Salade de pommes de terre tièdes à la moutarde

Salade de pommes de terre tièdes à la moutarde
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600 g (1 1/4 lb) de pommes de terre
grelots
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
râpé
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à
l'ancienne
Sel et poivre du moulin
60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
Un bouquet de ciboulette, d'aneth
haché ou d'oignons verts émincés
Radis ou fenouil émincé (facultatif)
Un bouquet de cresson ou de
roquette, lavé et paré
Préparation:
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Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d'eau froide généreusement salée.
Porter à ébullition, cuire les pommes de terre à couvert jusqu'à tendreté.
Égoutter et couper les pommes de terre en deux et les dépose dans un bol.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le zeste et le jus de citron, la moutarde, le sel, le
poivre et l'huile d'olive.
Verser sur les pommes de terre chaudes.
Ajouter l'herbe choisie et mélanger.
Garnir de radis ou de fenouil, si désiré.
Disposer la salade sur du cresson ou sur de la roquette légèrement huilé ou sur une salade
de saison.
Variantes:
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Remplacer la ciboulette, l'aneth ou l'oignons verts par le poireau émincé
Remplacer le bouquet et cresson ou de roquette par les endives
Pour une version locale, Remplacer l'huile d'olive par l'huile de tournesol
Ajouter de l'aneth séché, si désiré.
Servir chaud ou froid....
Source : À la Di Stasio, Émission diffusée le 3 décembre 2004
Variante : Marie-Josée Bernard, partenaire du point de chute : Villeray