V V V V V - Brasserie des Haras
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V V V V V - Brasserie des Haras
ENTRÉES Entrée / Plat Foie gras de canard H Dos de cabillaud poché 22 V V Tartine à la truffe noire du Périgord Noix de Saint Jacques grillées 32 Filet de Haddock en croûte d’herbes et oignons 15 / 18 25 FROMAGES VIANDES 23 / 28 Truffe noire du Périgord et artichaut 8 9 22 Anguille tiède légèrement fumée 20 Escalopes de foie gras de canard poêlées 26 Noix d’entrecôte de bœuf « Herdshire » 28 Pommes frites, légumes de saison et béarnaise allégée Civet de biche 22 28 Spaetzle à l’Alsacienne Emulsion de truffe fraîche Poulet « crispy » tandoori Burger d’agneau aux épices d’Orient Coriandre, citronnelle, vermicelles Risotto de homard V 21 Uniquement le midi (hors jours fériés*) 15 Entrée - Plat - Dessert Entrée - Plat ou Plat - Dessert Suprême de volaille Semaine Week-end 31 25 Plats emblématiques de La Brasserie des Haras Plats correspondant au régime végétarien V 11 10 Torche marron 12 11 Assortiment de mignardises Pommes frites Glaces et sorbets Paris-Brest Original Café gourmand des Haras *Hors période de fêtes soit du 25 au 31 décembre 2016 MENU ENFANT (-12 ans) 11 Marron, meringue, chantilly vanille, cœur églantine Glace vanille MENU DU JOUR Aromates et tofu fumé 12 Cheesecake crémeux et marmelade d’agrumes Granité pétillant au chocolat blanc Baba « Original » Kassler, knack, poitrine fumée et salée, quenelle, Montbéliard Pommes de terre 15 Agrumes givrés 22 Salade de courgettes à l’estragon Cassolette de quinoa et légumes du marché 12 Arrosé au rhum Don Papa Choucroute caramélisée 23 Tartelette exotique Crème mousseline praliné, croustillant feuillantine Glace vanille 2ème Prix de la Foire Européenne 2016 Pommes frites PÂTES ET CÉRÉALES Choco-croc sans Gluten 19 Riz parfumé à la mangue sauce tzatziki 15 DESSERTS Pâte sablée aux amandes, mousse légère vanille Crémeux exotique et ananas poêlés, sorbet passion Veau, quenelles de volaille, ris de veau, poule, champignons Tagliatelles 17 12 Biscuit chocolat vanille, crémeux chocolat noir Mangaro Mousse chocolat noir, noisettes caramélisées et glace chocolat Véritable Bouchée à la Reine SOUPES Bouillon de crevettes aux saveurs d’Asie 28 Caramel de Porto sur chou rouge confit aux figues Mousseline de pommes de terre Condiment gribiche et salade de mâche Velouté de poireaux-pommes de terre 29 Jus de veau aux noisettes, pommes mousseline et shiitakes Croûtons de tête de porc, émulsion moutarde et frisée fine Tête de veau croustillante Assiette de fromages du moment Cœur de ris de veau poêlé Tartes flambées Gratinée Affinés par la Maison LORHO, Meilleur Ouvrier de France 2007 Origine des viandes : France, Irlande, Angleterre, UE Avocat et pomelos Traditionnelle Légumes du marché Mousseline de pommes de terre Spaetzle Pommes frites Risotto Choucroute poêlée Emulsion fumée, écrasé de pommes de terre citronné Châtaignes, pommes reinette, poire, vinaigrette à l’huile de courge Assiette de King Crab V 33 Mousseline de panais aux fèves de soja et jus brun au Porto Beurre de baratte Salade de saison 24 Mousseline aux agrumes lait de coco au curry doux Chutney de fruits secs, brioche tiède 3,50 GARNITURES SUPPLEMENTAIRES POISSONS Le chef de cuisine se fera un plaisir de vous préparer un plat végétarien composé des garnitures des plats de la carte. 36 30 Crème brûlée du moment 8 Tarte de saison 8 Glaces et sorbets 1 boule / 2 boules Glaces : Vanille, café, chocolat Sorbets : Citron, framboise, fraise, passion, mangue 3.50 / 7 APÉRITIFS Kir Alsacien 12cl - Cassis, Pêche, Mûre, Pamplemousse Kir Crémant 12cl Kir Royal 12cl Martini 6cl - Rouge, Blanc, Rosé, Dry Martini Ambrato Riserva Speciale 6cl Martini 150ans 6cl Porto Andresen 10ans 6cl - Rouge, Blanc Pineau des Charentes Lheraud 15ans 6cl Ricard 4cl Suze 6cl Campari 6cl Bitter sans alcool 10cl CARTE ÉLABORÉE PAR MARC HAEBERLIN 4,90 9 12 6 8 9 7 9 5 6 6 3,50 MAXIME MULLER FRANÇOIS BAUR TINH TRAN PHILIPPE SCHERMESSER Nous n’acceptons ni chèques, ni tickets restaurant BIERES PRESSION Météor Pils 25cl Bière du moment 25cl Amer bière 25cl DIRECTEUR CHEF DE CUISINE CHEF PÂTISSIERE MAÎTRE D’HÔTEL 3.60 4 3.90 BIERES BOUTEILLES Perle - Blonde HOP 33cl Sainte Cru - White Rabbit 33cl Mercière - Ambrée 33cl Bendorf - Rêve d'étoiles ! Black IPA 33cl Météor sans alcool 25cl 5.6 6.2 6 6 4.50 SERVICE VOITURIER à votre disposition sur le parvis de L’Hôtel Les Haras JUS & SODAS Coca Cola - Zero 33cl Orangina 25cl Schweppes Tonic, Agrum’ 25cl Lipton Ice Tea 25cl Red Bull 25cl Limonade 33cl Diabolo 33cl Sirop à l’eau 33cl Jus de fruits 25cl 4 4 3.80 3.80 5.50 3.50 3.70 2.50 3.60 Orange, ananas, tomate, pomme, abricot, pamplemousse EAUX MINERALES ET DE SOURCES Wattwiller 50cl San Pellegrino 50cl Perrier 33cl Carola - Bleue, verte, rouge 50cl Carola - Bleue, verte 100cl 5 4.20 3.80 3.50 5.40 Prix nets en Euros, service compris