Livret de recettes Milical Programme PUR Minceur

Livret de recettes
Milical Programme
P.U.R Minceur
Par Olivier Berté, Chef cuisinier
et Jean-Marc Giroux, Nutritionniste
Elle peut être simple ou sophistiquée mais ne sera
La règle est simple : retrouver les trois couleurs dans
être simple d’utilisation afin que chaque utilisatrice
réussie que si elle est préparée avec passion et envie,
chacun de ses menus.
puisse s’en servir aussi bien quand elle fait ses
pour le plaisir de soi, et de ceux qui nous entourent.
courses que quand elle cuisine.
L’autre objectif était de n’exclure aucun aliment.
Avec Milical Programme P.U.R Minceur, tout est
permis, mais tout est une question de doses...
Les
P.U.R.
Protéines
de
Milical
Ingrédient
C’est donc dans cet esprit que nous avons conçu ce
livret de recettes qui vous accompagnera dans votre
recevoir, vous voilà équipée pour un programme
utilisatrices à gérer leur équilibre au quotidien. En
minceur rimant avec plaisir, simplicité… et succès !
effet, les protéines contribuent à la perte de poids
poids.
en protéines (avec les 2 variétés de P.U.R. Protéines)
et en fibres (avec le P.U.R. Son d’avoine).
quotidien sa part nécessaire de convivialité !
préférences alimentaires de chacune, en aidant les
aliments traditionnels, on peut conforter la perte de
complètent cet équilibre alimentaire par les apports
Minceur, en n’oubliant jamais de proposer à votre
De la recette sur le pouce aux bons petits plats pour
bonnes calories -issues de protéines par exemple- aux
Les produits de la gamme Milical Ingrédient Minceur
démarche minceur avec Milical Programme P.U.R
Minceur s’intègrent naturellement aux habitudes et
ainsi qu’au maintien de celui-ci : quand on associe de
Introduction
Introduction
Milical Programme P.U.R Minceur a été conçu pour
Bonne dégustation !
Dr Jean-Marc Giroux, Nutritionniste
Informations
Un programme en 3 couleurs
www.milicalprogrammepurminceur.com
En répartissant les différents aliments de notre
Crédits photos – Bob Norris
quotidien autour de trois couleurs, Milical Programme
P.U.R Minceur permet à chacun de construire son
Crédits recettes – Olivier Berté, Jean-Marc Giroux
équilibre alimentaire au quotidien :
Olivier Berté, Chef Cuisinier
Le vert pour les légumes
Pour préparer ce livret, une idée a fait immédiatement
le blanc pour les laitages, céréales ou féculents
consensus : la cuisine est un lien, entre les générations,
le rouge pour les viandes et poissons
la famille... avec passion et envie, pour le plaisir de
soi, et de ceux à qui elle est destinée.
1
Introduction
Introduction
2
Temps de réalisation : 5 minutes
Taux de protéines par portion : 14 g
Valeur calorique par portion : 120 kcal
Préparation
1 Dans un bol, mélanger les framboises, le yaourt,
les P.U.R. Protéines et le P.U.R. Son d’avoine.
2 Mixer le tout.
3 Ajouter la glace pilée.
4 Déguster.
Ingrédients
20 framboises
1 yaourt nature
1 dosette de P.U.R. Protéines
2 c. à soupe de P.U.R. Son d’avoine
Glace pilée
Phase 1 - 2 - 3
Phase 1 - 2 - 3
Milk-shake à la
framboise
Assaisonnement
pour salade
Temps de réalisation : 5 minutes
Taux de protéines par portion : 5 g
Valeur calorique par portion : 45 kcal
(par cuillère à soupe)
Préparation
1 Mélanger les ingrédients.
2 Ajouter les P.U.R. Protéines.
3 Ajouter le sel et les fines herbes.
4 Mélanger l’ensemble et assaisonner
votre salade ou vos crudités.
Ingrédients
1 c. à café de P.U.R. Protéines
3 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe d’eau
½ jus de citron
Sel
Fines herbes
Pour varier les plaisirs
La recette du milk-shake à la framboise peut être
réalisée avec d’autres fruits (poire, banane etc.).
3
Phase 1 - 2 - 3
Milk shake à la framboise
Assaisonnement pour salade
Phase 1 - 2 - 3
4
Recette pour 2 personnes
Préparation
Phase 2 - 3
Phase 2 - 3
Wok de nouilles chinoises aux
pousses de soja frais et poulet
1 Rincer les nouilles à l’eau froide puis les égoutter.
2 Ciseler les tiges vertes d’oignons nouveaux.
3 Couper le poulet en fines lanières, émincer finement les oignons
et tailler les carottes en julienne.
Temps de réalisation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Taux de protéines par portion : 16 g
Valeur calorique par portion : 220 kcal
Ingrédients
1 blanc de poulet
½ dosette de P.U.R. Protéines
50 g de nouilles chinoises aux œufs
50 g de pousses de soja frais
1 carotte
1/2 gros oignon
Quelques tiges vertes d’oignons
nouveaux
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 c. à soupe d’huile de tournesol
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soja
4 Faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante
salée pendant 3 minutes.
5 Les égoutter, les rincer à l’eau froide puis ajouter un filet
d’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas.
6 Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol à feu vif dans un wok.
7 Faire revenir dans le wok le poulet pendant 2 minutes en remuant.
8 Sans cesser de remuer, ajouter les oignons et les carottes, puis
saupoudrer de P.U.R Protéines.
9 Laisser cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter les pousses de soja.
10 Ajouter ensuite les pâtes avec un peu d’huile de sésame.
11 Laisser cuire 1 minute.
12 Déglacer à la fin de sauce soja et ajouter les tiges vertes d’oignons
nouveaux finement ciselées.
13 Au moment de servir, décorer avec quelques feuilles de coriandre.
5
Phase 2 - 3
Wok de nouilles chinoises aux pousses de soja frais et poulet
Wok de nouilles chinoises aux pousses de soja frais et au poulet
Phase 2 - 3
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Recette pour 2 personnes
Temps de réalisation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Taux de protéines par portion : 12 g
Valeur calorique par portion : 135 kcal
7
Phase 1 - 2 - 3
Ingrédients
500 g de courgettes
½ l d’eau
1 c. à soupe de fond de volaille
2 tomates
1 pointe de piment d’Espelette
1 pointe de curry
1 yaourt
2 dosettes de P.U.R. Protéines
Sel fin et poivre du moulin
Vélouté de courgettes et de tomates
Phase 1 - 2 - 3
Phase 1 - 2 - 3
Velouté de courgettes et
de tomates
Préparation
1 Laver et couper les courgettes et les tomates en cube.
2 Mettre dans une casserole l’eau et le fond de volaille,
cuire pendant 20 minutes.
3 Mixer et ajouter le yaourt et les Protéines.
4 Ajouter une pointe de curry et de piment d’Espelette.
5 Rectifier l’assaisonnement.
Pour varier les plaisirs
Le velouté de courgettes et de tomates peut se
déguster chaud, en hiver, ou froid, en entrée estivale.
Autre variation autour du velouté : les courgettes
peuvent être remplacées par du choux fleur ou des carottes.
Velouté de courgettes et de tomates
Phase 1 - 2 - 3
8
Recette pour 4 personnes
Préparation
Phase 2 - 3
Phase 2 - 3
Îles flottantes à la crème
de pistache
1 Battre les blancs en neige très fermes et ajouter les P.U.R Protéines
en les versant en pluie, une cuillère à café de vanille liquide et
le sucre semoule.
2
 Fouetter énergiquement.
Temps de réalisation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minute
Taux de protéines par portion : 14 g
Valeur calorique par portion : 315 kcal
Ingrédients
2 blancs d’œufs
10 g de sucre semoule
½ dosette de P.U.R. Protéines goût vanille
½ c. à café de vanille liquide
 Verser les blancs dans des moules en silicone et lisser avec
3
Crème de pistache
25 g de pistaches mondées
1 dosette de P.U.R. Protéines
10 cl de lait
1 c. à café de miel
1 pointe de colorant naturel vert
1 Broyer les pistaches au cutter.
une spatule en inox.
4
 Cuire au micro-ondes pendant 40 secondes à 900W.
Préparation de la crème
2 Ajouter les P.U.R Protéines, le lait et le miel.
3 Mixer le tout avec le colorant.
4 Dans une assiette creuse, mettre la crème à la pistache et
le blanc d’œuf dessus.
Pour varier les plaisirs
Transformez votre île flottante à la crème de pistache en une
île flottante aux fruits rouges : remplacez les pistaches par un coulis
de fruits rouges.
9
Phase 2 - 3
Îles flottantes à la crème de pistache
Îles flottantes à la crème de pistache
Phase 2 - 3
10
Recette pour 8 personnes
Temps de réalisation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Taux de protéines par portion : 22 g
Valeur calorique par portion : 260 kcal
Ingrédients
1 filet de veau (environ 1 kg)
1 dosette de P.U.R. Protéines
1 blanc d’oeuf
3 échalotes
100 g de champignons
100 g de carottes
1 pointe de cumin
15 cl huile d’olive
Gros sel
Sel fin et poivre du moulin
Cerfeuil
Sauce au paprika
1 dosette de P.U.R. Protéines
1 dl de jus de cuisson de légumes
½ c. à café de paprika
2 échalotes
10 g de beurre
5 cl de crème fraîche liquide
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Phase 2 - 3
Filet de veau protéiné en papillotte farci aux champignons et carottes
Phase 2 - 3
Phase 2 - 3
Filet de veau protéiné en papillote
farci aux champignons et carottes
Préparation
1 Eplucher les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire
à l’anglaise.
 Mixer les carottes avec le cumin, les P.U.R Protéines et 3 cl de jus de cuisson
2
de légumes, puis incorporer le blanc d’oeuf.
3 Nettoyer les champignons et les couper très finement.
4 Les faire cuire dans l’huile d’olive avec les échalotes ciselées et assaisonner.
5 Réserver.
6 Couper le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, l’assaisonner
avec du sel et du poivre (intérieur et extérieur), le garnir de champignons
et de carottes.
7 Ficeler la viande.
Préparation de sauce paprika
1 Eplucher les échalotes, les ciseler, les faire suer avec du beurre.
2 Déglacer avec le jus de cuisson, la crème fraîche et compléter
avec la cuisson des légumes.
3 Ajouter ½ cuillère à café de paprika.
4 Ajouter les P.U.R Protéines puis mixer, faire bouillir, puis assaisonner.
Décoration
1 Couper des fines tranches de filet mignon en plaçant au centre une feuille
de cerfeuil.
2 Mettre un cordon de sauce autour de l’assiette.
Filet de veau protéiné en papillotte farci aux champignons et carottes
Phase 2 - 3
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Recette pour 4 galettes
Temps de réalisation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Taux de protéines par portion : 3 g
Valeur calorique par portion : 45 kcal
Préparation
1 Laver, découper le brocoli puis le cuire à la vapeur,
jusqu’à ce qu’il s’écrase facilement avec le dos de la
cuillère.
2 Réduire le brocoli en purée.
3 Dans un bol, mélanger les P.U.R. Protéines, le Son
d’avoine, le lait écrémé, la farine et le brocoli. Saler.
4 Former des boulettes à partir de cette préparation
(en prenant l’équivalent d’une cuillère à soupe de
préparation et en la roulant à la main) ; puis aplatir les
boulettes pour former des galettes
5 Faire cuire les galettes dans une poêle tiède
anti-adhésive.
6 Déguster avec une salade de mesclun aux croutons.
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Site internet
Phase 1 - 2 - 3
Galettes
de brocolis
Phase 1 - 2 - 3
Galettes de brocoli
Ingrédients
1 dosette de P.U.R. Protéines
2 c. à soupe de P.U.R. Son d’avoine
30 ml de lait écrémé
1 c. à soupe de farine
Une pincée de sel
¼ de bouquet de brocolis
Retrouvez le Programme
Milical P.U.R Minceur sur internet
www.milicalprogrammepurminceur.com
Ainsi que sur les réseaux
et
.
Pour varier les plaisirs
La recette de galette de brocolis
peut être réalisée avec d’autres
légumes : remplacez le brocoli
par du chou-fleur. Les galettes
peuvent également être dégustées
froides.
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Milical P.U.R Minceur
Site internet
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