BTS option B - Lycée Friant
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BTS option B - Lycée Friant
BTS HOTELLERIE RESTAURATION option B Par apprentissage OBJECTIF DE LA FORMATION L’objectif est de former les étudiants à la gestion et aux techniques classiques et modernes de production de l’hôtellerie et de la restauration. Le programme de la Section Technicien Supérieur HOTELLERIE – RESTAURATION permet d’acquérir les connaissances et savoir-faire nécessaires pour : • Assumer les responsabilités d’un service (réception, salle, cuisine, étage,…), • Exercer son sens commercial, • Organiser, diriger, contrôler, former et animer une équipe de travail, • Prendre des décisions. Le Technicien Supérieur fait partie des cadres de l’entreprise. L'option art culinaire, art de la table et du service (B) permet d'approfondir : • la science et la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. • L’acquisition des compétences en procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle. NATURE DU DIPLÔME Le Brevet de Technicien Supérieur Hôtellerie-Restauration est un diplôme national de l’enseignement supérieur de niveau III qui atteste d’une qualification professionnelle. QUALITÉS REQUISES • la curiosité, l'ouverture d’esprit, • l'empathie, la courtoisie, la maîtrise de soi, la force de conviction ou l'adaptabilité. Pour ces raisons, l'activité hôtelière repose non seulement sur des compétences techniques, mais aussi sur la qualité de la personnalité : contacts humains, motivations, capacités à s'intégrer au groupe et à l'animer. CONDITIONS D’ACCÈS La capacité d’accueil en BTS Hôtellerie-Restauration par apprentissage est de 20 apprentis. Cette section est ouverte : • Aux lauréats du baccalauréat technologique de l’hôtellerie, • Aux titulaires du baccalauréat général ou du baccalauréat technologique, professionnel du secteur tertiaire, après une année préparatoire (voir la fiche « mise à niveau »), • Aux lauréats, du bac professionnel Cuisine ou Commercialisation et services en restauration Le recrutement s’effectue par la procédure informatisée de gestion des admissions. Inscription sur le site : www.admission-postbac.fr INSCRIPTION Dans le cadre de l’apprentissage, vous devez rechercher une entreprise ouverte toute l’année et signer un contrat d’apprentissage. Vous percevrez un salaire (% du SMIC) qui est fonction de votre âge et de votre année de formation. Dès votre admission, un dossier d’inscription vous sera envoyé par le lycée Friant. Il devra être retourné une fois rempli. Le contrat d’apprentissage signé avec une entreprise validera votre inscription définitive. FORMATION Matières enseignées HORAIRES DE COURS AU LYCEE Disciplines Français Langue vivante A Langue vivante B Economie générale Economie d’entreprise - Gestion des ressources humaines Droit Gestion comptable, financière, fiscale et travaux d’application Mercatique et travaux d’application Sciences appliquées Génie culinaire Restauration et connaissance des boissons Hébergement et communication professionnelle Ingénierie et maintenance Travail personnel et de recherche au CDI TOTAL 1ère année 2ème année 2h 2h 2h 2h 1h 2h 8h 2h 2h 3h 3h 2h 1h 3h 2h 2h 2h 2h 2h 1h 3h 2h 2h 8h 4h 1h 1h 3h 35 h 35 h Organisation de l’alternance • 1ère année : 20 semaines au lycée et 32 semaines en entreprise semaines de congés payés comprises. • 2ème année : 22 semaines au lycée et 30 semaines en entreprise semaines de congés payés comprises. Formation en entreprise Le champ de travail et d’observation s’exerce en salle, en cuisine mais aussi en gestion afin que l’apprenti(e) puisse être associé(e) au contrôle, en ingénierie hôtelière, en relations sociales et humaines… Cet apprentissage est plus particulièrement orienté production culinaire et service en salle. Les responsabilités confiées doivent tenir compte de l’ensemble du champ de compétences de cette option. POURSUITE D’ÉTUDES Attention : l’expérience professionnelle dans le domaine de l’hôtellerie-Restauration est plus importante que l’accumulation de diplômes ! Le titulaire du BTS pourra poursuivre ses études en Ecole Hôtelière, à l'université (Licence puis Master) ou dans des écoles privées. RÉGIME DES ÉTUDES • • • • Les apprentis de BTS ne sont pas admis à l'internat. Régimes possibles : externe, demi-pensionnaire, interneexterné (3 repas par jour au lycée, logement dans une chambre en ville). Il existe à Poligny, des possibilités de logement chez l'habitant. Les apprentis de BTS sont soumis au règlement intérieur du lycée comme les autres élèves. La présence à tous les cours et séances de travaux pratiques est obligatoire. En cas de journées d’absences prolongées, un retrait sur salaire serait opéré, de plus l’apprenti ne pourrait pas valider son examen. Le Conseil Régional de Franche Comté apporte une aide financière aux apprentis pour les repas et le transport. ÉQUIPEMENTS ET TENUE Vous recevrez une liste de vêtements professionnels, dont vous devrez être en possession le jour de la rentrée scolaire. Il est impératif de respecter les marques et références spécifiées sur la liste. Il est également demandé une mallette de couteaux dont les références vous seront données dans le dossier d’inscription. La tenue de ville conforme au règlement intérieur du lycée Friant est obligatoire lors de la présence au lycée. Mars 2014