Le Puy Velay - Le Puy-en

OFFICE DE TOURISME
43000 LE PUY-EN-VELAY
TEL (33) 04 71 09 38 41
FAX (33) 04 71 05 22 62
e-mail : [email protected]
www.ot-lepuyenvelay.fr
Le Puy en
Velay
et son Agglomération
DOSSIER DE PRESSE
Association loi 1901 affiliée à la Fédération Nationale des O.T.S.I. Autorisation par arrêté préfectoral du 20 juin 1996 : N° AU 043 96 0001
Sommaire
L’AGGLOMÉRATION DU PUY-EN-VELAY
_______________________________________________________________________________________________________________________________
UNE VILLE À TAILLE HUMAINE OÙ IL FAIT BON VIVRE
UNE VILLE NÉE D’UN SANCTUAIRE
_________________________________________________________
P. 3
P. 4
P. 6
________________________________________________________________________________________________________________________________
LE PUY-EN-VELAY, DÉPART DE LA VIA PODIENSIS
VERS SAINT JACQUES DE COMPOSTELLE
_________________________________________________________________________________________________________________
UNE AGGLOMÉRATION SPORTS ET NATURE
______________________________________________________________________________________________
LES GRANDS RENDEZ-VOUS DE L’AGGLOMÉRATION
_____________________________________________________
P. 8
P. 11
P. 13
LES TRÉSORS DE L’AGGLOMÉRATION :
UN PATRIMOINE UNIQUE EN FRANCE
________________________________________________________________________________________________________________________
LES CHÂTEAUX DE L’AGGLOMÉRATION
_____________________________________________________________________________________________________________________
UN SAVOIR-FAIRE SÉCULAIRE : LA DENTELLE DU PUY
__________________________________________________
P. 15
P. 18
P. 20
LA LENTILLE VERTE DU PUY :
1er LÉGUME SEC CLASSÉ A.O.C.
________________________________________________________________________________________________________________________________
P. 21
LA VERVEINE DU VELAY :
______________________
P. 22
____________________________________________________________________________________
P. 23
UNE LIQUEUR DIGESTIVE A BASE DE PLUS DE 32 PLANTES
UNE RECETTE TYPIQUE DU VELAY :
LE PETIT SALÉ AUX LENTILLES VERTES DU PUY
2
L’agglomération du Puy-en-Velay
Clermont-Ferrand
RN 102
Vazeilles
Limandre
Aérodrome
Le Puy - Loudes
La L
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Chaspinhac
ire
RN
Polignac
2
10
St Jean de Nay
Loudes
D 136
St Vidal
La Borne
St-Etienne
Lyon
Le Monteil
Chadrac
D 590
RN 88
GR 40
La Durande
(1299 m)
Le Vernet
Aiguilhe
Espaly
St Marcel
Chaspuzac
Blavozy
Brives
Charensac
Sanssac l'Église
GR 40
Tour du Velay
D9
06
Vergezac
D
589
Coubon
Le Dolaizon
Vals près
le Puy
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D 535
St Privat
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D 15
LE PUY-EN-VELAY
Ceyssac
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Cussac
sur Loire
Arsac
en Velay
Solignac
sur Loire
Cascade
de la Beaume
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La Lo
Le Brignon
Ancienne voie ferrée
le Puy-en-Velay Langogne
Aubenas
Mende
28 communes solidaires regroupant près de 60 000 habitants se
sont réunies dans une Communauté d’Agglomération.
Ainsi, sur un vaste territoire, de très nombreuses possibilités de découvertes,
d’activités et de loisirs vous sont offertes dans un environnement naturel
préservé.
L’Office de Tourisme est à votre disposition, pour vous fournir toutes les
informations touristiques (hébergements, animations, sports, culture,
visites…) concernant cette région dont le volcanisme a façonné la beauté des
paysages et, où l’Homme a édifié des monuments parmi les plus étonnants
de France.
3
Une ville à taille humaine où il fait bon vivre
Situé au sud-est du Massif-Central, point de départ de la “Via podiensis” vers
St-Jacques de Compostelle en Espagne, le bassin du Puy-en-Velay est avant
tout un site exceptionnel. Préservée des atteintes du temps, la ville réserve
bien des surprises aux visiteurs.
Véritable chasse aux trésors, il fait bon découvrir l’étonnante Chapelle
St Michel d’Aiguilhe, la cathédrale (inscrite au patrimoine mondial de
l’humanité par l’UNESCO) et son cloître du XIIe siècle, son musée d'art
religieux, le Rocher Corneille et la Statue Notre Dame de France. Tout
l'environnement de la haute-ville est compris dans un secteur sauvegardé de
35 hectares où sont protégés les éléments architecturaux des anciennes
demeures, ornées de tourelles, de portes sculptées et de fenêtres à meneaux.
L’ensemble est mis en valeur par un éclairage de style approprié, agrémenté
par des travaux d'urbanisme, des rénovations de quartiers entiers, des
décorations florales. Enfin une visite ne serait pas complète sans la
découverte des remarquables collections du Musée Crozatier.
Fière de ce prestigieux passé, la cité n'entend pas s'y laisser enfermer.
Plus de sept cent mille visiteurs y sont accueillis chaque année, c'est dire le
caractère affirmé de sa vocation touristique.
Ville à taille humaine (20 500 habitants), active, centre d'une agglomération
de 60 000 habitants, le Puy-en-Velay est un carrefour commercial,
administratif, scolaire, culturel et sportif important dont le dynamisme rejaillit
sur l'ensemble de la Haute-Loire.
Ville étape, lieu de séjour et de congrès, au cœur d'un département aux
paysages variés, ses richesses en font une base idéale pour découvrir une
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région offrant toute la panoplie des loisirs de pleine nature mais aussi une
certaine idée de la qualité de la vie, à l'abri de la pollution ou des grandes
concentrations estivales, patrie du champignon et des fruits sauvages.
Parallèlement, de nombreux festivals et animations utilisant le patrimoine et
les arts de la rue rythment les saisons. les Fêtes du Roi de l'Oiseau à la miseptembre rassemblent chaque année des milliers de participants et de
spectateurs.
La renommée de la cité ponote est également liée à la dentelle à la main
fabriquée durant des siècles et dont les gestes et la technique ont été
préservés grâce à la création d'un atelier-conservatoire national et d’un
centre d’enseignement qui perpétuent une présence et une réalité.
La lentille verte, appellation d'origine contrôlée (A.O.C.), produite sur une
centaine de communes du bassin du Puy-en-Velay, constitue un met réputé
employé par les plus grands chefs. De même que la Verveine du Velay,
célèbre liqueur digestive.
Les 28 communes de la Communauté d’agglomération du Puy-en-Velay,
Aiguilhe, Arsac-en-Velay, Bains, Blavozy, Brives-Charensac, Ceyssac,
Chadrac, Chaspinhac, Chaspuzac, Coubon, Cussac-sur-Loire, Espaly-SaintMarcel, Le Brignon, Le Monteil, Le Puy-en-Velay, Le Vernet, Loudes, Polignac,
Saint-Jean-de-Nay, Saint-Privat-d’Allier, Saint-Vidal, Sanssac l’Église,
Solignac-sur-Loire, Saint-Christophe-sur-Dolaizon, Saint-Germain-Laprade,
Vals-près-Le-Puy, Vazeilles Limandre, Vergezac sont heureuses de vous
accueillir.
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Une ville née d’un sanctuaire
Le premier noyau urbain
du
Puy-en-Velay
s'est
constitué autour d'une des
toutes premières églises
mariales de la Chrétienté,
au Ve siècle, sur le podium
d'anis.
Godescalc, évêque du Puy,
fera de la cité ponote la
première ville de départ
vers Saint-Jacques de
Compostelle en l'an 951 après s'être rendu sur le tombeau de l'apôtre
Jacques. Des milliers de pèlerins convergent alors de toute l'Europe vers Le
Puy pour emprunter la "via podiensis" (route du Puy).
Les riches heures de l'église seront aussi celles du Puy-en-Velay et de son
arrière-pays. L'essor démographique, économique et culturel de la ville sera
considérable tout au long du Moyen-âge. Les échanges avec l'Espagne et le
Moyen-Orient sont alors permanents.
En 1237, les premières fortifications sont élevées. Une muraille protège
la ville religieuse, la "cité du cloître", d'une superficie de six hectares, tandis
que la ville marchande qui s'étend jusqu'aux boulevards actuels est enserrée
d'un second mur dont subsiste uniquement aujourd'hui la Tour Pannessac.
C'est au XVIe siècle que Le Puy-en-Velay atteint son apogée. La prospérité des
commerçants et des artisans est alors grande notamment grâce à l'industrie de la
dentelle.
Le XVIIe siècle sera marqué par la fondation, en 1668, des "Dames de
l'Instruction" ou "béates" par Anne-Marie MARTEL. Chargées de
l'apprentissage de la lecture, de la dentelle et des travaux ménagers auprès
des jeunes filles, elles ont été les premières institutrices du Velay. Leurs
maisons, construites en plein centre des villages par les habitants, constituent
aujourd'hui un patrimoine unique en France. Cette véritable institution
perdurera jusqu'au milieu du XXe siècle.
La Révolution verra la disparition de nombreuses richesses artistiques, en
particulier la Vierge Noire brûlée Place du Martouret le 08 juin 1794.
Au cours du XIXe siècle, de grands travaux sont entrepris avec l'édification de
l'Hôtel de la Préfecture en 1825, du Musée Crozatier, inauguré en 1868, du
6
théâtre, du tribunal et surtout l'érection de la statue Notre-Dame de France sur
le rocher Corneille en 1860.
Après 1950, la ville connaît un essor démographique sans précédent,
atteignant 30.000 habitants à la fin des années soixante-dix. Depuis, le relais
a été pris par les communes périphériques, évolution ayant conduit à la
création de la Communauté d'agglomération en 2001.
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Le Puy-en-Velay : départ de la Via Podiensis
vers Saint-Jacques de Compostelle
…Un bref aperçu historique.
La « Via Podiensis » au départ du Puy-en-Velay
est l’une des quatre grandes routes décrites dès
le XIIe siècle pour rejoindre le sanctuaire
espagnol de Saint-Jacques de Compostelle.
De toute la chrétienté, les pèlerins venaient y
vénérer les reliques de l’apôtre du Christ
martyrisé en 44 en Palestine et dont le corps
était miraculeusement parvenu sur cette terre
de Galice.
…Pourquoi Le Puy-en-Velay ?
La ville était déjà, depuis le Ve siècle, un
sanctuaire marial très fréquenté dont la
notoriété et le message s’étendaient dans toute
l’Europe.
Au Xe siècle, l’évêque Gothescalk, qui passe pour
être le premier pèlerin à s’être rendu à Saint-Jacques de Compostelle, décide
d’associer plus étroitement la cité ponote et le sanctuaire espagnol.
Pour renforcer cette volonté, il fit édifier en 962 une chapelle dédiée à SaintMichel sur le rocher volcanique d’Aiguilhe.
Au cours des siècles qui suivirent, le rayonnement du Puy-en-Velay ne fit que
croître, attirant des millions de pèlerins venant se recueillir devant la statue
de la Vierge Noire.
Certains d’entre eux partaient ensuite pour un périple de plusieurs mois
(1600 km) vers le Finistère de la péninsule ibérique.
C’est ce double mouvement qui constitue encore de nos jours la spécificité
du sanctuaire vellave et de la route du Puy-en-Velay.
Depuis décembre 1998, la cathédrale Notre-Dame du Puy, l’Hôtel-Dieu de
la ville ainsi que sept tronçons du chemin entre Le Puy-en-Velay et Ostabat
sont inscrits au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO.
8
L’actualité des chemins
Tombé en désuétude depuis prés de deux siècles, le pèlerinage de
Compostelle suscite depuis une quinzaine d’années un extraordinaire et
étonnant engouement. Cette augmentation significative du nombre de
personnes (de 20 000 à 30 000 au départ du Puy en Velay chaque année)
fréquentant le chemin, induit des modifications quant à la façon de cheminer
et aux motivations poussant à partir.
Acte de foi, retour à la nature, nostalgie d’un passé authentique… Et toujours
une quête de repères.
En effet, les chemins de Saint-Jacques possèdent leur propre personnalité.
C’est un phénomène ethnographique surprenant. Sur l’itinéraire affluent des
éléments culturels variés. Il ne s’agit pas seulement d’une voie d’accès à
Saint-Jacques. Différentes dimensions religieuses, sociales, intellectuelles,
artistiques, économiques, politiques… favorisent la diffusion des idées et la
connaissance des peuples.
Toutes les classes sociales, hommes et femmes, croyants et athées,
empruntent les chemins. Ceux-ci se révélant un fabuleux lieu d’échanges et
de communication.
Les monuments, les écrits, le folklore, les traditions constituant autant de
témoignages du passage de millions de pèlerins (et aujourd’hui de
randonneurs) depuis plus de 1 000 ans.
De nos jours, les notions de dépassement de soi, de solidarité, de respect de
l’autre, de tolérance et une forte volonté de rencontres sont les éléments le
plus souvent mis en avant par ceux qui se “lancent“ sur le chemin.
Tous éprouvant plus ou moins une certaine envie de rupture avec la vie
quotidienne, un besoin de faire le point.
Quelques témoignages recueillis à l’office de tourisme du Puy-en-Velay
●
On aime marcher, rencontrer des gens, découvrir de nouveaux paysages.
●
Faire des rencontres, s’inscrire sur un chemin chargé d’histoire.
● Faire
le chemin m’a donné une autre optique de la vie. On ne revient
jamais de Saint-Jacques comme on y est parti.
● Les
gens sont fantastiques, tellement accueillants, toujours prêts à rendre
service.
●
Le vrai luxe, c’est le dénuement.
Pour la plupart, le chemin est une merveilleuse expérience de transformation.
Saint-Jacques de Compostelle constitue souvent un but, traduisant un fort
désir humain d’être toujours en recherche, en mouvement, au-delà des
9
enfermements, une sorte de retour du nomadisme. Un besoin d’autant plus
intense que la “ modernité “ de la société contemporaine est en crise. Les
grandes valeurs purement rationnelles, fonctionnelles, utilitaires,
productivistes… étant de plus en plus contestées, on recherche d’autres pistes
capables de redonner du sens à la vie et aux êtres.
En fait et pour conclure, l’engouement actuel pour Saint-Jacques de
Compostelle peut se résumer par cette phrase
Le chemin rend heureux
Du Puy-en-Velay à St-Jacques de Compostelle par la Via Podiensis
Paris
Chartres
Orléans
TOURS
VÉZELAY
Bourges
Nevers
Poitiers
St Jean
d'Angély
Saintes
Blaye
Bordeaux
VIA
SAINT JACQUES
DE COMPOSTELLE
Leon
Ponferrada
Sahagun
Depuis décembre 1998, la cathédrale NotreDame du Puy, l’Hôtel-Dieu de la ville ainsi que
sept tronçons du chemin entre le Puy-en-Velay
10 et Ostabat sont inscrits au patrimoine
mondial de l’humanité par l’Unesco.
Burgos
Ostabat
Roncevaux
Auch
Pau
Somport
Puente
la Reina
Jaca
Limoges
Périgueux
GR 65
SIS
IE N
D
PO CahorsFigeac
Moissac
Toulouse
LE PUY
EN VELAY
Conques
St Guilhem
le Désert St Gilles
ARLES
Une agglomération “Sport et Nature”
Entre gorges de la Loire et de l'Allier, les hauts plateaux du Velay vous offrent
un cadre privilégié pour vous adonner à vos sports et loisirs favoris. Arpentez
donc la région à pied, à cheval, à V.T.T ou, pourquoi pas, en raft…
La randonnée pédestre :
5 chemins de Grande Randonnée sillonnent le territoire de l'agglomération du
Puy-en-Velay :
● G.R 3 - Sentier de la Loire
● G.R 65 "Via Podiensis" - Chemin de Saint-Jacques.
● G.R 70 - Chemin de Stevenson.
● G.R 40 - Tour du Velay.
● G.R 430 - Chemin de Saint-Jean-François-Régis.
500 kilomètres de chemins de Petite Randonnée (P.R)
complètent cette offre. 45 circuits de randonnée pédestre
sont ainsi décrits dans le topo-guide de la Communauté
d'agglomération du Puy-en-Velay réalisé en partenariat
avec la Fédération Française de Randonnée Pédestre
(F.F.R.P). Ce topo-guide est disponible à l'Office de
Tourisme et à la Croisée des Chemins, espace de vente
du Comité Départemental de Randonnée Pédestre 23, rue Boucherie Basse.
3 parcours de découverte invitent aussi le randonneur à découvrir des sites
exceptionnels et à mieux comprendre l'environnement :
● Tourbière du Marais de Limagne à Saint-Jean de Nay.
● Pinatelle du zouave et ses pins de boulange à Sanssac L'église.
● Sentier du bois de la Boriette à Aiguilhe.
L'espace sports d'orientation :
8 circuits permanents de 2 à 23 km ont été
aménagés pour la pratique de la course
d'orientation sur la commune du Vernet. Les
différentes cartes sont disponibles à l'Office de
Tourisme et au point info du Vernet. A noter
qu'un parcours de santé a été réalisé à
proximité des circuits d'orientation.
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Le V.T.T :
15 circuits balisés de 8 à 20 kilomètres ont été mis en
place sur les communes de Chaspuzac, Le Vernet, Loudes,
Saint-Jean de Nay, Saint-Privat d'Allier, Saint-Vidal, Sanssac
L'Église, Vazeilles-Limandre et Vergezac.
La randonnée équestre :
Un réseau de pistes balisées de près de
1500 km, plusieurs itinéraires comme "L'Écrin
Vert du Velay" ou la "Caracolade" sont autant
d'atouts pour découvrir l'agglomération du
Puy-en-Velay.
Le ski de fond :
La station sports et nature du Vernet met à votre
disposition 30 kilomètres de pistes tracées et
balisées entre 1 100 mètres et 1 300 mètres
d'altitude. Skis et raquettes à neige peuvent être
loués sur place.
Les sports aériens :
Baptêmes en avion, vols de découverte, vols
de nuit, initiation au vol à voile, au
parachutisme, au vol en Montgolfière ou au
pilotage d'un hélicoptère… même dans les airs,
les possibilités de découverte de la région sont
multiples…
Les plaisirs de l'eau :
Canoë, kayak, raft, hot-dog, descente de canyons sur la Loire et l'Allier…
autant de sensations fortes à vivre dans la Communauté d'agglomération du
Puy-en-Velay…
Pêche, baignade dans la Loire ou en piscine, tous les plaisirs de l'eau s'offrent
à vous.
Les équipements ludiques de la
Communauté d'agglomération :
Golf 9 trous, piscines couverte et d'été,
bowling sont autant d'équipements ludiques à
votre disposition pour rendre votre séjour
agréable.
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Les grands rendez-vous de l’agglomération
Au cœur du Midi de l'Auvergne, L'agglomération du Puy-en-Velay est animée
tout au long de l'année. Alliant un savoir-faire reconnu internationalement
dans le domaine de la reconstitution historique (fêtes Renaissance) à une
réelle capacité d'innovation dans le domaine musical, les festivals sont ici
nombreux et variés.
Les principales manifestations du Puy-en-Velay…
Festival de musiques vocales : “les musicales” :
En juillet. Un rendez-vous incontournable de la musique latine et de la fête
sur les rythmes du sud.
Festival Folklorique International Interfolk :
En juillet. Une rencontre de groupes folkloriques
venus du monde entier et se produisant au cœur de
la ville…
Rencontres contemporaines de Saint-Privat d'Allier :
2e quinzaine d'août. Les œuvres majeures du XXe siècle jouées dans le cadre
prestigieux de l'église de Saint-Privat-d'Allier, sur le chemin de Saint-Jacques
de Compostelle… Une exposition d'art plastique est organisée parallèlement,
chaque année, dans le château de Saint-Privat.
Fêtes Renaissance du Roi de l'Oiseau :
1re quinzaine de septembre. Un véritable retour
vers le passé, en plein cœur de la Renaissance.
Les habitants de l'agglomération se costument et
vous invitent à faire de même pour redécouvrir la
tradition du Roi de l'Oiseau, déguster des mets
renaissance, apprécier des saveurs et des épices oubliées, danser aux
rythmes de l'époque, assister à des pièces de théâtre et, bien sûr, découvrir
d'exceptionnelles reconstitutions historiques dans la haute ville.
L'origine de la tradition du Roi de l'Oiseau :
Instaurée par Charles V, cette tradition consistait à tirer l'Oiseau dit le
"Papegaï" ou perroquet en vieux français. Organisé dès 1524 au Puy, le tir
de l'Oiseau permettait la confrontation d'archers et d'arquebusiers chaque
année. Proclamé "Roi" pour une année, le vainqueur avait, entre autres
droits, celui de porter l'épée, d'avoir rang dans les processions, de détenir les
clefs de la Ville et, théoriquement, d'être exempté d'impôts…
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Rassemblement International de Montgolfières :
Week-end du 11 novembre. Des dizaines de ballons du monde entier, des
vols en ballons organisés sur plusieurs communes de l'agglomération et du
département… Un spectacle magique !
Les 15 km pédestres le 1er mai.
Événement populaire et plus grande manifestation sportive de l’année, les
15 km pédestres voient chaque 1er mai
des milliers de personnes s’élancer à
travers les rues de la ville. Du coureur à la
réputation internationale à l’anonyme qui
relève un défi personnel, tous partagent
ce bonheur de courir, encouragés par des
milliers de spectateurs.
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Les trésors de l’agglomération
Un patrimoine unique en France
Dominé par des pitons volcaniques couronnés de joyaux architecturaux, Le
Puy-en-Velay est un des sites les plus étonnants de France
LA CATHÉDRALE NOTRE-DAME DU PUY
La Cathédrale Notre-Dame du Puy
est inscrite au patrimoine mondial de
l'UNESCO au titre des chemins de
Saint-Jacques. 134 marches permettent d'accéder à cet édifice de style
roman depuis la rue des Tables.
Présentant diverses influences dues
aux apports de l'Espagne Mauresque
et de l'Orient, la Cathédrale NotreDame du Puy est intimement liée au
pèlerinage de Saint-Jacques de
Compostelle qui, des origines à nos
jours, a contribué à la prospérité et
au développement de la ville. Afin de
faire face à l'affluence toujours plus
grande des pèlerins, la Cathédrale
Notre-Dame du Puy a été agrandie
aux XIe et XIIe siècles. Ainsi, alors que le chœur repose directement sur le
rocher du Mont Anis, des travées supplémentaires ont été construites sur le
vide afin de combler un dénivelé de 17 mètres ! La Cathédrale recèle de
multiples trésors, notamment la pierre des fièvres, table volcanique d'un
dolmen situé sur le Mont Anis près duquel la Vierge est apparue au cours des
premiers siècles de notre ère. De nombreux pèlerins s'y allongent encore
aujourd'hui pour en recevoir les bienfaits. La statue de la vierge noire fut
couronnée par l'évêque du Puy au nom du pape Pie IX le 8 juin 1856, date
anniversaire de la destruction de la statue originelle le 8 juin 1794, brûlée
place du Martouret par les ultra-révolutionnaires. Cette statue de cèdre,
d'origine orientale, pouvait représenter une déesse orientale ou une vierge
copte. Portée en procession dans les rues de la ville lors des grandes
célébrations religieuses, la vierge noire est emblématique du Puy-en-Velay et
de son histoire. Construit en même temps que la Cathédrale, aux XIe et
XIIe siècles, le cloître est l'un des plus beaux d'Europe. L'académicien Émile
Male a écrit que les arcades du cloître vellave pouvaient être comparées à
celles de la Mosquée de Cordoue, en Andalousie, leurs claveaux de
différentes couleurs s'alternant harmonieusement de la même façon.
15
LA STATUE NOTRE-DAME DE FRANCE
Couronnant le rocher Corneille et
surplombant le bassin du Puy-en-Velay, une
vue exceptionnelle sur la vieille ville s'offre à
vous depuis la statue Notre-Dame de France.
Œuvre du sculpteur Jean-Marie Bonnassieux
inaugurée le 12 septembre 1860 devant
120 000 pèlerins, la statue Notre-Dame de
France mesure 22 mètres 70 de haut et pèse
835 tonnes ! Réalisée en fonte à partir des
213 canons pris aux Russes lors du siège de
Sébastopol, au cours de la guerre de Crimée,
par le général Pélissier le 8 septembre 1855,
près de 100.000 visiteurs en font l'ascension
chaque année.
LA CHAPELLE SAINT-MICHEL D'AIGUILHE
Lieu sacré dès la plus haute époque, les
vestiges d'un dolmen semblent avoir été utilisés
pour les fondations de l'édifice actuel. Les
Romains y ont d'abord rendu un culte à
Mercure. C'est en 962 que la chapelle dédiée
à Saint-Michel vit le jour sous l'impulsion de
Godescalc, évêque du Puy. Godescalc avait, en
effet, pris la tête du premier pèlerinage
français à Saint-Jacques de Compostelle en
950-951 et souhaitait ainsi marquer
l'événement. Inaugurée le 18 juillet 962, la
chapelle eut à souffrir de la foudre en 1245. Le
campanile originel en fut même détruit. C'est
en 1855 que le clocher actuel fut édifié. La
façade polychrome de la chapelle, autrefois appelée "Porte de la Jérusalem
Céleste", union réussie de l'art byzantin et de l'art roman du Velay, est
remarquable. L'intérieur se distingue par ses fresques mais aussi par
l'habileté des bâtisseurs à utiliser le peu de sol possible, la chapelle épousant
parfaitement la forme du socle du rocher. Le trésor, découvert en 1955
pendant les travaux de réfection de l'autel, est constitué de véritables reliques
remontant aux origines de la construction. Conservé dans la chapelle, il est
composé d'un Christ, d'un coffret d'ivoire et de tissus.
16
LE MUSÉE CROZATIER
Situé dans le jardin Henri Vinay,
havre de verdure au cœur de la
ville, dit "le fer à cheval" du fait de
sa forme, le vaste bâtiment du
Musée Crozatier a été inauguré en
1868. Construit grâce à la
générosité du sculpteur-fondeur
Charles CROZATIER, l'édifice est
l'œuvre de l'architecte Antoine
MARTIN. Ce musée abrite des collections très diversifiées dont l'importance et
le caractère encyclopédique forment un ensemble exceptionnel, parmi les
plus prestigieux d'Auvergne. Beaux-arts (peinture, sculpture), ethnologie,
dentelle, paléontologie, minéralogie, sciences naturelles, mécanique…
et encore bien d'autres richesses sont à découvrir au Musée Crozatier. Parmi
ces trésors, le magnifique carrosse dit de "Vachères", nom du château sis dans
le canton du Monastier sur Gazeille d'où provient cette prestigieuse berline de
la fin du XVIIIe siècle.
LE SANCTUAIRE DE SAINT-JOSEPH
DE BON ESPOIR
Achevée en 1918, la basilique SaintJoseph de Bon Espoir occupe à Espaly
Saint-Marcel l'emplacement de l'ancienne
chapelle d'un château fort. La statue
monumentale qui la domine, d'une
hauteur de 22,40 mètres, est l'œuvre du
frère André BESQUEUT. Elle est construite
en béton armé. Approuvée par le Pape Pie X, son inauguration et sa
bénédiction eurent lieu le 11 avril 1910. Un très beau et instructif diorama
consacré à la vie de Saint-Joseph complète agréablement la visite du lieu.
17
Les Châteaux de l’agglomération
LE CHÂTEAU DE POLIGNAC
Résidence principale des vicomtes du Velay
du Xe au XVIIe siècle, le château de Polignac
occupe un site exceptionnel, se dressant sur
son socle de roche, quelques kilomètres en
amont du Puy-en-Velay en venant de
Clermont-Ferrand. Au sein de la forteresse,
le logis est reconstruit et consolidé au
XIIe siècle afin de faire face aux évêques du
Puy en lutte contre la famille de Polignac au
sujet des péages sur le chemin de SaintJacques. Agrandi au début du XVIe siècle, le
château reçoit la visite du Roi François 1er en
1533. A la fin des guerres de religion, le château de Polignac est perçu
comme le bastion des royalistes face à la ville du Puy, bastion des ligueurs.
A partir du XVIIe siècle, le château est progressivement abandonné par les
vicomtes du Velay qui choisissent alors comme résidence principale le
château de Lavoûte-Polignac. Nombreux sont les membres de la famille de
Polignac à avoir inscrit leur nom dans l'Histoire de France. Parmi ces derniers,
mentionnons la duchesse de Polignac dont l'importante correspondance avec
la Reine de France, Marie-Antoinette, est conservée au château de LavoûtePolignac ou encore le cardinal de Polignac, successeur de Bossuet à
l'Académie Française, grand diplomate et ambassadeur de France en
Pologne et à Rome mais aussi le prince Jules de Polignac, ministre de Charles
X ayant donné l'Algérie à la France. C'est dire le prestige de cette famille dont
les descendants reviennent régulièrement séjourner en Velay.
LE CHÂTEAU DE SAINT-VIDAL
Le château de Saint-Vidal est sans aucun
doute un des plus beaux monuments de
Haute-Loire. Il s'agit d'un ensemble
complexe qui intègre également l'église
et le village. Le village conserve une
partie de son enceinte avec fossés et le
clocher de l'église de Saint-Vidal revêt un
caractère hautement défensif du fait de
murs de trois mètres d'épaisseur
notamment. Le château lui-même apparaît au visiteur tel une imposante
forteresse. Saint-Vidal, fief de la famille de la Tour de Saint-Vidal, n'était à
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l'origine au XIIIe siècle, qu'une simple maison forte. Étendue aux XIVe et
XVe siècles, elle fut transformée et adaptée aux moyens militaires de l'époque
(artillerie) au XVIe siècle par Antoine II de la Tour de Saint-Vidal qui fit
construire un donjon en supplément des trois tours existantes ainsi qu'une
première enceinte. Antoine II de Saint-Vidal fut nommé gouverneur du Velay
et du Gévaudan. Ligueur, il combattit les protestants et fut rebelle à Henri IV.
La réponse ne se fit pas attendre et Saint-Vidal fut assiégé en 1595. La famille
de Saint-Vidal disparut du fait de la mort violente de son dernier
représentant, Antoine II, décédé sans héritier mâle.
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Votre séjour ne serait toutefois pas complet sans une découverte des
produits et des savoir-faire qui ont fait la réputation du Velay :
UN SAVOIR-FAIRE SÉCULAIRE : LA DENTELLE DU PUY
Prospère dès le XVIe siècle, l'industrie de
la dentelle occupait déjà toute la
population féminine du Velay désireuse
de travailler. Au début du XVIIe siècle, à
la suite d'un arrêt du Parlement de
Toulouse prohibant la fabrication, le
colportage et la vente de la dentelle,
elle périclita quelque temps. SaintFrançois Régis déploya alors toute son
énergie pour casser cet arrêt qui privait les femmes du Velay de leurs moyens
de subsistance. La dentelle redevint florissante sous le ministère de Colbert,
désireux de développer "l'industrie" sous toutes ses formes dans le Royaume
de France. C'est à ce moment que fut fondée l'Institution des Religieuses de
l'Instruction (1668), plus connues sous le nom de "béates". Dans son
assemblée sise au cœur du village, la béate réunissait les villageois pour la
prière, groupait en "couviges" les dentellières et enseignait l'art de la dentelle
aux plus jeunes. La Révolution fit disparaître la plupart des industries du luxe
et porta un coup très dur à la dentelle à la main. Sous le consulat et l'Empire,
la dentelle connut un nouvel essor, essor dont l'apogée se situera à la fin du
XIXe siècle. Vers 1860, on comptait en Haute-Loire, 130 000 dentellières pour
300 000 habitants ! Mais après 1900, l'apparition du métier à dentelle
mécanique et la disparition concomitante et progressive des béates du fait de
l'instauration de l'école publique, laïque et obligatoire sous l'impulsion de
Jules Ferry ont conduit au déclin progressif de l'industrie de la dentelle à la
main. Sous l'effet de la "folklorisation", la dentelle devient un élément vecteur
d'identité locale mais n'est plus considérée comme garante d'un
développement économique pérenne. Grâce aux efforts de Théodore Falcon
dès 1903, la création de la "Dentelle au Foyer" en 1910, du "Conservatoire
Départemental de la Dentelle à la Main " en 1941, et enfin du "Centre
d'Enseignement de la Dentelle au Fuseau en 1974", cette tradition de HauteLoire s'est maintenue. L'Atelier Conservatoire
National de la Dentelle, créé en 1976, sous
tutelle du Ministère de la Culture, maintient les
techniques de la dentelle au fuseau tout en
réalisant des pièces de grande qualité artistique
qui entrent dans les collections du Mobilier
National et sont présentées au public lors
d'expositions à l'Atelier, en France et à l'étranger.
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LA VERVEINE DU VELAY :
UNE LIQUEUR DIGESTIVE
A BASE DE PLUS DE 32 PLANTES
C'est en 1859 qu'un apothicaire de talent, Joseph RumilletCharretier, découvre la formule de la Verveine du Velay.
Fabriquée à base de plus de 32 plantes, dont la verveine
cultivée sur les monts du Velay, la célèbre liqueur se
décline toute en couleurs: dégustez la verte, jaune ou
extra… La liqueur verte est la plus traditionnelle. Elle
constitue depuis 1859 une valeur sûre du patrimoine
gastronomique de l'Auvergne. La liqueur jaune, moins
forte, est à conseiller pour les dames tandis que la liqueur
extra, aux saveurs plus raffinées, rappelle des alcools tels
le cognac. La verveine entre également dans la confection
de célèbres petits bonbons entourés de papiers verts, de
sorbets, de pâtisseries. Lors de grandes occasions, comme
les mariages, elle peut être servie en "trou vellave". La liqueur est aujourd'hui
encore fabriquée dans une distillerie située à Saint-Germain Laprade où les
maîtres distillateurs reproduisent un savoir-faire transmis depuis plusieurs
générations. Perpétuant une tradition ancestrale jalousement gardée, ils
extraient le précieux nectar de sept grands alambics de cuivre rouge. La
distillerie se visite, vous y découvrirez les secrets de l'élaboration de la
Verveine du Velay. Les différentes étapes du processus de fabrication
vous seront expliquées et une exposition vous permettra de découvrir des
affiches traditionnelles, des
objets anciens appartenant à la
collection privée de la distillerie.
A l'issue de la visite, une
dégustation vous sera proposée
ainsi qu'un panel complet des
produits dans la boutique de la
distillerie.
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LA LENTILLE VERTE DU PUY :
1er LÉGUME SEC CLASSÉ APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE
La lentille verte du Puy est, sans
aucun doute, le fleuron de la
gastronomie locale. Elle fut parmi
les tout premiers légumes à être
cultivés par l'homme. On la
retrouve dans de nombreux sites
préhistoriques du Moyen-Orient et
du Sud de la France. Elle est
cultivée en Velay depuis au moins
2 000 ans. C'est dans cette région
précise protégée des courants humides venus de l'Atlantique par les Monts
d'Aubrac, de la Margeride et des Cévennes que cette variété botanique
acquiert des caractéristiques originales lors de sa culture. On a ainsi pu
définir un cru et une zone d'appellation d'origine et depuis 1996, la lentille
verte cultivée en Haute-Loire fait l'objet d'une A.O.C. Ses qualités, la lentille
verte du Puy les doit au climat ensoleillé, sec et chaud des mois de juin et
juillet qui règne sur les plateaux volcaniques du Devès et dans les bassins du
Puy et de l'Emblavez, le long de la Loire. Cette zone d'appellation est en effet
l'objet d'un foehn qui la rend unique. Cela provoque un assèchement et un
réchauffement important au début de l'été. Et notre lentille verte en profite !
Elle qui avait souffert durant le printemps frais des plateaux et vallées situés
entre 600 et 1 200 mètres d'altitude, retrouve une chaleur méditerranéenne
proche de celle de ses origines. Ce phénomène accélère sa maturation. Et
lors de la récolte, elle se retrouve avec une peau plus fine, une amande
légèrement sucrée et une grande richesse en oligo-éléments. Sa peau plus
fine lui permet de cuire deux fois plus vite. Sa richesse en oligo-éléments et
en sucre lui confère une saveur unique que les grands chefs de
l'agglomération du Puy-en-Velay et de Haute-Loire sauront vous faire
apprécier ! La richesse de la lentille verte en protéines (moteur de la
croissance), son amidon (stabilisateur du niveau de sucre dans le sang), son
fer (plus que dans les épinards) en font un aliment complet de référence que
nous vous invitons à déguster lors de votre séjour au Puy-en-Velay !
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Pour terminer ce petit tour de l'agglomération,
nous vous livrons les secrets d'un petit salé aux lentilles réussi…
UNE RECETTE TYPIQUE DU VELAY : LE PETIT SALE AUX LENTILLES
VERTES DU PUY
Ingrédients :
Ragoût de lentilles vertes du Puy :
●
450 g de travers de porc 1/2 sel.
●
220 g de lentilles vertes du Puy.
●
550 g de palette de porc 1/2 sel.
●
1 carotte taillée en petits dés.
●
100 g de lard fumé.
●
1 oignon haché.
●
1 oignon clouté d'un clou de girofle.
●
3/4 de bouillon de volaille.
●
1/2 poireau.
●
50 g de graisse d'oie.
●
1/2 feuille de laurier, thym.
●
80 g de lard salé, en lardons.
●
1 carotte.
●
50 g de beurre.
Les travers, la palette et le lard :
Faire dessaler la palette et les travers
2 heures à l'eau froide en changeant
l'eau une à deux fois. Les rincer, cuire
départ eau froide en y ajoutant la
carotte, le poireau, l'oignon, les
épices. Cuire tout doucement sur le
coin du fourneau pendant 1 h 30
environ.
Cuisson des lentilles vertes du Puy :
Démarrer la cuisson des lentilles vertes du Puy à l'eau froide, faire bouillir,
égoutter. Faire revenir les lardons de lard salé avec la graisse d'oie, les dés
de carottes, l'oignon haché. Ajouter les lentilles vertes du Puy déjà blanchies,
les épices et le bouillon de volaille ou de bœuf, cuire 25 à 30 minutes selon
votre goût, récupérer le jus de cuisson. Faire réduire ce jus de cuisson avec
une à deux cuillerées à potage de lentilles vertes du Puy déjà cuites. Après
5 minutes, mixer cette cuisson avec une grosse noix de beurre et l'ajouter aux
lentilles vertes du Puy déjà cuites, vous avez à la fois le ferme des lentilles et
le goût des lentilles mixées.
Dressage :
Dresser les lentilles vertes du Puy au milieu de l'assiette, les travers, la palette
et le lard posés au milieu ; le petit salé peut être servi avec une sauce
piquante.
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>Accès
Accès au Puy - en -Velay
> Route
RN 88 Axe Européen LYON - TOULOUSE
RN 102
Clermont-Fd : 132 km
Lille : 754 km
Montpellier : 250 km
Nantes : 650 km
Nîmes : 190 km
Saint-Etienne : 75 km
Strasbourg : 615 km
Toulouse : 350 km
LILLE
A1
Paris : 514 km
Lyon : 134 km
Marseille : 300 km
Besançon : 380 km
Bordeaux : 473 km
ROUEN
PARIS
TRAIN
CEVENO
L
A1
0
STRASBOURG
ORLEANS
A71
NANTES
CLERMONT-FD
LYON
NE
BORDEAUX
ST-ETIENNE
RG
N
10
88
N
VE
2
N10
2
MONTELIMAR
5
A7
A7
N88
TOULOUSE
GRENOBLE
LE PUY
EN-VELAY
AU
Carte Michelin N°76
Carte IGN N°50
Altitude : 630 m
45°- de latitude Nord
3°-50’ de longitude Est
Les habitants du Puy-en-Velay :
les Ponot(e)s
A6
DIJON
NÎMES
NICE
MONTPELLIER
MARSEILLE
A9
> Air
> Rail
Aéroport Le Puy-en-Velay - Loudes
à 10 minutes du centre-ville
Service quotidien (sauf week-end et en août) avec Paris Orly-Sud (1 h 05 de vol).
Correspondance avec les lignes nationales et internationales.
De nombreux trains directs desservent Le Puy-en-Velay.
Trains et autorails rapides sur Lyon, Saint-Etienne, ClermontFerrand. Correspondance TGV au départ de Saint-Etienne.
Contact Presse : Jean-Paul Grimaud
43000 LE PUY-EN-VELAY
Tél. : (33) 04 71 09 38 41 Fax : (33) 04 71 05 22 62
E-mail : [email protected] Site : www.ot-lepuyenvelay.fr