La filière légumes bio - Agrobio Poitou

La filière légumes bio
en
Poitou-Charentes
Agrobio Poitou-Charentes
Octobre 2012
LA FILIERE LEGUMES BIO
EN FRANCE
Contexte national
Contexte
Contexte général : une
augmentation... de la
production à la consommation
:
La production française
- 14 177 ha (bio et conversion)
- 5660 exploitations
:
Les conversions
30 % des surfaces en conversion
La hausse de la production française a permis de
réduire la part des approvisionnements extérieurs
Contexte national
Contexte
Contexte général : une
augmentation... de la
production à la consommation
Les: principales régions productrices en surface
1. Bretagne – 3027 ha
2. Aquitaine – 1300 ha
3. Pays de Loire – 1220 ha
La région Poitou-Charentes se situe au 10ème rang
Contexte national
Contexte
Contexte général : une
augmentation... de la
production à la consommation
:
Évolution
de la production
Au niveau national, on remarque
- une installation toujours en progression
- dans certaines régions, des conversions importantes
- des installations vers la vente directe
- des conversions vers des circuits plus importants
LA FILERE LEGUMES BIO
EN POITOU-CHARENTES
La production en Poitou-Charentes
Contexte
Contexte général : un
ralentissement des
installations et conversion
La production picto-charentaise
:
Chiffres
Septembre 2012
16
17
79
86
REGION
NB TOTAL de maraîchers
diversifiés BIO et en conversion
34
58
32
38
162
NB de maraîchers Bio engagés en
2010
6
12
7
6
31
NB de maraîchers Bio engagés en
2011
1
11
4
9
25
NB de maraîchers Bio engagés en
2012 (au 30/09/2012)
1
4
3
3
11
La production en Poitou-Charentes
Contexte
Contexte général : une
majorité de
maraîchers
Deux types de producteurs
:
Les maraîchers diversifiés :
- large gamme
- petites unités de production
- valorisation majoritairement en VD
- majorité des producteurs en PC
Les légumiers :
- 1 à 5 légumes produits
- profils de céréaliers, viti (diversification, rotation...)
- produits faciles à produire
- valorisation en gros volumes principalement
- en développement
La production en Poitou-Charentes
Contexte
Contexte général : une
majorité de
maraîchers
Pour aller plus loin
:
Profil des producteurs :
– maraîchers installés récemment (1 à 6 ans)
– reconversions professionnelles
– pas toujours de formation/expérience en maraîchage
Profil des exploitations :
– exploitations sous statut individuel
– majorité de vente directe
– peu de main d'œuvre ou main d'œuvre « gratuite »
– Temps de travail important (+ 2500h/an)
La production en Poitou-Charentes
Contexte
Contexte général : une
majorité de
maraîchers
Pour aller plus loin
:
Taille des exploitations
– majorité surface inférieure à 5%
– 2,5ha de surface cultivée
– parcellaire morcelé
– parcelles éloignées = problématique foncière
– généralement à proximité des exploitations
Données technologiques
– terrains de nature diverses (certaines peu propices)
– niveaux de mécanisation variables
– des locaux de stockage mais pas partout
La production en Poitou-Charentes
Contexte
Contexte général : une
majorité de
maraîchers
Pour aller plus loin
:
Commercialisation
- vente directe majoritairement
- installation principalement axée vers le panier/AMAP
- autres circuits : magasins spécialisés, Restauration collective, GMS
- majorité des exploitations commercialisent sur plusieurs circuits (de 2 à 6)
- la moitié commercialisent sur le circuit court mais également sur circuit long
- 2/3 des exploitations maraîchères bio diversifient leur activité : poules
pondeuses, arboriculture, transformation...
L'installation en Poitou-Charentes
Contexte
Contexte général : une
baisse des
installations
Le contexte de l'installation
:
- Entre 20 et 30 installation par an
- 30 installations en 2011
Les constats actuel des projets :
– Charente : pas de porteur de projet
– Charente-Maritime : vingtaine de contacts
– Deux-Sèvres : quinzaine de contacts
– Vienne : dizaine de contacts
Peu d'installation, quelques projets de conversion
LE MARCHE DES LEGUMES BIO
Le Marché National
Contexte
Une demande en produits
bio présente
Le bio en général
:
- 2% du marché alimentaire total en 2010
- un marché en augmentation (croissance moyenne de 10%)
- une demande des citoyens
- une hausse qui concerne toutes les catégories de produits
- circuits très variés
– GMS
– magasins spécialisés
– marchés
– ferme
– Artisans
Le Marché National
Contexte
Le marché des légumes
bio
:
Le marché des légumes bio
- Les fruits et légumes au premier rang des produits achetés
- 80% des consommateurs acheteurs de produits bio disent en consommer
- Un marché en forte progression, une demande de tous les secteurs
- Une demande de plus en plus locale
- Des débouchés plus diversifiés
Quelques importations, mais moins et surtout sur des produits non produits
en France
Le Marché en Poitou-Charentes
Contexte
Le marché des légumes
bio : tendance
identique qu'au national
:
Le marché des légumes bio
- Une offre de légumes de plus en plus importante
- Tournée majoritairement vers la vente directe
- Des producteurs qui se professionalisent
- Des acheteurs qui demandent du local
Remarque : certains circuits sont en perte de vitesse
Le Marché en Poitou-Charentes
Contexte
Le marché des légumes
bio : les points
d'accroche
:
La vente directe peine dans certains débouchés
- beaucoup d'installation en système AMAP
- création de concurrence
- turn over important
- une demande en vente directe importante mais pas toujours fidèle
- une offre importante sur quelques débouchés
Remarque : se renseigner sur l'état du marché
La restauration collective
Bon moyen de diversification des débouchés
=> Diversification des débouchés d'une exploitation existante = moins
de dépendance à une seule forme de vente
=> Planification de la production lorsqu'il y a contractualisation =
sécurisation des débouchés
=> Possibilité de valoriser certains produits
(exemple quart avant, bourguignon..) plus difficile à vendre dans
d'autres circuits de commercialisation
Le Marché en Poitou-Charentes
Contexte
Le marché des légumes
bio : la restauration
collective
:
La restauration collective
- bon moyen de valoriser certaines productions
- forte demande sur le légume : produit peu cher, valorisation facile d'un
producteur local
- nécessité de connaître ce marché : normes sanitaires, agréages, logistique,
prix de vente, marché public
Remarque : attention aux volumes
La filière légume en Poitou-Charentes :
Une
filière qui tend
à s'organiser
L'organisation
collective
permet la ?
structuration de la filière par :
- des producteurs qui souhaitent diversifier leurs débouchés ;
- un intérêt pour la restauration collective ;
- une meilleure valorisation du travail ;
- des perspectives ;
La filière légume tend à s'organiser en diversifiant les systèmes
d'exploitation jusqu'alors très diversifiés et tournés exclusivement vers
la vente directe (magasins, Restauration collective...)
Merci de votre attention
Astrid RAGOT-JOUBERT
Animatrice/Conseillère Distribution
Agrobio Poitou-Charentes
[email protected]