REFERENTIEL PROFESSIONNEL

1
GRILLE D’ANALYSE DES DOSSIERS VAE
POUR LE BTS AGROALIMENTAIRE
Organisation à …………..le ………………
……………………………….….
Candidat : Nom : …………………………...
Prénom : ………………………..
Age :……………………………..
Passage :
Grille établie par (jury) :
Premier ou second……………….. Présence à l’entretien : Oui / Non
Si 2e passage : Lieu :……………….. Date :…………………………
Présence au premier entretien : Oui/Non
1) Parcours initial de formation : diplômes acquis ou niveau équivalent
Dates
Diplôme ou niveau équivalent de formation
Type de justificatifs
2) Formations et stages complémentaires en situation professionnelle
Dates
Intitulé et Programmes
Justificatifs fournis
3) Parcours professionnel notamment descriptif du ou des postes occupés pendant plus de 3 ans permettant de justifier une demande de
VAE pour le diplôme de Technicien Supérieur en agroalimentaire (technicien animateur de production responsable d’une ligne ou d’un
atelier, du service qualité ou recherche développement)
Dates
Entreprise/Secteur
Nom Prénom du candidat : ………………
Intitulé et profil de poste
Type de justificatifs
Session du : ………….
-24) Expérience personnelle ou sociale : ayant permis de développer des CAC en rapport avec le diplôme visé.
Dates
Type d'expérience
CAC à prendre en compte
Type de Justificatifs
5) Points à étudier ou à confirmer en cas d’entretien avec le candidat
Thèmes (réf. dossier)
Points à compléter
Apport de l’entretien
6) Proposition de validation du diplôme au premier passage: OUI NON
En cas de non attribution du diplôme au premier passage :
Liste des connaissances, aptitudes et compétences manquantes ou
non justifiées (CAC de référentiel professionnel et diplôme)
Préconisations
7) En cas de non attribution au deuxième passage
Liste des épreuves validées
8) Commentaires personnels
Nom prénom du candidat : ………………
Session du : …………….
2
-3REFERENTIEL PROFESSIONNEL TS IAA
Commentaires
Moyennement
confirmé
Confirmé
Liste des activités décrites
dans le référentiel professionnel
Non confirmé
Niveaux
I ) Gestion de l'atelier de production
a) Il prépare l'activité de son atelier dans le respect des instructions de son
supérieur hiérarchique, des règles d'hygiène sécurité, des procédures et
dans la recherche d'une productivité optimale.
b) Il assure la production
c) Il évalue les performances de l'atelier (respect des délais, quantité, taux de
rebut, disponibilité des hommes et des machines), mesure les écarts et
propose des actions correctives.
d) Il anticipe en prenant en compte les facteurs susceptibles de modifier la
production (interprétation des résultats du suivi et du contrôle de la
production).
e) Il maîtrise l'ensemble des opérations techniques et technologiques mises en
œuvre dans l'atelier de production (explication et interprétation des modes
opératoires et de leurs fonctions).
f) Il peut assurer l'élaboration, la mise en œuvre, le suivi et l'évaluation d'un plan
d'action permettant d'atteindre des objectifs assignés par son supérieur
hiérarchique.
II ) Animation du personnel
a) Il s'assure que les besoins en personnel de l'atelier seront satisfaits : au
quotidien et de façon prévisionnelle
b) Il communique et entretient avec les membres de son équipe des relations
individuelles et collectives
c) Il délègue aux opérateurs et contrôle la délégation.
d) Il est responsable de la description de fonctions des personnels sous sa
responsabilité.
e) Il peut être sollicité lors du recrutement d'opérateurs dans son atelier.
f) Il est responsable de l'intégration des nouveaux opérateurs dans l’atelier.
g) Il se forme et participe à la formation des opérateurs.
h) Il gère les relations de travail au sein de l'atelier
III ) Relations avec les autres services
a) Il informe les autres responsables d'ateliers.
b) Il est en relation avec les autres services de production, le service de
maintenance, le service laboratoire et qualité, le service commercial et/ou
logistique.
c) Il peut être en relation avec les fournisseurs et certains clients
Nom prénom du candidat : ………………
Session du : …………….
3
-4-
EPREUVES
ABCD
A
MODULES
REFERENTIEL DE CERTIFICATION TS IAA
VALIDE
MATIERES
D11
Mathématique
Statistique
Etre capable de choisir et d’utiliser dans une
situation donnée un modèle mathématique
adapté au traitement de l’information présentée
sous différents aspects
D12
Informatique
Acquérir l’usage des outils informatiques
Traitements de
données
B
D22
Projet écrit d’un
produit de
communication
C
Techniques
d’expression
et de communication
Langue vivante
Etre capable de communiquer dans une langue
étrangère par oral et par écrit, dans sa vie
professionnelle
D31
Economie Générale
et Droit du travail
Se repérer dans la réalité économique et
sociale
D32
Economie
d’entreprise, gestion,
organisation et
stratégie
Prendre en compte les dimensions
économiques, financières et réglementaires de
l’activité de l’entreprise
D33
Economie agroalimentaire
Expliquer et analyser le fonctionnement des
filières agroalimentaires et situer l’entreprise
dans ce cadre
D411
Microbiologie
alimentaire générale
Etre capable de décrire les microorganismes et
leur comportement dans les aliments, leur
environnement et d’expliquer les risques liés à
leur développement, les éléments de leur
maîtrise et les principes de leurs utilisations
technologiques
D412
Chimie et
biochimie des
aliments
Etre capable d’indiquer la nature et de décrire
les propriétés des constituants essentiels des
aliments.
D
E
O
N
COMMENTAIRES
Améliorer ses capacités d’expression, de
communication, de relation d’initiative
D21
Langue vivante
Economie générale
et environnement
socio-économique
du secteur
agroalimentaire
OBJECTIFS
Etre capable de les identifier et d’expliquer leur
évolution aux plans chimique, biochimique, lors
des différents stades de l’élaboration et de la
conservation des aliments
Sciences et
Technologies
D413
Physique
industrielle
Etre capable d’identifier et d’expliquer les
principes de physique mis en jeu dans une
ligne de production, au sein d’une unité, afin de
raisonner les besoins des équipements installés
en énergie et en fluides
D414
Statistique
appliquée
Etre capable de mettre en oeuvre des outils
statistiques pour des études de cas concrets
Nom prénom du candidat : ………………
Session du : …………….
4
-5EPREUVE
E
3 Spécialités
MODULES
REFERENTIEL DE CERTIFICATION TS IAA
VALIDE
MATIERES
D421
Microbiologie
laitière
Etre capable d’expliquer et de justifier l’écologie des produits
laitiers et les applications des métabolismes microbiens à
l’industrie laitière
D422
Biochimie laitière
Etre capable de décrire et d'analyser les constituants du lait et
des produits laitiers en vue d’expliquer leur évolution lors de
leurs transformations et d’apprécier leurs propriétés
nutritionnelles
D423
GI appliqué à
l’industrie laitière
Etre capable d’assurer la conduite d’une ligne de production au
sein d’une unité agroalimentaire en tenant compte des
spécificités du produit, en recherchant une productivité optimale
et les meilleures conditions de sécurité
D424
Technologie de
transformation du
lait
Etre capable de maîtriser tant sur le plan fondamental que sur le
plan de la pratique semi-industrielle, l’ensemble des
technologies de production, de transformation, conservation de
produits laitiers, en ayant le souci d’être constamment en accord
avec les règles d’hygiène, de qualité, dans le cadre de la
législation européenne, et de réaliser sur le plan pratique ces
technologies
D431
Microbiologie
des viandes et
des produits
carnés
Etre capable d’expliquer et de justifier l’écologie microbienne des
viandes et des produits carnés ainsi que les applications des
métabolismes microbiens à cette industrie
D432
Biochimie en
industrie des
viandes
Etre capable de décrire et d’analyser les constituants des
viandes et des produits carnés, d’expliquer leur évolution lors
des transformations en vue d’apprécier leurs propriétés
technologiques et nutritionnelles
D433
GI appliqué
Etre capable d’assurer la conduite d’une ligne de production au
sein d’une unité agroalimentaire en tenant compte des
spécificités du produit, en recherchant une productivité optimale
et les meilleures conditions de sécurité
D434
Technologie en
industrie des
viandes
Etre capable de maîtriser tant sur le plan fondamental que sur le
plan de la pratique semi-industrielle l’ensemble des technologies
de production, transformation et conservation des viandes et
produits carnés. Avoir notamment le souci d’être constamment
en accord avec les règles de qualité définies dans le cadre de la
réglementation européenne
D441
Microbiologie
des produits
alimentaires
Etre capable d’expliquer et de justifier l’écologie microbienne des
produits alimentaires et les applications des métabolismes
microbiens aux industries agroalimentaires
D442
Biochimie des
produits
alimentaires
Etre capable de décrire et d’analyser les constituants des
produits alimentaires, d’expliquer leur évolution lors des
transformations et d’apprécier leurs propriétés technologiques et
nutritionnelles
D443
GI appliqué
Etre capable d’assurer la conduite d’une ligne de production au
sein d’une unité agroalimentaire en tenant compte des
spécificités du produit, en recherchant une productivité optimale
et les meilleures conditions de sécurité
D444
GA
Etre capable de maîtriser tant sur le plan fondamental que sur le
plan de la pratique semi industrielle l’ensemble des technologies
de production, transformation et conservation des produits
alimentaires, en ayant le souci d’être constamment en accord
avec les pratiques de fabrication. Mettre en œuvre les
principales technologies
Spécialité Lait
Sciences et
Technologies
Spécialité Viande
Sciences et
Technologies
Spécialité
Industrie
Alimentaire
OBJECTIFS
Sciences et
Technologies
Nom prénom du candidat : ………………
O
N
COMMENTAIRES
Session du : …………….
5
-6-
EPREUVE
F
MODULE
REFERENTIEL DE CERTIFICATION TS IAA
VALIDE
MATIERE
Rapport de stage
Nom prénom du candidat : ………………
OBJECTIFS
O
N
COMMENTAIRES
Capacité à présenter à l’écrit un rapport
clair, lisible selon un plan cohérent
Capacité à présenter, à analyser le
contexte technique, socioéconomique,
institutionnel et commercial dans lequel
se situe le projet
Capacité à argumenter
Capacité à évaluer l’impact et les
prolongements et les conditions de lise
en oeuvre
Capacité à présenter à l’oral en temps
limité le rapport en mettant en évidence
les éléments jugés essentiels
Capacité à mettre en valeur la
soutenance par une utilisation
appropriée des moyens d’expression et
de communication
Capacité à argumente et à débattre
avec le jury
Session du : …………….
6