Les aliments soigneurs pour prévenir et guérir

Le 2 février 2012
Les aliments soigneurs pour prévenir et guérir
Jean-Paul CURTAY, Médecin nutrithérapeute, Président de la Société de médecine
nutritionnelle et Membre de l’Académie de l’Académie des Sciences de New York
La médecine a fait des progrès spectaculaires dans de nombreux domaines (chirurgie
cardiovasculaire, greffe, etc.) ; mais, aujourd’hui nous payons le prix de ce progrès
technologique que J.P. Curtay qualifie de « techno-réductionnisme ». En effet, on connait
une inflation de moyens techniques, de médicaments pour lutter contre la maladie, mais les
études montrent que 70% des ces moyens sont inadaptés.
• On a tendance à abuser de l’utilisation de médicaments, par exemple d’antibiotiques ;
ils rendent des services considérables, mais on constate de nouvelles infections
antibiorésistantes. On abuse des antibiotiques, même chez les animaux.
• Les médicaments seraient à l’origine de nombreuses hospitalisations et même de
décès.
• Malgré une réduction de la mortalité infantile, on assiste à l’apparition de nouvelles
maladies incontrôlables, à une augmentation des cancers, des troubles psychiques,
des troubles musculo-squelettiques.
• La médecine s’occupe de la maladie, mais pas ou très peu de la santé. Officiellement,
il a été décidé de donner une nouvelle orientation à la médecine : médecine
nutritionnelle, plutôt que systématiquement des médicaments. Mais cela ne se traduit
pas encore dans la pratique.
La nutrithérapie est une discipline qui vise à augmenter toutes nos capacités : notre énergie,
notre fertilité, notre résistance aux infections. Elle nous apprend également à respirer
consciemment.
En effet, les traitements sont plus efficaces si nos capacités sont bonnes.
Oxygène, calories et magnésium sont essentiels à notre énergie.
Respiration : Si nous respirons mal, les échanges gazeux ne sont pas optimaux et nous
accumulons plus de gaz carbonique. Idéalement on devrait respirer consciemment toutes les
45 minutes.
Calories :
Souvent les repas sont mal équilibrés, les calories mal réparties :
• Matin : trop de sucres rapides ; idéalement un repas plus complet avec des sucres
lents
• Midi : trop rapide ; idéalement minimum 45 minutes
• Soir : Trop de nourriture en une fois  le corps ne peut gérer toutes ces calories 
surpoids
Mieux vaut des sucres lents, des fruits, des légumes secs (lentilles, pois, …), des céréales
complètes.
Graisses :
On distingue :
• Graisses saturées (beurre, fromage, huile de palme) : elles sont incombustibles dans le
corps et ne donnent pas d’énergie.
• Oméga 3 : elles sont combustibles dans le corps et donnent de l’énergie ; mais, elles
sont fragiles à la cuisson (saumon, huile de colza). Attention, éviter les bouteilles
d’huile en plastique. Mieux vaut mettre ce qui est gras dans un récipient en verre.
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Poissons : Eviter les tous gros poissons (requins …) car ils sont pleins de mercure.
Magnésium :
Il est nécessaire pour faire passer les graisses en ATP pour les transformer en vraie énergie.
La population manque de magnésium  des compléments alimentaires sont indispensables
car les aliments ne suffisent pas (légumes secs, soja, colza).
Le magnésium fournit de l’énergie et permet de mieux lutter contre les tensions musculaires.
Malheureusement, les médecins ne sont pas formés à être attentifs au manque de
magnésium.
Le zinc est également important au niveau génétique et infectieux.
Modèle méditerranéen – crétois et modèle Okinawa :
Beaucoup de nutriments peuvent être apportés par l’alimentation. Une bonne alimentation
comprend du magnésium, de l’iode, de la vitamine D, du zinc, des fruits, des légumes.
• Modèle méditerranéen – crétois : fruits, légumes, poisson, vin, huile d’olive. C’est bien
mais cela ne suffit pas.
• Actuellement, on parle davantage du modèle Okinawa : L’ile d’Okinawa compte de
nombreux centenaires, et même de super-centenaires, en bonne santé. Nettement
moins de cancers, de maladies cardiovasculaires, d’infections, de démences. Ces
personnes sont rayonnantes, lumineuses. Cela s’explique non pas par leurs gènes
mais par leur mode de vie.
Leur modèle : moins de calories mais mieux réparties, aliments riches en éléments
protecteurs (thé vert, curcuma, etc.), activités et mouvements, beaucoup de liens
sociaux (clubs de réunions hebdomadaires à vie). Dans cette société, chacun garde sa
place jusqu'à la fin de sa vie.
Pour adopter ce modèle il faut un accompagnement. Le changement est progressif.
Avec l’âge, on a davantage besoin de compléments alimentaires : de la Vitamine D chaque
hiver, un complément généraliste comprenant de la glutamine (mais sans fer et cuivre), du
lycopène (prostate), de la lutéine (macula), du magnésium, de la vitamine B12 au-delà de 65
ans.
Quelques livres de Jean-Paul Curtay:
• Le Guide familial des aliments soigneurs, Ed. Albin Michel
• Okinawa : Un programme global pour mieux vivre, Ed. Anne Carrière
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Questions – Réponses
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Les aliments fermentés (ex. vin, papaye) sont protecteurs.
On commence par un traitement d’attaque limité dans le temps pour corriger le déficit,
ensuite on passe à la dose nutritionnelle (phase d’entretien). La prise n’est pas toujours
continue (ex. vitamine D).
Eviter le zinc dans les complexes généralistes ; à éviter pendant une infection
bactérienne.
Compléments de magnésium : magnésium 300 mg + taurine : ex. Magdyn ou D stress.
Le lait contient trop de phosphore, trop de protéines mal calibrées adaptées aux
nourrissons. Le lait est très allergisant.
Le calcium doit être pris avec de la vitamine D.
Les aliments les plus riches en zinc sont les fruits de mer.
La glutamine est peu présente dans l’alimentation. Compléments de glutamine :
Multigenics senior.
Quelques aliments bons pour la santé : thé vert, ail, gingembre, curcuma.
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