Les Palourdes Le Foie Gras de Canard L`Œuf Le Thon Les Saint

Les Palourdes
17,00 €
Rôties, tomates noires, basilic pourpre & lardons de bœuf fumé
Le Foie Gras de Canard
18,00 €
Au torchon, gelée de Granny Smith & brioche
L’Œuf
15,00 €
Poché, espuma de Chou-fleur, jus de Truffe & croûtons
Le Thon
18,00 €
En Tataki, mousse de Céleri & Réduction de Porto
Les Saint-Jacques
19,00 €
Snackées, soubise de jambon & crème de lentilles verte
Le Bœuf
19,00 €
Holstein maturé 49 jours et fumé, en carpaccio, crème de vieux Parmesan
L’Os à Mœlle « Canon »
15,00 €
Gratiné aux herbes, toast à la Bister
Les Escargots
16,00 €
Frits, Risotto, Crème Ail & Persil
Le Pigeon
32,00 €
Farci au Foie gras, Jus à la Sauge
Le Ventre de Cochon
22,00 €
Cuit ‘« Basse température », Pomme Darphin & Emulsion de Chorizo
L’Onglet de Bœuf
28,00 €
« Angus », à la plancha, Mousseline & Jus gras
Le Suprême de Malines
26,00 €
Farcis au Pecorino, Crémeux de betteraves
La Dorade Royale
25,00 €
Poêlée, jeunes légumes, coco & chilli
Le Dos de Cabillaud
24,00 €
Rôti au beurre noisette, fondue de poireaux, rattes & crevettes grise
Le Potiron « Butternut »
9,00 €
Rôti aux épices douces, Glace Vanille
L’Ananas
9,00 €
En raviole ouverte, crémeux de chocolat blanc
La Pomme
9,00 €
En croustillant, rôti, Sésame & Bourbon
La Mangue
9,00 €
Crémeuse, au Poivre de Széchouan
La Brioche
9,00 €
Le Fromage
14,00 €
Façon Pain perdu, Confitures de fruits secs
En assortiment continental
Nous vous proposons une sélection de vin au verre
pour accompagner vos plats :
Sancerre « Vieilles Vignes » Salmon 2014
6,00 €
Pour accompagner « Les Palourdes » et « Le Thon »
Graves « Château Tour de Calens » 2011-12
6,00 €
Pour accompagner « Le Foie Gras de Canard »
Jurançon Camin-Larredya 2014
7,00 €
Pour accompagner « L’Œuf »
Pouilly-Fuissé « Domaine Saumaize-Michelin » 2014 9,50 €
Pour accompagner « Les Saint-Jacques » et « Les Escargots »
Rasteau « Domaine Chamfort » 2014
8,00 €
Pour accompagner « Le Boeuf » et « L’Os à Mœlle "Canon" »
Vosne Romanée « D. Rion » 2013
14,00 €
Pour accompagner « Le Pigeon »
Lalande de Pomerol « Château Siaurac » 2010
8,00 €
Pour accompagner « Le Ventre de Cochon »
Saint Joseph « A. Perret » 2013
8,00 €
Pour accompagner « L’Onglet de Bœuf » et « Le Suprême de Malines »
Pouilly-Fuissé « Domaine Saumaize-Michelin » 2014 9,50 €
Pour accompagner « La Dorade Royale » et « Le Dos de Cabillaud »
Muscat de Beaumes de Venise 2010
Pour accompagner « Le Potiron "Butternut" », « L’Ananas », « La Pomme »,
« La Mangue » et « La Brioche »
Le Fromage
Lalande de Pomerol « Château Siaurac » 2010
Laurent Perrier Brut
« La cuisine est un art,
tout art demande patience… »
6,50 €
8,00 €
9,50 €