Le Diamant de Paris
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Le Diamant de Paris
Carte Automne - Hiver Amine JERIBI Diplômé de l’institut Vatel de Paris Ancien cadre de la restauration à l’hôtel prestigieux de Paris Le Prince de Galles A le plaisir de vous accueillir dans son restaurant Le Diamant de Paris Avec son équipe, il vous propose une cuisine française traditionnelle et ensoleillée avec des touches méditerranéennes. Un véritable voyage de rêve avec les goûts et les épices d’ailleurs Réservations et information sur : www.restaurant-lediamant.com Restaurant ouvert au déjeuner et au dîner du lundi au samedi Ouverture le dimanche à la demande pour les repas groupes Prix nets, taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Carte Automne - Hiver Les Apéritifs : Ricard, Pastis 51 2 cl 4,80€ Perroquet, Ricard tomate, Mauresque 3 cl 5,00€ Kir au vin blanc : 4 cl 5,00€ Cassis – mur – framboise – pêche – voilette Martini, blanc – rosé – rouge – bitter 4 cl 5,00€ Porto, blanc ou rouge, Campari, Apérol 4 cl 5,00€ Gin, Vodka, Malibu, Suze 4 cl 6,00€ Bières en Bouteilles 33 cl 5,00€ Desperados, 1664, Grimbergen blanche – blonde – double ambrée Bière Pression Heineken 25 cl 4,80€ Bière Pression Heineken 50 cl 8,90€ Verre de Chardonnay Pays d’Oc Blanc 15 cl 5,00€ Verre de Côte de Provences Rosé 15 cl 5,00€ Verre de Saint Laurent - Saint Chinian Rouge 15 cl 5,00€ Voir Tous Nos Vins au Verre dans la carte des Vins Whiskies: J&B, Red Label 4 cl 6,00€ Whiskies: Jack Daniel, Jameson 4 cl 7,00€ Whiskies : Chivas, Glenfidish 12 ans 4 cl 8,00€ La Coupe de Champagne ou Kir Royal 12 cl 9,90€ Le Cocktail du Diamantaire 18 cl 9,90€ Champagne, liqueurs lichie et passion, jus de goyave, sirop de basilic La Bouteille Vranken Spécial Brut 75 cl 59,00€ La Cuvée Diamant Brut 75 cl 79,00€ La Cuvée Diamant Rosé 75 cl 89,00€ La Cuvée Diamant Blanc de Blanc « 2007 » 75 cl 119,00€ La Demoiselle Rosé Premier Cru « 2003 » 75 cl 129,00€ La Cuvée Louise « 1999 » 75 cl 149,00€ Prix nets, taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Carte Automne - Hiver Les Blancs : Verre 15cl ½ Blle 37.5 cl Pichet Blle 50cl 75cl Chardonnay du Pays d’Oc – J.Moreau & fils – IGP 5.00 15.00 20.00€ Colombelle – Gascogne / Extra Blanc - Pays d’Oc – IGP 5.50 16.00 21.00€ Sylvaner – Vielles vignes – Alsace AOC 24.00€ Caprice de Clémentine – Côte de Provence AOC 25.00€ Macon Village - Bourgogne AOC 26.00€ Château La Gordonne - Côte de Provence AOC 27.00€ Le Rimonet – Josheph Mellot – Quincy AOC 29.00€ Ch. Champteloup – Coteaux du layon AOC 6.50 22.50 Sancerre– Henri Bourgeois – AOC 2014 32.00€ 35.00€ Chablis – Domaine La Chablisienne – AOC 2012 20.00 40.00€ Les Roses : Valadas - Côte de Provence AOP 5.00 15.00 20.00€ Gris Blanc - Pays d’Oc – IGP 22.00€ Caprice de Clémentine – Côte de Provence AOC 25.00€ Château La Gordonne - Côte de Provence AOC 6.00 19.00 27.00€ Saint Laurent – Languedoc Roussillon Saint Chinian AOP 5.00 15.00 20.00€ Château Bellevue La Randée – Bordeaux AOC 16.00 21.00€ Les Rouges : 5.50 Bourgueil – Le Prévot – AOP Vin de Loire 22.00€ Chinon – Les Bernières – AOP Vin de Loire 23.00€ Parallèle 45 – Paul Janoulet Aîné - Côte du Rhône 24.00€ Saumur Champigny – Les Valengenets 25.00€ Caprice de Clémentine – Côte de Provence AOC 25.00€ Solissime Pinot Noir – Henri Bourgeois - Châteaumeillant 26.00€ Beaumes de Venise - Le Paradou – Paul Jaboulet Aîné 26.00€ La Clape – Coteaux de Languedoc – Grand Terroir 6.00 19.00 26.00€ Château La Gordonne - Côte de Provence AOC 27.00€ Bourgogne Pinot Noir – Bouchard Père & Fils - 2013 28.00€ Château Aigues Vives – Corbière Boutenac - 2013 29.00€ Château d’Archambeau – Grave 2010 32.00€ Sancerre Les Bonnes Bouches – Henri Bourgeois – 2013 35.00€ Crozes Hermitage – Les Jalets – Paul Janoulet Aîné - 2014 35.00€ Château Fourney – Saint Emilion Grand Cru 2010 20.00 Prix nets, taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 40.00€ Carte Automne - Hiver Le Menu Diamant Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 22€ 19€ Entrée + Plat + Dessert : 28€ 24€ Entrée + Plat + Dessert + Forfais Boissons Groupe * : 40€ 32€ Entrée + Plat + Dessert + ½ Blle de Champagne Vranken : 60€ 45€ Les Entrées : Velouté de Butternut et de légumes oubliés du maraîcher Œufs meurettes à la bordelaise, champignons de paris et lardons fumés Salade d’avocat et sa rillette de thon façon niçoise aux olives et fines herbes Cassolette végétarienne au Brie fondant, pommes grenailles et poireaux à la crème Les Plats : Pavé de perche poêlé, sauce napolitaine aux deux olives Blanquette de filets de poulet à la sauce normande parfumée au cidre réduit Tartare de bœuf charolais coupé au couteau, pommes de terre grenailles et mesclun Mijoté de bœuf bourguignon parfumé au 4 épices et ses légumes du jardinier Notre Burger Original à la viande « Kefta » de Bœuf et Mozzarella Les Desserts : Pana-cotta parfumée à la liqueur de violette Mini Crêpes vanillées nappées au caramel beurre salé Ananas du Costa-Rica rôtis au four et parfumés à la vanille Mi- Cuit de fondant au chocolat au cœur bien coulant * Forfais boissons pour les groupes : 1 bouteille de vin pour 3 personnes au choix allant à 22,90€, 1Bouteille d’eau plate ou pétillante pour 4 personnes, 1 café ou 1 thé Prix nets, taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Carte Automne - Hiver Le Menu Rubis Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 28€ 22€ Entrée + Plat + Dessert : 36€ 29€ Entrée + Plat + Dessert + Forfais Boissons Groupe * : 48€ 38€ Entrée + Plat + Dessert + ½ Blle de Champagne Diamant 75€ 60€ Les Entrées : Six Escargots de Bourgogne, petite salade de mesclun Vol-au -Vent au Poulet et champignons de paris à la normande Paris Brest au Saumon Gravlax et sa mousse de Philadelphia à l’aneth Crème brulée au foie gras, pain complet et pomme granny rôtie Les Plats : Filet de Bar braisé, sauce à l’orange et kumquats confits Ravioles du Royans au chèvre frais et fines herbes à la crème du curry vert Saucisson de Lyon pistaché cuit au chardonnay et sa sauce aux lardons fumés Cœur de rumsteck grillé, Duchesse de foie gras et sauce bordelaise Notre burger Savoyard à la viande « Kefta » de Bœuf, raclette et bacon fumé Les Desserts : Crème Brulée parfumée à la liqueur de framboise Parfais café et sa liqueur, glace stracciatella Macaron cœur coulant au chocolat noir, glace vanille Macaron cœur coulant caramel beurre salé, glace caramel * Forfais boissons pour les groupes : 1 bouteille de vin pour 3 personnes au choix allant à 22,90€, 1Bouteille d’eau plate ou pétillante pour 4 personnes, 1 café ou 1 thé Prix nets, taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Carte Automne - Hiver Le Menu Emeraude Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 36€ 30€ Entrée + Plat + Dessert : 42€ 36€ Entrée + Plat + Dessert + Forfais Boissons Groupe * : 56€ 45€ Entrée + Plat + Dessert + ½ Blle cuvée Diamant 2007: 99€ 75€ Les Entrées : Douze Escargots de Bourgogne, petite salade de mesclun Tarte fine napolitaine et son filet de rouget braisé Carpaccio de bœuf Charolais, salade et copeaux de parmesan Mi-cuit de foie gras de canard, chutney de figue et pain complet Les Plats : Dos de cabillaud rôti, chips de chorizo, sauce à l’orange et kumquats confits Gambas sauvages Braisées, sauce napolitaine aux deux olives Magret de canard grillé et son escalope de foie gras, sauce miel et gingembre Souris d’agneau fondante parfumée au thym et au romarin Notre burger Périgourdin à la viande « Kefta » de Bœuf, raclette et foie gras poêlé Les Desserts : Tiramisu pistaché, mandarines et coulis de goyave, sorbet exotique Baba bouchon au rhum brun « Saint James », glace rhum raisins Tarte fine aux pommes parfumée au Cointreau, glace vanille Véritable gourmandise : Ananas, mandarines, crêpes, fondant chocolat, glace et sorbet * Forfais boissons pour les groupes : 1 bouteille de vin pour 3 personnes au choix allant à 22,90€, 1Bouteille d’eau plate ou pétillante pour 4 personnes, 1 café ou 1 thé Prix nets, taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Carte Automne - Hiver Le Menu Dégustation « Saphir » : Accord Mets et Vins Menu hors boissons : 79€ 49€ *** avec boissons : 119€ 79€ Menu Servi pour l’ensemble des convives de la table Mise en bouche : Chaleur Hivernale Velouté de Butternut et de légumes oubliés du maraîcher Une coupe de Champagne Vranken Spécial Brut Première entrée : Traversée de l’Atlantic Paris Brest au saumon et Tarte fine napolitaine au rouget Un verre de Château la Gordonne rosé – côte de Provence Deuxième entrée : Détour au Sud-Ouest Mi-Cuit et crème brulée au foie gras de canard Un verre de Château Champteloup - Coteaux de Layon Premier Plat : Duo de Pêcheur Gambas sauvage et dos de cabillaud, sauce à l’orange et kumquats confits Un verre de Colombelle – Cœur de Gascogne Trou Normand Exotique Sorbet passion aux morceaux de pêches confits - Liqueur exotique Deuxième Plat : Duo de Pêcheur Magret de Canard au miel et Mijoté de Bourguignon aux épices Un verre de Coteaux de Languedoc – La Clape Gourmandise et délivrance Gourmandises : Ananas, mandarines, crêpes, fondant chocolat, glace et sorbet Digestif au choix Prix nets, taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Carte Automne - Hiver Les Entrées : Les entrées froides : Salade d’avocat et sa rillette de thon façon niçoise aux olives et fines herbes ………... 9.50€ Paris Brest au Saumon Gravlax et sa mousse de Philadelphia à l’aneth ……………….. 12.50€ Crème brulée au foie gras, pain complet et pomme granny rôtie ……………………………... 13.50€ Carpaccio de bœuf Charolais, salade et copeaux de parmesan …………………………….. 14.50€ Mi-cuit de foie gras de canard, chutney de figue et pain complet ………………………….... 16.50€ Les entrées chaudes : Velouté de Butternut et de légumes oubliés du maraîcher ………………………………….……... 9.50€ Œufs meurettes à la bordelaise, champignons de paris et lardons fumés ……………... 10.00€ Cassolette végétarienne au Brie fondant, pommes grenailles et poireaux ……….…....10.50€ Vol-au -Vent au Poulet et champignons de paris à la normande …………………………..….. 11.50€ Filet de rouget braisé sur sa tarte fine à la napolitaine ……………………….………………….... 13.00€ Les escargots : Six Escargots de Bourgogne, petite salade de mesclun …………………………………………. 10.50€ Douze Escargots de Bourgogne, petite salade de mesclun …………………………………... 14.50€ Les Poissons : Pavé de perche poêlé, sauce napolitaine aux deux olives ……………………………………..…... 19.00€ Filet de Bar braisé, sauce à l’orange et kumquats confits …………………………………..……. 22.00€ Dos de cabillaud rôti, chips de chorizo, sauce à l’orange et kumquats confits …….…. 26.50€ Gambas sauvages Braisées, sauce napolitaine aux deux olives ………………………………. 29.50€ Les Plats végétariens : Ravioles du Royans au chèvre frais et fines herbes à la crème du curry vert ………….. 19.00€ Assiette Mixte : Velouté de Butternut, Casselette au brie, Riz et légumes ………... 19.00€ Prix nets, taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Carte Automne - Hiver Les Viandes : Blanquette de filets de poulet à la sauce normande parfumée au cidre réduit ………. 19.00€ Tartare de bœuf charolais coupé au couteau, pommes grenailles et mesclun …….…. 19.00€ Mijoté de bœuf bourguignon parfumé au 4 épices et ses légumes du jardinier ……… 19.50€ Saucisson de Lyon pistaché cuit au chardonnay et sa sauce aux lardons fumés …. 22.00€ Cœur de rumsteck grillé, duchesse de foie gras et sauce bordelaise ..………………..…. 24.00€ Magret de canard grillé et son escalope de foie gras, sauce miel et gingembre …..…. 29.50€ Souris d’agneau fondante parfumée au thym et au romarin …………………………………..…. 29.50€ Les Burgers du Diamantaire : L’Original à la viande « Kefta » de Bœuf et Mozzarella …………………………………………. 19.00€ Le Savoyard à la viande « Kefta » de Bœuf, raclette et bacon fumé ……………………. 22.00€ Le Périgourdin à la viande « Kefta » de Bœuf, raclette et foie gras poêlé ……………. 28.00€ Les Desserts : Pana-cotta parfumée à la liqueur de violette …………………………………………..………………….…. 8.50€ Mini Crêpes vanillées nappées au caramel beurre salé, glace caramel …………………..…. 9.00€ Ananas du Costa-Rica rôtis au four et parfumés à la vanille, sorbet exotique …….…..9.50€ Mi- Cuit de fondant au chocolat au cœur bien coulant, glace vanille ………………….……. 9.50€ Crème Brulée parfumée à la liqueur de framboise …………………………………………………….10.00€ Parfais café et sa liqueur, glace stracciatella ………………………………………………………………. 10.50€ Macaron cœur coulant au chocolat noir, glace vanille ………………………………………………. 11.00€ Macaron cœur coulant caramel beurre salé, glace caramel ………………………………………. 11.00€ Tiramisu pistaché, mandarines et coulis de goyave, sorbet exotique …………………..…. 11.50€ Baba bouchon au rhum brun « Saint James », glace rhum raisins ……………………..……. 11.50€ Tarte fine aux pommes parfumée au Cointreau, glace vanille ……………………….…………. 12.50€ Gourmandises : Ananas, mandarines, crêpes, fondant chocolat, glace et sorbet …. 14,50€ Prix nets, taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Carte Automne - Hiver Les Boissons : Café Expresso, Thés et Infusions 2.95€ Café Crème, Chocolat chaud 3.60€ Coca, Coca light, coca zéro 33cl 4.80€ Schweppes Tonic, Lemon, Agrum 25cl 4.80€ Perrier, Fanta, Oasis 33cl 4.80€ Ice Tea, Orangina 25cl 4.80€ Jus de fruis “Granini” 25cl 4.80€ Evian, Badoit 50cl 4.80€ Evian, Badoit 100cl 4.80€ Poire, Mirabelle, Kirsh 4cl 6.00€ Get 27, Get 31 4cl 6.00€ Grand Marnier, Cointreau, Manzana 4cl 6.00€ Amaretto, Limoncello 4cl 6.00€ Rhum Blanc, Rhum Brun 4cl 6.00€ Vodka, Gin, Malibu,Téquila, Boukha 4cl 6.00€ Liqueur Melon Vert, Pastèque 4cl 6.00€ Liqueur Lichie, Passion 4cl 6.00€ J&B, Red Label 4cl 6.00€ Jack Danial’s, Jameson 4cl 7.00€ Cognac, Armagnac, Calvados 4cl 8.00€ Chivas, Glenfidish 12 ans 4cl 8.00€ Orange, Pomme, Ananas, Tomate, Abricot Les Alcools et Digestifs : Notre Application mobile Prix nets, taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération