Poulet crémeux au vin blanc

Poulet crémeux au vin blanc
Plats principaux - Volailles
Ingrédients
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1 gros poulet détaillé en 8 morceaux
4 c. à soupe de beurre
1/4 lb de bacon coupé en lardons
4 échalotes françaises émincées
4 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de farine tout usage
1 bouquet garni
1 carotte coupée en gros tronçons
1 branche de céleri coupée en gros tronçons
3 tasse(s) de vin blanc
1 tasse(s) de fond de volaille ou bouillon de poulet
1 filet d'huile d'olive
2 tasse(s) de champignons frais au choix, en quartiers ou
émincés
1/2 tasse(s) de crème 15 ou 35 % (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Portions : 4
Préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
2. Salez et poivrez les morceaux de viande. Dans une cocotte, à feu moyen-vif, faites fondre le
beurre. Colorez-y la viande de chaque côté et réservez.
3. Dans la même cocotte, à feu moyen-vif, faites revenir les lardons, les échalotes et l'ail environ 5
minutes. Ajoutez la farine, la garniture aromatique (bouquet garni, carotte et céleri) puis versez le
vin et le fond. Portez à ébullition, couvrez et enfournez de 45 minutes à 1 heure.
4. Entre-temps, chauffez l'huile dans une poêle et faites-y colorer les champignons. Salez, poivrez et
laissez cuire quelques minutes. Dégraissez la poêle et ajoutez-les champignons dans la cocotte au
bout de 30 minutes de cuisson de la volaille.
5. Lorsque le chapon ou le poulet est cuit (sa chair doit se détacher facilement des os), retirez la
garniture aromatique. Ajoutez la crème et mélangez. Servez le poulet avec du riz, du pain ou des
pommes de terre.