Naans (pain indien) - 05-18-2014

Naans (pain indien) - 05-18-2014
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Naans (pain indien)
by Cookycious - dimanche, mai 18, 2014
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Les naans sont des galettes de pains indiennes qui accompagnent très bien les currys indiens ainsi que les
grillades telles que le poulet tikka ou le poulet tandoori ...
J'ai longtemps essayé des recettes, puis à chaque fois je relevais quelque chose qui n'allait pas, j'ai finalement
gardé la recette de base des naans et j'y ai rajouté un ingrédient qui, je trouve, sublime cette recette !
Difficulté :
de préparation : 20 min
de repos de la pâte : 2 h
de cuisson : 3 - 4 min / naan
Ingrédients pour 6 à 8 naans :
300g de farine de blé
1/4 c.a.c de sel
1 pincée de sucre
3 c.a.s de lait en poudre (style NIDO)
1 pot de yaourt nature
1/2 c.a.c de levure chimique
1 sachet de levure boulangère
Un peu d'eau tiède
Un peu de lait tiède
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Voici les étapes de réalisation de la pâte à naans :
1) Mettez la farine dans un bol
2) Rajoutez-y le sel et le lait en poudre
3) Rajoutez-y le yaourt
4) Puis la levure chimique
5) Dans une toute petite quantité d'eau tiède, mettez le sachet de levure boulangère et la pincée de sucre
6) Mélangez bien pour que la levure se dissout
7) Laissez reposer une dizaine de minutes et rajoutez la levure dissoute au mélange de farine
8) Commencez à pétrir votre pâte et au besoin rajoutez petit à petit du lait tiède (je n'ai pas de mesures
exactes, il faut vraiment le faire à l'oeil, il ne vous en faudra que très peu)
9) Une fois votre pâte prête, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer dans un endroit sec (pour ma
part, je mets mon bol recouvert d'un torchon soit dans le four, soit dans le micro-ondes)
10) Après le temps de repos, votre pâte aura gonflé et sera prête à être façonnée.
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Voici les étapes de réalisation des naans et de leurs cuissons :
1) Si vous faîtes cuire vos naans au four, sur une pierre à pizza, comme je l'ai fait, préchauffez votre four
à 250° avec la pierre dedans (qu'elle soit assez chaude lorsque vous poserez votre premier naan dessus,
ainsi, le naan sera bien saisi)
2) Divisez la boule de pâte en 6 à 8 petits ronds de pâte
3) Mettez de la farine sur votre plan de travail et commencez à étaler vos ronds de pâte un à un (au
rouleau à pâtisserie)
4) Beurrez la face du naan que vous allez poser sur la pierre
5) Posez votre naan sur la pierre et refermez le four. Vous verrez votre naan gonfler et prendre une belle
couleur sur le dessus
6) Beurrez la partie haute du naan et retournez-le pour qu'il cuise sur l'autre face. A la sortie du four,
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gardez vos naans bien au chaud pour qu'ils restent moelleux
7) Faîtes-en de même avec tous les naans.
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C'est prêt !
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Si vous n'avez pas de pierre à pizza, vous pouvez cuire vos naans dans une poêle anti-andhésive
Lorsque vous façonnez vos naans, ne les faîtes pas trop épais, car ils vont gonfler aussi durant la cuisson
Vous pouvez congeler vos naans et les ressortir pour les manger plus tard, il vous suffira de les réchauffer à
la poêle ou au micro-ondes quelques minutes
Si vous cuisez les naans sur une pierre à pizza, refermez le four quelques minutes entre la cuisson de
chaque naan, pour que la pierre se réchauffe à nouveau un peu.
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