Altkirch Jardinerie de l`Ill : nouvelle gérance, nouveau

Sundgau économie
VENDREDI 15 MARS 2013 25
Waldighoffen Vignes, terroir
et mieux-être
Altkirch Jardinerie de l’Ill : nouvelle gérance, nouveau look
Au mois d’août dernier,
sans faire de bruit, Éric
Hessmann a pris la
gérance de la Jardinerie
de l’Ill, détenue par un
groupement d’intérêt
économique comptant
cinq horticulteurs de
Cernay.
Il avait été pressenti par la GIE
(groupement d’intérêt économique) de Cernay, propriétaire de la
Jardinerie de l’Ill à Altkirch, pour
la diriger. Mais Eric Hessmann,
détenteur d’un BTS en technique
de gestion de l’entreprise horticole, est un homme de devoir. Il a
accepté non sans toutefois avoir
achevé sa mission en Hollande
où, durant deux ans, il était directeur commercial d’un groupe
d’horticulture tourné vers
l’export. Et c’est donc en
août 2012 qu’il s’est installé aux
commandes du grand magasin
de 4500 m² de surface de vente
situé depuis douze ans dans la
zone d’activités nord d’Altkirch.
Des quatorze employés qui s’occupaient de la Jardinerie, il n’en a
gardé que trois. « Les autres personnes ont été reclassées ou ont fait
valoir leur droit à la retraite, indique Eric Hessmann. J’ai créé une
équipe de huit personnes en mettant
en place un esprit familial et convivial. Je suis un peu leur guide et
chacun dirige son département. Il y
a deux animaliers, une fleuriste, un
responsable du marché aux fleurs et
serres chaudes, un pépiniériste, un
responsable de la boutique cadeaux
et une secrétaire. Aux mois de mars,
avril, mai, octobre, novembre et décembre, l’équipe est renforcée par
trois saisonniers. De mon côté, je
m’occupe de la gestion, bien sûr, et je
Les amis du forum de Waldighoffen organisent ces samedi 16 et
dimanche 17 mars leur troisième
salon Vignes & terroir et mieuxêtre. Trente-quatre exposants
sont attendus dans la salle polyvalente.
Cette année, différents thèmes
seront abordés au cours de conférences. Il y aura des démonstrations de qigong et de taiji, de feng
shui, du shiatsu, de réflexologie
plantaire, de la thérapie tibétaine
par le son, beaucoup de vins et
des produits du terroir… Des artistes seront aussi présents dans
la salle pour permettre au public
de découvrir leurs talents.
Eric Hessmann a entièrement refait la pépinière et une grande partie de l’agencement du magasin.
Photos Françoise Itamard
gère tout ce qui est outils de jardinage et produits manufacturés de jardin. »
J’en ai ras-le-bol
des chinoiseries
en deux départements. « Il y a le
côté inerte et le côté vivant. Les produits inertes sont notamment les
produits manufacturés. Les produits
vivants sont les végétaux, et les animaux : des tortues, des serpents, des
rongeurs, des poissons » qui sont
élevés dans de beaux et grands
espaces chauds et lumineux.
Dans quelque temps, Eric Hessmann réalisera deux projets qui
lui tiennent à cœur : « À l’extérieur, nous allons créer un jardin
potager traditionnel expérimental
pour les enfants des écoles primaires
et nous allons faire un rayon bassecour avec des poules, des canards et
des oies, destinés également aux enfants. » Ce sont les enseignants
qui vont apprécier ces initiatives.
Quant à la clientèle, elle est reçue
dans un magasin réaménagé,
plus moderne et plus ergonomique.
F.I.
FY ALLER Jardinerie de l’Ill, zone
d’activité nord, Altkirch-Carspach.
Tél. 03.89.08.95.59.
Les visiteurs pourront également
acheter directement des légumes
aux producteurs de l’Amap Cœur
du Sundgau, du café torréfié à
Altkirch, des thés, des vins, des
miels, des confitures artisanales
et de nombreux autres produits
d’ici et d’ailleurs issus de l’agriculture biologique.
Conférences abordées : Le confort et les bienfaits d’un sommeil
sain et naturel ; pourquoi dormir
dans la laine ; le mieux-être dans
la maison à l’aide de la biologie de
l’habitat ; santé dans l’habitat et
bioélectricité ; les bienfaits et les
vertus de l’aloe vera ; comment
optimiser son bien-être ; comment gérer son stress et ses émotions dans la vie quotidienne… Le
public pourra assister à une démonstration de la luxoponcture
et découvrir son rôle dans l’amincissement et l’arrêt du tabac.
Le magasin de 4 500 m² a été entièrement relooké. L’espace est plus
ergonomique et les produits sont rangés par famille.
Eric Hessmann est un dirigeant
qui évite de proposer à sa clientèle, quelque 50 000 personnes à ce
jour, des produits « made in China » : « J’en ai ras-le-bol des chinoiseries, dit-il. Nous avons des
marques françaises et européennes
qui couvrent 95 % des besoins de
notre clientèle. » De nombreuses
fleurs et plantes sont produites
d’ailleurs chez les horticulteurs
de Cernay.
La Jardinerie de l’Ill est scindée
Entreprise
Gastronomie
Enseigne
Retzwiller Ecosph’air, le spécialiste du chauffage et des énergies
Sundgau Les Carpailles, à déguster sans modération
Chavannes-sur-l’Etang Du fait maison à la boulangerie de la Porte d’Alsace
Daniel Ogier est spécialiste en installation de chauffage.
Photo F.I.
Une nouvelle société par actions simplifiées vient d’être créée à
Retzwiller. Il s’agit de l’entreprise Ecosph’air dirigée par Daniel Ogier.
« J’ai travaillé pendant plus de 25 ans dans une société de chauffage à
Port-sur-Saône, en Haute-Saône, et, pour des raisons personnelles, je me suis
installé à Retzwiller. » Vingt-cinq ans d’expérience dans l’aérothermie
air-eau, la climatisation, la plomberie, diplômé en énergies renouvelables, spécialiste également en rénovation de chauffage et de sanitaire
pour tout type de chaudières, Daniel Ogier désire mettre ses compétences au service des Sundgauviens.
L’association du Sundgau Routes de la carpe frite organise pour la
neuvième année consécutive les Carpailles. Elles se dérouleront du 15
au 29 mars et, cette année, 28 restaurateurs participent.
Les Carpailles ont été imaginées sur le même principe que les
Cochonnailles. Les restaurateurs et l’Office de tourisme du Sundgau
proposent de découvrir la carpe frite sous différentes formes de
cuisson. C’est ainsi qu’au restaurant Studerhof, à Bettlach, le poisson
légendaire du Sundgau sera proposé fumé, en cordon alsacien ou
encore en filet poêlés. Chez Ritter, à Dannemarie, le chef a inventé un
maki de carpe fumée, une assiette de filets de carpe en tempura
accompagnés de deux verres de pinot blanc de carpe d’or.
Dans le restaurant du Jura, à Ferrette, on servira en entrée des sushis
de carpe fumée et un filet de carpe façon millefeuille. Géraldine
Faath-Collin, chef au restaurant Collin à Ferrette, a concocté une petite
soupe de carpe suivie d’une blanquette de carpe aux nouilles fraîches.
Au restaurant de La carpe, à Friesen, le chef a imaginé une timbale de
carpes aux écrevisses suivie d’un pop-corn de carpes (semoule de
maïs). À l’auberge des Trois vallées, à Hirsingue, Peter Harens a jeté
son dévolu sur une piccata de carpe suivie d’un duo de carpes aux
saveurs du terroir.
Frédéric Stantina du restaurant de la Gare, à Hirtzbach, fera déguster
en entrée des acras de carpe à la sauce rougaille et, en plat de
résistance, une matelote au riesling. Au restaurant Aux trois fleurs, à
Montreux-Jeune, on servira un carpaccio de carpe et carpe fumée suivi
d’un pavé de carpe. Au Lion d’or, à Rosenau, Théo Baumlin déposera
dans les assiettes une goujonnette aux graines de sésame et une
matelote des bateliers à la crème de riesling. Enfin, au Bœuf d’or, à
Winkel, Josée Galland a imaginé un flan de carpe et une aumônière de
carpe et sa garniture.
FSURFER Tous les menus et leurs prix peuvent être consultés sur internet :
www.carpe-frite.fr.
Rayon d’action : tout le secteur, mais également le Territoire, « et même
au-delà », précise-t-il. Si Daniel Ogier propose dans sa palette de
prestation tout type de dépannage sept jours sur sept sans que ses
tarifs soient majorés les week-ends, il s’avoue volontiers « spécialiste en
rénovation », en spécifiant que les propriétaires qui souhaitent changer
leur mode de chauffage bénéficient d’un crédit d’impôt et d’une TVA à
7 %. Daniel Ogier réalise des études personnalisées gratuites des
installations pour proposer le meilleur système de chauffage à ses
clients.
FSE RENSEIGNER Ecosph’air, les énergies de la planète, Daniel Ogier, 57 rue de
Belfort à Retzwiller. Tél. 03.89.70.51.58. Portable : 03.89.70.51.58.
Samedi matin dernier, quelques chefs du Sundgau proposaient en
avant-première de déguster leurs fameuses Carpailles.
Photo V.M
Le chiffre
21 000
Actuellement, La Jardinerie
de l’Ill propose 21 000 références. Un chiffre incluant les
végétaux ainsi que tous les
produits vendus dans l’espace animalerie et la boutique
cadeaux.
FY ALLER Salon Vignes & terroir et
mieux-être, ce samedi 15 mars de
14 h à 22 h et ce dimanche 16 mars
de 10 h à 18 h, salle polyvalente de
Waldighoffen. Restauration sur
place.
Johann Vaccaro (à droite) peut compter sur le savoir-faire de
Véronique, Jérémy et Laura (de gauche à droite).
Photo AT
Johann Vaccarro s’engage à respecter une fabrication artisanale
pour toute sa gamme de pains,
viennoiseries et pâtisseries à la
boulangerie de la Porte d’Alsace.
« Je souhaitais travailler les fabrications pour garantir la qualité et la
fraîcheur de produits faits maison »,
explique Johann Vaccaro. À 26
ans, ce jeune artisan boulangerpâtissier, originaire de Colombier-Fontaine (Doubs), a acquis
une expérience professionnelle
qui a débuté par son apprentissage à Montbéliard. Après son CAP
de pâtissier, il a exercé son métier
dans la grande distribution et, ces
dernières années, dans une boulangerie dans le Doubs.
Dans le magasin de Chavannessur-l’Etang, Johann Vaccaro s’engage à présenter des fabrications
artisanales élaborées dans son laboratoire. Avec Jérémy, titulaire
d’un CAP de boulanger-pâtissier,
Johann Vaccaro et son salarié forment un binôme créatif et doué
d’un savoir-faire que les clients
apprécient déjà.
Un contrat de confiance que Johann Vaccaro partage avec son
fournisseur de Saône-et-Loire.
« Certaines des 19 variétés de pains
spéciaux tels que le pain des Canuts
est fabriqué avec de la farine de blé
concassé à la meule de pierre. »
Le boulanger garantit des fabrications à base de farines traditionnelles que l’on découvre en
savourant ce pain au goût rustique. Prendre le temps de travailler sa pâte, produire ce qu’il
faut pour garder toutes les saveurs, en rythmant les cuissons
toute la journée pour garantir du
pain sorti du four à toute heure
de la journée, assurer une fabrication maison pour toutes les
viennoiseries sont autant d’atouts
que le jeune couple entend relever. « L’emplacement de la boulangerie de la Porte d’Alsace était idéal.
Le magasin en lui-même est agréable et fonctionnel. Il y a tout pour
travailler », explique Johann.
Depuis le 8 mars, il a pris son
envol avec sa compagne Sandrine. Tout en préparant le rendezvous pascal, Johann songe à
exploiter la terrasse pour proposer des petits-déjeuners, des plats
du jour à midi, avec des spécialités chaudes et froides en été. À
noter que la boulangerie est
ouverte le dimanche matin.
AT