Escapade Gourmande F… comme : Feijoada brésilien
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Escapade Gourmande F… comme : Feijoada brésilien
Escapade Gourmande F… comme : Feijoada brésilien Les ingrédients 6-7 personnes Préparation de la recette Faire tremper les haricots dans un grand récipient d’eau pendant une nuit. Le lendemain, rincez les. - 500 g de haricots noirs secs de la viande de porc salée : Cuire les haricots à l’eau salée, pendant au moins 2 heures couvercle fermé ; ajoutez une feuille de laurier ; pour vérifier la cuisson, il suffit de les goûter : ils doivent être tendre et moelleux sans se transformer en purée. S’il manque d’eau, ne pas hésiter à la rajouter en cours de cuisson. Dans une autre marmite, faire bouillir de l’eau. Plongez tous les morceaux 200 g de filet de porc de porc ensemble avec un oignon et de l’ail. Lorsque la viande est cuite, 300 g de côte de porc égouttez là. 150 g de poitrine fumée 1 tranche de lard Dans une casserole faire cuire du riz à l’eau salée maigre Faire cuire à l’eau salée également le chou vert. Il faut ensuite faire On peut ajouter des pieds de porc, revenir à la poêle avec de l’ail, saler et poivrer. ou de l’oreille et de la queue de porc si on aime. Dans une poêle faire rissoler, un oignon, une gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive. Pour l’assaisonnement : 2 oignons Faire cuire la farine de manioc dans une poêle avec un peu de beurre 2 gousses d’ail pour faire de la farofa. selon le goût, persil haché et ciboulette.. L’orange est coupée en rondelles ; elle apporte de la fraîcheur et permet un peu de farine de manioc de stabiliser l’assaisonnement. - - 1 orange bien lavée car on conserve l’écorce Pour l’accompagnement - un demi verre de riz par personne - un chou vert. Dressez les plats : La feijoada est le plat principal ; ajoutez à la viande, les haricots avec leur jus de cuisson, mélangez. Incorporez le mélange rissolé ail et oignon. Saupoudrez d’une persillade fraîche et de la farofa. Les accompagnements- riz, choux et orange -sont servis dans des plats séparés. Cette recette est donnée par Carole Le feijoada est un plat unique qui se prépare dans toutes les familles brésiliennes ; il existe donc de nombreuses variantes. Comme c’était un plat populaire, la viande de porc, conservée au saloir, était utilisée à volonté ; toutes les parties du porc peuvent toujours faire partie de la recette. Le chou vert et le riz accompagnent traditionnellement ce plat principal , mais de nombreux légumes peuvent également être servis. L’orange apporte de la fraîcheur et il se dit qu’elle absorbe les graisses.