LE VIN EN CHINE - L`Amicale des Sommeliers du Québec

Vol. 20, No 5, Décembre 2011
Courriel : [email protected]
NOS PROCHAINES
ACTIVITÉS
Vendredi 20 janvier 19 h : Dégustation
technique, Initiation - Rocca delle Macie –
Jardins du Château
Jeudi 2 février 19 h
Vendredi 3 février 19 h
Dégustations régionales, Autour de Lyon
Jardins du Château
32 personnes par soirée
LE VIN EN CHINE
« Ningxia », c’est un nom que vous devriez
retenir. C’est une région du nord de la Chine
considérée par les spécialistes comme la plus
prometteuse. Les vins de cette région sont en
train
d'acquérir
une
reconnaissance
internationale. En septembre 2011, un vin rouge
du Ningxia a fait sensation à Londres en
remportant un des prix les plus importants aux
« Decanter World Wine Awards ». Même si les
vignes sont jeunes, plantées depuis 2000,
d’autres éléments jouent en leur faveur. Le sol
est fait de graves, plusieurs vignerons ont fait
leurs études à Bordeaux et ils utilisent des fûts
en bois français de qualité.
Dernièrement, des experts bordelais et chinois
ont organisé une dégustation à l’aveugle : dix
bouteilles de 2008 ou 2009, 5 de chaque région,
vendues en Chine entre 24 et 48 €. Il faut noter
que les bordelaises ont une taxe d'importation
de 48 %. Les chinoises ont pris les 4 premières
positions. Les vins français n’étaient pas les plus
grands mais quand même les vins chinois ont
fait beaucoup de chemin depuis 10 ans
Yves Bovet
Source : Sébastien Blanc, Agence France-Presse, Pékin, « Des
vins chinois surclassent des bordeaux dans un concours »
article publié dans Cyberpresse, 14 décembre 2011.
Mot du président
Bonjour Amicalistes
L’année 2011 tire déjà à sa fin. Et puis débutera l’année de la fin du
monde, alors adieu à tous! Le 18 novembre dernier, Gilles Proulx a
préparé une soirée extraordinaire pour les Chevaliers, le tour de
France en blanc. Tous les vins choisis étaient excellents. Je pense
que nous sommes prêts pour une soirée gastronomique tout en
blanc. Merci Gilles, le grand blanc… Nos Agapes sont choses du
passé. Par un beau dimanche de décembre, le restaurant La Roma
nous attendait avec sa bouffe toute italienne. Tous les convives en
furent ravis. Merci à André Thivierge et Yves Bovet.
Pour commencer 2012 en beauté, nous aurons une soirée
technique un peu différente en janvier. Richard Bourassa et Alain
Grenier nous ont préparé une soirée où la maison italienne Rocca
Delle Macie sera à l’honneur. Cet atelier-technique sera une
initiation à la technique. Des personnes ressources vous
assisteront et vous aideront à comprendre les subtilités de la
dégustation bachique. Nous pensons que cette soirée à prix
modique sera une autre étape lors de vos soirées viticoles. Alors,
on se donne rendez-vous le 20 janvier 2012.
Lors du sondage de 2010, des membres nous avaient signifié que
le jeudi serait une bonne journée pour une activité. Ainsi, Joanne
Bérubé et Gilles Proulx, vous présenteront une régionale deux fois,
les 2 et 3 février 2012, pour trente-deux (32) personnes par soirée.
À vous d’y participer!
Comme vous pouvez constater, de grands efforts ont été faits pour
satisfaire notre clientèle du point de vue bachique. C’est le temps
des réjouissances, du bon boire et du bon manger, laissez Costco
de côté et préparez de bons repas en famille et entre amis et au
nom du Conseil incluant moi-même, joyeuses fêtes, bonheur et la
6-49… En passant, les vins du Rhône sont à l’honneur pour le
concours, buvez Rhône et soyez prêts pour le concours.
Ma citation : « Veritas odium parit. ».1
1
Note de l’éditeur : « La franchise fait des ennemis. »
2.
RAPPORT D’ACTIVITÉ
DÉGUSTATION TECHNIQUE DES CHEVALIERS
LES GRANDS VINS BLANCS : UN TOUR DE FRANCE
VENDREDI 18 NOVEMBRE 2011
Les grands vins blancs, majoritairement issus (si non en totalité?) du vignoble français, sont
malheureusement trop souvent dans l`ombre de leurs frères plus colorés. Cette belle dégustation de huit
vins « classiques » organisée par Gilles Proulx a réalisée sa promesse de pouvoir apprécier la large
palette gustative reflétant la variété des terroirs et des cépages ainsi que des talents des producteurs.
Au premier service, trois vins du centre de la France : la Loire et la Bourgogne. Le Sancerre Les Monts
Damnés 2006 du vignoble Didier Dageneau (coût : 99 $) présente une robe cristalline de teinte paille
pâle. Un nez très expressif et complexe exprimant les meilleures vertus aromatiques du sauvignon
blanc : pamplemousse, abricots, ananas, foin humide. En bouche, la vivacité soutenue danse avec le fruit
sur un fond minéral, se terminant sur une note de miel. Le Chablis 1er cru, Montée de Tonnerre,
William Fèvre, 2009, (coût 48 $) est jaune pâle aux reflets verdâtres. D`abord retenu à l`olfaction, il
s`épanouit progressivement vers des arômes délicats de fleurs, noisettes, vanille, et résine (eucalyptus).
En bouche, il est subtil au point de sembler manquer d`éclat pour certains. La robe la plus dorée de la
série est sans question le Puligny-Montrachet 1er cru, Champ Canet, Étienne Sauzet, 2007 (coût
92 $). Aux parfums riches de poire caramélisée, ananas, eau de rose et de noisette, le chêne se marie
parfaitement au fruit. Une persistante fraîcheur garde en équilibre les saveurs généreuses et rondes.
Le deuxième service nous amène plus au sud, dans le territoire rhodanien, et ensuite dans le bordelais.
Le Condrieu Tardieu-Laurent 2008 (coût 69 $) est de couleur paille aux reflets ambrés. Le nez
séduisant nous transporte dans un jardin de fleurs (oranger, lys, rose) où s`offrent aussi quelques pêches
épicées. La complexité aromatique ne se traduit pas entièrement au palais, mais la bouche se distingue
néanmoins par la finesse et la douceur. De Guigal, l`Ermitage 2006 est du vieil or liquide (au prix d`or
aussi – 179 $). Le rancio dégage à l`olfactif au travers d`une explosion de crème brulée, miel et pommes.
Les saveurs sont également rondes, riches et longues sur une trame corsée et légèrement madérisée. Le
Pessac-Léognan, Domaine du Chevalier Grand Cru Classé 2003 (coût 103 $) nous permet
d`apprécier l`art du viticulteur dans une année difficile. La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Au nez,
une intensité aromatique de melon très mûr et de poire Williams avec des notes d`amandes grillées. L`
amande amère se retrouve aussi avec de l`agrume dans un nectar raffiné d`une longueur agréable.
On finit ce voyage français en blanc avec deux vins liquoreux aussi différents que distingués. Au visuel
un doré concentré, le Sauternes 1er cru Château Guiraud 2000 (coût 89 $) témoigne les signes d`une
jeune vieillesse en beauté. Les fleurs et le miel sauvage typique du botrytis se marient au nez.
L`élégance de la maturité se manifeste en bouche où la fraîcheur allège et raffine le nectar d`agrumes,
d`écorce d`orange et de pêches. En toute fin vient le Gewürztraminer d`Alsace, Sélection de grains
nobles, de Kuentz et Fils, 2005 (coût 87 $). D`une doré profond aux reflets rosés, il est exubérant au
nez, avec des parfums de sirop de lichée, fruits confits et sucre d`orge. L`explosion de saveurs
complexes et de confitures se poursuit en bouche pendant longtemps.
En conclusion, la soirée a très bien réussi à donner aux vins blancs leur juste titre de noblesse : pas
besoin d`être rouge pour avoir de la couleur. Une expérience à répéter!
Louise Plouffe
3.
MES TROUVAILLES DE L’ÉTÉ
Auteur : Roger Landriault
Note de l’éditeur : De temps en temps, des membres de la section Outaouais racontent leurs découvertes. Francine Bédard
et Roger Landriault ont visité les Cantons-de-l’Est l’été dernier. Roger nous relate ses découvertes.
C’est connu que ce n’est jamais facile de sortir de sa zone de confort et spécialement pour les amateurs de vins
qui instinctivement hésitent à changer leurs préférés pour des moins connus. C’est ainsi que j’ai réagi au mois
d’août dernier lorsque ma conjointe Francine me proposa de faire la route des vins des Cantons-de-l’Est vu que
lors d’une visite des vignobles de cette région une quinzaine d’années auparavant, j’avais trouvé que les vins
proposés ne rencontraient pas les normes de qualité et prix des produits des régies officielles du Québec et de
l’Ontario. Toutefois, il me faut avouer que j’avais eu la même réaction pour les vins ontariens de cette époque
alors qu’aujourd’hui à cause de leur bonification, j’ai développé une grande admiration pour les produits viticoles
de cette province.
NB : Tous les vins ont été dégustés sur place ou à la maison.
VIGNOBLE L’ORPAILLEUR (Site Web : www.orpailleur.ca)
Exploité depuis 1982, ce vignoble, un des plus vieux et des plus médaillés au Québec, s’est révélé être mon
chemin de Damas où je vis une variété et une qualité des produits de la vigne qui n’existait pas lors de ma visite
initiale. Le chemin parcouru par ce vignoble est inouï du fait que dernièrement, il prit le monde viticole par
surprise, et par le fait même déculotta les producteurs de vin de l’Ontario, en remportant le premier prix des Vins
de Glace à Bordeaux !
Dégustation
L’Orpailleur rouge 2010 (SAQ 00743559) - assemblage. Description : Rouge foncé. Nez de sous-bois et de
mûres. Attaque plaisante, longueur moyenne en bouche.
Cuvée Prestige Natashquan 2009 - cépage 100 % Seyval blanc. Description : Robe de couleur dorée et
brillante. Nez d’arômes de tourbe, de sous-bois et d’olives vertes. En bouche, légèrement boisé, vanillé,
moyennement long avec une finale de tabac blond.
L’Orpailleur classique 2010 (SAQ 00704221) - cépage 100 % Seyval blanc. Description : Robe couleur paille.
Nez d’arômes de pommes vertes, de poires et de bananes rappelant le Sauvignon blanc néozélandais. À
l'attaque, frais et fruité quoique le goût tombe à plat rapidement. Longueur moyenne, bonne acidité et bel
équilibre.
L’Orpailleur Cuvée spéciale vin gris 2009 - vin demi-doux - cépages Seyval blanc, Muscat de New York et
Geisenheim. Description : Robe brillante avec reflets gris. Nez opulent aux parfums de muscat et de roses.
L'attaque en bouche qui reprend le muscat et la rose est ample.
Vin de glace 2008 (SAQ 10220269) - cépage 100 % Vidal. Description : Arômes puissants et complexes
d'abricots, de mangues, de miel et de fruits confits. Bonne longueur en bouche et bien équilibré. Un vin
d'exception.
La Marquise (SAQ 00827924004033) - apéritif ou vin de dessert - cépage 100 % Seyval blanc. Description :
Robe jaune paille. Nez puissant d’agrumes, de vanille et de fleurs blanches. En bouche, longueur persistante se
terminant par une explosion d'arômes de fruits frais avec une légère finale d'amandes. Accompagne bien le
chocolat noir ou les desserts chocolatés.
Suite à la page suivante.
4.
MES TROUVAILLES DE L’ÉTÉ
Auteur : Roger Landriault
VIGNOBLE GAGLIANO (Site Web : www.vignoblegagliano.com)
Voisin immédiat de l’Orpailleur, le vignoble Gagliano, situé dans les
collines bucoliques de Dunham, naquit en 1989. Propriété de la famille
Gagliano depuis 2008, ce vignoble se distingue par sa spécialisation dans
les vins de types de l’Italie du sud et dans la production de vins issus de
monocépages. Les Gagliano, père, mère et fils projettent d’agrandir le
vignoble prochainement et de moderniser substantiellement les
installations et les caves qui seront désormais souterraines.
Dégustation
Vin de Glace 2008 - cépage 100 % Frontenac gris. Description : Couleur
jaune paille aux reflets gris. Nez médicinal, intense et complexe de fruits
confits, de pain d’épices et de raisins secs. Équilibré en bouche, une belle
longueur aux saveurs de fruits confits.
Photo: Francine Bérard
Roger Landriault, à gauche,
accompagné d’Alfonson Gagliano.
Levante 2009 - cépages 40 %
Frontenac gris et 60 % Seyval blanc.
Description : Robe jaune pâle aux
reflets verts. Nez d’amande, de bois
résiné et de fleurs. En bouche, bel
équilibre et bonne rondeur avec un
boisé discret faisant ressortir des
notes d’agrumes. Bonne longueur
avec une finale rafraîchissante.
Frontenac gris 2010 - cépage 100 % Frontenac gris. Description :
Teinte dorée aux reflets jaunâtres et gris. Nez complexe de pain grillé et
de boisé, arômes d’agrumes, de pêches, de mûres et de coings, touches
de prunes et de rhubarbe. En bouche, fruits tropicaux avec une belle
longueur à la finale boisée et chaude. Tannins un peu trop présents.
Tinello 2009 (SAQ 11398270) - cépages 60 % Frontenac noir et 40 %
Sabrevois. Description : Robe rouge aux reflets violet et orange. Nez
discret laissant tout de même découvrir des odeurs de petits fruits rouges
et de confiture complimentés par des notes évoluées de sous-bois et de
champignon. Attaque souple et fraîche aux notes de petits fruits rouges.
Tannins discrets avec une finale tout en finesse.
Frontenac noir 2009 (SAQ 11506605) - cépage 100 % Frontenac noir.
Description : Rouge foncé aux reflets violets et orangés. Nez intense de
petits fruits rouges et noirs complimenté de notes de sous-bois, de truffes
et d’orange. En bouche, souple et chaud avec un goût de réglisse.
Tannins fins et bonne longueur.
Suite au prochain numéro.
L’AMICALE DES SOMMELIERS
DU QUÉBEC
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CONSEIL DE DIRECTION
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Patrick Langlois, vice-président
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André Thivierge, secrétaire
Joanne Bérubé, Chef du Protocole
Yves Bovet, éditeur de La Lie et
secrétaire des cours
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Annie Fournier, directrice
Sylvie Gaudet, directrice
Alain Grenier, directeur
Gilles Proulx, directeur
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des cours
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