Tatin d`endives au camembert

Recette n°1
26 janvier 2013
Dans la cuisine
d’Adeline…
Pour 4 personnes
1 pâte brisée, maison ou
non…
Tatin d’endives au camembert
Taillez vos endives dans la longueur, en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez la
partie dure et amère du pied.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle d’au moins 27cm de diamètre,
saupoudrez d’herbes de Provence, ou au mieux, de thym frais.
1 kg d’endives environ,
soit 5 endives
Disposez vos endives en étoile et laissez dorer quelques minutes. Retournez-les
ensuite une à une en conservant la même disposition et laissez à nouveau dorer
quelques minutes.
½ camembert (bien fait !)
à température ambiante
Salez légèrement puis saupoudrez de sucre roux.
2 c. à s. d’huile d’olive
Versez de l’eau jusqu’au niveau supérieur des endives et laissez cuire ainsi jusqu’à
totale évaporation (cela peut prendre 20 à 30 minutes).
Sucre roux
Sel et poivre
Herbes de Provence
1 moule à tarte de 27cm
de diamètre
Beurrez un moule à tarte (même les moules anti-adhérents !). Préchauffez votre four
à 200°C.
Lorsque les endives sont cuites et que l’eau est complètement évaporée, laissez-les
tiédir. Puis retournez votre poêle dans votre moule, pour que les endives conservent
leur disposition initiale.
Retirez la croûte du tour du camembert, grattez grossièrement celle du dessus et du
dessous, puis coupez et disposez-le en fines tranches sur les endives.
Recouvrez le tout avec une pâte à tarte, en n’oubliant pas de replier les bords
vers l’intérieur !
Enfournez pendant 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four, puis
retournez votre tarte sur un plat de service.
Accompagnez d’une salade
et dégustez…
immédiatement !