Fiche formation BTS HOTELLERIE- RESTAURATION Option B : art

Fiche formation
BTS HOTELLERIE- RESTAURATION Option B : art culinaires, art de la table et du
service FORMATION EN ALTENANCE/ CONTINUE
Code de référence : ME030_01
FILIERE(S) : Hôtellerie Restauration
NIVEAU : Niveau III
VALIDATION : BTS Brevet de Technicien Supérieur
CPF : Eligible
Objectifs
Ouverte aux titulaires de Bac professionnels, cette formation par alternance vise à permettre une insertion durable
dans les métiers de la restauration.
La formation doit fournir les bases requises pour travailler dans des groupes ou des chaînes de restauration à
dimension régionale voire nationale.
Programme
Programme
Modules de formation technique et professionnelle
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Gestion comptable, financières et fiscale
Sciences appliquées à l’hôtellerie-restauration
Mercatique
Génie culinaire
Restauration et connaissance boisson
Modules de formation générale
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Culture et expression française
Langue anglaise et espagnole
Economie générale / Economie d’entreprise et gestion
Droit
Méthodes pédagogiques
Apports théoriques concrétisés par des mises en situation autour de simulations, exercices, études de cas,
échanges
● Expérimentations pratiques au travers des missions confiées par l’entreprise d’accueil
● Formateurs expérimentés
● Conférences par des professionnels
● Salle multimédia pour l’apprentissage des techniques de communication
● Matériels informatiques avec logiciels professionnels
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Organisation
Fiche formation
BTS HOTELLERIE- RESTAURATION Option B : art culinaires, art de la table et du
service FORMATION EN ALTENANCE/ CONTINUE
Alternance : 15 jours en centre de formation, 15 jours en entreprise
Période de la formation: septembre à mai
Durée : 1 200 heures en centre de formation, sur 24 mois
Evaluation
Evaluation des acquis
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Contrôles continus en cours de formation
Entretiens d’évaluation avec les formateurs et les représentants de l’entreprise tutrice (livret stagiaire)
Présentation à l’examen du BTS de l’Éducation Nationale
Les + de la formation
Un partenariat avec le lycée professionnel Sainte Thérèse à La Guerche de Bretagne, spécialisé en
hôtellerie-restauration
● Un accompagnement et un suivi individualisé tout au long de la formation
● Des équipements professionnels performants : cuisine professionnelle, restaurant pédagogique ; centre de
ressources avec documentation spécialisée, outils informatiques
● L’organisation d’examens blancs
● L’intervention de professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration
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Modalités
Public
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Etre éligible au Contrat de Professionnalisation
Demandeur d’emploi dans le cadre du chèque-formation
Condition d'admission
Profil requis :
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Dynamique, organisé, responsable, avec le sens du relationnel et de la négociation
Bonne résistance physique et morale
Bon niveau d’analyse et de synthèse
Pré-requis
Niveau IV (baccalauréat)
Modalités de recrutement
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entretien d'embauche avec l'entreprise en vue d'un Contrat de Professionnalisation
tests professionnels à la demande des entreprises
Financement
Fiche formation
BTS HOTELLERIE- RESTAURATION Option B : art culinaires, art de la table et du
service FORMATION EN ALTENANCE/ CONTINUE
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Frais de scolarité pris en charge par l’OPCA de l’entreprise
Rémunération dans le cadre du contrat de professionnalisation
Métiers / Témoignages
Compétences visées
Le titulaire de ce BTS assume la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le
développement de la clientèle. Il possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C'est à la fois un
organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
Métiers exercés
La personne titulaire du BTS Hôtellerie-restauration peut accéder à des postes de :
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Gestionnaires d’unité
Commerciaux destinés à vendre le produit hôtelier en France et à l’étranger
Chargé d’achat avec missions de référencer les fournisseurs et les produits
Chargé d’entretien maintenance
Technicien d’études ayant pour finalité l’implantation d’hôtels
Technicien d’encadrement régional en restauration collective
Parcours poursuite formations
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licence professionnelle
école spécialisée en hôtellerie-restauration
Dates / Lieux
Durée
1 200 heures
Localisation
Site de la GUERCHE DE BRETAGNE
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De Septembre à Mai
Contact : Patricia VALLEE Tél : 02 99 96 39 39
AREP Bretagne
6, Bd Emmanuel Mounier 35706 Rennes Cedex 7
02 99 33 18 41 - [email protected]