L`OEcocentre de la Bergerie de Villarceaux recherche Son CHEF

L’OEcocentre de la Bergerie de Villarceaux est situé dans le Parc naturel régional du Vexin français, au
sein d’un territoire rural de 800 hectares engagé depuis plus de vingt ans dans la transition écologique
et sociale.
L’ancien corps de ferme du domaine vient d’être réhabilité dans le cadre d’une démarche complète de
prise en compte de l’environnement et des techniques de l’écoconstruction : isolation en matériaux
naturels, chaufferie bois, panneaux solaires, récupération des eaux de pluie, épuration naturelle par
lagunage...
L’OEcocentre de la Bergerie comprend gîtes ruraux, gîtes de groupe, salles de réunion et de
formation, restaurant bio, permettant d’accueillir :
* Entreprises et et institutions pour des séminaires et assemblées générales ;
* Chercheurs et étudiants, pour des formations et rencontres ;
* Scolaires et centres de loisirs lors de séjours à thème ;
* Groupes et associations, familles, pour des séjours au naturel.
L’activité de l’OEcocentre se développe sur toute l’année, semaine et week-end. Le restaurant a une
capacité de 90 à 200 couverts. La restauration valorise les produits frais de saison, locaux et labellisés
BIO.
L’OEcocentre de la Bergerie de Villarceaux recherche
Son CHEF DE CUISINE
Le chef cuisinier a pour mission :
•
De diriger la cuisine dans le cadre d’une pratique de la cuisine traditionnelle, d’une excellente maîtrise
des technologies et produits nouveaux, de connaissances en diététique et produits biologiques,
•
De développer une restauration et des menus en lien avec le projet de territoire de La Bergerie
(menus à base de produits de l’agriculture et de la forêt, menus dit afterre (peu de viande), menus
végétariens...), en liaison avec la direction de l’OEcocentre
•
Etre chargé de la réception, du stockage, de la conservation ainsi que de la distribution des denrées et
du matériel de restauration,
•
De tenir le fichier des stocks des denrées et produits et assurer le marché des approvisionnements,
•
De gérer, passer les commandes et suivre son budget en accord avec la direction.
Le chef cuisinier est responsable du personnel de cuisine, du service en salle et de la gestion du bar. Il est
responsable de l'hygiène alimentaire et fait partie de l'équipe de sécurité. Il est responsable de l’entretien de la
cuisine et de son équipement.
Contrat à Durée Indéterminée – Possibilité de logement pour nécessité de services.
Convention Collective Nationale du tourisme social et familial.
Poste à pourvoir pour fin octobre 2013.
CV et lettre de motivation à adresser à :
OEcocentre de La Bergerie de Villarceaux
Véronique DOUTRELEAU
La Bergerie - 95710 Chaussy
[email protected]
Association Ecosite de Villarceaux, La Bergerie – 95710 Chaussy
Association loi 1901, déclarée à la préfecture du Val d’Oise n°W953003452 – Siret : 493 202 667 000 17 – APE : 913E
www.bergerie-villarceaux.org
Association Ecosite de Villarceaux, La Bergerie – 95710 Chaussy
Association loi 1901, déclarée à la préfecture du Val d’Oise n°W953003452 – Siret : 493 202 667 000 17 – APE : 913E