Organic Food Quality Nafferton Ecological Farming Group Page 1

Organic Food Quality Nafferton Ecological Farming Group Page 1 sur 3
NAFFERTON ECOLOGICAL FARMING GROUP
FARMING WITH THE SCIENCE OF NATURE
HOME
ECOLOGICAL FARMING
ABOUT US
THE FARM TRIALS
RESEARCH PROJECTS
LEARNING OPPORTUNITES
THE MARKET
Organic Food Quality Project
Etude de la composition nutrittonnelle des
aliments à base de cultures biologiques: Note
d'information pour les journalistes
montre qu'iî y a d e s différences
£ngiish
Français
significatives d e composition entre ies cultures c o n v e n î i o n n e i i e s et celles issues d e l'Agriculture Biologique ( A 8 )
Un nouvel articîe sctentifsque publié dans les revue Sritish
Journal
of Nutrition
Espaftol
lîalisno
Ceska
Sijomalainen
(principalement: d e s l é g u m e s , d e s ffuils et d e s c é r é a i e s ) qui sont pertinentes e n termes de qualité nutritionnelie.
Português
li s'agit d e Tanal^'se la plus récente et complète des é t u d e s qui c o m p a r e n t la composition nuîritionneiie d e s
aliments bio à ceux issus d e l'agricuiture conventionnelie-
Deutsch
EÀ^nvtKôç
Pyccm^
Turk
Norsk
jvriv
Dansk
Polski
Nederlands
Elle synthétise ies rèsttîtats d'un nombre d'études
scienlinques plus grand q u e ies analyses réalisées p r é c é d e m m e n t et s e s conckisions so.nt f o n d é e s sur une
revue d e s y s t é m a t i q u e d e la littérature e t u n e m é t a - a n a i y s e par une é q u i p e internationale d e scientifiques
French Menu
conduite par d e s experts de i'unlvsrstté d e N e w c a s î l e .
L e s différences les plus m a r q u a n t e s r é v é l é e s par l'étude sont d e s concentraiiorfô s u p é r i e u r e s e n antioxydants,
des nîveauK inférieurs d e cadfîiium, niti'aîe e î nitrite et une p r é s e n c e moins fréquente d e résidus d e pesticides
c o m m u n i q u é d e presse
c o n f é r e n c e d e presse
d a n s ies cultures bio q u e dans celles de l'agriculture conventionnelle.
E n présentant d e s preuves solides d© différences sutjstant[elles et d'avantages ntftritionnels importants d e îa
nourriture bio, cette m é t a - a n a l y s e contraste fortement avec certaines é t u d e s a n t é r i e u r e s , en particulier avec les
résumé
Crop Databaseii^zip)
r é s u t e î s d'une é U j d e c o m m t s s i o n n é e par l'Agence Britannique des N o m i e s Alimentaires (la F S A ) qui est parue
O r g a n i c F o o d Quaiify Paper
e n 2 0 0 9 (Dangour et al. Am. J. Clin Niitr. 9 0 , 6 8 0 - 6 8 5 ) .
La nouvelle analyse s'appuie sur 3 4 3 publications (dans des revues scfentifiques à comité d e lecture) f o c a l i s é e s
u n i q u e m e n t sur les productions v é g é t â t e s , alors q u e l'P^tude réalisée pour ia FSA n'avait s n a î y s é q u e 4S
publications couvrant à îa fois l e s productions v é g é t a l e s , laitières et ia viande.
S u p p l é m e n t s ry Data
Appendix
L'étude d e l'université d e
N s w c a s î i e avait pour objectif spécifique d'identifier et quantifier Ses différences d e composition entre le bio et le
conventionnel pour ios cultures (principalement c é r é a l e s , l é g u m e s et fruits) et pour ies produits à base d e
v é g é t a u x (par exemple l e s huiles, îe vin et la nourriture pour b é b é s ) s u r la base d'une revue s y s t é m a t i q u e d e
toute îa littérature scientifique et des d o n n é e s disponibles.
Environ 5 0 % d e s articles inclus dans h nouvelle anaiyse ont été publiées depuis 2 0 0 6 (st (Vêtaient donc p a s
disponibles pour f é t u d e c o m m i s s i o n n ê e par la FSA et tes é t u d e s a n t é r i e u r e s ) , c e q u i fait de cette revue
bibliographique une étape importante dans l'avancement de n o s connaissances sur le sujet.
Cette étude n e s u g g è r e p a s q u e nous devrions manger moins d e fruits et d e l é g u m e s , m a i s q u e ctwisir d e s
aliments produits selon i e s normes d e TAS petit conduire à une c o n s o m m a t i o n accrue d'antioxydanîs
augmentation d e l'apport calorique.
fruits e t i é g i f m s s bio apporte plus.
sans
Avec u n e concentration plus forte e n antioxydants, chaque b o u c h é e d e
Cela constitue un c o m p l é m e n î important à rinformation actuellement
disponible pour les c o n s o m m a t e u r s .
Los auteurs d e cette étude souscrivent à u n e poursuite d u débat public et scientifique sur ce sujet important. La
totalité d e la base d e d o n n é e s g é n é r é e e t utilisée pour cette analyse est disponible gratuitement sur le site d e
r U n i v s r s i t é de Nev»-casîle (http://rssearch.ncl.ac.uk/nefg/QOF)
a u p r o M d'autres experts et d e totite personne
intéressée,
Les principaux résultats
Les cultures issues d e TAB et i s s aliments â base d e c e s cuSures ~ e n m o y e n n e sur différentes r é g i o n s e t
différentes saisons d e production - comporteni sensiblement plus d e c o m p o s é s antioxydante et p o l y p h é n o î l q u e s
potentiellement bénéfiques pour îa s a n t é , et moins de c o m p o s é s néfastes tels q u e le c a d m i u m , les nitrites e t les
résidus de pesticides, q u e les produits équivalents issus d e l'agriculture conventionnelle.
La m é t a - a n a i y s e indiqua q u e !a qualité de la nourriture est fortement influencée p a r is manière dont elle e s t
produite et que ies m é t h o d e s d e production de l'AB conduisent à des niveaux accrus d e c o m p o s é s d é s i r a b l e s e i
réduisent les c o m p o s é s indésirables. E n particulier, il y a de plus e n plus d'indications q u e des niveaux é l e v é s
http://research.ncl.ac.uk/nefg/Q0F/page.php?page=2
14/07/2014
Organic Food Quality Nafferton Ecological Farming Group Page 2 sur 3
d'utilisation d'engrais c h i m i q u e s (notamment ceux, à bBse à'azoiQ
et de phosphate, qui sont proscrits o u
fortement restreints en A B ) c o n d u i s e n t â d e s concentrations sensibiemenî plus faibles en sntioxydants d a n s ies
cuitures conventionneiles.
L'AB proscrit rytiîisation de pesticides c h i m i q u e s de s y n t h è s e et promeut l'utilisation d'une fertilisation équilibrée,
d e rotations des cultures et de m é t h o d e s m é c a n i q u e s , bioiogsques et cuîturales pour la lutte contre ies
a d v e n t i c e s , ies ravageurs ot les maladies.
Ceci explique la très faible f r é q u e n c e de contamination avec d e s
résidus d e pesticides mise en évidence d a n s cette étude pour ies cultures bio en c o m p a r a i s o n avec les cuitures
conventionné lies, démontrant q u e la c o n s o m m a t i o n d'ailmonts bio est une manière efficace de réduire notre
exposition aHmentaire quotidienne à des pesticides.
dAntiqxjd^
L'étude a m o n t r é que les aliments â base de cultures bioiogiques ont des concentrations significative m e n t pius
élevées e n a n t i o j t y d a n t s
(tels que d e s acides phénollques,
flavanones,
stiibènes, flavones, fiavonoîs
et
a n t h o c y n a n i n e s ) , par rapport à leurs h o m o l o g u e s produits en agriculture conventionnelle. Le gain m o y e n pour la
plupart d e s c o m p o s é s antioxydants allait d e 1 8 % â 69%.
D e s dffférerx^es pius faibles, mais
néanmoins
statistiquement significatives ont également été détectées pour certains c a r o t é n o ï d e s et d e s vitamines.
Le passage a !a c o n s o m m a t i o n d e fruits, légumes et céréales bio (et des aliments produits a base de c e s
végétaux) conduirait à une augmentation de 2 0 à 4 0 % (eî d a n s certains cas jusqu'à 6 0 % ) de consGmm.ation en
c o m p o s é s antioxydants/pclyphénoliques d'origine végétale s a n s a u g m e n t a t i o n do l'apport calorique. C e c i est
important puisque des études scientifiques ont clairement monUé ie bénèîice-sante d'une c o n s o m m a t i o n accrue
de c o m p o s é s poiyphénoiiques et d'autres méiabolites secondaires à effet anîioyydant, n o t a m m e n t pour IB
protection contre des maladies chroniques telles que les maladies cardlovasculaires et neurodégénératives et
des c a n c e r s .
M o i n s d e tpétaux t o x i q u e s et d'azote
D e s concenïradons sensiblement p!us faibles d'un certain n o m b r e de m é t a u x t o x i q u e s ont été détectées d a n s les
cuitures bio (en m o y e n n e 4 8 % inférieures aux concentrations d a n s ies cuitures c-onvenîionnelîes). L e C a d m i u m
est un d e s trois métaux toxiques (avec le plomb et le mercure) pour lesquels !a C o m m i s s i o n E u r o p é e n n e a établi
des niveaux m a x i m u m îoiérables de contamination d a n s ies aliments.
C o m m e le C a d m i u m est c o n n u pour
s'accumuler d a n s notre corps (en particulier d a n s ie foie et les reins), toute réduction de c o n s o m m a t i o n est
bénéfique.
Les teneurs e n azote ont a u s s i été trouvées plus tsasses d a n s tes cultures issues de l'AB.
EHes étaient
inférieures de 1 0 % pour i'azoî© total, d e 3 0 % pour le nitrate eî de 8 7 % pour le nitrite par rapport a u x cultures
conventionnelles.
Les concentrations pius élevées e n nitrate e t nitrite d a n s ies cultures c o n v e n t i o n n e l l e s s o n t s o u p ç o n n é s d'être
liées è l'utilisation d'engrais azotés minéraux, q u i s o n t strictement proscrits par ies n o r m e s d e l'AB.
Les concentrations significative ment
plus é l e v é e s e n nittite des
cultures conventionnelles
peuvent
être
c o n s i d é r é e s c o m m e indésirable, car des teneurs alimentaires élevées en nitrites ont été décrites c o m m e d e s
facteurs de risques importants pour le c a n c e r d e l'estomac et d'autres maladies.
t^lpiris d e Résidus de P e s t y ^ ^
Cette
étude a trouve que ia fréquence de
cultures conventionnelles (-46 ±4%)
Les ^ s t s
présence de pesticides détectables est quatre fois plus élevée d a n s les
que d a n s les cultures issues TAB {11 ± 2 % ) .
produits e n agriculture conventionnelle avaient d e loin la plus g r a n d s f r é q u e n c e de résidus d e
pesScfdes (75 ± 5 %).,
soit e n v i r o n 7 fois pius q u e pour ceux produits en A B .
Pour les l é g u m e s cultivés e n
sgricuiture conventlonnetîe et les aliments transformés produits à base de c e s l é g u m e s , ia f r é q u e n c e de résidus
était trois à quatre fois plus élevée qu'en bio. Les taux de contamination étaient similairement bas pour tous les
types de cu^ures biologiques.
La perception qu'ils contiennent des niveaux plus faibles d e pesticides étant déjà un facteur clé d e motivation
des c o n s o m m a t e u r s d a n s leur choix des produits biologiques, ceue étude fournit des éléments d'information
utiles.
Bien que d'autres études soient nécessaires pour clarifier les a v a n t a g e s pour la santé de réduire notre exposition
aux pesticides, une réduction peut être considérée c o m m e souhaitable, d'autant pius que nous s a v o n s qu'une
proportion Importante d'échantillons de cultures conventionnelles e x a m i n é s par l'Autorité e u r o p é e n n e de sécurité
d e s aliments { E F S A ) contiennent des résidus de pesticides d é p a s s a n t les niveaux autorisés. Par e x e m p l e , a u
c o u r s des dernières e n q u ê t e s de t'EFSA d e s d é p a s s e m e n t s d e s limites m a x i m a i e s do résidus ( L M R ) ont été
tro(ivés d a n s 6 , 2 % des échontfKons d'éptnards, 3 , 8 % de ceux d'avoine, 3,-4% de p ê c h e s , 3 % d'oranges, 2 , 9 % de
fraises et de laitues, 2 . 8 % de raisin de table et 2 , 7 % de p o m m e s .
http://research.ncl.ac.uk/nefg/Q0F/page.php?page=2
14/07/2014
Organic Food Quality Nafferton Ecological Farming Group
Page 3 sur 3
P o u r ies cultures de i'agrrculiure Gonventionneîla, te fait que d e s pesticides soient t r o u v é s deux fols plus
f r é q u e m m e n t dans !es fruits q u e d a n s les l é g u m e s est é g a l e m e n t important et peut pointer vers une plus g r a n d e
utilisation de produits c h i m i q u e s et / o u pesticides persistants, a p p l i q u é e s pius proche d u temps de ia récolte
d a n s ies cultures fruitières.
Cette étude 3 identifié d e s lacunes sérieuses d a n s une grande partis d e s études publiées antérieurement, ii
s'egit notsn'iment de f a b s o n c e de mesures et d e rapports normalisés, et la redondance o u !a sélectivité d a n s le
recusii d e s d o n n é e s expérimentale utijisées pour les analyses.
L e s m é t h o d e s sta^ss^ques utilisées d a n s Tétude de Tuniversîté de N e w c a s t l e représentent une a v a n c é e par
r a p p o î l aux s y n t h è s e s précédentes qui, par e x e m p l e , n'ont pas équilibré îa contribution d e s études de iarge
envergure par rapport à ceîie d e s é t u d e s plus petites. En plus d'avoir considéré une m a s s e de d o n n é e s plus
faîbie et d e ne p a s avoir tenu compte de !a quantité relative d'information disponible par é t u d e , les s y n t h è s e s
• n t é r i e u r e s o n t utilisé d e s méthodoiogles et d e s critères d'inclusion moins fisbies. C e r t s i n s s ont inclus plusieurs
fols dans l'analyse les d o n n é e s de la m ê m e e x p é r i e n c e .
Les autours de l'étude de l'université de Nev^-castle ont aussi conclu q u e d e s recherches supplémentaires sont
nécessaires p o u r c o m p r e n d r e la vanabilïtè entre Ses études et qu'il est essentiel que ies futures é t u d e s
c o m p a r a t i v e s de composition d e s aliments utilisent des protocotes standardisés.
Cette étude a identifié d e s différences significatives, considérées c o m m e nutrition ne liement b é n é f i q u e s , d a n s la
composition
des cuiîure-s
produites e n agriculture
conventionnelle
ou
en A B -
C e p e n d a n t , elfe
souligne
é g a l e m e n t la nécessité de poursuivre ies r e c h e r c h e s pour sccroitre notre c o n n a i s s a n c e sur les avarUages que
c e s différences impliquent pour !a santé h u m a i n e .
L e s résultats d e cette étude d é m o n t r e n t clairement le besoin urgent de merisr d e s études
d'interventions
alimentaires humaines et de cohortes d a n s d e s bien contrôlées et spécifiquervieni c o n ç u e s pour identifier et
quantifier les impacts sur la santé d'un passage- à une alimentation Issue de Pagncuiture biologique.
A propos du financement de cette étude:
Los
auteurs
sont
reconnaissants
du
financement
par
le
6a
Programme
Cadre
européen
du
projet
"QuaiityLov/inputFood".
L'étude a é g a i e m s n i reçu un soutien financier d u S h e e p d r o v e Trust, qui finance d e s travaux indépendants de
R & D ayant trait au d é v e l o p p e m e n t de s y s t è m e s d'agriculture biologique et d u r a b l e . Le soutien financier de cette
organisation était s a n s condltioris et le S h e e p d r o v e Trust n'a exercé a u c u n e Influence sur ia conception et ia
gestion d u projet de recherche et la préparation d e publications à partir d e s résultats.
Pour
lire
fartîcle
original,
publié
hîîp://researGh.nci.aG,uk7nsfg/QOFT.
dans
le
BrHish
Journal
of
Nutrition,
visiter
!o
site:
C e site présente é g a l e m e n t d e s informations supplémentaires oî d e s
a n n e x e s (en anglais), ainsi de des informations résumées e n a l l e m a n d , français. Italien, grec, polonais, tchèque
et finlandais.
Higfier
anfioxidanî
sysîemstic
concentrations,
and
less
lit&raturereviewandmets-analysis.
cadmium
and pesticide
Lelferî, C, étal.
residae.^,
sn organicalfy
grov/n
crop.ii:
a
(2014) Sritish Journal of Nutrition July 2Q14
La totalité de la b s s e de d o n n é e s g é n é r é e et ittilisée pour cette analyse est disponible p u b l i q u e m e n t sur le site
de l'Université de Newcastle http;//research.ncL2G-uk,^nefg'Q0F
Pour plus d'information veuillez contacter;
L'auteur principal: le Professer Carlo Leifert
Tel:
+ 4 4 (0)1661-83022Z^830444
G~msil: Tsresa Jordon t e r e s a . j o r d o n ^ n e v / c a s t l e - a c . u k
Copyright © 2 0 1 2 Mafferton E c o t c ^ i c a l FBrir.ir.g ^3roup
S c h o o i ot Agriculture, F o o d and R u r s i D e v e i o p m e n t Newcasîte Univefsir/
Nafferton Ecologicai Fsrn.iing G r o u p , Naf^ftrton Farrr':, Stocksfisid, NorthiirrHisrifînrL HBAc- ?.KC), Uriifed Kingdcn-=
http://research.ncl.ac.uk/nefg/Q0F/page.php?page=2
14/07/2014