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In Économies et Sociétés, Série « Systèmes agroalimentaires »,
AG, n° 33, 10/2011, p. 1709-1716
Éditorial
Création d’une chaire Unesco et d’un réseau
Unitwin
« Alimentations du monde » à Montpellier
Jean-Louis Rastoin *
L’Unesco a labellisé, en avril 2011, un projet de création, à
Montpellier, d’une chaire et d’un réseau international sur le thème
« Alimentations du monde ».
Le programme Unitwin (University Twinning and Networking) et
Chaires Unesco a été lancé en 1992 et redéfini en 2009. Son objectif
est le renforcement des capacités des institutions d’enseignement supérieur et de recherche par la coopération triangulaire Nord-Sud et
Sud-Sud.
Un réseau Unitwin fédère des universités et centres de recherche sur
un thème partagé. Une chaire Unesco est une structure localisée composée d’un titulaire (avec parfois un co-titulaire pour assurer une représentation Nord-Sud) et d’une équipe pédagogique mono ou pluriinstitutionnelle. Unitwin et Chaire Unesco sont des labels attribués par
l’Unesco. La plupart des chaires Unesco animent également un réseau
Unitwin.
Les activités développées par les chaires Unesco/Unitwin sont
constituées du triptyque formation-recherche-transfert auquel
l’Unesco ajoute un rôle de Think Tank destiné à alimenter les débats
d’idées. Il s’agit de structurer des pôles de compétences d’envergure
internationale. En septembre 2011, il y avait 715 chaires Unesco et 69
réseaux Unitwin établis dans plus de 830 institutions de 131 pays 1.
* Montpellier SupAgro, UMR 1110 Moisa
1 Cf. : http://www.unesco.org/fr/unitwin/university-twinning-and-networking/
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LE PROJET « ALIMENTATIONS DU MONDE »
Le projet de chaire Unesco « Alimentations du monde » (ADM) a
été élaboré par une équipe pluridisciplinaire d’enseignants-chercheurs
et de chercheurs d’Agropolis et de la MSH, appuyée par l’association
« Terroirs et cultures ». La chaire ADM a pour point d’ancrage les
institutions scientifiques de Montpellier et de la région LanguedocRoussillon qui organiseront collectivement les activités de la chaire
Unesco hébergée par Montpellier SupAgro. Ce projet bénéficiera d’un
réseau Unitwin consacré au même thème avec des partenaires localisés en France et à l’étranger. Une coordination étroite est prévue avec
la chaire « Sauvegarde et valorisation des patrimoines et des cultures
alimentaires » de l’université François Rabelais de Tours qui constitue
l’autre composante de la demande de labellisation Unesco sur le thème
de l’alimentation, et avec la chaire Unesco « Culture et traditions du
vin » créée en 2007 à Dijon.
La chaire Unesco ADM s’inscrit dans les priorités de l’Unesco
puisque fondée sur la création de connaissances (par la recherche
scientifique et les savoirs locaux) et leur partage (par l’éducation et la
diffusion des savoirs auprès des acteurs économiques et de la société
civile) dans le domaine de la production et des pratiques alimentaires
en vue de promouvoir la culture de la paix dans le monde et le développement humain. En effet, l’alimentation constitue un préalable à la
vie de chaque humain, au sens biologique et, basée sur une culture partagée, génère un lien social indispensable à la vie collective.
La chaire Unesco ADM est en phase avec les 5 priorités du plan
stratégique à moyen terme 2008-2013 de l’Unesco (éducation, développement durable, défis sociaux et éthiques, diversité culturelle et édification d’une société du savoir). Ainsi le projet ADM contribuera à
accumuler et à faire progresser la connaissance par la science et la
technologie dans un domaine – l’alimentation – où les savoirs scientifiques restent lacunaires (par exemple en nutrition ou en modèles de
production agricoles et alimentaires respectueux de l’environnement)
et où les savoirs traditionnels sombrent peu à peu dans l’oubli du fait
de l’uniformisation née de la standardisation et de la mondialisation.
La réduction de la diversité culturelle doit être contenue par la création
d’une « mémoire » sociale et technique sur les alimentations locales,
dans les différentes régions du monde. Enfin, la préoccupation de
développement durable appelle un renouvellement de nos systèmes
alimentaires souvent générateurs d’externalités négatives. Enfin, on
connaît le rôle essentiel des femmes dans la fonction alimentaire, l’action collective et la culture de la paix.
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La chaire Unesco ADM s’intègre enfin dans les objectifs du millénaire pour le développement (OMD) dont le premier stipule : « Éliminer l’extrême pauvreté et la faim ». Cet objectif de (cible 1-C) « réduire
de moitié, entre 1990 et 2015, la proportion de la population qui
souffre de la faim » a très peu de chance d’être atteint si l’on en croit
le constat dressé par la FAO lors du dernier sommet mondial de l’alimentation (en 2009, le seuil symbolique d’un milliard d’êtres humains
en état de sous-alimentation a été franchi), ce qui incite à redoubler
d’efforts, notamment à travers la recherche et l’éducation. Le chaire
ADM contribuera également aux objectifs 7 « Assurer un développement durable », par de meilleures techniques de production et pratiques de consommation alimentaires, et indirectement aux objectifs 4
« Réduire la mortalité des enfants » et 5 « Améliorer la santé maternelle », pour lesquels l’un des préalables est une alimentation de qualité.
LA CHAIRE ADM : UNE CONTRIBUTION AUX OBJECTIFS
D’UNE ALIMENTATION DURABLE
La chaire Unesco ADM démarre ses activités à l’automne 2011
dans le contexte très préoccupant de l’insécurité alimentaire, avec la
montée des pathologies liées à la malnutrition dans le monde. Aujourd’hui, on peut considérer que près de la moitié de l’humanité souffre
de troubles liés à une mauvaise alimentation : plus de 2 milliards d’individus sont en état de carence alimentaire, tandis que plus d’un milliard de personnes sont victimes de d’excès de consommation lipidique
ou de sucre provoquant surpoids et obésité et entrainant des maladies
d’origine alimentaire très graves. Il est désormais scientifiquement
avéré que le fléau de la malnutrition, qu’il provienne de pénurie ou
d’excès alimentaire, est fortement corrélé avec la pauvreté. De plus, le
processus de croissance économique marginalise le secteur rural et y
génère des effets négatifs tant en termes d’emplois que d’atteintes à
l’environnement. Face à ces enjeux de première importance, après des
années de désintérêt et de désengagement des États, au Nord comme
au Sud, on voit aujourd’hui revenir la nécessité de renouveler les politiques agricoles et alimentaires.
En conséquence, il est urgent d’investir dans une meilleure connaissance des filières alimentaires et dans la formation afin de corriger, par
la mise au point et la diffusion d’innovations technologiques et organisationnelles, les dysfonctionnements et les impacts négatifs observés
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et de créer de la valeur dans les domaines économique, social et environnemental. La chaire Unesco ADM propose ainsi d’accroitre et de
diffuser les connaissances académiques et empiriques sur les systèmes
alimentaires dans le monde, leurs diversités, leurs dynamiques et leurs
impacts humains et environnementaux dans une perspective de développement durable, par une approche multidisciplinaire (sciences biotechniques et sciences sociales) appliquée aux différents échelons de la
gouvernance (locale, nationale, internationale).
L’investissement dans la science, la technologie et l’éducation inscrit dans le projet ADM contribuera à relever un triple défi :
– Sociétal, de la sécurité alimentaire au sens large à la satisfaction
du droit à l’alimentation des peuples défini par la Déclaration universelle des droits de l’Homme des Nations Unies, aujourd’hui
complété par le concept de « souveraineté alimentaire »
– Cognitif, autour de la problématique de la convergence et de la
diversité des systèmes alimentaires du monde,
– Théorique, méthodologique et pluridisciplinaire, avec la nécessité
du croisement des sciences humaines et sociales avec les sciences
de la nature, du vivant et de l’ingénieur.
Par son thème de compétence, les alimentations, la chaire Unesco
ADM aura à la fois une finalité de développement international global
(la sécurité alimentaire mondiale) et une finalité de développement
local (à travers la caractérisation et la promotion des filières agroalimentaires territorialisées).
PORTEFEUILLE D’ACTIVITÉS DE LA CHAIRE UNESCO DE MONTPELLIER
La chaire ADM développera en synergie des activités de formation
(niveau 3e cycle), de recherche et de transfert, en valorisant des programmes proposés par ses partenaires et en proposant des produits originaux. Sept actions sont prévues sur la période 2011-2015.
1. Un catalogue de formations porté par le label Unesco
L’objectif n’est pas de se substituer aux formations diplômantes
existantes, mais de les valoriser en les faisant mieux connaître et en les
inscrivant dans la dynamique de la chaire Unesco. Les retombées
attendues sont l’attraction d’étudiants et une lisibilité de compétences
sur le marché de l’emploi.
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Il existe à Montpellier 22 formations de niveau 3e cycle portant sur
le domaine de l’alimentation humaine. Les membres du réseau Unitwin adossé à la chaire disposent également de formations diplomantes.
La chaire ADM définira un label qui sera attribué, après avis du comité
de direction, par le comité d’orientation stratégique international de la
chaire, aux formations candidates.
Sur la base des formations labellisées sera créé un catalogue de formations ADM. Ce catalogue sera largement diffusé, notamment à travers le site Internet de la chaire. Il assurera ainsi la promotion internationale des formations. Dans un second temps sera créé une option de
parcours de formation « à la carte » par choix de crédits ECTS (European Credit Time Sharing), dans différents cursus universitaires labellisés à Montpellier, à Tours et dans d’autres établissements français et
étrangers du réseau Unitwin.
Les étudiants pourront recevoir un appui financier de la chaire pour
effectuer ces parcours.
Les étudiants ayant effectué avec succès un parcours pédagogique
ADM recevront un certificat de spécialisation de la chaire Unesco ou
un diplôme de l’un des établissements partenaires de la chaire si le
type de parcours le permet.
2. Des projets d’étudiants en équipe pluri-institutionnelle
La chaire ADM proposera chaque année un ou plusieurs thèmes de
recherche en relation avec l’actualité scientifique et professionnelle
des systèmes alimentaires. Ces thèmes seront proposés aux étudiants
de différentes formations M1 et M2 de SupAgro dans un premier
temps, puis de l’ensemble des partenaires de la chaire ADM dans un
second temps. Les étudiants se constitueront en équipe de 3 à 5 personnes pour traiter le sujet sous forme de rapport de mission ou de
mémoire. Les meilleurs travaux seront reconnus par le label de la
chaire et pourront bénéficier d’un prix en « Contribution à une alimentation durabe ».
3. Un module de formation continue international et itinérant
La chaire ADM concevra et réalisera un module international itinérant sur l’approche stratégique des systèmes alimentaires dans un
objectif de durabilité. Ce module est destiné à apporter aux responsables concernés dans les secteurs public et privé, aux enseignantschercheurs une actualisation de leurs connaissances à la fois théoriques
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et pratiques, avec une visée opérationnelle. Le module, d’une durée de
15 jours sera proposé aux partenaires étrangers de la chaire et plus largement aux institutions susceptibles d’être intéressées dans le monde.
Le module sera construit par une équipe pédagogique permanente
d’une dizaine d’enseignants-chercheurs associés à la chaire et fera
place à des experts nationaux dans les pays d’accueil.
4. Une plateforme de recherche
sur les systèmes alimentaires durables
La chaire ADM n’a pas vocation à réaliser directement des
recherches. Elle fédère 16 laboratoires de recherche à Montpellier,
anime un réseau de 20 centres à l’étranger et est associée au réseau de
recherche européen SYAL autour des problématiques des systèmes alimentaires durables. Cette communauté scientifique pourra être mobilisée à l’occasion de réponse à des appels d’offre nationaux (par
exemple ANR) et internationaux (par exemple PCRD-UE).
5. Un séminaire international ouvert
La chaire ADM mettra en place un séminaire annuel de réflexion,
de débat et d’aide à la décision sur des thèmes de société et d’actualité,
relayé par des forums décentralisés et appuyé par un site Internet.
Le séminaire a pour objectif de présenter des points de vue de scientifiques et d’acteurs professionnels et de la société civile pour susciter
des débats. Il n’a donc pas un caractère académique et doit être très
ouvert. En conséquence, les exposés seront limités et organisés de
façon dynamique (témoignages, controverses, tables rondes, courtes
vidéos, présentation d’ouvrages, posters et photos).
Le premier séminaire aura lieu au début de l’année 2012 et portera
sur le thème : « L’alimentation durable : un plaisir partagé ? ».
6. Accueil d’enseignants-chercheurs et de chercheurs
La chaire ADM accueillera des enseignants-chercheurs et des chercheurs français et étrangers pour des périodes allant de 3 mois à 1 an
en vue de renforcer son ouverture nationale et internationale et son
potentiel scientifique. Ces spécialistes seront accueillis au sein des unités d’enseignement et des laboratoires de recherche partenaires de la
chaire et contribueront aux formations, à la production scientifique et
à la diffusion des connaissances. En particulier, la chaire ADM orga-
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nisera, en collaboration avec les unités d’accueil, des
conférences/débats ouvertes à la communauté scientifique et aux professionnels sur les thèmes portés par les universitaires et chercheurs
invités.
7. Site Internet dédié aux questions d’alimentation durable
La chaire ADM créera un site Internet comportant les 3 volets d’activité : formation, recherche et transfert, un portail d’accès aux
connaissances sur les systèmes alimentaires dans le monde et un forum
d’échanges.
BÉNÉFICIAIRES DES ACTIVITÉS DE LA CHAIRE
Les premiers bénéficiaires de la chaire ADM seront les étudiants de
3e cycle français et étrangers s’intéressant au domaine de l’alimentation qui disposeront d’un lieu de concentration de formations, avec
possibilité d’un parcours multidisciplinaire très apprécié par le marché
de l’emploi.
Les universitaires et les chercheurs, à Montpellier comme partout
ailleurs dans le monde, trouveront dans ADM un portail de connaissances et une plateforme de mutualisation de savoirs et d’expériences
sur les modèles de production et de consommation alimentaire leur
permettant de se former et d’améliorer leur expertise.
Le tissu économique (entreprises et coopératives, très nombreuses
dans le secteur agricole et agroalimentaire) bénéficiera de cette expertise, soit à travers la formation de cadres qualifiés, soit directement par
échanges avec la communauté scientifique. Comme on l’a vu, les
besoins sont énormes car les TPE et PME restent largement majoritaires dans les systèmes alimentaires, au Sud comme au Nord.
Enfin, le mouvement associatif et les ONG, qui se comptent par
milliers dans le secteur agricole et l’alimentation et jouent un rôle de
premier plan pour le développement durable de ces activités, pourront
également bénéficier des activités de la chaire et du réseau ADM.
PARTENAIRES DE LA CHAIRE ADM
La chaire Unesco n’a pas pour vocation de travailler isolément mais
bien au contraire de susciter et de fédérer des compétences. Cette
chaire est hébergée par Montpellier SupAgro et portée par la commu-
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nauté scientifique locale (Agropolis International et université Montpellier-Sud de France) et les partenaires français et étrangers volontaires pour entrer dans le projet ADM. Une trentaine d’institutions
d’enseignement supérieur et de recherche, en France et à l’étranger,
ont apporté leur soutien au dossier ADM et constitueront le réseau
Unitwin qui reste largement ouvert à toute coopération 2. Pour son lancement, la chaire Unesco ADM a reçu un appui financier d’Agropolis
Fondation.
EN CONCLUSION, la chaire ADM se situe dans la trajectoire initiée par
le regretté Louis Malassis, fondateur de l’école francophone d’économie agroalimentaire et de la série « Développement agroalimentaire »
de la revue Économies et Sociétés. Elle ambitionne de constituer le
centre de gravité d’un réseau international (Unitwin) de départements
d’enseignement supérieur et d’institutions de recherche intéressées au
thème des dynamiques socio-économiques, nutritionnelles et technologiques des systèmes alimentaires en France et dans tous les pays du
monde.
2
Contact : [email protected]