Rapport de gestion 2004

Rapport de gestion 2004
Impressum
Editeur: hotelleriesuisse, Berne
Rédaction: team d’hotelleriesuisse
Rédaction finale: Isabel Garcia, hotelleriesuisse
Layout: Blitz & Donner, Herrenschwanden / Berne
Photos: Berne Tourisme, hotel+tourismus revue,
hotelleriesuisse, Jungfraubahnen
Impression: Druckerei Läderach AG, Berne
Traduction: www.global-translations.ch, Sutz-Lattrigen
Ta b l e d e s m a t i è r e s
Bref portrait
hotelleriesuisse est l’organisation faîtière nationale
groupant 21 associations hôtelières régionales,
totalisant plus de 100 sections.
Le mot du président et du directeur
4/5
Classification, guide des hôtels & hotel specials
6/7
Défense des intérêts politiques
8/9
L’association compte 3500 membres, dont 2300
hôtels, qui génèrent au total plus de 80% des
CCNT, politique sociale & HOTELA
10 / 11
Profession et formation
12 / 13
Services
14 / 15
1. Classification officielle des hôtels en Suisse
hotel+tourismus revue
16 / 17
2. Défense des intérêts politiques des hôteliers
Partenariats
18
Fondations
19
nationale de travail pour les hôtels, restaurants
Organe de contrôle stratégique
19
et cafés
Ecoles liées par un accord
20 / 21
Clôture des comptes
22 – 25
nuitées en Suisse.
Les tâches clés d’hotelleriesuisse comprennent les
7 secteurs suivants:
suisses au niveau fédéral, cantonal et communal
3. Développement de la Convention collective
4. Offres pour tout ce qui concerne la profession
et la formation dans l’hôtellerie et la restauration
Organigramme
5. Service de conseils pour les chefs d’entreprise
dans la branche du tourisme
26
Appendice
27 – 30
Impressum
32
6. Edition de l’hebdomadaire indépendant
hotel+tourismus revue (htr)
7. Gestion professionnelle des assurances sociales
de la branche par HOTELA
2
3
Le mot du président et du directeur
Mesdames et Messieurs,
Nous sommes heureux de vous présenter ce rapport de
gestion 2004, une année marquée par une évolution positive
concernant les nuitées, ainsi que par de nombreuses innovations dans les divers secteurs d’activité de l’association.
Nombre de nuitées pratiquement inchangé
Les conditions-cadres économiques pour l’hôtellerie se sont
quelque peu améliorées au cours de l’année sous revue. La
relative stabilité politique mondiale et une légère reprise
conjoncturelle à l’intérieur et à l’extérieur de nos frontières
ont entraîné une augmentation de la demande, tant des
Suisses que des hôtes étrangers, en particulier dans le tourisme d’affaires et de congrès. Par contre, pour ce qui est
du tourisme de vacances, la reprise a été plutôt timide; elle
a été engendrée essentiellement par les voyageurs très compétitifs venus d’outre-mer, notamment des USA, de la région
du Golfe, de la Chine, du Japon et de la Corée du Sud.
Au total, le nombre des nuitées en Suisse a baissé de 0,3%
en 2004. Tandis que le nombre des nuitées générées par les
hôtes étrangers a augmenté de 1,7%, la demande des hôtes
indigènes a reculé de 2,8%. Une hausse des nuitées de 1,5%
est attendue pour 2005.
Echos recueillis auprès des 871 membres
Le taux de réponse d’environ 30%, obtenu lors de l’analyse
de satisfaction que nous avons effectuée cet été auprès de
nos membres, a largement dépassé nos espérances. Nous
nous félicitons de l’appréciation positive de nos membres
sur la disponibilité de leur association à fournir des services
ainsi que sur le rapport avantageux coût-prestations de
l’affiliation.
Outre la défense des intérêts politiques, le partenariat social,
le service juridique et le marketing de la relève, la classifi-
4
Dr Christian Rey, président (à gauche), et
cation des hôtels est la raison d’affiliation principale. Une
grande importance est accordée également aux offres de formation continue et à la collaboration avec Suisse Tourisme.
L’économie du tourisme est prête à accueillir
les hôtes chinois
Pour une préparation optimale de la branche du tourisme aux
perspectives du marché chinois, nous avons élaboré conjointement avec Suisse Tourisme la brochure intitulée «L’accueil
des hôtes chinois en Suisse», que nous avons présentée à un
large public lors de la conférence de presse semestrielle du
23 juin 2004. Le but de cette publication était de montrer que
pour réussir dans les affaires chinoises, il faut respecter certaines règles de la «Chinese way of doing». Outre des informations sur la République populaire de Chine, la culture
chinoise, la mentalité et la langue, ainsi que sur les coutumes
de la vie des affaires, la brochure renferme des conseils et
des astuces pour organiser son voyage et ses loisirs ainsi que
des offres de restauration et d’hébergement pour les hôtes
chinois. Cette brochure a connu un grand succès dans la
branche et au-delà, en Suisse et à l'étranger.
Présence de notre association sur le plan régional,
national et international
Les 24 et 25 juin 2004, nous avons représenté hotelleriesuisse
à la rencontre annuelle des associations germanophones
d’hôteliers et restaurateurs, occasion idéale pour un échange
d’idées informel. L’ordre du jour était consacré essentiellement aux conséquences de l’élargissement de l’UE à l’Est,
aux réglementations sur la TVA, aux éventuelles interdictions
de fumer ainsi qu’aux derniers développements dans les systèmes de réservation des hôtels et dans la classification.
Notre présence à la conférence des ambassadeurs qui s’est
tenue à Berne du 23 au 25 août 2004 nous a permis d’avoir
des contacts remarquables avec des représentants de la
politique extérieure suisse. Il s’en est suivi que deux de nos
Dr Christoph Juen, directeur (à droite), à l’Assemblée des délégués à Neuchâtel en juin 2004.
publications les plus importantes, le guide des hôtels et la
newsletter, sont désormais présentes aussi dans tous les
consulats et ambassades de Suisse à l’étranger. Ceci est crucial lors que l’on sait qu’environ 50% des demandes sont de
caractère touristique.
membres affiliés. Les hôteliers qui ont participé à cette action
ont été invités à verser à ce fonds spécial une contribution de
solidarité pour chaque nuitée réalisée du 1er au 28 février
2005. Cet élan de générosité exemplaire permettra de venir
en aide à ces populations si tragiquement affectées.
Pour mieux faire connaître notre association et nos positions
dans les régions, nous avons organisé cet automne des discussions informelles avec les médias locaux à Lausanne,
Genève, Coire, Lucerne, Brigue et Sion. L’écho très positif que
nous avons rencontré nous a incités à organiser également
en 2005 ce type de tables rondes avec les médias dans toutes les régions touristiques importantes.
Effets positifs de la restructuration
Des mesures ciblées visant à réduire les frais d’infrastructure,
de production et d’administration ont permis d’obtenir un
résultat d’exploitation positif se montant à CHF 427 000.–
durant l’exercice écoulé.
Du 30 octobre au 3 novembre 2004, nous avons participé
comme invité d’honneur à la dixième édition du Gastronomia
de Lausanne, le salon le plus important de l’alimentation, de
la restauration et de l’hôtellerie en Romandie. Notre présence
à ce salon nous a permis de consolider le réseau de la branche
en Suisse romande et de resserrer les liens.
Solidarité avec l’Asie
Suite aux ravages qu’a provoqué le raz-de-marée en Asie le
26 décembre 2004, le Comité exécutif d’hotelleriesuisse a mis
en place conjointement avec les présidents des associations
régionales un système national de collecte de dons pour les
5
Au nom du Comité exécutif et de la Direction, nous remercions nos membres, nos clients et nos associations partenaires ainsi que les décideurs politiques et les médias pour la
confiance qu’ils ont témoignée à hotelleriesuisse durant
l’exercice sous revue.
Dr Christian Rey
Président
Dr Christoph Juen
Directeur
Classification, guide des hôtels
& hotel specials
En 2004, hotelleriesuisse a attribué 6069 étoiles à 2303 hôtels. L’hôtellerie de luxe et de première classe s’est particulièrement bien développée. L’ouverture de la classification des hôtels aux non-membres a été un événement
marquant dans l’histoire du système qui existe depuis 25 ans. La conférence de presse organisée pour faire connaître les résultats de la classification a attiré beaucoup de monde et a constitué un autre moment fort.
Le premier semestre 2004 a été marqué par les travaux de
classification des établissements ainsi que par la collecte de
données pour le guide des hôtels 2005. Les cinq commissions
régionales ont traité au total 283 dossiers. 71,4% d’entre eux
ont reçu une réponse positive et 28,6% une réponse négative. Sur les 42 recours, la commission de classification nationale a tranché positivement dans 47,6% des cas.
Durant l’année sous revue, le nombre d’hôtels classés est
descendu de 2377 à 2303. Ce recul concerne essentiellement
les hôtels de classe moyenne des catégories 2 et 3 étoiles, les
autres segments n’étant pratiquement pas touchés.
La Suisse, premier pays du monde pour l’hôtellerie
de luxe et de première classe
Dans l’hôtellerie de luxe et de première classe, l’année 2004
a vu la réalisation de nombreux projets innovants. Compte
tenu des investissements considérables des propriétaires
d’établissements 4 ou 5 étoiles et de ceux de chaînes hôtelières renommées, la Suisse occupe une position internationale remarquable en matière d’hôtellerie de luxe et de
première classe.
La spécialisation vaut la peine
En ce qui concerne les types de spécialisation, on a pu observer en 2004 une très forte demande par rapport à 2001. Ce
sont surtout les spécialisations hôtel de séminaires, hôtel
6
d’affaires et hôtel historique qui ont joui d’une grande popularité auprès des hôteliers suisses. Les spécialisations permettent à un hôtel de se positionner clairement et de se
démarquer dans un marché toujours plus différencié.
Des étoiles accessibles à tous les hôtels
Depuis février 2004, même les établissements qui ne sont pas
affiliés à hotelleriesuisse peuvent demander à être classés et
à recevoir des étoiles. Leur classification s’effectue selon les
mêmes normes et critères que ceux appliqués pour les hôtels
membres. Les frais annuels se situent entre CHF 200.– et
300.–, pour une certification de trois ans. En plus des étoiles,
les établissements peuvent aussi obtenir des spécialisations
comme hôtel d’affaires, hôtel wellness, hôtel pour familles,
etc. Au cours de l’été 2004, les offices de tourisme locaux et
régionaux ont reçu une offre pour tous les hôtels de leur destination qui ne sont pas encore classés. Fin 2004, plus d’une
vingtaine de demandes ont été déposées.
Classification avec de nouveaux éléments
L’année sous revue a été marquée par le début des préparatifs pour le lancement des contrôles non annoncés (Mystery
Man et Mystery Woman) ainsi que pour l’intégration d’organisations de consommateurs dans la classification des hôtels.
Les travaux préparatoires pour la révision globale, y compris
l’introduction du supplément facultatif «Superior» dans les
catégories 3, 4 et 5 étoiles, ont également été entamés. Les
formations, les séances d’information et l’envoi des nouveaux formulaires d’évaluation figuraient au programme.
Le plus grand répertoire suisse des hôtels
Comme le veut la tradition depuis de nombreuses années,
le Guide suisse des hôtels 2005 a été publié le 1er novembre
2004. Le répertoire des hôtels le plus complet de Suisse
contient 2303 hôtels, 40 groupements d’hôtels, quelque 500
offices de tourisme, 350 restaurants ainsi que 20 hôtels à
l’étranger; il a été édité dans quatre langues (allemand, français, italien et anglais) et tiré à 50 000 exemplaires.
Comme chaque année, il comporte de nombreuses nouveautés: les étoiles et les pictogrammes des types de spécialisation ont été agrandis, les cartes géographiques remaniées
pour faciliter à l’hôte la recherche de la destination et de
l’hébergement souhaités. La version électronique du guide
des hôtels sur www.swisshotels.ch/hotels a été consultée en
2004 par quelque 10 millions de personnes; elle comprenait
également les offres forfaitaires d’hotel specials.
Les étoiles au cœur des médias
Constatant que la branche, les clients ainsi qu’un large public ont manifesté un grand intérêt aux informations détaillées fournies sur le thème de la classification des hôtels,
hotelleriesuisse a renforcé ses activités de communication:
outre une publication destinée en premier lieu aux hôteliers
et traitant des avantages marketing des étoiles, une conférence de presse nationale s’est tenue à Berne au mois de
novembre pour présenter les résultats des travaux de classification effectués en 2004 ainsi que les derniers développements de la classification suisse des hôtels. Cette conférence
de presse a rencontré un bon écho.
Last Minute CH devient hotel specials
Le produit en ligne Last Minute CH permet aux membres
d’hotelleriesuisse de proposer sur Internet des offres spéciales attractives concernant les capacités en lits disponibles. Après un remaniement visuel et fonctionnel du site
www.swisshotels.ch/hotels, les activités de l’année 2004 ont
porté sur la poursuite de l’amélioration du site et l’optimisa-
7
tion des processus. Le planning publicitaire a été revu et des
synergies ont été recherchées dans la conception des offres
ainsi que dans leur commercialisation. Pour parachever cette
étape, Last Minute CH a été rebaptisé hotel specials.
Développement des types de spécialisation
Spécialisation
2001
2004 Différence
Hôtel de vacances
607
613
+ 6
Hôtel de séminaires
314
357
+ 43
Hôtel vélo / VTT
120
126
+ 6
Hôtel d’affaires
86
106
+ 20
Hôtel historique
82
96
+ 14
Hôtel wellness
75
71
– 4
Hôtel de congrès
49
53
+ 4
Hôtel golf
41
45
+ 4
Hôtel pour familles
39
40
+ 1
Hôtel de santé
26
19
– 7
Hôtel tennis
13
15
+ 2
Ecohôtel
11
10
– 1
9
10
+ 1
Hôtel drive-in
Hôtels classés par hotelleriesuisse selon
le guide des hôtels
Catégorie
5 ★★★★★
4 ★★★★
3 ★★★
2 ★★
2004
2005 Différence
85
85
–
444
441
– 3
1083
1045
– 38
351
334
– 17
1★
79
77
– 2
0✩
152
150
– 2
Unique
24
24
–
Relais de campagne
75
72
– 3
Apparthôtel
12
12
–
Auberge de montagne
12
16
+ 4
Low-Service
En cours de classification
Total
2
2
–
58
45
– 13
2377
2303
– 74
Défense des intérêts politiques
Sur le plan politique, l’année sous revue a été marquée par la victoire du oui à la votation populaire sur le régime
financier de la Confédération, qui permettra dès la fin 2006 la prorogation définitive du taux spécial de TVA. Les
autres événements significatifs ont été la décision du Parlement en faveur de l’investissement dans la promotion
touristique nationale, ainsi que la nouvelle conception de la statistique du tourisme comme partenariat publicprivé.
Instrument pour maintenir la compétitivité
Le nouveau régime financier de la Confédération, qui a été
approuvé par les électeurs lors d’une votation populaire le
28 novembre 2004, prévoit la possibilité d’inscrire dans la loi
un taux spécial de TVA pour les prestations d’hébergement
dès la fin 2006. Pour l’hôtellerie, cette victoire du oui est un
fait marquant du travail politique mené au cours de l’année
sous revue.
Avec le soutien de nombreux parlementaires des régions
touristiques, on a réussi à convaincre les électeurs de la nécessité du taux spécial pour les prestations d’hébergement.
Cet instrument est impératif pour maintenir la compétitivité
internationale du tourisme suisse. En l’occurrence, les arguments principaux qui plaident en faveur de cet instrument
sont le caractère exportateur de l’hôtellerie suisse – environ
60% des nuitées en Suisse sont réalisées par les hôtes étrangers – ainsi que l’égalité des chances avec nos concurrents
de l’Union européenne, dont la plupart pratiquent un taux
spécial.
Le taux spécial de TVA dominera aussi l’agenda
politique 2005
Dans une première étape, il s’agira de prolonger le taux
spécial dans la loi également sur le plan formel au-delà de
2006, ou bien de supprimer carrément la restriction dans le
temps actuellement en vigueur. Une intervention parlementaire dans ce sens devrait être déposée. Il est donc clair que
8
l’engagement en faveur de la prolongation de cet instrument
restera cette année encore au premier plan de l’agenda politique d’hotelleriesuisse.
Le Parlement décide d’investir dans la promotion
nationale
En octobre 2004, le Conseil national et le Conseil des
Etats ont convenu d’investir jusqu’à la fin de l’année 2007
46 millions CHF par an dans les activités de Suisse Tourisme.
Cette décision a donné lieu à une âpre lutte entre les deux
chambres du Parlement.
Certes, le montant annuel porté à 46 millions CHF (contre
40 millions CHF) a été approuvé au vote final; cependant, le
crédit-cadre a été limité à une durée de trois ans (contre cinq).
Suisse Tourisme obtient donc la possibilité de poursuivre le
travail au même niveau élevé et de participer plus activement
aux négociations concernant le nouveau concept d’une promotion nationale coordonnée, soutenu par l’économie du
tourisme.
Réalisation d’une statistique du tourisme pertinente
Depuis que l’Office fédéral de la statistique, dans le cadre de
ses efforts d’économies, a supprimé la statistique de l’hébergement pour la fin 2003, se contentant pour 2004 d’une
enquête par sondage, une solution durable a pu être trouvée
cet automne. La nouvelle statistique du tourisme, en vigueur
depuis le 1er janvier 2005, permet à la branche d’élaborer
une base de données tournée vers l’avenir et susceptible
d’être développée. Dans une première étape, elle est introduite comme statistique de l’hébergement (hôtellerie et parahôtellerie), pour être ensuite perfectionnée progressivement,
afin que l’on puisse y intégrer également les appartements de
vacances et autres formes d’hébergement.
Importance d’une adhésion aux accords
de Schengen
Le référendum sur l’adhésion de la Suisse aux accords de Schengen, prévu pour le 5 juin 2005, sera, pour l’hôtellerie suisse, la
votation la plus importante depuis longtemps, de même que le
vote sur l’extension de la libre circulation des personnes.
En quoi les hôteliers suisses sont-ils
concernés?
L’hôtellerie suisse est une activité internationale – plus de la
moitié de nos hôtes viennent de l’étranger. Une adhésion de la
Suisse aux accords de Schengen permettra aux voyageurs
venant des pays hors de l’UE de visiter avec un seul visa tous les
Le financement a été pris en charge conjointement par la
Confédération, les cantons, Suisse Tourisme, les organisations
de marketing régionales ainsi que par les principales associations et institutions de l’économie du tourisme, sous forme
d’un partenariat public-privé.
pays liés par les accords de Schengen ainsi que la Suisse. Cela
épargnera aux hôtes non seulement des coûts, mais aussi de
lourdes procédures bureaucratiques.
Conséquences négatives en cas
de non-adhésion à l’espace Schengen
Une position claire
Outre les activités précitées, hotelleriesuisse s’est consacrée
aussi à de nombreux autres thèmes politiques primordiaux
pour l’hôtellerie. Pendant l’année sous revue, elle a ainsi pris
position, entre autres, sur les sujets suivants: la loi sur les
remontées mécaniques, la nouvelle péréquation financière,
l’article constitutionnel sur l’éducation, la révision partielle
de la loi sur la prévoyance professionnelle et la loi fédérale
sur l’approvisionnement en électricité. Se sont également
profilées à l’horizon les votations populaires, prévues pour
2005, sur l’adhésion de la Suisse aux accords de Schengen et
sur l’extension de la libre circulation des personnes aux
nouveaux Etats membres de l’UE.
La décision positive pour la branche a également été rendue
possible par l’engagement infatigable des fédérations du
tourisme. En ce qui concerne le traitement du marché, Suisse
Tourisme mettra à l’avenir l’accent non seulement sur les
marchés de proximité, mais aussi et surtout sur les régions
émergentes de l’Asie.
• Les hôtes ne voudront pas se procurer un visa séparé pour
la Suisse.
• Les agences de voyages ne seront guère prêtes à effectuer le
surcroît de travail nécessaire pour obtenir un visa séparé.
• La Suisse sera exclue des programmes de voyages en Europe.
Les pays concurrents européens pourront davantage bénéficier de la mobilité croissante des touristes.
• Les voyageurs individuels se rendant en Europe renonceront
à faire un crochet par la Suisse.
• Les hommes et femmes d’affaires ne pourront pas combiner
leur déplacement en Suisse avec un détour par l’espace
Schengen. Les congrès internationaux seront donc de plus en
plus organisés en dehors de la Suisse.
La reconnaissance unilatérale n’est pas
une solution
La reconnaissance unilatérale du visa Schengen ne résout rien
pour le tourisme. La Suisse resterait hors des frontières de
l’espace Schengen. Les mêmes problèmes pourraient resurgir au
moment de revenir dans un pays adhérent.
9
Convention collective nationale
d e t r a v a i l , p o l i t i q u e s o c i a l e & H OT E L A
Le partenariat social dans l’hôtellerie et la restauration a gagné de l’importance au cours de l’année sous revue.
Les propositions concernant l’abaissement de l’âge de protection légal des jeunes travailleurs ainsi que la lutte
contre le travail au noir ont dominé sur le plan politique. La philosophie d’HOTELA, qui consiste à regrouper
toutes les assurances sociales sous le même toit, a encore fait ses preuves.
Accord salarial modéré pour 2005
Après six séances d’âpres négociations, les partenaires sociaux de l’hôtellerie et de la restauration se sont mis d’accord
le 5 juillet sur les salaires minimaux 2005 de la Convention
collective nationale de travail (CCNT). En l’occurrence, les
deux parties ont dû prendre en considération le climat économique. Les représentants des salariés se sont rendu compte
qu’après les adaptations apportées ces dernières années
et compte tenu de la situation de la branche, qui reste critique, des augmentations importantes n’étaient pas possibles. Quant aux représentants patronaux, ils ont dû se rendre
à l’évidence qu’un accord très inférieur aux attentes d’une
éventuelle sentence arbitrale n’était pas acceptable pour les
syndicats. On peut s’attendre à ce que la flexibilisation des
conditions de travail joue un rôle important à l’avenir.
Valorisation de la Convention collective de travail
Le 1er juin 2004, une nouvelle étape de la libre circulation des
personnes avec l’UE a commencé. Pour les citoyens de l’UE et
de l’AELE, les contrôles des conditions de salaire et de travail
ainsi que la priorité donnée aux Suisses sont abolis et remplacés par des mesures d’accompagnement destinées à
empêcher le dumping des salaires. Dans l’hôtellerie et la restauration, les organes paritaires de la CCNT ont été chargés
de surveiller les directives correspondantes, ce qui a renforcé
l’importance du partenariat social.
10
Le Parlement veut une protection réaliste
pour les jeunes travailleurs
Dans le domaine de la protection des jeunes travailleurs,
une révision de la loi sur le travail a été entreprise début
2004 et a été présentée au deuxième semestre à la commission préconsultative du Parlement. Le sujet principal était
l’abaissement à 18 ans de l’âge de protection légal des jeunes travailleurs. Du point de vue de l’hôtellerie, les arguments
suivants, qui ont reçu un accueil positif lors des délibérations,
parlent en faveur de cette proposition:
• L’âge de 18 ans pour la protection des jeunes travailleurs
concorde avec la majorité civile et correspond à la législation internationale.
• L’abaissement de l’âge permet d’éviter une discrimination
gênante par rapport aux salariés adultes qui ont reçu une
formation complète et incite à embaucher davantage de
jeunes professionnels.
• Le comportement des jeunes en matière de loisirs a beaucoup changé au cours des dernières années. Pourquoi
faudrait-il interdire le travail du dimanche pour des raisons
de protection des jeunes travailleurs, alors que les jeunes
de 19 ans ont le droit de se divertir à l’extérieur jusqu’à
l’aube?
Le Conseil fédéral déclare la guerre au travail au noir
Les estimations selon lesquelles le travail au noir en Suisse a
atteint en 2002 environ 37 milliards CHF, soit 9,4% du produit intérieur brut (PIB), ont incité le Conseil fédéral à soumettre un projet de loi pour lutter contre ce fléau. Ce projet
de loi a été débattu cet été à la commission préconsultative
du Conseil national.
Du point de vue de l’hôtellerie, il s’agissait de garantir que les
mesures légales mettent fin à la distorsion de la concurrence
et freinent les pertes subies dans les domaines de la fiscalité
et des assurances sociales. Il importait également d’assurer
les compétences des organes de la CCNT pour le contrôle
prévu de l’application de la loi et d’éviter des structures bureaucratiques supplémentaires. Les requêtes de l’hôtellerie
ont reçu un accueil favorable lors des délibérations.
HOTELA: des prestations de services sur mesure
pour les hôteliers
Dans le domaine des assurances collectives, HOTELA a enregistré en 2004 un résultat positif. Dans la prévoyance professionnelle, le taux d’intérêt payé était à nouveau supérieur au
minimum légal, mais les perspectives limitées des marchés
financiers n’ont pas permis une amélioration sensible du
degré de couverture. Néanmoins, le Fonds de prévoyance a
continué à tenir intégralement ses engagements.
Toutes les assurances sociales sous un même toit
Le nombre des mandats d’assurances a également augmenté durant l’année sous revue, et la philosophie d’HOTELA, qui
consiste à offrir l’ensemble des assurances sociales, s’en
trouve encore renforcée. Ce concept unique dans le secteur
de l’assurance, complété par l’intégration des services chargés de l’administration du personnel, sera encore affiné à
l’avenir.
Sur le portail Internet www.hotela.ch, qui a été ouvert en septembre, HOTELA met à la disposition de ses clients une plateforme d’information utilisable 24 h sur 24. Dans un proche
avenir, elle sera encore progressivement complétée par un
centre de services en ligne pour des applications pratiques
telles que formulaires, outils de simulation, etc.
Une plate-forme de communication publique a été réalisée
avec la première édition de l’HOTELA Travel Summit, où l’on
a pu débattre des perspectives de l’économie du tourisme et
créer des synergies entre l’incoming et l’outgoing.
Salaires minimaux
Année 2004
I
CHF 3120.–
CHF 3150.–
Région LIM
Région LIM
CHF 2808.–
CHF 2835.–
Collaborateurs sans apprentissage
Année 2005
II
Collaborateurs avec apprentissage ou formation équivalente
CHF 3525.–
CHF 3560.–
III
Collab. avec formation sup., responsabilité particulière ou longue expérience prof.
CHF 4240.–
CHF 4280.–
IVa Cadres ayant régulièrement sous leurs ordres des collab. ou titulaires d’un examen
CHF 5325.–
CHF 5350.–
CHF 6425.–
CHF 6450.–
professionnel supérieur en vertu des art. 51ss LFPr
IVb Cadres ayant régulièrement sous leurs ordres des collab. pendant au moins cinq ans
Pour les catégories IVa et IVb, des salaires inférieurs peuvent aussi être convenus par contrat écrit.
11
Profession et formation
En matière de profession et de formation, l’année a été marquée par des travaux préparatoires intensifs pour le
Apprentissage du goût: à la gare de Berne, des per-
lancement de nouveaux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, ainsi que par des campagnes ciblées en faveur
sonnes en formation dans l’hôtellerie et la res-
des jeunes pour les aider dans le choix d’un métier. L’offre de formation continue pour la branche a été élargie de
tauration invitent les jeunes à goûter des friandises.
façon pertinente.
Grand engagement en faveur de nouveaux métiers
Au mois d’août, les derniers apprenants en hôtellerie et restauration ont entamé leur formation selon l’ancien règlement. Pour que les nouvelles formations initiales de trois ans
plus attrayantes (spécialiste en hôtellerie, spécialiste en
restauration) et les formations de deux ans sanctionnées par
une attestation (employé/e en hôtellerie, employé/e en restauration, employé/e de cuisine) puissent débuter comme
prévu à la rentrée 2005, l’ordonnance sur la formation professionnelle initiale a dû être adaptée à la nouvelle loi sur
la formation professionnelle. Grâce au grand engagement
de tous les participants, la consultation a pu s’achever cet
automne. Le 7 décembre, les cinq ordonnances relatives aux
apprentissages en hôtellerie et restauration ont pu être
approuvées et édictées par l’Office fédéral de la formation
professionnelle et de la technologie.
peuvent ainsi communiquer à la bourse des places de stage
et d’apprentissage disponibles.
Nouveau look pour le site www.formation-hotel-resto.ch
Le remaniement du site www.formation-hotel-resto.ch fait
partie du concept de communication commun de GastroSuisse et hotelleriesuisse pour le marketing de la relève. Ce
site s’adresse en premier lieu aux jeunes en âge de choisir
une profession, il offre des informations complètes, un univers d’images et une gamme de services élargie concernant
les formations initiales dans l’hôtellerie et la restauration.
Mais les formatrices et formateurs, les enseignantes et enseignants et les conseillères et conseillers en orientation professionnelle y trouvent également des informations et des offres
correspondant à leurs besoins. Les employeurs, par exemple,
Journées de formation continue 2004
12
Chiffres stables pour la formation commerciale
La crainte émise en 2004 d’un recul massif des chiffres
concernant les apprentis dans la nouvelle formation initiale
commerciale, ne s’est pas vérifiée dans la branche hôtelleriegastronomie-tourisme (HGT). Tandis que d’autres secteurs
d’activité économique ont accusé un fléchissement parfois de
25% du nombre de personnes en formation, la branche HGT
n’a connu qu’un léger recul (6%).
Durant l’année sous revue, plus de 240 apprenants se trouvaient dans le système dual (école professionnelle et entreprise formatrice) et plus de 220 suivaient la formation définie
par l’article 41.2 a de la LFPr (école professionnelle et stage).
Formation interne 93
Resp. des collab. 120
China in your hand 60
PERCO 392
Formateur qualité /
coach qualité 493
Etudes
postdiplôme 1211
Les écoles de secrétariat hôtelier d’hotelleriesuisse ont formé
presque 50% du total des apprenants dans la branche HGT.
Un an après l’entrée en vigueur de la réforme, il ressort des
réactions des apprenants et des formateurs que le nouveau
type de formation exige certes plus d’efforts, mais qu’il est
aussi plus proche de la réalité et plus intéressant.
Exigences élevées pour le management hôtelier
Après le lancement réussi des études postdiplôme en management hôtelier ES, à l’automne 2003, il s’est avéré que les
exigences posées aux étudiants étaient très élevées, mais que
l’engagement en valait la peine. Les réactions des participants qui ont pris en considération et appliqué avec succès
des éléments issus de l’enseignement étaient particulièrement réjouissantes. Dans le dernier module «hospitality», les
groupes ont traité des cas qu’ils ont choisis eux-mêmes, sur
des sujets tirés de leur environnement professionnel, et ils ont
achevé ensuite leur formation continue en rédigeant le travail de diplôme et en passant l’examen oral.
A l’automne, un groupe motivé a commencé les études postdiplôme en management hôtelier ESS, formation qui reste
unique. Le programme comprend également un deuxième
cycle composé des modules «l’homme», «le marché», «les
moyens» et «l’hospitalité», il est réalisé en collaboration avec
l’Ecole hôtelière de Thoune.
13
Formation en langues sur mesure à Thoune
Depuis l’été, l’Ecole hôtelière de Thoune propose les «cours
d’accueil pour la compétence en langues étrangères dans le
tourisme et l’hôtellerie». Le Centre de langues octroie des
certificats de langues étrangères dans les métiers de l’accueil
de l’hôtellerie et du tourisme. Ces certificats reposent sur des
standards européens uniformes.
L’Ecole hôtelière de Thoune a réalisé une autre innovation: la
gestion de la qualité basée sur le système de l’EFQM (European Foundation for Quality Management). Le critère «processus» a fait l’objet d’une première évaluation.
EHL obtient des reconnaissances internationales
Depuis 2004, l’Ecole hôtelière de Lausanne est la seule école
hôtelière européenne à bénéficier de la reconnaissance en
tant que «Institution of Higher Education» délivrée par la
New England Association of Schools and Colleges. L’EHL, qui
est aussi en Suisse le seul institut de formation à proposer
une filière HES dans le secteur de l’hôtellerie, a ainsi franchi
une nouvelle étape. Elle a en outre obtenu une reconnaissance du jury du «Best Excellence Swiss Trophy 2004», qui l’a
retenue parmi 149 candidats pour lui attribuer le prix spécial
BEST-Award récompensant l’innovation et la contribution au
rayonnement international de l’image de la Suisse.
Services
Les consultations juridiques à propos de la Convention collective nationale de travail et de la législation du travail
ont de nouveau été très demandées en 2004. Les nouveaux services de conseils en matière de gestion de la qualité
et de formation se sont bien établis dans le portefeuille de services de l’association.
depuis des années la vedette dans la statistique des réclamations, on s’attend à ce que la révision globale prévue pour
2006 suscite une croissance d’investissements et d’innovations. A l’avenir, les réclamations quant à la classification
devraient donc diminuer. 72% des plaintes venaient de
Suisse, et les 28% restants émanaient des pays suivants:
Allemagne, Grande-Bretagne, France, Italie, Espagne, PaysBas, Belgique, Suède, Lettonie, Liechtenstein, USA, Canada,
Australie et Japon.
Office de médiation
2003
2004
Total des plaintes
176
162
Réclamations écrites
130
122
34
24
12
16
Conseils téléphoniques
Récl. concernant la demande
d’informations de l’Office de médiation
Les cinq principaux motifs de plainte en 2004
1. la classification des hôtels et l’attente de l’hôte en matière
Les conseils juridiques sont très demandés
Durant l’année sous revue, la majeure partie des conseils
juridiques concernait encore la Convention collective nationale de travail (CCNT) et la législation du travail. Dans l’ensemble, les demandes de consultations relatives à la loi sur le
travail et aux dispositions du Code des obligations concernant les contrats de travail ont légèrement augmenté. Les
demandes sont également de plus en plus complexes. En
2004, la plupart des questions posées par les employeurs et
les salariés portaient, comme l’année passée, sur les thèmes
suivants: licenciements sans préavis, délais d’attente en cas
de maladie et de maternité, durées maximales du travail et
travail de nuit. Le nombre de demandes écrites a également
augmenté de même que les mandats à titre gratuit, tels les
contrôles étendus du temps de travail et des avoirs. Enfin, les
feuilles informatives du service juridique, qui contiennent des
informations essentielles sur la loi du travail et le blanchiment d’argent, ont été demandées.
L’amabilité est en cause
L’Office de médiation de l’hôtellerie suisse a enregistré 162
réclamations. L’amabilité, la communication et le manque
d’hygiène sont de plus en plus à l’origine des mécontentements. En ce qui concerne la classification des hôtels, qui tient
Service de conseils en matière de formation bien établi
En 2004, le service de conseils en matière de formation s’est
développé en tant qu’offre essentielle de la gamme de services de l’association. Il a fourni en moyenne par mois 15
conseils – le plus souvent téléphoniques –, ce qui représente
au total 178 consultations pour l’année sous revue. Aux
mois de janvier, juillet et novembre, la demande a fortement
augmenté, car c’est souvent dans ces périodes que les décisions professionnelles sont prises et que les offres de
formation continue adaptées sont recherchées. La majeure
partie des conseils portait en effet sur les possibilités en
matière de formation professionnelle supérieure (examen
professionnel, examen professionnel supérieur, écoles hôtelières) et les cours de formation continue dans l’hôtellerie et
la restauration.
Renseignements téléphoniques donnés par le service juridique de janvier à décembre 2004
4502 appels téléphoniques au total
Ø 375,47 appels par mois, Ø 22,40 appels par jour
Employeurs
Salariés
Autres
3574 appels
776 appels
152 appels
Un défi: le bureau de placement
En 2004, la situation tendue sur le marché du travail s’est
répercutée sur les activités de placement d’hoteljob: comme
le nombre des demandeurs d’emploi était supérieur à celui
des offres, le nombre de dossiers qui ont abouti était inférieur
à celui de l’année précédente. Il en a résulté que le service
de placement accéléré du marché de l’emploi de l’hotel+
tourismus revue a aussi accusé un recul de ses abonnements.
L’introduction, en juin, de la libre circulation des personnes a
entraîné une baisse des stagiaires. Enfin, à l’automne, le projet «Stagiaires d’Europe de l’Est» s’est achevé; il avait été
réalisé neuf fois entre 2000 et 2004.
79,39%
17,23%
3,38%
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
Janvier
Février
Mars
Avril
Mai
Juin
Juillet
Août
Sept.
Octobre
Employeurs
14
Nov.
Salariés
Déc.
Autres
15
d’offre
2. divers motifs: l’amabilité, le comportement en matière de
communication, la propreté, l’hygiène, la fumée, la nourriture
3. les annulations
4. la politique des prix, les factures, les taxes
5. la pratique de réservation, les surréservations
Gestion de la qualité et développement des entreprises
En matière de gestion de la qualité, les mandats de l’année
sous revue concernaient pour l’essentiel l’accompagnement
des établissements pour l’obtention du système de gestion de
la qualité ISO 9001:2000. Il s’agissait en l’occurrence d’appliquer le nouveau manuel de la branche pour l’hôtellerie et la
restauration. Quant au développement des entreprises, il a
donné lieu à plusieurs études de faisabilité ainsi qu’à des projets liés aux questions de stratégie et de conception.
La restauration collective et les résidences seniors
dominent le portefeuille
En 2004, l’équipe Technique & planification a traité 48 projets au total. Dans l’hôtellerie, les mandats portaient surtout
sur la conception et le conseil. Dans la restauration collective,
de nombreux mandats ont été réalisés pour le service public:
homes, hôpitaux, restaurants universitaires, etc. On a également constaté une forte demande dans le secteur des résidences seniors, ce qu’il est convenu d’appeler «l’hôtellerie
pour personnes âgées».
hotel+tourismus revue
Une enquête auprès des lecteurs, le remaniement de la présentation et du contenu, le lancement des suppléments
«htr plus» et «htr plus gv.suisse» ainsi que la 5
ème
Les protagonistes du MILESTONE 2004 (de gauche):
édition du MILESTONE: l’hotel+tourismus revue a connu une
Oswald Oelz, Werner Bernet, Eric Scheidegger,
année 2004 passionnante et riche en événements.
Josef Zenhäusern, Ursina Grimm, Ingrid et Daniel
Bumann-Jossen, Christoph Juen, Silja Marty,
Bruno Fläcklin, Simone Schmid, Peter Kühler, Judith
Les lecteurs participent à la conception du journal
«Nous ne voulons pas nous enfermer dans une tour d’ivoire»
écrivait la rédaction de l’htr au début de l’année 2004 en
invitant ses lecteurs à participer activement à la conception
de l’hotel+tourismus revue de l’avenir et à répondre à une
enquête. L’objectif de ce sondage était d’apprendre à connaître encore mieux les lecteurs et leurs besoins. L’écho recueilli
a dépassé toutes les espérances: plus de 2000 réponses
sont arrivées à la rédaction. Voici un aperçu du profil et des
champs d’intérêt des lecteurs:
• Les lecteurs de l’htr sont financièrement plus à l’aise que
la moyenne.
• La moitié des lecteurs a entre 30 et 44 ans.
• Les lecteurs de l’htr déterminent largement ce qui se fait
dans la branche: ils ont suivi une formation spécialisée
supérieure et ils sont les décideurs dans l’hôtellerie, la
restauration et le tourisme.
Structure des abonnés
Membres
33%
Abonnés
libres
67%
16
• Le lecteur moyen de l’htr est bourgeois, ses valeurs mêlent
la tradition à l'univers de la consommation et de l’économie. Force est de constater aussi que ce sont des personnes innovantes et tournées vers l’avenir, qui sont plus que
la moyenne portées à la dépense et prêtes à prendre des
risques.
• Les intérêts des lecteurs sont très variés: ils vont de la formation à la politique internationale, en passant par les
voyages et la santé. Ils lisent les articles rédactionnels,
mais ils apprécient beaucoup aussi le cahier «marché de
l’emploi», le plus grand marché de l’emploi de la branche.
Léger toilettage
Les résultats de l’enquête auprès des lecteurs ont servi de
base aux travaux de remaniement. Le 2 décembre, la rédaction et l’édition ont pu présenter aux lecteurs le fruit de leur
travail. Le nouveau journal se distingue par une présentation
plus élégante et plus aérée, la structure de feuille et le contenu ont été modifiés comme suit:
• «Ratgeber»: dans cette rubrique, les spécialistes répondent
aux questions des lecteurs qui sont intéressantes pour la
branche.
• «Sondage par SMS»: les lecteurs peuvent donner leur avis
par SMS sur un sujet d’actualité.
• «Business People»: cette page montre qui exerce quel nouveau métier, qui a donné une fête et où, etc.
Conjugués à une meilleure orientation du lecteur, tous ces
éléments rendent le journal encore plus attrayant.
Renner-Bach, Marietta Dedual, Paul E. Muller
Nouvelle conception des Specials
Les thèmes importants tels «Vin», «Formation et formation
continue» et «Café» ainsi que les magazines Specials «htr
plus» et «htr plus gv.suisse», ont suscité un grand intérêt.
Ces magazines ont été créés en 2004 et paraissent sous
forme de suppléments insérés dans l’htr. Durant l’année sous
revue, «htr plus gv.suisse» a consacré trois numéros aux
thèmes «Restauration collective & traiteurs»; «htr plus» s’est
intéressé aux sujets suivants: «Congrès & technique», «Cook
& Cool», «Infrastructure hôtelière» et «Design hôtelier».
Rassemblement de la branche du tourisme
420 invités – il n’y en a jamais eu autant – se sont réunis
le 2 novembre 2004 à l’hôtel Bellevue, à Berne, pour fêter
les lauréats du MILESTONE. Le «Prix du tourisme suisse
MILESTONE» attire chaque année de plus en plus de monde
et il est devenu un événement incontournable de l’agenda de
la branche. Ce prix récompensant des innovations dans le
tourisme suisse, organisé conjointement par l’hotel+tourismus revue, le Secrétariat d’Etat à l’économie (seco) et la
Fédération suisse du tourisme (FST) a été décerné pour la cinquième année consécutive. Le jury s’est vu présenter 77 projets, 15 d’entre eux étaient nommés pour le «MILESTONE»,
cinq pour le prix spécial «original & drôle». Au total, cinq distinctions ont été attribuées. Le premier prix dans la catégorie
«Projets remarquables» est allé à Ingrid et Daniel Bumann-
17
Jossen du restaurant gastronomique Chesa Pirani à La Punt
(CHF 10 000.–), le deuxième prix au groupement d’hôtels
genevois Manotel pour le projet «Six hôtels – six univers»
(CHF 5000.–). Le prix spécial «original & drôle» a été remporté par Simone Schmid, Ursina Grimm et Silja Marty, pour
le projet «Pieds fatigués» (CHF 3000.–). Werner Bernet,
directeur de la Reka, la Caisse suisse de voyage, a été récompensé pour l’«œuvre d’une personnalité». Bruno Fläcklin,
directeur de Sörenberg Flühli Tourismus, s’est vu décerner
le prix «Prestation exceptionnelle de la relève» (un bon de
formation d’une valeur de CHF 10 000.–).
Le tirage reste stable
Durant l’année sous revue, le tirage de l’htr a pu être maintenu à un niveau stable, avec 11157 exemplaires (REMP 2003).
Les chiffres d’affaires générés par les annonces commerciales
et les annonces d’emploi correspondaient aux attentes, et le
budget a pu être respecté. Le magazine «htr plus gv.suisse»
a été très bien accueilli. Les compétences professionnelles
journalistiques et les relations sur le marché des annonces et
le marché des lecteurs se sont complétées de façon idéale.
Pa r t e n a r i a t s
Fondations
Le concept de partenariat d’hotelleriesuisse comprend deux axes forts: d’une part l’intérêt pour le membre, et
d’autre part l’ancrage d’une entreprise dans l’hôtellerie. Durant l’année sous revue, cinq entreprises ont été
désignées partenaires préférés.
L’hôtellerie est un segment de marché attrayant pour de
nombreux prestataires de services et entreprises de soustraitance. C’est pourquoi hotelleriesuisse a développé un
concept réunissant les intérêts d’un prestataire et l’intérêt
pour le membre et l’association.
Les critères suivants doivent être remplis pour un partenariat:
• Grande importance en tant que fournisseur de biens ou
services pour les membres d’hotelleriesuisse, c’est-à-dire
que l’entreprise doit être solidement ancrée dans la branche, tant sur le plan quantitatif que qualitatif.
• Important volume de chiffre d’affaires généré par l’achat
de prestations chez hotelleriesuisse, par exemple dans
l’hotel+tourismus revue.
• D’importantes prestations en argent au profit des membres de l’association, sur la base d’un contrat-cadre avec
hotelleriesuisse.
Moyennant une cotisation annuelle déterminée, les partenaires préférés bénéficient d’un ensemble de prestations exclusives, qui comprend diverses composantes et dont le contenu peut être adapté à leurs besoins. La garantie de l’exclusivité de la branche et la mise à disposition de plates-formes
de communication par hotelleriesuisse sont les autres éléments de l’accord de partenariat.
Les membres sont gagnants sur toute la ligne
L’intérêt pour le membre de l’association est au cœur des négociations de partenariat. Qu’il s’agisse de rabais, de remboursements en fonction du chiffre d’affaires ou d’autres
18
conditions particulières, les prestations en argent définies par
un contrat-cadre profitent entièrement aux membres.
En 2004, les cinq entreprises suivantes ont été désignées partenaires préférés d’hotelleriesuisse:
• ConCardis – la première société allemande de facturation
des transactions par EUROCARD, MasterCard et VISA, avec
environ 400 000 contractants
• Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) – le prestataire de la
formation «hospitality» de niveau HES
• Happy AG – le célèbre fabricant suisse de lits et matelas,
qui propose une gamme de produits et de services adaptés aux besoins de l’hôtellerie
• HOTELA – toutes les assurances sociales sous le même
toit, avec intégration de services en matière de gestion du
personnel
• Swisscom Fixnet AG – le professionnel de la téléphonie
fixe offre de solides prestations et le suivi professionnel du
marché des PME et des clients privés
Fondation Walter et Bertha Gerber
L’activité principale de la Fondation Walter et Bertha Gerber,
créée en 1986, réside dans le soutien financier de projets
sociaux, culturels et d’intérêt public ainsi que de projets de
formation et de formation continue. En 2004, la fondation a
accordé au total un montant de CHF 20 320.–.
Fondation Emil Boral
La Fondation Emil Boral octroie essentiellement des bourses
et des prêts aux étudiants des écoles d’hotelleriesuisse. En
2004, des bourses et des prêts ont été alloués pour un montant total de CHF 24 000.–.
Fondation Tschumi
La Fondation Tschumi a pour but d’encourager la formation
et de soutenir les personnes qui ont de faibles ressources et
se destinent aux métiers de l’hôtellerie. En 2004, la Fondation
a investi quelque 3,5 millions CHF dans la formation professionnelle et la formation continue ainsi que dans la promotion de la relève. En outre, CHF 42 000.– environ ont été
versés pour des rabais accordés sur les écolages.
Au cours de l’année sous revue, le Conseil de fondation de
chacune des fondations s’est réuni pour une assemblée ordinaire.
Organe de contrôle stratégique
L’Organe de contrôle stratégique (OCS) a pu constater que le
Comité exécutif de l’association a travaillé avec professionnalisme et en poursuivant un but. Beaucoup de projets se
sont achevés sur un résultat positif, même si de nombreux
travaux devront s’étendre sur les prochaines années. La continuité joue donc un rôle essentiel dans la réussite des projets.
A l’avenir, il faudra accorder encore plus d’importance au
puissant lobbying de notre association en matière de politique. Les liens entre la politique économique, la politique
d’accompagnement et la CCNT doivent être mieux communiqués par le Comité exécutif de l’association.
Les nouvelles formations exigent de nouvelles stratégies pour
les hôtels-écoles ainsi que pour l’école de Weggis.
La survie de Swiss Travel Center (STC) est assurée à moyen
terme. L’année dernière, 12 millions de francs de chiffre
d’affaires dans l’hôtellerie ont été générés par STC. Mais comment cela va-t-il évoluer? hotelleriesuisse a besoin des petits
établissements, qu’elle soutient, mais les objectifs et les stratégies ne sont pas encore communiqués. L’Assemblée des
19
délégués, à Berne, ne s’est pas suffisamment étendue sur l’enquête réalisée auprès des membres.
La bonne mise en œuvre de la classification est une priorité
absolue pour sa crédibilité. Même 1 étoile est une distinction
pour un hôtel. L’OCS suggère une communication active vers
l’intérieur et l’extérieur. Le projet microcrédit n’est pas réalisable. Le repositionnement d’hoteljob et des conseils répondent aux impératifs.
Les comptes annuels 2004, tout à fait positifs, ont pu être obtenus grâce au calcul des coûts complets et aux compressions
de coûts qui en résultent. En guise de reconnaissance pour la
fidélité témoignée à l’égard de l’association et pour le supplément de travail fourni dans les circonstances difficiles des
dernières années, une petite partie du bénéfice a été versée
aux collaborateurs, à la Direction et au Comité exécutif.
Les membres de l’Organe de contrôle stratégique remercient
les collaborateurs, la Direction et le Comité exécutif pour
leur travail remarquable. Ils adressent un merci particulier à
Walter Trösch, qui est le lien avec le Comité exécutif.
International College of Hotel Management Inc.,
Adelaïde, Australie
2004 a été une nouvelle année heureuse pour l’International
College of Hotel Management (ICHM) d’Adelaïde, qui a fêté
ses 12 ans de collaboration avec hotelleriesuisse. Les diplômés de l’école occupent souvent des postes à haute responsabilité, en Australie et outre-mer. En effet, l’objectif prioritaire et le défi permanent de l’ICHM est de former des cadres
de haut niveau. Le cursus de formation est défini pour offrir
aux étudiants un large choix et leur permettre de façonner
leur carrière dans l’hôtellerie ou dans une branche apparentée en fonction de leurs capacités individuelles.
Ecoles liées par un accord
En 2004, les activités des écoles liées par un accord à hotelleriesuisse ont été marquées par une extension des
coopérations internationales. Une forte demande des places d’étude a également été constatée.
Les Roches Swiss Hotel Association School
of Hotel Management, Bluche, Valais
L’année 2004 a été une année très importante pour l’Ecole
des Roches à Bluche, puisqu’elle a été marquée par le 50e
anniversaire de sa fondation, en tant qu’école internationale, ainsi que par le 25e anniversaire de sa mission d’école
de tourisme et enfin par la reconnaissance au titre d’école
hôtelière internationale sous l’égide d’hotelleriesuisse.
L’école compte 1200 étudiants en provenance de 70 pays.
Nouveaux cours en Chine et aux Etats-Unis: l’Ecole des
Roches a établi une coopération avec la Jin Jiang International Holding, la plus grande compagnie hôtelière de Chine. Un
tout nouveau programme, conçu par l’Ecole des Roches, et
appelé «Les Roches Jin Jiang International Hotel Management College» a vu le jour à Shanghai en septembre 2004,
avec un effectif de 80 étudiants. Après deux ans d’études à
Shanghai et un stage de six mois dans la branche, les étudiants auront la possibilité d’être transférés à Bluche pour
poursuivre leurs études directement en 3e année dans le but
d’obtenir le diplôme de management hôtelier d’hotelleriesuisse. Ils pourront ensuite continuer en 4e année et terminer
leurs études avec un Bachelor of Business Administration.
Parallèlement, un programme «Les Roches» en management
hôtelier a été introduit au Kendall College à Chicago, Illinois,
Etats-Unis. Après avoir accompli ce programme de quatre ans
avec succès, les étudiants recevront un Bachelor of Arts in
Hospitality du Kendall College.
20
Les Roches Swiss Hotel Association School
of Hotel Management, Marbella, Espagne
Le lancement du diplôme bilingue (espagnol/anglais) en
management hôtelier d’hotelleriesuisse, du nouveau cours
de gestion pour les différents secteurs hôteliers, ainsi que de
la formation Bachelor of Business Administration (Hospitality) qui a commencé en février et août 2004, a permis à Les
Roches Marbella d’augmenter ses effectifs tout en maintenant un haut degré de qualité de son enseignement. Parallèlement, l’école a pris les mesures nécessaires pour offrir, à
partir de janvier 2005, le programme d’études postdiplôme
en management hôtelier exclusivement en langue anglaise.
Augmentation du nombre d’étudiants: un marketing réussi
a permis à l’ICHM d’inscrire plus d’étudiants que l’année
précédente. Pour la période 2003/2004, on a enregistré 10%
d’augmentation, et l’on table sur 20% supplémentaires pour
2004/2005. Compte tenu du nombre croissant d’étudiants,
l’administration a été agrandie et un système de gestion
des étudiants a été mis en place. L’ICHM tient beaucoup à
garder le contrôle du nombre d’étudiants d’outre-mer. Cela
étant, la diversification des pays d’origine et une excellente
connaissance de l’anglais sont les deux principaux critères
de sélection.
En 2004, l’Ecole de Management Hôtelier Les Roches Marbella a enregistré une croissance de 20% du nombre de ses
étudiants, portant leur effectif total à plus de 500.
Reconnaissance internationale: en décembre, l’Ecole les
Roches Marbella a obtenu la reconnaissance de la New England Association of Schools and Colleges (NEASC), EtatsUnis, devenant ainsi la première école de management hôtelier située en Espagne à être reconnue par cette importante
institution américaine.
De haut en bas:
La ministre Stephanie Key – et donc le gouvernement sudaustralien – a continué de soutenir les activités de l’ICHM
au cours de l’année sous revue. En novembre, elle s’est
rendue en Suisse pour s’entretenir avec la Présidence et la
direction d’hotelleriesuisse au sujet d’un renforcement de la
collaboration actuelle.
Les Roches Swiss Hotel Association School
of Hotel Management, Bluche, Valais
Gestion de la qualité avant tout: la direction de l’école a
décidé au cours de l’année 2004 de donner un nouvel élan à
la gestion de la qualité en se basant sur des normes reconnues à l’échelle internationale, l’objectif final étant de suivre
le modèle de direction EFQM (European Foundation for Quality Management). Avec l’introduction du modèle ISO 9001,
modèle qui a fait ses preuves dans le domaine de la formation, un premier pas a été fait dans ce sens.
Les Roches Swiss Hotel Association School
of Hotel Management, Marbella, Espagne
International College of Hotel Management Inc.,
Adelaïde, Australie
21
B i l a n a u 31 d é c e m b r e 2 0 0 4
Compte de résultats 2004
31.12.2004
en milliers de CHF
Actif
Actif immobilisé
Actif circulant
Liquidités
Titres
Débiteurs
Autres créances
Institutions, fondations
Stocks
Actifs transitoires
2 279
302
2 467
56
136
274
271
5 784
Immobilisations corporelles
– Mobilier, installations, véhicules
– Immeubles
Immobilisations financières
– Participations
– Titres affectés aux fonds
Total de l’actif
Passif
Fonds propres
Fonds étrangers
Créanciers-fournisseurs
Autres créanciers
Emprunts à court terme
Passifs transitoires
Dettes à moyen et long terme
– Hypothèques
– Provisions
– Fonds
er
Capital au 1 janvier
Réserves affectées
Excédent de recettes
Capital au 31 décembre
Total du passif
22
31.12.2003
en milliers de CHF
440
302
3 163
106
47
377
154
4 589
661
4 993
772
5 138
105
794
6 552
112
773
6 796
12 336
11 385
1 497
489
19
1 924
990
511
181
1 457
5 299
857
887
10 972
5 749
666
894
10 448
617
320
427
1 364
572
320
45
937
12 336
11 385
2004
en milliers de CHF
2003
en milliers de CHF
6 213
11 065
9 045
149
26 471
8 725
12 510
8 877
189
30 301
1 818
3 273
5 091
3 709
3 343
7 052
11 499
2 261
734
1
14 495
12 531
2 371
881
11
15 794
1 076
85
52
37
66
2 455
1 290
382
245
800
6 488
1 411
146
80
26
60
2 554
1 625
56
319
872
7 149
Résultat d’exploitation ordinaire
397
306
Produits extraordinaires et hors exploitation
Charges extraordinaires et hors exploitation
331
301
30
283
544
– 261
Résultat global, excédent de recettes
427
45
Produits
Produit des ventes
Produit des prestations de services
Cotisations et produits de licences
Produits des remboursements
Frais de matériel
et prestations de tiers
Frais de matériel
Prestations de tiers
Charges de personnel
Charges salariales
Charges sociales
Autres charges de personnel
Prestations de tiers
Autres charges d’exploitation
Frais de locaux
Entretien, réparations, leasing
Frais de véhicules
Assurances, taxes
Frais d’énergie et d’élimination des déchets
Frais d’administration et d’informatique
Frais de publicité
Autres charges d’exploitation
Charges financières
Amortissements
Produits et charges
extraordinaires
23
Commentaire sur le résultat 2004
Rapport de l’Organe de contrôle
Des mesures ciblées visant à réduire les frais d’infrastructure, de production et d’administration ont permis
à l’Assemblée générale des délégués de la Société Suisse des hôteliers (SSH), Berne
d’obtenir un résultat réjouissant durant l’exercice écoulé. De ce fait, il a été possible d’effectuer des investissements et de réaliser des amortissements hors programme.
Résultat réjouissant
L’année 2004 a été marquée par un résultat d’exploitation
exceptionnel de 427 000 francs. Le chiffre d’affaires total se
monte à 26,5 millions de francs (budget 26,8 millions de
francs). Le secteur des médias, plus précisément les annonces d’emploi, lesquelles enregistraient la plus importante
baisse de chiffre d’affaires l’année précédente, ont pu égaler,
voire dépasser les ventes prévues. Tous les autres services
d’hotelleriesuisse ont également atteint les chiffres budgétés.
hoteljob est l’exception qui confirme la règle. Depuis l’introduction en juillet 2004 des procédures facilitées pour l’engagement des citoyens de l’UE, la demande de stagiaires a
fortement diminué. hoteljob a vu ainsi ses résultats régresser.
En 2004, c’est surtout au niveau des coûts qu’hotelleriesuisse
a fait la différence.
Effets positifs de la restructuration
Les restructurations qui ont touché le secteur des médias et
le secteur des conseils d’entreprise ont déployé tous leurs
effets lors de l’exercice 2004. Le secteur des médias avait
abandonné ses magazines H&G, CaféBistro et gv.swiss en
tant que produits autonomes. Les frais généraux d’administration et d’infrastructure sont analysés en permanence et
ont pu ainsi être revus à la baisse. Des amortissements
extraordinaires des immobilisations ont pu être comptabilisés. Les provisions nécessaires ont été effectuées dans leur
totalité.
24
Cash-flow record
Le cash-flow a atteint un niveau jamais égalé ces dernières
années (1,5 million de francs, année précédente 0,86 million
de francs). De ce fait, le financement des investissements
(543 000 francs) a été assuré. En outre, un amortissement extraordinaire des prêts hypothécaires de 200 000 francs a pu
être effectué. Le total remboursé s’élève ainsi à 450 000
francs. Ce cash-flow exceptionnel a contribué à une hausse
substantielle des liquidités. Les biens immobiliers et mobiliers
ont été amortis à raison de 0,8 million de francs. La somme
portée au bilan a augmenté de 0,95 million de francs (8,3%),
s’élevant au niveau de 2002, soit à 12,3 millions de francs.
Après comptabilisation du bénéfice de l’exercice de près de
427 000 francs, le capital propre s’élève à 1,364 million de
francs (10,8% du total du bilan).
En notre qualité d’organe de contrôle, nous avons vérifié la
comptabilité et les comptes annuels (bilan et compte de résultats, pages 22 et 23) de la Société Suisse des hôteliers
(SSH) pour l’exercice arrêté au 31 décembre 2004.
La responsabilité de l’établissement des comptes annuels
incombe à la direction et au Comité exécutif alors que notre
mission consiste à vérifier ces comptes et à émettre une
appréciation les concernant. Nous attestons que nous remplissons les exigences légales de qualification et d’indépendance.
Notre révision a été effectuée selon les normes de la profession en Suisse. Ces normes requièrent de planifier et de
réaliser la vérification de manière telle que des anomalies
significatives dans les comptes annuels puissent être constatées avec une assurance raisonnable. Nous avons révisé
les postes des comptes annuels et les indications fournies
dans ceux-ci en procédant à des analyses et à des examens
par sondages. En outre, nous avons apprécié la manière dont
ont été appliquées les règles relatives à la présentation des
comptes, les décisions significatives en matière d’évaluation,
ainsi que la présentation des comptes annuels dans leur
ensemble. Nous estimons que notre révision constitue une
base suffisante pour former notre opinion.
25
Selon notre appréciation, la comptabilité et les comptes annuels sont conformes à la loi suisse et aux statuts.
Nous recommandons d’approuver les comptes annuels qui
vous sont soumis.
KPMG Fides Peat
Martin Hirsiger
Expert-comptable dipl.
p.p. Ursula Waber
Expert-comptable dipl.
Gümligen-Berne, 16 février 2005
Organigramme
Adresses
Assemblée des délégués
Organes de l’association
Organe de contrôle stratégique
Comité exécutif
Dr Christian Rey, Genève, président
Walter Trösch, Lenzerheide-Valbella,
vice-président
Claudio E. Casanova, Montana
Robert Infanger, Engelberg
Jacques Pernet, Lausanne
Herbert Sidler, Speicher
Dr Christian Rey, président
Comité exécutif *
▲
▲
▼
▼
* Walter Trösch, vice-président
Claudio E. Casanova, Robert Infanger,
Jacques Pernet, Herbert Sidler
Conférence des associations
régionales
Directeur
Secteur
«Services»
Secteur
«Tâches de
l’association»
Dr Christoph Juen
directeur
• Défense des intérêts de politique
économique et de tourisme
• Communication
Christian Hodler, avocat
directeur adjoint
• Marché du travail, CCNT,
commission de législation du travail
• Service juridique
• Classification des hôtels et
Commission CH
• Service des membres
Christian Santschi
membre de la direction
• Politique de la formation,
commission de la formation
professionnelle
• Marketing de la relève
• Conseil en formation
Jean-Michel Illi, membre
de la direction, responsable
du Siège romand à Lausanne
• Défense des intérêts de politique
économique Romandie
• Marketing de la relève
Organe de contrôle stratégique
Urs Höhener, St-Moritz, président
Pierre-André Michoud, Yverdon-les-Bains,
vice-président
Joseph Bonvin, Crans-Montana
Hans C. Leu, Zurich
Roland Odermatt, Engelberg
Organe de contrôle
KPMG Fides Peat, Gümlingen
• Conseils
• Coopérations
• Guide des hôtels
• Mandats juridiques
et de recouvrement
• Edition htr
• hoteljob, bureau de placement
• Formation continue
• hoteljob, bureau de placement
• Finances
• Ressources humaines /
services internes
• Informatique
• Immeuble Monbijou
• Administration STEG Cité Monbijou
Secteur
«Formation»
Secteur
«Administration»
Commissions
• Administration Siège romand
• Formation dans l’hôtellerie
et la restauration
• Formation commerciale
dans l’hôtellerie
• Formation dans l’hôtellerie
et la restauration
• Formation commerciale
dans l’hôtellerie (ESH)
Commission de législation du travail
Claudio E. Casanova, Montana, président
Commission de la formation
professionnelle
Robert Infanger, Engelberg, président
Commission de la classification
des hôtels
Riet Frey, Davos, président
Secteur
«Institutions/
fondations»
Membres d’honneur
• HES Lausanne (EHL)
•
•
•
•
SSH Tourisme SA
Fondations
HOTELA – Institutions sociales
HES Lausanne (EHL)
26
• Hotel & Gastro formation, Weggis
• Ecole hôtelière de Thoune
• Ecoles liées par un accord
de coopération Adelaïde, Bluche,
Marbella
Pr Dr Paul Risch, Davos Platz
Niklaus Weibel, Lucerne
Marcel Burri, Gstaad
Fredy Girardet, Féchy
Ueli Prager, Mettmenstetten
Dr Robert Schnyder von Wartensee, Morges
Jean-Claude Bonvin, Crans
Robert O. Bucher, Genève
Emil Wartmann, Bâle
Paul Barraud, Pully
Jean-Jacques Cevey, Montreux
Jean Chevallaz, Pully
Richard A. Lendi, Genève
Urs Hitz, Bâle
Franz Dietrich, Wabern
Maître Christian Seiler, Sion
Rosmarie Gruber, St. Niklaus
Ernst Frauchiger, Lenzerheide-Valbella
Gottfried F. Künzi, Herrenschwanden
Dr Dumeni Columberg, Disentis
André. L. Chollet, Lausanne
Marcel Clivaz, Bluche-Randogne
Herbert A. Schott, Genève
Francis A. Clivaz, Versoix
Christoffel Brändli, Landquart
Caspar E. Manz, Zurich
François Lachat, Porrentruy
Jacques Zurbuchen, Marly
Sièges administratifs
Siège principal
hotelleriesuisse
Société Suisse des hôteliers
Monbijoustrasse 130, case postale,
3001 Berne
Téléphone 031 370 41 11
Téléfax
031 370 44 44
[email protected]
E-mail
Internet www.hotelleriesuisse.ch
Internet www.swisshotels.ch
27
Siège romand
Rue des Terreaux 10, case postale,
1002 Lausanne
Téléphone 021 320 03 32
Téléfax
021 320 02 64
Téléphone 021 320 28 76 (hoteljob)
E-mail
[email protected]
E-mail
[email protected]
(hoteljob)
Internet www.hotelleriesuisse.ch
Antenna Ticinese
Via Lugano 18, 6500 Bellinzone
Téléphone 091 826 20 38
Téléfax
091 826 20 53
E-mail
[email protected]
Internet www.hotelleriesuisse.ch
hotel+tourismus revue
Monbijoustrasse 130, case postale,
3001 Berne
Edition:
Téléphone 031 370 42 22
031 370 42 23
Téléfax
E-mail
[email protected]
Rédaction:
Téléphone 031 370 42 16
Téléfax
031 370 42 24
[email protected]
E-mail
031 370 41 34
ISDN
Service des abonnements:
Téléphone 031 740 97 93
031 740 97 96
Téléfax
E-mail
[email protected]
Internet www.htr.ch
hoteljob
Conseil en ressources humaines et bureau
de placement, Berne
Monbijoustrasse 130, case postale,
3001 Berne
Téléphone 031 370 43 33
Téléfax
031 370 43 34
E-mail
[email protected]
Internet www.hotelleriesuisse.ch
Office de médiation de l’hôtellerie suisse
Jupiterstrasse 9, 3015 Berne
Téléphone 031 941 00 30
Téléfax
031 941 00 36
E-mail
[email protected]
Internet www.hotelleriesuisse.ch
SSH Tourisme SA
SSH Management SA
Monbijoustrasse 130, case postale,
3001 Berne
Téléphone 031 370 41 11
Téléfax
031 370 44 44
E-mail
[email protected]
Internet www.hotelleriesuisse.ch
Hôtel-école Regina
3800 Matten-Interlaken
Téléphone secrétariat 033 826 01 20
033 826 01 21
Téléfax secrétariat
E-mail
[email protected]
Internet www.hotelleriesuisse.ch
Fondations
Fondation Tschumi
Fondation Emil Boral
Fondation Walter et Bertha Gerber
Monbijoustrasse 130, case postale,
3001 Berne
Téléphone 031 370 41 11
Téléfax
031 370 44 44
[email protected]
E-mail
Internet www.hotelleriesuisse.ch
Direction et responsables
des centres de compétences
au Siège administratif
Christine Künzler, responsable
hotel+tourismus revue
Iris Strebel, direction de l’édition
Dr Christoph Juen, directeur
Thomas Allemann, politique de l’économie
et du tourisme / conseils
Jürg Michel, conseils d’entreprise et qualité /
politique du tourisme
Hans-Peter Schöni, conseils technique
et planification
Jacques Biner, finances
Isabel Garcia, communication
Walter Rohner, ressources humaines /
services internes
Marcel Sarta, informatique
Annette Stoffel, coopérations
Jean-Michel Illi, responsable du Siège
romand à Lausanne / membre de la
direction
Christian Hodler, avocat,
directeur adjoint
Thomas Jaisli, service juridique / politique
sociale et politique de l’emploi
Andrea Kammer, service des membres /
classification des hôtels / guide des hôtels
Ecoles de l’association
Christian Santschi,
membre de la direction
Département Profession & Formation:
Martin Baumann, formation commerciale
Andy R. Gilgen, marketing de la relève
Peter B. Grossholz, formation continue
Mariann Hänni, formation dans l’hôtellerie
et la restauration
Barbara Holzhaus, formation dans l’hôtellerie
et la restauration
Irène Porta, hoteljob, bureau de placement
Peter Rieder, formation dans l’hôtellerie
et la restauration / hôtel-école
Département Edition htr:
Marietta Dedual, rédactrice en chef
hotel+tourismus revue
Oliver Egloff, responsable annonces
Regina Frech, secrétariat de la rédaction
Miroslaw Halaba, rédacteur en chef adjoint /
responsable du Cahier français
hotel+tourismus revue
28
HOTELA – Institutions sociales
d’hotelleriesuisse
Rue de la Gare 18, case postale 1251,
1820 Montreux 1
Téléphone 021 962 49 49
Téléfax
021 962 48 48
E-mail
[email protected]
Internet www.hotela.ch
Ecole hôtelière de Lausanne (EHL)
Le Chalet-à-Gobet, 1000 Lausanne 25
Téléphone 021 785 11 11
Téléfax
021 785 11 21
E-mail
[email protected]
Internet www.ehl.ch
Ecole hôtelière de Thoune
Mönchstrasse 37, case postale 113,
3602 Thoune
Téléphone 033 227 77 77
Téléfax
033 221 62 50
E-mail
[email protected]
Internet www.hfthun.ch
Ecoles liées par un accord
Swiss Hotel Association
Les Roches School of Hotel
Management, Bluche
3975 Bluche-Randogne
Téléphone 021 989 26 33
Téléfax
021 989 26 45
E-mail
[email protected]
Internet www.les-roches.ch
International College of
Hotel Management Inc., Adelaïde
124 Hutt Street, Adelaide 5000,
South Australia
Adresse postale: GPO Box 249, Adelaide
5001, South Australia
Téléphone 0061 8 8223-6039
Téléfax
0061 8 8224-0984
E-mail
[email protected]
Internet www.ichm.edu.au
Ecole de secrétariat hôtelier SSH Spiez
Neue Oberländische Schule Spiez (NOSS)
Swiss Hotel Association
Hotel Management School Les Roches,
Marbella
Urb. Las Lomas del Rio Verde
Ctra. de Istàn, Km.1.
29600 Marbella, España
Téléphone 0034 952 764 437
Téléfax
0034 952 764 438
E-mail
[email protected]
Internet www.lesroches.es
Scuola cantonale di
segretariato d’albergo Bellinzona
(Scuola superiore alberghiera e del turismo)
Fédération des écoles
de secrétariat hôtelier
Ecole de secrétariat hôtelier
hotelleriesuisse
Seftigenstrasse 240, 3084 Wabern
Téléphone 031 960 96 96
Téléfax
031 961 55 72
E-mail
[email protected]
Internet www.hotel-handelsschulen.ch
www.hotelleriesuisse.ch
Ecole de secrétariat hôtelier SSH
Lausanne
Rue des Terreaux 10, case postale,
1002 Lausanne
Téléphone 021 323 28 95
Téléfax
021 320 02 64
E-mail
[email protected]
Internet www.hotelleriesuisse.ch
Ecole de secrétariat hôtelier SSH
Institut Minerva
Bâle / Lucerne / Zurich
Ecole de secrétariat hôtelier SSH
Engelberg
(Schweizerische Sportmittelschule Engelberg)
Associations régionales
d’hotelleriesuisse
Argovie
Président: Daniel Lareida
Turmhotel Pavillon
Quellenstrasse 30, 5330 Zurzach
Téléphone 056 265 24 40
Téléfax
056 265 24 44
E-mail
[email protected]
Appenzell
Président: Caspar Lips
Secrétariat: Tamara Züscht
Appenzellerland Tourismus
Case postale 243, 9410 Heiden
Téléphone 071 898 33 02
071 898 33 09
Téléfax
[email protected]
E-mail
Bâle
Président: Raeto Steiger
Secrétariat: Mimi Wyss
Union cantonale des arts et métiers
Case postale 332, 4010 Bâle
Téléphone 061 227 50 09
061 227 50 51
Téléfax
E-mail
[email protected]
29
Berne-Soleure
Président: Patrik Scherrer
Secrétariat: Melitta Kronig
c/o bernhotels
Oberdorfstrasse 22, 3096 Oberbalm
Téléphone 031 964 22 48
031 964 22 47
Téléfax
E-mail
[email protected]
Oberland bernois
Président: Casimir Platzer
Secrétariat: Beat Anneler, directeur de Thun
Tourismus
Case postale 2611, 3601 Thoune
Téléphone 033 251 00 00
Téléfax
033 251 00 88
E-mail
[email protected]
Fribourg
Président: Dino Sante Demola
Secrétariat: Laurence Conus Castella
Chemin du lac 180, 1643 Gumefens
Téléphone 026 915 10 32
Téléfax
026 915 10 64
E-mail
[email protected]
Genève
Président: Eric Kühne
Secrétariat: Florence Carron
Rue de St-Jean 98, case postale 5278,
1211 Genève 11
Téléphone 022 715 32 18
Téléfax
022 715 32 02
[email protected]
E-mail
Glarnerland et Walensee
Président: Rolf Schweizer
Case postale 8, 8784 Braunwald
Téléphone 055 643 12 92
055 643 32 86
Téléfax
E-mail
[email protected]
Grisons
Président: Andreas Züllig
Secrétariat: Dr. jur. Jürg Domenig
Hartbertstrasse 1, 7000 Coire
Téléphone 081 252 32 82
Téléfax
081 252 83 82
[email protected]
E-mail
Tessin
Président: Corrado Kneschaurek
Secrétariat: Marco Boggia
Via Lugano 18, 6500 Bellinzone
Téléphone 091 826 20 38 + 48
Téléfax
091 791 52 65
[email protected]
E-mail
Suisse centrale
Président: Peter Kämpfer
Secrétariat: Sarah Bieri
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Lucerne
Téléphone 041 241 10 30
Téléfax
041 241 10 32
[email protected]
E-mail
Neuchâtel-Jura
Président: Michel Riba
Secrétariat: Lyane Vantillard
Hôtel Beau Rivage
Esplanade du Mont-Blanc 1, 2001 Neuchâtel
Téléphone 032 723 15 15
Téléfax
032 723 16 16
E-mail
[email protected]
Thurgovie
Président: Rolf Müller
Secrétariat: Mary Peter
Seehotel Schiff AG
Seestrasse 4, 8268 Mannenbach
Téléphone 071 663 41 41
Téléfax
071 663 41 50
E-mail
[email protected]
Zoug
Président: Philip C. Brunner
swisshotel zug ***
Anglo-Swiss Hotel (ASH) GmbH
Chamerstrasse-Chollerstrasse 1a, 6300 Zoug
Téléphone 041 747 28 28
Téléfax
041 741 45 23
E-mail
[email protected]
Schaffhouse
Président: Arnold P. Graf
Hotel Bahnhof
Bahnhofstrasse 46, 8201 Schaffhouse
Téléphone 052 630 35 35
Téléfax
052 630 35 36
E-mail
[email protected]
Uri
Président: vacant
Secrétariat: vacant
Alex Renner, Hotel Badus
Gotthardstrasse 25, 6490 Andermatt
Téléphone 041 887 12 86
Téléfax
041 887 03 38
E-mail
[email protected]
Zurich
Président: Guglielmo Brentel
Secrétariat: Judith Irniger
Zürcher Hoteliers
Stampfenbachstrasse 142, case postale,
8042 Zurich
Téléphone 044 350 04 12
Téléfax
044 362 99 02
E-mail
[email protected]
St-Gall / Principauté de Liechtenstein
Président: Bruno Walter
Secrétariat: Wilhelmine Zünd
Secrétariat Unions cantonales des arts
et métiers
Oberer Graben 12, 9001 St-Gall
Téléphone 071 228 10 40
071 228 10 41
Téléfax
[email protected]
E-mail
Vaud
Président: Philippe Thuner
Secrétariat: Gisèle Merminod
Hôtellerie vaudoise
Avenue d’Ouchy 60, case postale,
1000 Lausanne 6
Téléphone 021 617 72 56
021 617 72 27
Téléfax
[email protected]
E-mail
Schwyz
Président: Hans-Werner Danckwardt
Secrétariat: René Koch
Sport- und Seminarhotel Stoos
Ringstrasse 10, 6433 Stoos
Téléphone 041 817 44 44
041 817 44 45
Téléfax
E-mail
[email protected]
Valais
Président: Pierre-André Pannatier
Secrétariat: Patrick Bérod
Rue Pré-Fleuri 6, case postale, 1951 Sion
Téléphone 027 327 35 10
027 327 35 11
Téléfax
[email protected]
E-mail
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