assiettes et cafés de Pays - Les lacs de Haute Charente

L’Assiette et Café de Pays®
C’est quoi ?
L’appellation Assiette de Pays® est déposée à l’INPI (Institut National de la Propriété Industrielle) par le
réseau inter-régional pour le développement des Pays et Territoires Touristiques. Elle entre dans une
démarche « qualité ».
L’Assiette de Pays® est servie dans plusieurs régions françaises : la Bretagne,
la Normandie, l’Aquitaine, le Languedoc-Roussillon, la Bourgogne.
Elle est composée d’au moins trois produits du terroir issus de producteurs locaux ou d’entreprises artisanales
régionales ; elle est toujours accompagnée d’un verre d’une boisson locale.
Par extension, une Assiette Fraîcheur de Pays® peut être servie à toute heure dans tous les lieux de
restauration. Il s’agit d’une assiette froide qui respecte la charte, c’est-a-dire « 3 produits doivent provenir de
producteurs locaux et l’assiette est accompagnée d’un verre d’une boisson locale ».
Exemple : charcuterie, fromage, melon, salades...
Le Café de Pays® a pour objectif de faire du cafetier un ambassadeur touristique de son territoire. Il
représente un lien social et parfois il est le dernier commerce de la commune. Il s’engage à servir une Assiette
de Pays® ou un Casse-croûte de Pays®, à distribuer de la documentation touristique et à organiser au moins
3 animations annuelles.
Pour qui ?
• Pour les restaurateurs qui ont envie de mettre en avant et de travailler des produits de leur territoire.
• Pour les clients à la recherche de spécialités locales, de produits de qualité.
• Pour les producteurs référencés par le restaurateur et qui acceptent d’accueillir la clientèle du restaurant.
Les avantages.
• Mettre en avant la gastronomie locale.
• Avoir de la visibilité : l’opération s’inscrivant dans une démarche nationale.
• Bénéficier de la promotion mise en place par Charente Tourisme : édition, rubrique sur le site internet,
insertion publicitaire, communiqué de presse ou conférence de presse.
• Satisfaire la clientèle à tout moment de la journée et rapidement avec l’Assiette Fraîcheur tout en proposant
des produits de qualité.
• Disposer d’un matériel promotionnel pour se faire connaître : un panonceau émaillé millésimé. Trois
tableaux chartés, un engagement en français et en anglais.
Comment ça marche ?
• Réalisation d’un audit, à l’aide du référentiel qualité, au cours d’une dégustation de l’Assiette de Pays®.
• Répondre à 75 % au moins des critères du référentiel.
• Servir les Assiette de Pays® du mois de mai à fin octobre.
• Mettre en avant le matériel promotionnel.
La procédure
• Charente Tourisme a associé plusieurs partenaires pour conduire cette opération : les chambres de
commerce d’Angoulême et de Cognac, la Chambre d’Agriculture, les Pays et les offices de Tourisme.
• Les restaurateurs ou cafetiers intéressés sollicitent Charente Tourisme ou un des partenaires
associés.
• Une visite d’information est organisée au restaurant.
• Le restaurateur réfléchit à la composition de son Assiette de Pays®.
• Une commission locale, composée de Charente Tourisme et de partenaires du territoire, déguste
l’assiette et réalise l’audit.
• Si les critères correspondent, l’assiette est validée.
• Le restaurateur bénéficie de toute la promotion mise en place (voir les avantages).
Le coût
• Assiette de Pays® : 150 € à l’inscription pour couvrir les frais matériels de promotion (voir les avantages)
• Café de Pays® : 300 € à l’inscription correspondant au coût de l’enseigne en fer forgé + le matériel de
promotion.
• Gratuit les années suivantes.
Votre contact à Charente Tourisme
Josiane MOLINIÉ
[email protected]
05 45 69 00 55