rare de
voir les professions ou les noms de
propriétaires au-dessus de leur porte
d'entrée. Dans une tour de la plus pure
tradition navarraise, se trouve le chai
de vinifcation souterrain du domaine
Brana, dominant la vallée de la Nive à
Saint-Jean-Pied-de-Port. Photo :
Ph.Laplace
En marge des autoroutes viticoles,
Irouléguy est de ces petites – 230
hectares environ, une dizaine de domaines et une cave coopérative - appellations confidentielles trop souvent ignorées. Pourtant, les raisons
sont multiples de venir se perdre
dans ce Pays basque de l'intérieur, arpenter le vignoble local et tremper
ses lèvres dans des vins à forte identité. D'abord, l'endroit a vraiment de
Au cœur des vignes en terrasses, sur
la commune d'Ispoure, la maison
ouvre en été les portes de son chai
spectaculaire abrité par une tour
construite dans la plus pure architecture navarraise. Aujourd'hui, cette
locomotive n'est plus la seule. Dans
le charmant petit village qui a donné
son nom à l'AOC, deux domaines for-
la gueule ! Des sommets séparés
d'harmonieux vallons, le blanc et la
tuile de petits villages en contraste
d'une nature verdoyante, de belles
pâtures où baguenaudent moutons et
brebis, les petits cours d'eau – les
nives – qui descendent de la montagne… Et les vignes, bien sûr. Pour
tromper la pente trop forte des Pyrénées, la plupart des parcelles sont
aménagées en terrasses : avant de
réaliser ces travaux titanesques, une
délégation de l'ancienne génération
vigneronne avait d'ailleurs un jour flé
en Suisse pour aller chercher conseil
et inspiration auprès des producteurs
alpins habitués à se jouer du relief.
Dans cette géographie singulière, des
hommes et des femmes s'échinent à
mettre le terroir en bouteille, via
l'expression d'une demi-douzaine de
cépages, petit manseng, gros manseng et courbu pour les blancs ; tannat, cabernet franc et cabernet sauvignon pour les rouges et les rosés. Oubliez le cliché de vins rustiques tout
justes tolérés par les palais autochtones, Irouléguy a beaucoup mieux à
raconter que ces sornettes. Longtemps, le domaine Brana, connu pour
ses vins et ses eaux-de-vie, fut
l'unique propriété à porter l'étendard
de l'appellation hors de ses limites.
midables se font face : le domaine
Arretxea de Térèse et Michel Riouspeyrous, et le domaine Ilarria de Peio
Espil. Dans le Guide des meilleurs
vins de France 2015 de La Revue du
vin de France, tous deux, distingués
par une étoile, sont ainsi placés parmi les domaines les plus passionnants du Sud-Ouest. Amplement mérité ! Le premier, inscrit dans une démarche « biodynamique » signe des
vins magnifques, dont les cuvées
Haitza, en rouge, et Hegoxuri, très
grand vin blanc. À son installation en
1987, Peio Espil fut le premier vigneron de l'appellation en cave particulière. De ses 10 hectares travaillés en
bio depuis près de 20 ans, il fait
naître aussi des vins d'une rare profondeur dans les deux couleurs, sans
oublier des rosés francs et vigoureux.
À Saint-Étienne-de-Baïgorry, le domaine Ameztia, mené par Gexan et
Jean-Louis Costera, connaît un succès grandissant : les deux vignerons,
neveu et oncle qui s'occupent aussi
de leur troupeau de brebis, proposent
une visite de leur chai et des vignes,
et la dégustation de leurs vins assez
remarquables. À l'autre extrémité du
vignoble, à Jaxu, le domaine Bordatto
fait découvrir ses productions biologiques, vins, jus de pommes et cidres
1
délicieux. On pourrait en citer
d'autres et même la cave d'Irouléguy,
à Saint-Étienne-de-Baïgorry, qui fait
bien mieux que la plupart des coopératives de l'Hexagone. Alors, de passage au Pays basque, ne vous ruez pas
forcément sur la côte… À quarante
kilomètres de Bayonne et du littoral,
un vignoble méconnu est prêt à vous
cueillir de tout son tempérament.
Les vins de ce domaine en biodynamie sont réputés depuis longtemps.
À juste titre vu la très haute tenue
des rouges, notamment la cuvée
Haitza, et des magnifiques blancs de
terroir, encore plus profonds, comme
Hegoxuri Grès ou Hegoxuri Schistes
ou Pantxuri Ophites. Visite sur
rendez-vous.
¦ Domaine Gutizia
Créen 2011, le dernier né des domaines d'Irouléguy, se distingue déjà
avec la cuvée Dotorea, 80 % de tannat
et 20 % de cabernet sauvignon : saveurs fruitées profondes et vives,
tannins remarquables.
¦ Domaine Ameztia
Gexan Costera et son oncle JeanLouis mènent cet excellent domaine
qui reçoit volontiers les gens pour
une visite des chais, du vignoble et
une dégustation dans les règles. Très
jolis vins, dont Ameztia 2012 (85 %
tannat), pour sa belle expression de
fruits noirs. Quartier Germetia,
64430 Saint-Étienne-de-Baïgorry.
vignoble pour une visite du chai très
spectaculaire avec de Jean Brana.
¦ Domaine Bordatto
Née en 2011, cette exploitation menée en bio produit du vin en AOC
Irouléguy (Lurumea), de fabuleux
cidres et du jus de pomme. Visite et
dégustation gratuite chaque aprèsmidi en semaine pendant les vacances scolaires d'avril à octobre et
sur rendez-vous le reste de l'année.
À découvrir aussi le fromage OssauIraty et des charcuteries basques.
¦ La Cave coopérative d'Irouléguy
Cave historique de l'appellation tenue par Olivier Martin, elle vinifie
l'essentiel de la production locale depuis 60 ans à Saint-Étienne-de-Baïgorry.
Elle accueille le public au caveau tous
les jours de l'année, pendant la saison estivale et propose de visiter la
cave sur rendez-vous.
Ne manquez pas la cuvée Mignaberry
(60 % tannat, 30 % cabernet franc,
10 % cabernet-sauvignon), intense et
droite avec des notes anisées.
Cave d'Irouléguy, route de SaintJean-Pied-de-Port, 64430 SaintÉtienne-de-Baïgorry.
Planté en terrasses dans les montagnes basques, Irouléguy est l'un des
plus petits vignobles AOC de
France. Photo : www.tourisme64.com.
¦ Domaine Brana
Domaine Arretxea, Pantxuri
2009 : une valeur
sûre de
l'appellation. Photo : D. R.
¦ Domaine Arretxea
Un
domaine
historique
de
l'appellation. Cabernet franc (60 %),
tannat (30 %), et cabernet-sauvignon
(10 %), tel est l'assemblage de son
bon Irouléguy 2010. À déguster aussi,
de fameuses eaux-de-vie. Rendezvous à la boutique de Saint-JeanPied-de-Port et, en été, au cœur du
LES CHAMBRES
D'HÔTES
¦ Jauregia
Une robuste maison basque au
charme ancien qui abrite trois
chambres. Les plus de cette adresse ?
Les bons conseils du propriétaire, accompagnateur en montagne et guide
culturel.
Pour deux personnes : chambre à 55
€.
2
¦ Maison Donamaria
À deux pas de la vieille ville par les
berges de la Nive, une demeure du
xviiie siècle, avec salon, jardin et piscine. À l'intérieur, cinq chambres
dont une suite familiale. Pour deux
personnes, la nuit à 70 €.
¦ Domaine Mourguy
Dans la maison familiale, chambres
coquettes et bien tenues. Possibilité
de visiter la cave, de goûter les vins
et même, pour les enfants, de se promener à dos-d'âne au plus près du vignoble.
LES CAVISTES
Une institution tenue par la famille
Arrambide. Un hôtel et une table
étoilée à la mise en scène claire et
classique pour une cuisine qui met en
avant les produits et les vins locaux,
mais sans exclusive.
Menus : de 42 € à 110 €. 19, place
Charles-de-Gaulle, 64220 SaintJean-Pied-de-Port.
¦ Auberge Ostapé
Hébergement chic dans cinq villas à
l'esprit campagnard, et table élégante pour des assiettes contemporaines sous influence basque évidemment. Nuit : de 140 € à 560 €. Menus :
de 39 € à 75 €.
¦ Vinothèque Lionel Osmin & Cie
¦ Iratze Ostatua
Une petite échappée en dehors du vignoble d'Irouléguy pour découvrir ce
lieu dédié aux vins et aux cépages du
Sud-Ouest, avec vue sur le château
d'Henri IV, à Pau. Vente et dégustation de 16 vins via des appareils Enomatic. Assiettes gourmandes (5 €),
soirées à thème, et, chaque premier
jeudi, de juillet à octobre, installation
d'une guinguette dans la rue.
Joli restaurant qui s'attache à porter
haut les couleurs de la cuisine locale.
Recettes traditionnelles comme la
garbure basque au xamango ou l'axoa
de veau aux trois piments. Pour arroser ça ? Un irouléguy, évidemment ! ■
LES RESTAURANTS
¦ Les Pyrénées
par Pierrick Jégu
64220 Irouléguy. Tél. : 05 59 37 33
67.
Ultra-prometteur !
Visite
sur
rendez-vous. Quartier Leispars,
64430 Saint-Étienne-de-Baïgorry.
Tél. : 05 59 37 52 84.
Tél. : 05 59 37 93 68.
3 bis, avenue du Jaï-Alaï, 64220
Saint-Jean-Pied-de-Port. Tél. : 05
59 37 00 44. www.brana.fr.com
64220 Jaxu. Tél. : 05 59 49 18 22.
www.domainebordatto.com
Tél. : 05 59 37 41 33. www.caveirouleguy.com
Quartier Urdos, 64430 SaintÉtienne-de-Baïgorry. Tél. : 05 59
37 49 72.
1, chemin d'Olhonce, 64220 SaintJean-Pied-de-Port. Tél. : 05 59 37
02 32. www.donamaria.fr
Etxeberria, 64220 Ispoure. Tél. : 06
78
84
89
25.
www.domainemourguy.com
1, rue du Château, 64000 Pau.
Tél. : 09 52 79 42 50.
Tél. : 05 59 37 01 01. www.hotelles-pyrenees.com
Domaine de Chahatoa, 64780 Bidarray. Tél. : 05 59 37 91 91.
www.ostape.com
11, rue de la Citadelle, 64220
Saint-Jean-Pied-de-Port. Tél. : 05
59 49 17 09.
3
ENCADRÉS DE L'ARTICLE
¦¦INFOS PRATIQUES
Tourisme en Pays basque, Béarn et Pyrénées : www.tourisme64.com
Office du tourisme de Saint-Jean-Pied-de-Port 14, place Charles-de-Gaulle, 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port. Tél. :
05 59 37 03 57. www.saintjeanpieddeportpaysbasque-tourisme.com
Office du tourisme de Saint-Etienne-de-Baïgorry place de la Mairie, 64430 Saint-Étienne-de-Baïgorry. Tél. : 05
59 37 47 28.
Domaine Ilarria : entre singularité et identité
COUP DE
Tenu par Peio Espil,
le domaine Ilarria
propose des vins
d'Irouléguy issus de
l'agriculture biologique.
L'excellent domaine de Peio Espil… Fruits d'un travail acharné à la vigne – en bio - et de vinifications très
adroites, ses vins ont un tempérament et une profondeur rares. À goûter notamment, les rouges, remarquables, et l'Irouléguy blanc 2012, superbe d'intensité, de tonicité et de longueur (60 % petit courbu et 40
% petit manseng, sur calcaires). Visite sur rendez-vous.
Le Bourg, 64220 Irouléguy. Tél. : 05 59 37 23 38.
4
ARCÉ, ET AU MILIEU COULE UNE RIVIÈRE
Charme et authenticité dans cette très belle maison de famille et de
confiance située sur les bords de la Nive. Une adresse recommandable pour ses chambres contemporaines néo-basques, très confortables, et sa piscine, mais aussi pour sa table gourmande : dans le
restaurant aménagé dans un ancien trinquet, le chef propose une
cuisine remarquable, nourrie des meilleurs produits de la région.
Menus à partir de 32 €.
Route du Col d'Ispéguy, 64430 Saint-Étienne-de-Baïgorry. Tél. : 05
59 37 40 14. www.hotel-arce.com
LAIA, LA GRANDE MAISON DANS LA PRAIRIE
À 600 mètres du bourg historique de Saint-Jean-Pied-de-Port,
une jolie maison basque dans deux hectares de verdure et avec
vue sur les vignes. Depuis juillet 2014, les propriétaires ont ouvert cinq chambres d'hôtes – dont deux suites familiales - très
agréables, dans un décor à réconcilier les anciens et les modernes. L'adresse prolonge le plaisir avec une table d'hôtes et
une piscine. À partir de 70 € la chambre (75 € en été).
14, route d'Ascarat, 64220 Uhart-Cize. Tél. : 06 08 26 40 82.
www.maisonlaia.com
Parution : Mensuelle
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