Téléchargez notre carte mariage 2017

AUX PLAISIRS DU ZEST
TRAITEUR
Organisateur de réceptions culinaires
56500 Evellys
MR :
Mme :
Tel :
Mail :
Adresse :
Date de la réception :
Nombre de convives :
Lieu de prestation :
« 2017
2016 »
Renseignements
Réservations
02.97.60.96.54
Mail : [email protected]
Site : http://auxplaisirsduzesttraiteur.fr
Cocktail
Cocktail
Mariage
Vos émotions, notre savoir-faire
Thème et couleur du mariage : à définir (2 couleurs dominantes)
Horaire du cocktail (1H30 de cocktail) :
Nombre de convives au cocktail : ………. Adultes
…………. Enfants
Pièces froides
+





Foie gras sur pain d’épices et sa gelée de figue
Crème mousseuse de champignons aux croustilles de magret fumé
Mini blinis brisure de saumon fumé crème fraiche épaisse Carpaccio de Truffes noires
Émulsion de Caviar d’aubergine au fromage frais sur pain sarrasin
8
Pièces
Froides
+
8
Pièces
Chaudes
Assortiment de brochettes de crevettes panées
Brochette Yakitori (poulet au caramel)
Mini cannelé au chorizo piment d’Espelette
Mini cannelé à la tapenade d’oliue noir
Crevettes enrobées d’un fil de pomme de terre sur pique bambou
Atelier roulé de galette bretonne ; jambon, chorizo, andouille de Guémené *** Succès assuré ***
Les verrines



+
6
Pièces
Chaudes
Tartare de saumon au gingembre, échalotes et pamplemousse
Pièces chaudes






6
Pièces
Froides
18 Variétés minimum par cocktail
Fraîcheur de saumon au pesto roquette
Gaspacho catalan et sa crème onctueuse au curcuma
Verrine de crevettes marinées et Espumas citronné
Cocktails
***Les pièces froides ainsi que les pièces chaudes***
sont établies en fonction du marché, et des
produits frais du moment
(0.35cl/pers)
(En choisir un pour l’ensemble de uos conuiues, compris dans la formule)

BOISSONS
La fraise des bois est un cocktail à base de fraises macérées dans un mélange de jus de
fruits rouges, combiné au vin pétillant.
 Planteur à la fleur d’oranger, est un cocktail d’assortiment de fruits de saison métissé à
la fleur d’oranger.
 Sangria du zest décliné au vin rosé

L’instant agrume est un cocktail aux différents agrumes combinés au vin pétillant
 The Breizh lagon subtil mélange de vin pétillant & curaçao relevé au Chouchen, un pure
produit du terroir breton
Vous avez la possibilité de rajouter au cocktail,
Whisky, Ricard, Champagne (ils seront servis sans droit de bouchon supplémentaire)
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Les softs :
Eau plate ; Eau pétillante ; Jus d’orange ; Cola
1
Cocktail
Mariage
Vos émotions, notre savoir-faire
Nos Animations cocktail
Kiosque Ecailler
Kiosque Sud Ouest
(2 pièces / personne)
(2 pièces / personne)
Huitres présentées sur un lit de glace
pilée, accompagnées de pain de seigle,
citron, beurre, uinaigre à l’échalote.
Atelier foie gras moelleux proposé sur
différentes variétés de pains variés
(Pain d’épices, pain aux figues, briochettes,
et confit d’oignons ou chutney de pommes et
fleur de sel)
Kiosque Atlantique
Les 1001 écailles du palmier
(2 pièces / personne)
Pique de fruits frais …….
(Ananas, tomate cerise,
Raisins ect…)
2 tailles disponibles :
1- le 95 cm
2- le 140 cm
Filet de Saumon entier, mariné et tranché
deuant uos conuiues…..
Marinade aux baies de genièvre et aneth,
Huile d’oliue et citron uert
Nos + compris dans la prestation « uin d’honneur »
Table haute
&
Assiette cocktail
2
Menu
Mariage
Vos émotions, notre savoir-faire
1er Entrée :

Foie gras au chutney de figues sur gaufre perlée et pain d’épice ; Figue
rôtie à l’américano et mousseline de betteraue.
 Tartare de St Jacques et saumon aux agrumes
Crevettes roses, et mesclun de jeunes pousses
Entrée chaude :
MENU

Pavé de cabillaud au chorizo et écrasé de petit pois et fenouil de
l’Ardèche
 Brique de saumon aux petits légumes d’antan,
& sa sauce beurre blanc au Monbazillac
Trio de Saint Jacques sur trilogie de saveurs, orange confite, écrasé de
petit pois, fenouil de l’Ardèche.

Trou Normand
Plat :
 Tournedos de magret de canard, sauce au miel et basilic
Emincé de mignon porc en croûte, aux épices catalanes saupoudré de
parmesan, sauce gingembre et épices douces.
 Souris d’agneau confite au jus de thym
(0.340kg pièce)
 Suprême de pintade sur aubergine aux herbes de Provence
Garnitures : Gratin sarladais à la noix de muscade, tagliatelles de pois
gourmands, carottes et courgettes aux échalotes ciselées dans un coffre de
bambou.

Fromage :

Saint Marcellin du Rhône Alpes sur poire pochée et caramélisée,
Mesclun de jeunes pousses.
 Pique de dégustation de fromages affinés sur pain chaud
Aux mélanges céréaliers
 « La Classique »
Trilogie de fromages froids Emmental, Camembert, Chèvre
 « Notre duo Chaud / Froid »
Croustillant de Chèvre chaud sur pain de mie noir, et brie froid,
marmelade d’abricot.
Dessert :

« La Trilogie »
Verrine breizhidou aux pommes poêlées au salidou, émietté de gâteau
breton et espumas au caramel au beurre salé ; Tartare de fruits frais sur
ananas ; Moelleux au chocolat et noix de coco
 « L’Excellence des Mariés »
Un choix de gâteaux de la sélection du PETIT PRINCE D’ETEL,
Relais dessert international
(Voir page 4)
Pain individuel et Café compris dans le repas
3
Menu
Mariage
Vos émotions, notre savoir-faire
Noter la sélection du Petit Prince d’Etel
I.
II.
III.
Le Plougastel
Le Chococrack
Le Carachoc
BOISSONS
Notre forfait boisson
1 bouteille / 2 personnes
. Sauvignon Blanc :
« Château Beau Puits »
. Bordeaux rosé :
« Château Gravelier »




Le Trou Normand :
. Bordeaux rouge :
« Château Haut Gravelier 2104 »
. Eau Plate, Eau Pétillante
Sorbet Pomme, Manzana
Sorbet citron vert, Vodka
Sorbet poire, Liqueur de poire Williams
Glace vanille et rhum modifié façon Madagascar
Menu Enfant
(Age : 3 à 12 ans)
 Jambon blanc, rosette
et melon en éventail
 Hamburger de bœuf, frites Ou
 blanquette de volaille,
gratin dauphinois
 Moelleux au chocolat et sa crème
anglaise
 Boissons fournies par vos soins pour les
repas enfants
Nos + compris dans la prestation « Repas »

Le nappage tissu blanc (rectangle ou rond) & serviettes tissu
Nous fournissons l’intégralité de la vaisselle et verrerie
 Un serveur pour 25 personnes
Frais de déplacement gratuit pour l’ensemble du département « Morbihan »
pour un autre département ou région, merci de nous consulter


4
Cascade
Mariage
Vos émotions, notre savoir-faire
2
Formules de cascade de champagne au choix
Formule 1
Formule 2
« L’instant Magique »
Montage d’une cascade de champagne
Forfait 10 étincelles
« l’Instant d’Excellence »
Montage d’une cascade de champagne
Forfait 16 étincelles
+ l’effet CryoZest (aspect de fumée naturelle….)
(Nous ne fournissons pas le champagne)
Vous pouvez également rajouter une pièce montée macarons ou choux
à votre cascade de champagne ……
Pièce Montée Macarons
Pièce Montée Choux
Les options en plus pour votre bal …
(Sans service)
Percolateur 130 tasses jetables (avec sucres et agitateur)
Fût de bière 30 litres avec tireuse comprise
Fût supplémentaire
Réductions sucrées (plateau de 50 pièces, 8 variétés)
Verrines sucrées (13cl)
Soupe à l’oignon (bols, cuillères, emmental râpé & croûtons)
5
Cocktail
Dinatoire
Vos émotions, notre savoir-faire
Un cocktail dinatoire comme repas du soir sous forme de buffet…..
Le personnel ainsi que la mise en valeur du buffet par thème couleur,
Le nappage & serviettes sont compris dans la formule, ainsi que table haute pour le buffet ….
(Offre valable uniquement si deuxième repas dans la même journée)
8
pièces
froides
+
8
pièces
chaudes
+
4
réductions
sucrées
Boissons comprises : Vin rouge, rosé, eau plate et jus d’orange
En Live Cooking







Les classiques tapas du pays asiatique et sauce aigre douce
Pique de méli-mélo de fromages aux abricots et dattes
Bruschetta de magret de canard fumé & roquette sur pain céréalier
Assortiment de brochettes de viandes blanches et rouges marinées
Galette de pomme de terre savoyarde au reblochon et viande de grison
Assortiment de pain surprise & pain polaire, navette saumonée et crevettes au pesto
Petit atelier « crudettes – frudettes » sauce curry contre sauce chocolat !!!
Dessert du Zest
Comme dessert, le Zest Traiteur vous propose un assortiment de réductions, composé de







Assortiment de verrines fraîcheur
Mini baba au rhum et sa crème salidou
Mini financier pistache et amandes torréfiées
Calissons aux agrumes,
Macarons aux fruits
Moelleux au duo de chocolat blanc/noir
Mini éclair parfum tendance, ect…..
6
Retour
Mariage
Vos émotions, notre savoir-faire
Un repas de retour de mariage servi à l’assiette auec personnel.
Le traiteur se charge du nappage, des serviettes intissées ainsi que de la vaisselle & de la uerrerie….
Service du repas, horaire de 14h00 à 17h00 ou 14h30 à 17h30
Entrée
Assiette de melon en éventail,
Jambon de pays et ses tomates cerises
MENU
Plat
Jambon à l’os, sauce forestière
Ou
Paué de bœuf mariné, sauce béarnaise
Garnitures : Pomme de terre grenailles de
Noirmoutier et petits légumes frais au romarin
Fromage
Brie et mesclun de salade
BOISSONS
Dessert
Notre forfait boisson est compris
dans la formule (35cl / pers)
L’Exotica à la mangue et mousse passion
Ou
Le Celtique poire chocolat
Au caramel au beurre salé
. Vin rosé (en pichet)
. Vin Rouge (en pichet)
. Eau Plate
. Café (en tasse jetable)
. Eau pétillante
Mise en place des tables et chaises sont
À la charge du client
7
,
Retour
Retour
Mariage
Mariage
Vosémotions,
émotions, notre
savoir-faire
Vos
notre
savoir-faire
Buffet froid sans service
Idéal pour votre retour de mariage, le buffet est laissé sur place
La veille en chambre froide*. Les sauces et condiments sont compris.
Le pain est à la charge du client.
*(Possibilité de livraison du buffet le jour du retour de mariage )
Location vaisselle possible
Vous rendez la vaisselle sale !
1 verre, 1 jeu de couverts, une grande ainsi qu’une petite assiette
Tasse à café
Buffet
Buffet
« Gourmets »
« Plaisirs »
Salades Composées (0.260g/pers)
 Salade de pomme de terre ravigote
 Salade de riz au thon façon méridionale
 Piémontaise
 Taboulé de crevettes à la menthe
 Salade coleslaw & Carottes râpées,
Melon en éventail
Les Papilles gustatives
terrine de poisson a l’estragon
Crevettes roses, citrons, crème ciboulette
Eventail de charcuterie :
Jambon blanc
Rosette, jambon de pays, pâté campagne,
Saucisson à l’ail, rôti de porc
pilon de poulet tex mex
rosbeef de bœuf
Salades Composées
 Salade conchiglie au parmesan (0.120 g/per)
(Pâtes, tomates, courgettes grillées, maïs, parmesan,
sauce vinaigrette persillé)
 Taboulé à l’oriental (0.120g/pers)
Charcuterie
1 tranche de rôti de porc
1 tranche de jambon blanc
1 tranche de saucisson sec
1 tranche de saucisson à l’ail
Fromage
Une portion de camembert & mesclun
Dessert
Tartes aux pommes individuelles « maison »
Le plateau de fromages
Brie, chèvre, Saint nectaire et mesclun
Dessert
Tartes aux pommes individuelles « maison »
8
L
Contrat de réservation de notre
Service Traiteur
Vous venez de réserver notre service Traiteur pour la date du
à
La signature de ce contrat implique la connaissance et l’acceptation de nos conditions.
(Ville)
Conditions générales :
 Aucune boisson, ni nourriture extérieure à notre prestation, ne sera servie sans accord préalable
 La consommation d’alcool de vos invités est sous votre responsabilité.
Notre établissement ne pourra en être tenu responsable.
le nombre définitif des convives devra être communiqué au plus tard 8 jours
avant la date de la réception, celui-ci fera office du nombre de repas facturés.
En cas de modification inférieure du nombre de convives,
Celui-ci restera à votre charge.
Le paiement s’effectuera de la façon suivante
 Modalité de règlement, 500€ à la commande, 15% au 1er trimestre
et 25% 15 jours avant la date du mariage.
50% la semaine suivant le mariage
Si le paiement est divisé en plusieurs familles, la facture sera remise à la personne qui aura réservé
notre prestation, charge à elle de collecter l’argent.
Votre adresse :
Date :
Signatures précédées de la mention « Bon pour accord »
Date :
« Bon pour accord » « Signature »
Mr …………………………….
« Bon pour accord » « Signature »
Mme……………………………
« Les tarifs 2017 sont valables pour un minimum de 50 convives sur la prestation mariage »
Aux Plaisirs du Zest Traiteur
5 rue de bodavellec
Remungol
56500 Evellys
Téléphone 02.97.60.96.54
Site : www.auxplaisirsduzesttraiteur.fr
Email : [email protected]
N° DE SIRET : 751 716 051 00022