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lundi 9 août
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17 mai 2010 06h00 | Par Pauline Pierri
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Des femmes d'exception pour lancer un site internet. PHOTO HENRI
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Président-fondateur de Bizi Ona (l'équivalent basque
du mouvement slow food), Maurice Isabal reçevait
lundi dernier dans son établissement d'Ainhoa,
l'hôtel-restaurant Ithurria, près de 80 membres de
l'association. La réunion mensuelle, toujours
gourmande, avait en effet une thématique très «
tendance ».
L'un de ses membres de Bizi Ona, Olivier Berthon, a
constaté ces dernières années une émergence des
femmes dans la production alimentaire de qualité,
sans que pour autant elles soient reconnues. Afin de
mettre en avant ces savoirs faires et la sensibilité de
ces « agricultrices, artisanes productrices de la terre
et de la mer », il a créé « Terroir de Femmes », un
site internet qui sera leur vitrine.
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Sept d'entre elles étaient ainsi présentes pour le lancement de «
Terroirs de Femmes » à Ainhoa. La huitième, Mme Chabalgoity, a
eu un empêchement, mais son agneau lui assure auprès des
convives un souvenir inoubliable.
Chacune a présenté son activité en présence des deux prestigieux
parrains du site, Flora Mikula, chef du restaurant « Les saveurs de
Flora », avenue Georges V à Paris et Michel Portos, chef
doublement étoilé du « Saint-James » à Bouliac, près de Bordeaux.
Quatre sont viticultrices. La personnalité de chacune, les terrains et
les cépages qu'elles cultivent sont très différents, d'Arveyres à
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Langon en Gironde en passant par le Gers, son madiran et son
pacharenc… Autant de vins à la personnalité incontestable que l'on
pouvait déguster avec du fromage brebis élaboré à Bidarrai, par une
agricultrice à la tête d'un troupeau de 200 têtes. Son fromage souple
et goûteux se mariait admirablement avec les confitures de
Sandrine : les pots de griottes, pommes au piment d'Espelette et
figues ont fondu à vue d'œil ! Virginie avait apporté ses huîtres du
banc d'Argun, qui ont vite trouvé preneurs.
Le site internet sera également élaboré par une femme, Caroline
Philippe. Son entreprise emploie dix personnes, dont sept femmes à
des postes techniques. « Génétiquement » féministe, elle est ravie
de se lancer dans l'aventure « Terroirs de Femmes ».
L'enthousiasme de Bizi Ona, l'une des plus importantes associations
« slow food » de France avec 150 adhérents, aidera aussi à la
notoriété de ces productions. « L'ONG du bien manger », comme la
définissent ses membres, se retrouvera à Biarritz aujourd'hui lundi,
chez « Philippe », autour des « poissons bleus » avec les pêcheurs
de Saint-Jean-de-Luz.
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