Fevrier 2012

Lundi 27 février
Salade exotique
Yaourt
Mardi 28 février
Mercredi 29 février
Jeudi 1er mars
Vendredi 2 mars
Macédoine de légumes
Filets de sardine à l'orientale
Potage de légumes
Côte de porc à la moutarde
Coquillettes au fromage
Pommes de terre vapeur
Croque monsieur
Purée de carottes
Compote
Fromage blanc
Fruit frais
Salade de fruits
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Salade exotique
Qu'est-ce qu'il faut ?
1 laitue
2 tomates
1 beau pamplemousse rose
100 g de crevettes roses décortiquées
200 g de surimi
1 c. à s. de mayonnaise
1 c. à s. de ketchup
Sel, poivre
200 g de riz cuit
Comment on fait ?
Laver la salade et l'essorer. Détailler les feuilles en lanières. Laver les tomates et les couper en
quartiers.
Eplucher le pamplemousse et libérer les quartiers en enlevant les parties blanches.
Couper le surimi en petits cubes.
Disposer tous les ingrédients dans un grand saladier : salade au fond, tomates, riz, crevettes,
surimi et pamplemousse sur le dessus.
Malanger la mayonnaise et le ketchup, saler et poivrer. Arroser la salade de cette sauce et
mélanger.
Recette de la cantine : Filets de sardine à l'orientale
Qu'est-ce qu'il faut ?
8 filets de sardine frais
Sel, poivre, persil
1 citron
Ail
2 c. à s. d'huile d'olive
1 petite boîte de concentré de tomate
Cumin
Coriandre fraîche
Farine
1 oignon
Huile de friture
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 240°C (TH.8). Mixer l'oignon épluché avec l'ail et
la coriandre lavée.
Ajouter le concentré de tomates, le cumin, le sel, le poivre et l'huile
d'olive ainsi que la moitié du citron pressé. Bien mélanger le tout.
Réserver au frais.
Passer les filets de sardine dans la farine et les faire frire. Réserver.
Cuire la farce à la tomate à la poêle et en badigeonner les filets de sardine
sur une face.
Disposer le tout dans un plat allant au four et enfourner 5 à 10 minutes.
Côté pratique :
Timing :
Prépération : 15 min
Cuisson : 0 min
Côté pratique :
on peut aussi servir cette salade dans des coupes ou des bols
individuels sans mélanger et en nappant de sauce cocktail au
moment de servir.
Timing :
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
il n'est pas necessaire de faire frire les
sardines, il est possible de les farcir non
cuites et de cuire le tout au four en
prolongeant le temps de cuisson (15-20
minutes).