d`automne - Terre de Pastel

restaurant Gourmandise et Bien-Être
Les jardins du Pastel
Au grès du marché du jour, nous vous proposons tout au long de l’année
du mardi au vendredi, service de midi uniquement
According to the daily market, thuesday to friday, noon service only
le menu du Marché
17,80
21,90
ENTRÉE ET
PLAT DU MARCHÉ
ou
PLAT DU MARCHÉ
ET DESSERT DU JOUR
ENTRÉE
PLAT DU MARCHÉ
DESSERT DU JOUR
starter and
today's special
or
today's special and
dessert of the day
starter,
today's special and
dessert of the day
l’assiette « Spa Bleu de Toulouse »
ASSIETTE DIÉTÉTIQUE GOURMANDE SELON LE MARCHÉ DU JOUR
Gourmet and dietetic plate
14,90 €
ASSIETTE DIÉTÉTIQUE GOURMANDE SELON LE MARCHÉ DU JOUR
UN VERRE DE VIN
ET AU CHOIX
BIO OU UN DESSERT DIÉTÉTIQUE GOURMAND
Gourmet diet plate with a glass of Bio wine or a gourmet diet dessert
16,90 €
Le restaurant « Les jardins du Pastel » propose une cuisine fine et élégante qui allie Gourmandise
et Bien-être. Inspirés par les trésors gourmands du pays de Cocagne, assemblés et préparés dans une
alliance réussie de saveurs et de diététique, tous nos plats sont créés dans notre établissement au gré
des produits frais de notre région et en collaboration avec le diététicien nutritionniste DIDIER RUBIO*.
The restaurant "The gardens of Pastel" offers an elegant cuisine that combines Gourmandise and Welfare, inspired by
the treasures of the pays de Cocagne and in collaboration with the nutritionist dietician Didier Rubio.
*Diététicien nutritionniste du sport à l’hôpital Larrey de Toulouse, Didier Rubio a pour
vocation d’allier santé, plaisir et performances. Il intervient auprès de sportifs de haut niveau.
Il a participé à l’aventure coupe du monde 2011 de l’équipe de France de Rugby, et celle de
l’équipe de France de Hand-ball pour les JO de Pékin. Il collabore avec le Stade Toulousain et le
Toulouse Football Club. Il assure aussi le suivi d’athlètes dans toutes les disciplines (course à
pied, cyclisme, trail, triathlon, sports de combat…).
RETROUVEZ NOTRE DIÉTÉTICIEN NUTRITIONNISTE DIDIER RUBIO
EN CONSULTATION SUR RDV À NOTRE SPA BLEU DE TOULOUSE.
Terre de Pastel, « bleu par nature »
MUSÉUM SPA RESTAURANT BOUTIQUE PRESSING
Tarifs nets service compris
Notre carte d’Automne
Portée par les douceurs orangées des courges, potimarrons et patates douces, ourlées du brun parfumé
des champignons, relevé d’une pointe de violet et de vert des figues pulpeuses ou des raisins gourmands,
étonnamment ponctuée du noir de l’ail mystérieusement confit ou du surprenant bleu de la fleur de
bourrache, la cuisine des Jardins du Pastel décline délicieusement les couleurs flamboyantes de
l’automne, à la carte et en menus gourmands.
Soft orange of the pumpkins and sweet potatoes, brown mushrooms scented, purple peak and green figs or raisins greedy,
the kitchen of the Pastel Gardens declines deliciously flamboyant colors of autumn with gourmet menus.
Panier du Pastel - 29,00
€
L AT TÉ DE COURGES
déclinaison de noisettes
Hazelnut hot cream of squash
ou
SASHIMI DE POISSON MARINÉ (selon le marché du jour)
fleur de bourrache et pomme acidulée
sashimi marinated fish bourrache flower and apple
C ABILLAUD À L ’ UNILATÉRALE SUR MIEL DE PASTEL
poêlée gourmande de courges
cod with honey on unilateral pastel, gourmet fried squash
ou
GRENADIN DE PORC CROÛTE DE CHAMPIGNONS
tendres scorsonères aux fruits secs
Marinated Pork tender salsify with dried fruit
C OMME UN MILLEFEUILLE DE POIRE
et sa glace croquantine
Like a « millefeuille » pear and crunchy ice
ou
LE MONTBLANC DES JARDINS DU PASTEL
dessert chestnut cream
Le petit Jardin
12,00 €
H ACHÉ DE B Œ UF,
purée gourmande
minced beef
gourmet mashed
DESSERT
(jusqu’à 12 ans)
Délices de Cocagne - 39,00
€
É CUME DE LANGOUSTINE ET COQUILLAGES
cheveux d’ange
velouté of prawns and shellfish
ou
FOIE GRAS POÊLÉ ET CHÈVRE CENDRÉ
échalotes confites
Foie gras cooked at the stove and goat cheese
S AINT- JACQUES JUSTE SAISIES
crémeux de patates douces
walnut shells St. Jacques and sweet potato
ou
NOIX PÂTISSIÈRE DE VEAU
ail noir et risotto de quinoa aux cèpes
veal and quinoa rissoto
P ETIT RUSSE
et son sorbet mandarine
ussian cake with praline and clementine ice
ou
DÉLICE FIGUES FRAÎCHES CRÊME RAISIN SUR SABLÉ
AUX AMANDES et sa glace au pain d’épice
chocolate, almond shortbread and ice gingerbread
Secrets gourmands des Jardins du Pastel
Une promenade savoureuse dans les Jardins du Pastel
au grès de mets gourmands proposés en découverte surprise,
à commander par l’ensemble des convives de la table
MENU DÉCOUVERTE
49,00 €
MISE EN BOUCHE
E NTRÉE
DEUX P LATS
DEUX D ESSERTS
Appetizer, entry
two dishes, two desserts
MENU DÉCOUVERTE METS&VINS
69,00 €
MISE EN BOUCHE
E NTRÉE
DEUX P LATS
DEUX D ESSERTS
accompagnés de, en accord avec les mets
QUATRE VINS, SERVICE AU VERRE
Appetizer, entry, two dishes, two desserts
four glasses of selected wines
Afin de vous servir dans les meilleures conditions, la prise de commande
des menu Découverte et menu Découverte Mets&Vins
s’effectue jusqu'à 13h pour le service de midi et 21h pour le service du soir
Terre de Pastel, « bleu par nature »
MUSÉUM SPA RESTAURANT BOUTIQUE PRESSING
Tarifs net service compris
Gourmandise
d’automne
restaurant Gourmandise et Bien-Être
Les jardins du Pastel
en supplément
pour accompagner
votre commande
Poêlée de champignons
selon le marché du jour
L’AVIS DE NOTRE DIÉTÉTICIEN NUTRITIONNISTE : les fruits et légumes de l’automne sauted mushroom according
to the daily market
sélectionnés (raisin, courges) sont riches en éléments protecteurs avec leurs
antioxydants naturels (notamment les bêta-carotènes et flavonoïdes) et les acides gras
4,00 €
mono insaturés des noisettes particulièrement favorables sur le plan cardio-vasculaire.
Nos Entrées
LATTÉ DE COURGES SUR DÉCLINAISON DE NOISETTES
Hazelnut hot cream of squash
................................................................
11,00 €
FOIE GRAS POÊLÉ ET CHÈVRE CENDRÉ SUR LIT D’ÉCHALOTES CONFITES .....................15,00 €
Foie gras cooked at the stove and goat cheese
BROUILLADE D’ŒUFS AUX CÈPES ET COPEAUX DE BRESI
Scrambled eggs with ceps
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES, FLEUR DE BOURRACHE ET POMME VERTE
carpaccio of Saint-Jacques bourrache flower and green apple
Nos Viandes
L’AVIS
DE NOTRE
ORIGINE
DIÉTÉTICIEN
FRANCE
NUTRITIONNISTE :
17,00 €
......................................................
19,00 €
.........
la sélection de viandes est exceptionnellement intéressante sur le plan
nutritionnel car parmi les plus maigres et très riche en fer, bon pour le sport, le sommeil, les cheveux. Associées à la châtaigne,
aux champignons, aux légumes racines, elles vont concourir à la réduction du cholestérol, à la captation des radicaux libres
et apporter des prébiotiques essentiels. Un vrai mélange anti-âge…
FAISAN, PERDRIX OU PALOMBE (selon le marché du jour) ET RISOTTO À LA CHÂTAIGNE ...29,00 €
wood pigeon and sauted mushroom and chestnut risotto
GRENADIN DE PORC MARINÉ TENDRES SCORSONÈRES AUX FRUITS SECS ....................16,00 €
Marinated Pork tender salsify with dried fruit
MÉDAILLON DE VEAU AUX FRUITS DE SAISON RÔTIS AU MIEL DE PASTEL ..............18,00 €
medallion of veal with roasted seasonal fruits with honey of pastel
Nos Poissons
L’AVIS DE NOTRE DIÉTÉTICIEN NUTRITIONNISTE : les poissons sont souvent difficiles à bien cuisiner. Ils sont ici sublimés par des
préparations culinaires qui préservent toutes leurs qualités nutritionnelles, avec de bons acides gras essentiels cardio
protecteurs, beaucoup de protéines faciles à digérer, riches en iode, phosphore, potassium et magnésium.
BAR RÔTI PUNCHÉ AUX AGRUMES ET ÉCUME DE RIZ ..................................................................19,00 €
Roasted sea bass and delicious rice with citrus
S AINT- JACQUES JUSTE SAISIES CRÉMEUX DE PATATES DOUCES ........................................29,00 €
Saint-Jacques just entered creamy sweet potatoes
CABILLAUD SKREÏ EN CROÛTE DE CHAMPIGNONS SAUCE VIERGE
Skrei cod crusted creamy mushroom brunoise squash
19,00 €
....................................
NOUS VOUS CONSEILLONS NOTRE CARTE DE VINS DU SUD-OUEST
À CONSOMMER SUR PLACE ET À EMPORTER
Terre de Pastel, « bleu par nature »
MUSÉUM SPA RESTAURANT BOUTIQUE PRESSING
Tarifs nets service compris
restaurant Gourmandise et Bien-Être
Les jardins du Pastel
Nos Desserts
L’AVIS DE NOTRE DIÉTÉTICIEN NUTRITIONNISTE : les desserts sont essentiels au plaisir de la table. La symphonie des saveurs
et couleurs est un ravissement pour le palais mais aussi les neurones. Laissez libre court à vos instincts et envies. Le plaisir
sans culpabilité ni frustration est un allié certain pour la santé. S’ils sont exceptionnels et comme ici de grande qualité,
ils vous apporteront de la joie et du bonheur… indispensable au Bien-être.
PLATEAU DE FROMAGES ET CONFITURE MAISON
Selection of cheeses
ASSIETTE DE SORBETS fabrication artisanale
Selection of of artisanal manufacture sorbets
............................................................................
310,00€
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DESSERTS À L’ASSIETTE, CRÉATIONS « LES JARDINS DU PASTEL »
PETIT RUSSE MAISON ET SON SORBET MANDARINE fabrication artisanale
Russian cake with praline and clementine ice
39,00€
310,00€
..........
COMME UN MILLEFEUILLE DE POIRE ET SA GLACE CROQUANTINE ...................................310,00€
Like a « millefeuille » pear and crunchy ice
THÉ OU CAFÉ GOURMAND
Gourmet tea or coffee
......................................................................................................................................
39,00€
Événementiel
ENTREPRISES
GROUPES
ASSOCIATIONS
ÉVÉNEMENTS PRIVÉS
Notre équipe se tient à votre disposition
pour la réussite de tous vos projets
Tél. :0800 94 01 67 APPEL GRATUIT
[email protected]
Terre de Pastel, « bleu par nature »
MUSÉUM SPA RESTAURANT BOUTIQUE PRESSING
Tarifs nets service compris