Quiche aux pommes de terre, poireau et saumon

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Recette
08.01.2017
Quiche aux pommes de terre, poireau et saumon
Pour 10 personnes:
600-700g Pâte à gâteau
10g Crème à rôtir
120g Oignons, émincés
400g Poireau blanc, émincé
40g Beurre
1,5dl Bouillon
d'emploi de légumes sans graisse, granulé HACO, préparé selon mode
800g Pommes de terre, en robe, cuits, pelées et râpées à la râpe à rösti
300g Filet de saumon, bien paré et coupé en petits dés
250g Saumon fumé, coupé en petits dés
6dl Lait entier (pasteurisé ou UHT)
3,5dl Crème
350g Œuf entier, pasteurisé
100g Sbrinz, finement râpé
Condimat HACO, poivre, noix de muscade, aneth
Graisser 2 plaques à gâteau avec la crème à rôtir.
Abaisser la pâte à gâteau et en foncer les plaques.
Étuver les oignons et le poireau dans le beurre, déglacer au bouillon de légumes et cuire croquant.
Epicer avec le poivre et le Condimat et refroidir rapidement.
Mélanger aux pommes de terre et rectifier l'assaisonnement.
Mélanger la crème, le lait, l'œuf entier et le Sbrinz et assaisonner avec la noix de muscade, le Condimat, le poivre
et l'aneth.
Mélanger les pommes de terre et le poireau avec le saumon fumé et le saumon frais en petits dés et répartir sur
les gâteaux.
Verser par dessus la liaison préparée et faire cuire au four chaud à env. 200°C.
Servir très chaud.
Cette quiche peut également être préparée dans des petites formes à gâteau.