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COMMUNIQUÉ
GASTRONOMIE
ART DE VIVRE
LES GRANDES TABLES DU MONDE ACCUEILLENT DANS LEUR CERCLE
LE CHEF NORMAND LAPRISE DU RESTAURANT TOQUÉ!
Montréal, le 20 septembre 2013. – L’association « Traditions et Qualité » devenue LES
GRANDES TABLES DU MONDE informait cette semaine le chef Normand Laprise
qu’il avait été sélectionné et unanimement accepté comme nouveau membre de cette
association française d’envergure internationale. Cette nouvelle accolade entre en
vigueur dès janvier 2014.
« Je suis très heureux de m’associer à des chefs que j’admire et partager avec eux un
goût pour l’authenticité et l’excellence » précise le chef Laprise. Et Christine Lamarche,
copropriétaire du restaurant Toqué! de poursuivre « c’est avec enthousiasme que nous
rejoignons la famille des Grandes Tables du Monde. Leur mission de promouvoir le
patrimoine culinaire et les arts de la table coïncide précisément avec nos valeurs. »
Actuellement, Les Grandes Tables du Monde comptent 158 membres sur 22 pays et 4
continents, tous engagés dans la défense de la passion du goût, du patrimoine et du sens
inné de l’art de vivre. Pour intégrer cette association, le nouveau membre doit-être
parrainé par trois membres actifs et être référencé minimum deux étoiles au Guide
Michelin ou d’une reconnaissance équivalente dans son pays, et ce depuis trois ans. (Le
restaurant Toqué! jouit d’un classement 5 Diamants CAA/AAA depuis 2005 et Normand
Laprise a été nommé Grand Chef Relais & Châteaux en 2006.)
Pour la petite histoire…l’association est née en 1954 avec six amis aux commandes de
restaurants parisiens mythiques – Prunier, Taillevent, Lasserre, La Tour d’Argent, le
Grand Véfour et Maxim’s. Le cercle s’élargit au cours des années et prend comme
emblème un coq dessiné par Jean Cocteau sur la nappe du Grand Véfour. Ce coq est
désormais associé à la « Haute Restauration » et illustre la célèbre phrase de l’artiste « la
tradition est un mouvement perpétuel. Elle avance, elle change, elle vit ». Cette phrase
est mise en application au quotidien à travers l’engagement de tous ces chefs pour la
transmission d’un savoir-faire, d’un art de recevoir et demeure un savant dosage
d’innovation et de tradition.
Le Guide annuel Les Grandes Tables du Monde incluant les nouveaux membres sera
présenté à la presse à Paris au début de 2014. Principal organe de communication, il est
complété par le site Facebook et par une application iPhone gratuite.
www.lesgrandestablesdumonde.com
- 30 Source : Bureau de presse Toqué!
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Claudette Dumas-Bergen - [email protected]