Quiche lorraine - V

Quiche lorraine
Préparation
Temps de
cuisson
Créé par
Appareil
50 Minutes
40 Minutes
Gisèle Clerc
A l'apéritif ou pour un léger repas.
Pâte
300 g de farine blanche
1 cuillère à café de sel
Un peu de poivre noir
120 g de beurre, froid, en morceaux
2 œufs, brouillé
2 - 3 cuillères à soupe d'eau
Verser la farine, le sel et le poivre dans un saladier.
Ajouter le beurre. Mélanger le beurre et la farine avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte
grumeleuse homogène.
Former un creux au centre et y ajouter l'œuf et l'eau. Refermer rapidement la pâte, ne pas
pétrir.
Laisser reposer la pâte au frais pendant env. 30 min.
Un peu de farine blanche
Dérouler la pâte sur un peu de farine, puis l'étaler dans le moule préparé à l'avance.
Appareil variante 1, classique
200 g de lardons
100 g de gruyère râpé
Saisir les lardons dans une poêle sans ajouter de graisse, puis les répartir sur le fond de la
pâte avec le gruyère râpé.
200 g de crème fraîche
4 œufs
1 dl de crème entière
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
1
1 pointe de couteau de noix
de muscade
Bien mélanger la crème fraîche, les œufs et la crème entière, assaisonner, puis verser sur
les lardons.
Cuisson
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 180°C avec Pizza Plus
Enfourner le mets à cuire
Enfourner la grille au niveau 2 et y placer la quiche lorraine.
Pizza Plus 180°C pendant 40 min
Appareil variante 2, aux oignons et aux poireaux
150 g de lardons
1 morceau de poireau (env. 100 g), coupé en rondelles
1 oignon, finement haché
80 g de gruyère râpé
Saisir les lardons dans une poêle sans ajouter de graisse. Réduire le feu, ajouter les
rondelles de poireau et l'oignon et cuire à l'étuvée. Répartir l'ensemble sur le fond de la pâte
avec le gruyère râpé.
Préparer l'appareil classique selon la variante 1 et le verser par dessus.
1 petit oignon, en rondelles
Répartir les rondelles d'oignon sur le dessus, puis cuire la quiche.
Appareil variante 3, à l'ananas
150 g de lardons
1 petite boîte d'ananas (env. 230 g, égoutté env. 140 g)., en morceaux
80 g de gruyère râpé
Saisir les lardons dans une poêle sans ajouter de graisse. Répartir les lardons, les
morceaux d'ananas et le gruyère râpé sur le fond de la pâte.
Préparer l'appareil classique selon la variante 1 et le verser par dessus, puis cuire la quiche.
Appareil variante 4, aux tomates cerises
200 g de lardons
100 g de tomates cerises, coupées en deux
100 g de gruyère râpé
Saisir les lardons dans une poêle sans ajouter de graisse. Répartir l'ensemble sur le fond
de la pâte avec le gruyère râpé.
Préparer l'appareil classique selon la variante 1 et le verser par dessus. Répartir les
tomates sur le dessus, puis cuire la quiche.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Accessoires
Plaque à gâteaux ronde avec TopClean Ø 31 cm, graissée.
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